Marinēta plūme ar sinepēm

Kā pagatavot marinētas plūmes

Mājas marinētu plūmju sagatavošanas pirmais posms ir augļu savākšana un sagatavošana pārstrādei. Mērcēšanai der tikai gatavi, bet ne pārgatavojušies augļi, kuru mīkstums vēl ir blīvs. Var arī salasīt ne gluži gatavus, bet nedaudz negatavus augļus, galvenais, lai tie jau ir sulīgi un garšīgi.

Mērcēšanai ir piemērota jebkura plūmju šķirne, taču vēlams izmantot vēlās šķirnes, kas nogatavojas vasaras beigās un rudenī. Tie ir tie, kas vislabāk iztur urinēšanu, vienlaikus iegūstot spilgtu garšu un aromātu.

Otrais posms ir trauku izvēle mērcēšanai un tā pagatavošana. Vēlams izmantot lielas, tradicionālajās receptēs izmantotās koka mucas, bet plūmes var mērcēt emaljas spainīšos, lielos katliņos vai parastās 3 litru burkās.Svarīgs! Metāla traukus lietot nedrīkst, tajos esošie augļi var iegūt nepatīkamu pēcgaršu.

Plūmju mērcēšanas tehnoloģija ir šāda: sagatavotos augļus cieši ievieto traukā un piepilda ar sālījumu, kura sastāvs ir atkarīgs no receptes. Pēc infūzijas tie iegūst raksturīgu garšu, kuras dēļ tos iemērc. Marinētu plūmju iegūšanas process mājās pēc daudzām receptēm ilgst aptuveni 3-4 nedēļas, pēc tam tās jau var ēst. Laikā, kad urinēšana turpinās, jums jāuzrauga tās norise un jārūpējas par plūmēm, tāpat kā āboliem. Gatavo produkciju pagrabā uzglabā aptuveni 5–6 mēnešus, kuru laikā tas ir jāapēd. Nav ieteicams to uzglabāt ilgāk.

Tradicionāla recepte mērcētām plūmēm

Vienkāršākais veids, kā samitrināt plūmju koka augļus, ir saskaņā ar šo recepti, kas tiek uzskatīta par klasisku. Un tas viss tāpēc, ka tam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums:

• svaigi, veseli augļi – 10 kg;
• sāls un granulēts cukurs pa 20 g (uz 1 litru ūdens);
• garšvielas – krustnagliņas un smaržīgie pipari.

Tradicionālās receptes gatavošanas secība ir šāda:

1. Labi nomazgājiet augļus tīrā ūdenī, vairākas reizes mainot, un kopā ar garšvielām ievietojiet pannā vai spainī.
2. Sagatavojiet sālījumu un pārlejiet ar to augļiem tā, lai tas pilnībā pārklātu tos.
3. Nospiediet ar spiedienu un atstājiet 2 vai 3 dienas siltā telpā.

Pēc tam novietojiet pannu aukstā telpā. Tajā tos var uzglabāt apmēram 4 mēnešus, tas ir, aptuveni līdz ziemas vidum.

Marinētas plūmes ziemai: recepte ar iesalu

Lai pagatavotu mājās gatavotus izstrādājumus saskaņā ar šo recepti, jums jāsagatavo:

• augļi - 10 kg;
• cukurs - 0,25 kg;
• sāls - 0,15 kg;
• iesals – 0,1 kg;
• kviešu vai rudzu salmi vai pelavas – 0,15 kg;
• ūdens - 5 l.

Ar iesalu mērcētu plūmju sagatavošanas process ir šāds:

1. Ievietojiet salmus katliņā un piepildiet to ar karstu sālījumu, kas pagatavots no sāls un cukura.
2. Kad šķidrums ir atdzisis, filtrējiet to.
3. Ielejiet plūmes mucā, pannā vai 3 litru burkās un piepildiet tās ar sālījumu.
4. Pārklājiet burkas ar plastmasas vākiem.
5. Atstājiet trauku siltā vietā 3 dienas, kuru laikā sāksies fermentācija, un pēc tam izņemiet to vēsā telpā.

