Kā karsti marinēt medus sēnes

Medus sēņu sālīšana ar karstu metodi ļauj tās ilgstoši saglabāt, lai tās varētu izmantot ne tikai rudens ražas laikā, bet arī ziemā, kad nav iespējams savākt svaigas sēnes. Konservētas sēnes var būt pieejamas jebkurā laikā, tāpēc tās ir slavenas un iecienītas daudzu mājsaimnieču vidū. Šeit ir dažas vienkāršas un pieejamas receptes medus sēņu karstai sālīšanai.

Medus sēņu karstā sālīšana

Šīs kulinārijā izplatītās konservēšanas metodes priekšrocība ir tāda, ka viss process aizņem mazāk laika nekā aukstā kodināšana, turklāt pašas medus sēnes tiek marinētas un ātrāk iegūst raksturīgo garšu. Tāpēc dažas mājsaimnieces dod priekšroku sēņu “ražas” sālīšanai šādā veidā.

Pirms sākat sālīt sēnes saskaņā ar kādu no piedāvātajām receptēm, jums ir jāparūpējas par piemērotu trauku, kurā notiks viss process, un jāsagatavo pašas sēnes. Kodināšanai piemērotas nelielas aptuveni 0,33-0,5 litru tilpuma stikla burkas, dažāda izmēra keramikas vai koka mucas, emaljas spaiņi un pannas. Runājot par viena vai otra trauka izvēli kodināšanai, burkas var ieteikt lietot pilsētu iedzīvotājiem, kuri preparātus var uzglabāt tikai ledusskapī. Tiem, kas dzīvo savās mājās, izvēle ir plašāka - var ņemt gan burkas, gan atvērtu taras taru, jo šādi sālītas medus sēnes var glabāt arī pagrabā, kur ir daudz vairāk vietas.

Tā vai citādi jebkura izvēlētā tvertne ir tīri jānomazgā, jāsterilizē virs tvaika un pēc tam jāizžāvē. Tas jādara, lai nodrošinātu, ka konservācijā nav svešas mikrofloras, kas var neatgriezeniski sabojāt produktu.

Klasiska recepte sālītām medus sēnēm ziemai, izmantojot karsto metodi

Šī ir vienkāršākā kodināšanas versija, tāpēc to sauc par klasisko. Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• medus sēnes 10 kg;
• sāls 0,4 kg;
• lauru lapa 10 gab.;
• melnie pipari 20 gab.

Sālīto sēņu gatavošana pēc šīs vienkāršās, bet pieejamās receptes ir arī ļoti vienkārša:

1. Vispirms sašķiro medus sēnes, atlasa visas konservēšanai nederīgās (tārpainas, tumšas, pārgatavojušās utt.) un izmet.
2. Pārējo nomazgā, mainot ūdeni vismaz 2-3 reizes, ar asu nazi nogriež tām kājas un liek visu emaljētā pannā.
3. Lejam ūdeni, pievienojam nedaudz sāli un citronskābi (lai vārot verdošā ūdenī sēnes nekļūtu melnas) un vāra uz mazas uguns apmēram 20 minūtes.
4. Noņemiet no karstuma un ļaujiet sēnēm pilnībā atdzist normālā istabas temperatūrā.
5. Pārliek tos citā traukā, slāni pa kārtai pārkaisot ar garšvielām un atlikušo sāli.
6. Atstājiet apmēram 12 stundas, lai apstrādājamo priekšmetu varētu rūpīgi piesātināt ar sālījumu.
7. Pēc tam sālītās sēnes kopā ar lauru lapām un pipariem liek sterilizētās burkās, cieši piepildot tās līdz kakliņiem, un aizver ar bieziem neilona vākiem.

Pēc šīs receptes pagatavotos konservus var uzglabāt tikai ledusskapī vai, ja privātmājā, aukstā un sausā pagrabā.

Karstā medus sēņu kodināšana stikla burkā

Šāda veida sēnes var sālīt uzreiz burkās, kuru tilpums ir vismaz 3 litri. Dabiski, ka šādā veidā, bez sterilizācijas, tie nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc pēc sālīšanas tie ir jāizlieto īsā laikā.

Sastāvdaļas, kas jāsagatavo kodināšanai pēc receptes:

• 10 kg sēņu;
• sāls 0,4 kg;
• ūdens 6 l;
• saldie zirņi 20 gab.;
• lauru lapa 10 gab.;
• diļļu sēklas 1 tējk.

