Saturs
Kāposti ieņem vienu no pirmajām vietām mūsu ikdienas uzturā. No tā tiek gatavoti pirmie un karstie ēdieni, svaigi salāti, vinegreti, kāpostu rullīši. Kāpostus cep un sautē, izmanto kā pīrāgu pildījumu, raudzē, marinē. Gadsimtiem ilgi viņa tika mīlēta un cienīta Krievijā. Pat Domostrojs ne tikai pieminēja šo dārzeņu, bet sniedza detalizētus ieteikumus tā audzēšanai, uzglabāšanai un lietošanai. Kāpostu ārstnieciskās īpašības bija zināmas jau senajā Ēģiptē, un Avicenna tam veltīja diezgan daudz vietas "Medicīnas zinātnes kanonā".
Sālīti kāposti bija un paliek nenovērtējams vitamīnu avots mūsu ziemas uzturā. To ēd katru dienu un pie svētku galda, un katrai mājsaimniecei ir daudzas savas pārbaudītas receptes. Ja vēlies steidzami apēst kaut ko garšīgu vai tavā mājā drīz ieradīsies negaidīti ciemiņi, mums var palīdzēt ātrā kāpostu kodināšana. Šajā rakstā mēs iepazīstināsim ar receptēm, kuru pagatavošana prasīs tikai dažas stundas.
Kādus kāpostus izvēlēties kodināšanai
Interesanti, ka pat vienā veidā pagatavoti marinēti kāposti katrai saimniecei garšos savādāk. Neviens precīzi nezina, kāpēc tas notiek, lai gan katrs izvirza savu versiju. Maz ticams, ka visa būtība ir paša dārzeņa garšā, tomēr, lai kodinātu, pat ātrā veidā, tas ir jāizvēlas pareizi.
Sāksim ar to, ka ražas novākšanai vislabāk piemērotas vēlīnās šķirnes galējā vidēja nogatavošanās gadījumā. Viņiem ir visblīvākās, stiprākās galvas, no kurām var pagatavot vislabākos sālītos vai marinētos kāpostus. Jāizvēlas baltas kāpostu galviņas, kuras kraukšķ, spiežot vai nospiežot.
Ātri sarkans ir ļoti garšīgs
Šie garšīgie kāposti ir pagatavoti no balto kāpostu šķirnēm un kļūst sarkani, jo receptē ir bietes.
Pārtikas preču saraksts
Jums būs nepieciešams:
- kāposti - 1 liela galva;
- sarkanās bietes - 2-3 gab.
Marināde:
- ūdens - 1 litrs;
- etiķis - 0,5 glāzes;
- augu eļļa - 0,5 glāzes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 3-4 daiviņas.
Gatavošanas metode
Sagrieziet dakšiņas apmēram 4x4 vai 5x5 cm lielos gabalos. Ja padarīsiet mazākus, tie nekļūs kraukšķīgi; ja padarīsiet lielākas, vidus ātri nesālīs. Bet ja ātri pagatavojami kāposti jūs gatavojaties ēst ne agrāk kā pēc dienas, varat droši padarīt gabalus lielākus.
Nomazgājiet un nomizojiet bietes, sagrieziet tās plānās šķēlēs un sajauciet ar kāpostiem.
Sasmalcinātos dārzeņus liek trīs litru burkā vai emaljētā pannā kārtām, lai tie brīvi saguļas un vēl būtu vieta marinādei. Nekādā gadījumā nedrīkst saspiest vai samīdīt gabalus.
Uzkarsē ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pievieno augu eļļu. Kad marināde uzvārās, pievieno etiķi un nomizotas (bet ne saspiestas) ķiploka daiviņas. Izslēdziet uguni.
Ja vēlaties, lai ēdiens būtu gatavs vairāku stundu laikā, dārzeņus pārlejiet ar karstu marinādi. Šī kāpostu sālīšanas metode padarīs tos mazāk kraukšķīgus, bet paātrinās to nogatavošanās procesu. Ja ļausiet marinādei nedaudz atdzist, pagatavošana prasīs dienu, bet rezultāts būs labāks.
Uzglabāšanas padomi un gatavošanas iespējas
Stundas laikā varēsiet ēst kāpostus, lai gan ar laiku garša kļūs intensīvāka. Ja vēlaties paātrināt nogatavināšanas procesu, uzglabājiet kastroli vai burku istabas temperatūrā, lai to aizkavētu, ievietojiet ledusskapī.
Ikvienam patīk šī recepte ātrai kāpostu kodināšanai dažādos gatavības posmos. Sāc degustēt, kad marināde ir atdzisusi. Ja vēlas, sastāvdaļu daudzumu var dubultot vai pat trīskāršot – kāposti sanāk brīnišķīgi, dažiem bietes garšo vēl vairāk. Un visu šo gardumu var uzglabāt vairāk nekā mēnesi, pat ārpus ledusskapja.
Šī recepte aizņem zināmas brīvības. Var pievienot gardus burkānus, bet tad marinādei jābūt sāļākai. Ja pievienosi vairāk ķiploku vai etiķa, garša kļūs asāka. Daži cilvēki nevēlas eļļu pievienot vispār.
Ātri marinēti
Pēc šīs receptes pagatavotie kāposti būs gatavi no rīta, ja tos pagatavosiet vakarā. Bet to var uzglabāt ne ilgāk kā mēnesi pat ledusskapī.
Nepieciešamie produkti
Lai marinētu ātri pagatavojamos kāpostus, jums būs nepieciešams:
- kāposti - 1 kg;
- sarkanās bietes - 1 kg;
- burkāni - 1,5 kg;
- ķiploki - 2 daiviņas.