Augļi izmērcēsies pēc 3 vai 4 nedēļām, pēc tam tos var ēst.

Mērcētas plūmes ar sinepēm un garšvielām

Izrādās, saldās plūmes lieliski sader ar dažādām garšvielām, kas piešķir tām unikālu garšu un aromātu. Papildus garšvielām var izmantot arī sinepes, kas ir tieši tas, kas norādīts šajā receptē. Sastāvdaļas, kas jums jāsakrāj pirms gatavošanas:

• augļi - 10 kg;
• 2 glāzes granulēta cukura;
• 1 ēd.k. l. galda etiķis (9%);
• 2 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 0,5 tējk. kanēlis;
• saldie zirņi – 10 gab.;
• krustnagliņas – 5 gab.;
• 1 ēd.k. l. zvaigžņu anīss.

Marinētas plūmes ar sinepēm ziemai jāsagatavo šādā secībā:

1. Uzvāra marinādi (pannā ieber visas garšvielas, sinepes, uzvāra un verdošā ūdenī ielej etiķi).
2. Sterilizētās burkās pilda ar svaigi mazgātām plūmēm un uzreiz pārlej ar karstu marinādi.
3. Aizveriet ar vākiem un novietojiet zem segas.

Pēc dabiskās dzesēšanas, kas beigsies nākamajā dienā, novietojiet tos aukstā vietā.

Vienkārša marinētu plūmju recepte

Varat arī sagatavot izmērcētas plūmes uzglabāšanai ziemā, izmantojot sterilizāciju. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo burkas ar tilpumu no 1 līdz 3 litriem, tās jānomazgā un tvaicē. Sastāvdaļas marinētu plūmju receptei burkās ziemai:

• 10 kg svaigu gatavu plūmju;
• 200 g sāls un cukura katrs;
• garšvielas pēc garšas.

Jums jāveic šādi sagatavošanās darbi:

1. Ievietojiet plūmes tīrās burkās.
2. Sagatavo sālījumu.
3. Ļaujiet nedaudz atdzist un ielejiet burkās.
4. Tvertni ar augļiem ievieto traukā sterilizācijai un sterilizē 15 minūtes pēc šķidruma vārīšanās.
5. Izņem no pannas un satin ar skārda vākiem.

Uzglabāt pēc atdzesēšanas pagrabā vai istabas apstākļos.

Izmērcētas plūmes burkās ziemai ar medu

Jums būs nepieciešams:

• nogatavojušās cietās plūmes – 10 kg;
• 5 litri ūdens;
• 0,1 kg sāls;
• 0,4 kg jebkura medus.

Jūs varat mērcēt augļus saskaņā ar šo recepti 10 litru spainī vai jebkura piemērota izmēra keramikas vai koka mucā. Par ko:

1. Piepildiet ar tiem tīrus, tvaicētus traukus līdz augšai.
2. Ielejiet karstu sālījumu, kas iepriekš sagatavots no medus un sāls.
3. Kad tas atdzisis, uzliek virsū lielu šķīvi vai koka apli, pārklāj ar marles gabaliņu, piespiež ar kaut ko smagu un atstāj uz 2 vai 3 dienām siltā telpā rūgšanai.
4. Tad novietojiet pannu vēsā, sausā vietā, kur tā tiks uzglabāta.

Plūmes var baudīt pēc 3 vai 4 nedēļām un glabāt pagrabā 4 vai 5 mēnešus.

Marinētas plūmes: ātra recepte

Šai receptei nepieciešamās sastāvdaļas:

• 10 kg augļu, nogatavojušies, tikko noplūkti no koka;
• 5 litri auksta ūdens;
• 200 g sāls un tikpat daudz cukura;
• 1 glāze etiķa;
• saldie zirnīši, krustnagliņas, kanēlis pēc garšas.