Sālīto medus sēņu pagatavošanas metode pēc šīs receptes atšķiras no klasiskās ar to, ka sēnes vispirms kopā ar garšvielām novāra verdošā ūdenī un pēc atdzesēšanas liek burkās, piepildot ar karstu smaržīgu sālījumu. Pēc sālīšanas preparātus uzglabā tikai ledusskapī līdz ēšanai.

Medus sēņu karstu sālīšana katliņā

Medus sēnes varat sālīt ne tikai burkās, bet arī tieši pannā.Šī iespēja ir izdevīga ar to, ka vienā traukā var saglabāt lielu daudzumu izejvielu, nevis likt vairākos. Saskaņā ar šīs kodināšanas metodes recepti jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:

• medus sēnes 10 kg;
• sāls 0,4 kg;
• smaržīgie un melnie pipari, katrs pa 10 zirņiem;
• pa 5 gab. lauru, ķiršu un upeņu lapas;
• diļļu sēklas 1 tējk;
• 1 ķiploks.

Receptes sagatavošanas secība:

1. Siltā ūdenī nomazgātas medus sēnes liek uz uguns un vāra ūdenī apmēram 20 minūtes.
2. Kad tas ir karsts, ielieciet caurdurī, lai ūdens no tiem varētu iztecēt.
3. Uz tīras, ar verdošu ūdeni applaucētas pannas dibena liek plānu sāls kārtiņu un dažas garšvielas.
4. Uz tām liek sēņu kārtiņu, atkal pārkaisa ar noteiktu daudzumu konservanta un garšvielām un tā dara, līdz visas sēnes ir pazudušas.
5. Pārklājiet trauku ar marles gabalu, uzlieciet uz augšu spiedienu (liela ūdens pudele vai smags akmens) un atstājiet to nedēļu siltu, lai marinētu.

Pēc tam tos nogādā pagrabā vai pagrabā, kur atstāj līdz pilnīgai izlietošanai.

Medus sēņu karstā sālīšana ar etiķi

Medus sēnes varat sālīt, pildījumam pievienojot nedaudz galda etiķa, kas piešķirs tām skābu garšu. To ļoti plaši izmanto konservēšanā, tāpēc jums nav jāuztraucas par garšas pasliktināšanos. Lūk, kas jums būs nepieciešams, lai sagatavotos kodināšanai:

• 10 kg medus sēņu;
• sāls 0,3 kg;
• 6 litri tīra auksta ūdens;
• 6 ēd.k. l. etiķis;
• melnie pipari un smaržīgie pipari 10 gab.;
• lauru lapa 5 gab.

Sāls medus sēnes saskaņā ar šo recepti šādā secībā:

1. Tos nomazgā, lej pannā un 20 minūtes vāra ūdenī, kas jāsālī. Pārcept nevajag, jo sēnes kļūs mīkstas un vairs nebūs tik garšīgas.
2. Pēc vārīšanās sēnes pārliek caurdurī un atstāj uz brīdi, lai viss ūdens var notecināt.
3. Masu izklāj iepriekš sagatavotās sterilās burkās un līdz kaklam piepilda ar karstu sālījumu. To gatavo atsevišķi no verdoša ūdens, sāls, garšvielām un galda etiķa, ko šķidrumam pievieno kā pēdējo.

Aizveriet burkas ar bieziem plastmasas vākiem un pēc atdzesēšanas iekštelpās izņemiet tās pastāvīgai uzglabāšanai aukstā vietā.

Karstā medus sēņu kodināšana bez etiķa

Tālāk norādītajā receptē nav etiķa, tāpēc tas nav iekļauts sālījumā. Pretējā gadījumā sastāvdaļas daudz neatšķiras no iepriekšējās receptes. Lai varētu marinēt meža veltes pēc šīs receptes, būs nepieciešamas šim kodināšanai ierastās sastāvdaļas:

• 10 kg sēņu;
• 0,4 g sāls;
• garšvielas (saldie zirnīši, lauru lapa, 50 g mārrutku saknes, sagriež ar nazi mazos gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves).

Svaigas medus sēnes nepieciešams sālīt šādi:

1. Nomazgājiet tos, ielieciet lielā katliņā un vāriet 20 minūtes verdošā ūdenī kopā ar sāli un garšvielām.
2. Pēc tam ielieciet to mazās burciņās. Karsto sālījumu, kas paliek pēc vārīšanas, uzlej uz augšu, cieši aizver ar vākiem un noliek malā.

