Saturs
Ziemā cilvēka organismā trūkst C vitamīna. Tā līdzsvaru var papildināt ar sālītiem kāpostiem. Nav brīnums, ka to jau sen sauc par dārza citronu. Tieši plkst sālīti kāposti to ir vairākas reizes vairāk nekā citrusaugļos.
Kāpostu kodināšana kastroī, ievērojot pareizos apstākļus paturēt līdz jaunajai ražai. Ziemas laikā no marinētiem gurķiem var pagatavot ne tikai salātus un zupas, bet arī gardus kāpostu pīrāgus un pīrāgus. Mēs piedāvājam vairākas receptes, no kurām izvēlēties kāpostu kodināšana kastrolī.
Sāls vai raudzē
Ir vairāki veidi, kā sagatavot baltos dārzeņus ziemai: sālīšana, kodināšana un kodināšana. Ja ar pēdējo metodi nav problēmu, tad bieži rodas strīdi par sālītiem vai skābētiem kāpostiem.
Mēģināsim izprast šo problēmu:
- Sālīšanā izmanto vairāk sāls, lai gan kāpostu kvalitāte nepasliktinās. Gatavais produkts tiek iegūts dažās dienās, un skābēti kāposti var tikt nobaudīti pēc 7-10 dienām vai pat vēlāk.
- Sālītajos kāpostos barības vielas un vitamīni saglabājas labāk nekā marinētajos dārzeņos.
- Sālīti un skābēti kāposti satur kalciju, tāpēc var normalizēt asinsspiedienu un stiprināt sirds muskuli.
Kā redzams, abi produkti ir lieliska iespēja saglabāt dārzeņus ziemā. Tāpēc jūs personīgi varat izvēlēties kodināšanu vai kodināšanu.
Pannas izvēle sālīšanai
Pirms recepšu iesniegšanas parunāsim par to, kādi ēdieni ir jāizmanto sālītiem kāpostiem.
Kā likums, dārzeņu kodināšanai vislabāk piemēroti koka. mucas. Bet šodien ir grūti atrast šādu konteineru uzglabāšanas vietu. Tāpēc mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku emaljas traukiem: spaiņiem, pannām. Izmērs tiek izvēlēts atkarībā no ģimenes vajadzībām.
Iesācējas mājsaimnieces bieži jautā, vai ir iespējams sālīt dārzeņus alumīnija traukā. Šis jautājums tiek apspriests gadu desmitiem, taču skaidras atbildes vēl nav: viedokļi atšķiras. Bet mēs joprojām neiesakām sālīt vai raudzēt kāpostus alumīnija pannā.
Un tāpēc:
- Pirmkārt, kā pamanījušas pieredzējušās mājsaimnieces, kodināšana izrādās tumša.
- Otrkārt, un tas, iespējams, ir vissvarīgākais - sālījot, sālījumā esošie sārmi un skābes nonāk ķīmiskā reakcijā ar alumīniju.
- Treškārt, sālītajiem kāpostiem ir metāliska garša.
Sāliet kāpostus, lai ziemā galds nebūtu tukšs
Recepte Nr.1
Mēs uzkrājam šādus produktus sālīšanai pannā:
- kāpostu galviņas - 6 kg;
- lieli burkāni - 7 gab.;
- lauru lapa un smaržīgie pipari (zirņi) - pēc garšas;
- galda sāls - 420 grami;
- granulēts cukurs - 210 grami;
- ūdens - 7 litri.
Sālīšanas metode
- Ielešanai mums vajag aukstumu sālījumā. Pirms dārzeņu gatavošanas tas ir jāuzvāra. Katliņā ielej 7 litrus ūdens un uzvāra. Pievienojiet cukuru un sāli saskaņā ar recepti un vāriet 5 minūtes, līdz sastāvdaļas izšķīst.
- Recepte ietver smalku kāpostu un burkānu sagriešanu. Šim nolūkam varat izmantot dēli vai parastu asu nazi. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Sajauc dārzeņus lielā bļodā, nepievieno sāli. Sasmalciniet tos, līdz parādās sula.
- Slāņos liek katliņā, katru uzber piparus, lauru lapu un ķiploku (pēc izvēles). Pēc dārzeņu maisījuma daļas pievienošanas to pēc iespējas cieši samaisa.
- Kad panna ir pilna, piepildiet to ar sālījumu. Virsu pārklāj ar kāpostu lapām, uzliek šķīvi un piespiež. Kā apspiešanu varat izmantot trīs litru burku, kas piepildīta ar ūdeni.
Pēc 5 dienām jūs varat garšīgi nobaudīt kraukšķīgie kāposti, sālītas katliņā.
Recepte Nr.2
Šī pannā sālītu kāpostu versija patiks pikantu ēdienu cienītājiem, jo sastāvdaļās ir arī asie pipari. Saskaņā ar šo recepti kodināšana ir ātra un garšīga, tikai dienā.
Tātad, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- dakšas - 3 kg;
- burkāni - 500 grami;
- ķiploki - 1 galva;
- karsti malti sarkanie pipari - 1 tējkarote;
- melnie pipari - daži zirņi (pēc garšas);
- esence 70% - 2,5 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 30 grami;
- rupjais sāls - 70 grami.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
- Vispirms mēs veicam sālījumu. Recepte prasa mazliet no tā. Katliņā ielej glāzi neapstrādāta ūdens, pievieno sāli, cukuru un labi izšķīdina, pārlej ar esenci.