Detalizēta sagatavošana soli pa solim:

1. Šķirojiet augļus un vairākas reizes noskalojiet siltā ūdenī.
2. Tvaicējiet burkas un ļaujiet tām atdzist.
3. Piepildi tos līdz kaklam ar plūmēm.
4. Pagatavojiet marinādi un karstu ielejiet visās burkās.
5. Pārklājiet ar bieziem neilona vākiem un pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, ievietojiet tās aukstuma telpā pastāvīgai uzglabāšanai.

Marinētas plūmes, kas sagatavotas ziemai, var nogaršot apmēram pēc mēneša.

Marinētu plūmju recepte ar sinepēm un aromātiskiem augiem

Šīs receptes galvenā atšķirība no iepriekšējām ir tāda, ka, lai piešķirtu plūmēm aromātu, tiek izmantoti smaržīgi garšaugi, piemēram, piparmētru zariņi, jāņogu un ķiršu lapas un oregano. Pretējā gadījumā sastāvdaļas ir līdzīgas:

• 10 kg plūmju;
• ūdens 5 l;
• 0,2 kg sāls un granulētā cukura katrs;
• 2-3 ēd.k. l. sinepju pulveris;
• 5 gab. ķiršu un jāņogu lapas;
• 2–3 piparmētru zariņi;
• 1 tējk. oregano.

Soli pa solim gatavošanas rokasgrāmata:

1. Sagatavojiet koka vai māla mucu vai emaljas pannu.
2. Piepildiet tos ar svaigiem augļiem.
3. Uzvāriet sālījumu un karstu pārlejiet augļus, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu.
4. Pārklājiet ar marli, uzlieciet uz tās spiedienu un pēc atdzesēšanas noņemiet trauku aukstā pagrabā vai pagrabā.

Arī marinētas plūmes būs gatavas aptuveni mēneša laikā un paliks piemērotas patēriņam sešus mēnešus.

Marinētas plūmes: recepte ar rupjmaizi

Rudzu maize, kas jāpievieno augļiem saskaņā ar šo konservēšanas iespēju, piešķirs sālījumam savdabīgu kvasa garšu. Dažas mājsaimnieces to uzskata par labāko marinētu plūmju recepti un izmanto to visbiežāk. Sastāvdaļas, kas jāsagatavo:

• 10 kg gatavu vai nedaudz nenobriedušu augļu;
• 0,2 kg katra cukura, sāls;
• dažas sausas rupjmaizes garoziņas;
• garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Šķirojiet augļus un mazgājiet tos tīrā ūdenī vismaz 2 reizes.
2. Lej piemērota tilpuma pannā.
3. Vāra sālījumu ar maizi un garšvielām.
4. Izkāš vai izspiež šķidrumu un ielej to pannā.
5. Nospiediet uz atdzesētiem augļiem.

Atstājiet pannu siltā vietā 2 dienas, pēc tam pārvietojiet to uz pagrabu.Ja veidojas pelējums, tas ir jāizņem, krūzes jānomazgā karstā ūdenī vai applaucējas ar verdošu ūdeni un atkal jāpiespiež. Produktu var sākt degustēt 1 mēnesi pēc pagatavošanas dienas.

Secinājums

Jebkura saimniece, kas pārzina ēdienu gatavošanas principus ziemai, var viegli pagatavot izmērcētas plūmes stikla burkās, mucā vai katliņā. Varat izmantot jebkuru recepti pēc savas izvēles vai mēģināt pagatavot plūmes, izmantojot vairākas no tām.

Ieteicamās ziņas

Mazsālīti gurķi - 5 garšīgas un vienkāršas receptes

Sāls pētersīļus ziemai

Kā uzglabāt skābos kāpostus

Kā sālīt kāpostus ar etiķi

Mājas plūmju vīns

Plūmju misa mēness spīdumam

Kompots ziemai no plūmēm

Pašdarinātas žāvētas plūmes

Kā sālīt ķirbi burkās ziemai