Pēc atdzesēšanas istabas temperatūrā novietojiet sagataves aukstā un vienmēr sausā pagrabā vai pastāvīgi glabājiet ledusskapī.

Kā ātri marinēt medus sēnes ar karstu metodi ziemai

Varat arī tos sālīt tā, lai tos varētu lietot ne tikai drīz pēc pagatavošanas, bet arī visu ziemas mēnešu laikā. Lai kodinātu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 10 kg sēņu;
• sāls 0,4 kg;
• lauru 5 gab.;
• saldie zirnīši 10 gab.;
• dilles 1 tējk;
• krustnagliņas 5 gab.;
• ķiploki 1 galva.

Sālīšana ziemai tiek veikta šādā veidā:

1. Vāra medus sēnes karstā ūdenī kopā ar receptē norādītajām garšvielām.
2. Pārlejiet tos sterilizētās un žāvētās burkās un piepildiet ar sālījumu līdz augšai.
3. Ievietojiet tos pannā un sterilizējiet 15 minūtes.
4. Nekavējoties, negaidot, kamēr tas atdziest, uzvelciet vākus un atstājiet atdzist istabas apstākļos.

Sālīto medus sēņu burciņas glabā gan pagrabos, gan istabas temperatūrā iekštelpās, jo tiek sterilizētas.

Medus sēņu karsta kodināšana gurķu sālījumā

Saskaņā ar šo recepti kodināšanu var veikt arī gurķu sālījumā, kas daļēji aizstās sāli un piešķirs gatavajam produktam unikālu garšu. Lai medus sēnes varētu sālīt, jums būs nepieciešams:

• svaigas, tikko salasītas un nomizotas sēnes 10 kg apjomā;
• galda sāls 0,2 kg;
• gurķu sālījums notecināts no marinētu gurķu burciņām;
• garšvielas (ķiploki, ķirši, jāņogas un lauru lapas, smaržīgie un melnie pipari, diļļu sēklas vai sausie lietussargi).

Medus sēnes nepieciešams sālīt šādā secībā:

1. Sagatavojiet tos un vāriet viegli sālītā karstā ūdenī apmēram 20 minūtes. Nepārcepiet.
2. Liek caurdurī un atstāj, lai notecinātu visu ūdeni.
3. Ņem piemērota izmēra pannu, apakšā liek garšvielas, virs tām kārto sēnes, apkaisot ar vienādās proporcijās ņemtām tām pašām garšvielām.
4. Uz augšu uzlej karstu gurķu sālījumu.
5. Uzlieciet virsū plastmasas pudeles, stikla burkas vai akmens spiedienu un atstājiet nedēļu sālīt.

Pēc šī laika ņemiet trauku pagrabā aukstumā vai ievietojiet maisījumu burkās, pārklājiet ar bieziem plastmasas vāciņiem un arī novietojiet tos uzglabāšanas telpā.

Medus sēņu sālīšana ziemai ar karsto metodi ar mārrutkiem

Sastāvdaļas medus sēņu karstai kodināšanai saskaņā ar šo recepti ir šādas:

• sēnes 10 kg;
• sāls 0,4 kg;
• mārrutku sakne 100 g (rīvēta);
• citas garšvielas pēc garšas.

Medus sēņu kodināšanas metode šai opcijai neatšķiras no iepriekš aprakstītās, tāpēc varat tās sagatavot šādā veidā.

Kā sālīt medus sēnes ziemai, izmantojot karsto metodi ar garšaugiem

Kodināšanai pēc šīs receptes būs nepieciešamas svaigas, nesen sagrieztas dilles 100 g apjomā.Citas sastāvdaļas:

• medus sēnes 10 kg;
• galda sāls 0,4 kg;
• ķiploki 1 galva;
• garšvielas pēc garšas.

Jūs varat sālīt medus sēnes saskaņā ar klasisko recepti. Pievienojot dilles sēnēm, sagriež nelielos gabaliņos un sajauc ar pārējām garšvielām.

Karstā kodināšana medus sēnes ar krustnagliņām

Šajā receptē, ko var izmantot arī medus sēņu marinēšanai, galvenā garšviela ir krustnagliņas. To vajadzētu ņemt 10-15 gabalu daudzumā. uz 10 kg sēņu. Citas sastāvdaļas:

• 0,4 kg sāls;
• garšvielas (lauru lapa, ķirsis, upenes, melnie pipari, kanēlis un ķiploki) pēc garšas.

Sālīšanas metode ir klasiska.