Marināde:
- ūdens – 0,5 l;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- etiķis - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- melnie pipari - 3 zirņi;
- krustnagliņas – 2 gab.
Gatavošanas metode
Lai ātri marinētu kāpostus, sasmalciniet tos un labi mīciet ar rokām.
Bietes un burkānus nomizo, nomazgā zem tekoša ūdens un sarīvē ar lielo caurumu rīvi.
Kāpostiem pievieno sakņu dārzeņus un saspiestus ķiplokus, labi samaisa.
Uzvāra ūdeni, sāli, pārkaisa ar garšvielām un cukuru. Ļaujiet vārīties 2-3 minūtes, noslēdziet uguni, ielejiet etiķi un samaisiet.
Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu, pārklāj ar vāku un ļauj atdzist.
Tādā veidā kāpostus var sālīt ātri un garšīgi, tomēr tie jāuzglabā ledusskapī, jāliek burkās ar neilona vākiem.
Svētku sarkanie kāposti ar āboliem
Šo oriģinālo marinētu kāpostu recepti negatavosiet katru dienu, taču tā ir lieliski piemērota svētku galdam.
Pārtikas preču saraksts
Lai pagatavotu šo interesanto ēdienu, jums būs nepieciešams:
- sarkanie kāposti - 300 g;
- liels ābols - 1 gab .;
- rozīnes - 50 g;
- sāls - 0,5 tējkarotes.
Marināde:
- augu eļļa - 50 ml;
- balzamiko etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- medus - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode
Vispirms sagatavo marinādi. Sajauc augu eļļu, balzamiko etiķi un medu un kārtīgi samaļ viendabīgā masā. Ja to darīsit manuāli, iespējams, būs smagi jāstrādā.
Smalki sagriež sarkanie kāposti, ar rokām berzējiet ar sāli, līdz izdalās sula.
Ābolus nomizo, izņem serdi, sarīvē uz lielas caurumu rīves un sajauc ar kāpostiem.
Rozīnes nomazgā, liek nelielā katliņā vai metāla krūzē, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar apakštasīti vai vāku un noliek malā uz 5 minūtēm. Tvaicētās ogas liek caurdurī un atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
Kāpostus labi samaisa ar rozīnēm un marinādi un atdzesē. No rīta trauku var pasniegt vai atstāt vēsā vietā, pārklājot ar vāku.
Rozīņu vietā vai kopā ar tām var pievienot svaigas vai saldētas jāņogas, mellenes, brūklenes, dzērvenes vai granātābolu sēklas.
Ātri katrai dienai
Šo sālīto kāpostu var pagatavot daudz uzreiz un ēst katru dienu. Sastāvdaļas tam ir lētas, un tas ir gatavs 10-12 stundu laikā pēc pagatavošanas.
Pārtikas preču saraksts
Lai marinētu ātri pagatavojamos kāpostus, jums ir nepieciešams:
- kāposti - 1 vidēja izmēra galva;
- saldie pipari - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab.
Komentēt! Ziemā papriku kāpostiem ar etiķi var izņemt no saldētavas.
Marināde:
- ūdens – 0,5 l;
- augu eļļa - 100 ml;
- cukurs - 7 ēdamk. karote;
- etiķis - 6 ēdamk. karote;
- sāls - 1 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode
Verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru, maisot marinādi izšķīdina. Ielejiet augu eļļu.
Kad šķidrums vārās, uzmanīgi ielejiet etiķi un noņemiet pannu no uguns.
Smalki sagrieziet dakšiņu. Burkānus nomizo un sarīvē, piparus sagriež strēmelītēs.
Apvienojiet dārzeņus un labi samaisiet ar rokām. Liek burkās un piepilda ar karstu marinādi. Kad salāti ir atdzisuši, ielieciet ledusskapī.
Ātra korejiešu valoda
Daudzi no mums parasti nezina, kā marinēt dārzeņus korejiešu valodā, taču tas ir ļoti vienkārši. Piedāvājam jūsu uzmanībai ātrs veids, kā pagatavot kāpostus. Jums tas būs jāēd ātri, jo pat ledusskapī tas tiks uzglabāts ne ilgāk kā nedēļu.
Pārtikas preču saraksts
Jums būs nepieciešams:
- kāposti - 2 kg;
- lieli burkāni - 2 gab.;
- ķiploki - 1 galva.
Marināde:
- ūdens - 1 l;
- augu eļļa - 100 ml;
- etiķis - 2 ēdamk. karotes;
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- malti sarkanie pipari (astie) – 0,5 ēd.k. karotes;
- sasmalcināta paprika - 0,5 ēd.k. karotes;
- krustnagliņas – 3 gab.;
- muskatrieksts, koriandrs - pēc izvēles.
Gatavošanas metode
Lai marinētu kāpostus, sagriež tos 3-4 cm gabaliņos.Burkānus nomizo, nomazgā un rupji sarīvē, ķiplokus sasmalcina ar spiedi. Sajauciet sastāvdaļas emaljas katliņā vai lielā bļodā.
Sajauc visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi, un liek uz uguns. Kad sāls un cukurs izšķīst, noņemiet krustnagliņas. Pievienojiet etiķi, noņemiet pannu no uguns.
Kāpostus pārlej ar marinādi un atstāj, līdz atdziest. Liek ledusskapī uz nakti. Ja pagatavojāt vakarā, varat ēst no rīta.
Secinājums
Mēs esam uzskaitījuši tikai dažus gatavošanas receptes ātrie kāposti. Kā redzat, tie ir pilnīgi atšķirīgi viens no otra, un jūs noteikti varēsit izvēlēties sev piemērotāko. Labu apetīti!