- Sasmalcinām dārzeņus pēc saviem ieskatiem un visu liekam atsevišķi.
Ja daļu kāpostu sagriežat smalki, bet otru rupji, sālīšanas garša būs interesantāka, jo sālīšana nenotiks vienlaikus. - Pievienojiet burkāniem ķiplokus un piparus un labi samaisiet.
- Pannā liek kārtiņu kāpostu, tad burkānu, ķiploku un piparu maisījumu. Mēs veicam darbu šādā secībā, līdz panna ir piepildīta.
- Ielejiet sālījumu pannā ar kodināšanu, pārklājiet virsmu ar kāpostu lapām. Virsū liek šķīvi un saliec.
Kāpostus, kas ātri pagatavoti saskaņā ar šo recepti, pārliek mazās burciņās, uzlej ar sālījumu no pannas un aizver ar neilona vākiem. Mēs to uzglabāsim ledusskapī.
Recepte Nr.3
Vai vēlaties iegūt gardu kodināšanu neparastas krāsas katliņā? Pēc tam izmantojiet ieteikto recepti. Tas apvieno baltos un sarkanos kāpostus un bietes.
Kas jums būs nepieciešams:
- abu veidu kāposti, pa vienai galvai;
- bietes - 2 gab.;
- burkāni - 3 gab.;
- ūdens - 2 litri;
- akmens sāls - 120 grami;
- nedaudz smalkas sāls;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- esence – 1,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 60 grami;
- augu eļļa (rafinēta) - 2 ēdamkarotes;
- diļļu zariņi ar lietussargiem un jāņogu lapām - pēc saviem ieskatiem.
Kā sālīt
- Nomizotās dakšiņas pārgriež uz pusēm un sakapā. Un puse sarkanie kāposti Pēc receptes baltos kāpostus sagriežam smalki, piemēram, vermicelli, bet atlikušās pusītes rupji.
- Apvienojiet abus kāpostu veidus ar burkāniem, pievienojiet smalku sāli, samaisiet un labi mīciet.
- Trīs burkāni un bietes uz rupjās rīves vai karbonādes. Jūs varat darīt to pašu, ko ar kāpostiem, lai iegūtu dažādus izcirtņus.
- Nomizotus ķiplokus sasmalcina drupinātājā.
- Pannas apakšā liek diļļu un jāņogu zariņus, virsū kāpostus un burkānus, tad bietes un ķiplokus. Šādā secībā izklājiet sastāvdaļas kārtās, līdz tās pazūd. Katru slāni labi sablīvējam.
Lai marinētu kāpostus, jums būs nepieciešams karsts sālījums. To gatavo no eļļas, etiķa (pēc izvēles), sāls, cukura atsevišķā pannā. Ielejiet kāpostus un rīkojieties kā parasti.
Ja izmantojāt etiķi, tad visgardākā kodināšana pannā būs gatava 5 stundu laikā. Bez etiķa jums būs jāgaida nedaudz ilgāk.
Recepte Nr.4
Ne vienmēr ir nepieciešams liels daudzums sālītu kāpostu. Dažkārt steidzami jāsālī neliela partija, kamēr, piemēram, tiek nogatavināta pīrāgu mīkla.
Nepieciešams:
- kilograms kāpostu;
- trīs burkāni;
- trīs ķiploka daiviņas.
Sālījumam jāsagatavo:
- 100 ml augu eļļas;
- 10 ēdamkarotes 9% galda etiķa;
- 15 grami granulēta cukura;
- 1 ēdamkarote rupjā sāls;
- 500 ml ūdens.
Pēc receptes kāpostu galvu sagriež mazās strēmelītēs, burkānus sasmalcina uz rupjās rīves, bet ķiplokus sasmalcina ar ķiplokspiedi.
Pēc dārzeņu sajaukšanas ar ķiplokiem visu liek katliņā un piepilda ar verdošu sālījumu (sālījumu gatavo parastajā veidā). Pēc sešām stundām varat izmēģināt kodināšanu un no tā pagatavot salātus, vinegretus un pīrāgus.
Sāliet kāpostus katliņā pēc vecas receptes:
Padomi kāpostu kodināšanai
Lai marinēšana pannā būtu garšīga un kraukšķīga, klausieties mūsu padomus:
- Izvēlieties ciešas kāpostu galviņas ar baltām ārējām lapām ar vēlu nogatavošanos, bez bojājumiem vai slimības pazīmēm. Izmantojiet jaunus kāpostus. Šī definīcija, iespējams, pārsteigs daudzus. Nav nekā īpaša - tie ir kāposti, kas nogatavojušies šī gada rudenī.
- Lai ātri marinētu kāpostus pannā, izmantojiet verdošu vai karstu sālījumu.
- Kāpostus var sagriezt kā gribi: mazās strēmelītēs, šķēlītēs vai gabaliņos.
- Sālīšanas laikā pievienotā mārrutku sakne dārzenim piešķirs īpašu kraukšķīgumu un aromātu.
- Dārzeņus vajag sālīt ar sāli bez piedevām. Atcerieties, ka jods ne tikai mīkstinās, bet arī padarīs produktu nederīgu patēriņam.