Kā karsti marinēt medus sēnes ar ķiplokiem un asiem pipariem

Galvenās garšvielas šeit, kā liecina receptes nosaukums, ir ķiploki un asie pipari. Medus sēņu sālīšana, izmantojot šo sālīšanas iespēju ar karsto metodi, ir ieteicama tiem, kas mīl pikantas uzkodas. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 10 kg medus sēņu;
• sāls 0,4 kg;
• 2-3 ķiploku galviņas;
• asie pipari 2 pākstis;
• citas garšvielas pēc garšas.

Jūs varat sālīt sēnes, pievienojot ķiplokus un asos piparus saskaņā ar klasisko recepti. Pēc vārīšanas gatavo produktu varat atstāt bļodā vai ievietot sagatavotās stikla burkās. Abos gadījumos gatavos produktus vajadzētu uzglabāt tikai aukstā vietā, siltā vietā tie ātri sabojājas.

Soli pa solim recepte: kā marinēt medus sēnes karstas ar augu eļļu

Šī recepte paredz sēņu kodināšanas laikā papildus galvenajām sastāvdaļām izmantot arī augu eļļu. Tas tiem piešķirs atšķirīgu garšu nekā tas, ko iegūstat, ja konservēsit tikai ar sāli. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• 10 kg medus sēņu;
• sāls 0,4 kg;
• sviests 1 glāze;
• garšvielas pēc garšas.

Medus sēņu sālīšana saskaņā ar šo recepti tiek veikta, izmantojot klasisko metodi. Tajā pašā laikā sālim un garšvielām (saulespuķes vai olīvas, vēlams rafinētas, bez izteiktas smaržas) pievieno eļļu un ar to sēnes atstāj sālīt. Liek burkās vai atstāj trauciņos. Uzglabāt vēsā un sausā vietā.

Medus sēņu sālīšana ar karsto Sibīrijas metodi

Sastāvdaļas šai karstās kodināšanas receptei:

• medus sēnes 10 kg;
• sāls 0,4 kg;
• svaigi kadiķu zari 5 gab.;
• jāņogu, ķiršu un ozola lapas 5 gab.;
• 1 liela mārrutku lapa.

Medus sēnes vislabāk sālīt pēc šīs receptes koka mucā. Gatavošanas metode:

1. Vāra sēnes un noņem lieko šķidrumu.
2. Ievietojiet dažas garšvielas un sāli trauka apakšā.
3. Novietojiet sēņu slāni un atkal pievienojiet dažas garšvielas.
4. Tādā veidā piepildiet visu mucu.
5. Novietojiet svaru uz augšu un nolaidiet trauku pagrabā.

Uzglabāt tajā līdz izlietošanai.

Sālītu sēņu uzglabāšanas noteikumi

Jebkuri marinēti gurķi tiek uzglabāti temperatūrā, kas nepārsniedz 10°C, un zemā gaisa mitrumā. Ideāla vieta ar šādiem apstākļiem ir pagrabs, bet pilsētas dzīvokļos - ledusskapis vai aukstā pieliekamais. Sālītām sēnēm temperatūra virs 10°C un zem 0°C nav piemērota, tas jāņem vērā, atstājot produktus ilgstošai uzglabāšanai. Atvērtā traukā, pat pagrabā vai mājsaimniecības ledusskapī, sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā 2 mēnešus, sterilizētās burkās - ne ilgāk kā 1-2 gadus.Šajā laikā jums ir jāēd sēnes un jāsagatavo jaunas.

Secinājums

Medus sēņu sālīšana mājās ar karsto metodi ir vienkāršs un aizraujošs uzdevums, ar kuru, ievērojot konservēšanas noteikumus, var tikt galā jebkura saimniece. Ja izmantojat kādu no šīm receptēm, varat pagatavot tik daudz preparātu, cik nepieciešams. Pateicoties konservēšanai, sālītas sēnes var lietot uzturā ne tikai rudenī, bet arī ziemā.

Ieteicamās ziņas

Recepte mazsālītiem kraukšķīgiem gurķiem

Korejiešu gaumē mazsālīti gurķi ar burkāniem

Kad pēc Mēness kalendāra vislabāk rūgt (sālīt) kāpostus?

Sālījumā skābēti kāposti burkā

Vienkārša skābo kāpostu recepte ar fotogrāfijām

Kā sālīt kāpostus ar aspirīnu

Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Kā marinēt sarkanos kāpostus

Kā ātri marinēt zaļos tomātus