Saturs
Grūti nosaukt cilvēku, kuram tas nepatiktu skābēti kāposti un no tā gatavotus ēdienus. Kodināšanas noslēpumi un receptes no vecākiem ģimenes locekļiem tiek nodotas jaunākiem, tāpēc katra ģimene kāpostus raudzē atšķirīgi. Kā piedevas, papildus garšvielām, marinēti baltie dārzeņi tiek papildināti ar ogām un augļiem. Tikai daži cilvēki paši var atteikties no kraukšķīgiem, sulīgiem skābētiem kāpostiem ar dzērvenēm.
Dzērvenes lieliski papildina un uzlabo kāpostu garšu, piesātina to ar vitamīniem un uzturvielām. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot skābētus kāpostus ar dzērvenēm. Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika, taču jūs varat dažādot savu uzturu ziemā ar dažādiem ēdieniem.
Ēdienu gatavošana saskaņā ar noteikumiem
Tātad, ja nolemjat sākt skābētus kāpostus, apbruņojieties ar nepieciešamajiem instrumentiem un piederumiem:
- Vairāki dažāda izmēra baseini sasmalcinātu dārzeņu mazgāšanai un uzglabāšanai.
- Tvertne, kurā raudzēsiet balto dārzeņu. Ieteicamas emaljētas, stikla vai plastmasas burkas. Jūs nevarat raudzēt dārzeņus alumīnija traukos, skābes dēļ virsma kļūst melna, kas negatīvi ietekmē gatavā produkta kvalitāti.
- Instrumenti dārzeņu smalcināšanai: ass nazis, smalcinātājs vai smalcinātājs ar diviem asmeņiem, rīve burkānu smalcināšanai.
Tātad, ja viss ir sagatavots, sāksim pētīt receptes.
Iespējas
Ir daudz recepšu balto dārzeņu kodināšanai ar piedevām. Katrs no tiem ir interesants savā veidā. Neskatoties uz to, ka skābētu kāpostu ar dzērvenēm receptēs var izmantot dažādas garšvielas, gatavošanas princips ir gandrīz vienāds. Tāpēc vispirms ieteiksim apskatīt iespējas, izvēlēties sev piemērotāko un ķerties pie lietas.
Pirmā recepte ar medu
Rezervē iepriekš:
- kāposti - 3 kg;
- burkāni - 150 grami;
- dzērvenes - 100-150 grami;
- dabīgais medus - 2 ēdamkarotes;
- sāls (nejodēts) - 2,5 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 3 lapas;
- melnie pipari pēc garšas.
Otrā recepte
Lai raudzētu kāpostus ar dzērvenēm saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4 kg dakšiņas;
- burkāni un dzērvenes - pa 150 gramiem;
- diļļu sēklas - 10 grami;
- smaržīgie pipari - 3 zirņi;
- malti melnie pipari - atkarībā no garšas;
- dzērvenes - no 100 līdz 150 gramiem;
- lauru lapa - 2 gabali;
- rupjā sāls - 3 kaudzītas ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote.
Trešā recepte
Ja nolemjat izmantot šo iespēju, lūdzu, ņemiet vērā, ka receptē sastāvdaļas ir norādītas lielos daudzumos. Jūs pats varat mainīt produktu daudzumu atkarībā no jūsu vajadzībām.
Produkts jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus.
Tātad, skābēti kāposti ar dzērvenēm, sastāvdaļas:
- 5 kg balto dārzeņu;
- apmēram divi kilogrami burkānu;
- 180 grami sāls (bez pievienota joda);
- 180 grami granulēta cukura;
- 400 grami gatavu dzērveņu.
Gatavošanas princips
Vispirms sagatavojiet dārzeņus un ogas.
- Noņemiet no dakšas augšējās lapas un izgrieziet kātu. Kāpostu galvu sadalām 4 daļās, tā to būs vieglāk sasmalcināt. Sloksnēs sagriezti dārzeņi izskatās skaistāki.
- Burkānus nomizo, rūpīgi nomazgā un sarīvē uz lielas rīves.
- Notīriet dzērvenes no gružiem un lapām. Mazgāšanai izmantojam tikai aukstu ūdeni. Ogas liek caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
- Liek dārzeņus (kāpostus un burkānus) lielā bļodā vai vienkārši uz tīri nomazgāta galda. Lai iegūtu skābētus kāpostus ar dzērvenēm, recepte paredz to samalšanu ar sāli un cukuru. Šo procedūru vislabāk uzticēt vīrietim.
- Kad sula sāk izcelties, pievienojiet receptē norādītās garšvielas un viegli samaisiet. Pārklājiet trauka dibenu ar kāpostu lapām un viegli apkaisa ar sāli. Mēs pārnesam sagatavi fermentācijas traukā un sablīvējam. To var izdarīt ar masieri vai ar dūri – kā nu kuram piestāv.
- Katram slānim kāposti ar burkāniem ieber dzērvenes. Jūs pats regulējat porciju. Tad atkal kāposti un dzērvenes - un tā uz augšu. Augšējam slānim jābūt kāpostiem.
- Pārklāj ar kāpostu lapu un uzliek pa virsu diļļu zariņu. Nospiediet uz koka apļa vai lielas plāksnes. Tas varētu būt īpašs akmens vai ūdens burka.
- Tvertni ievietojam paplātē, lai ar sālījumu nenotraipītu galda vai grīdas virsmu. Katru dienu dārzeņus, kas marinēti ar dzērvenēm, ir nepieciešams caurdurt, lai izdalītos gāzes. Mēs arī noņemam visas putas, kas parādās. Ja jūs to nedarīsiet, kāposti kļūs rūgti.
- Ja dzīvojat pilsētā un nav pagraba, preparātu pārliekam burkās uz ziemu.
Vienkārša kodināšanas recepte:
Kodināšana sālījumā
Sastāvdaļas ir paredzētas trīs litru burkai:
- kāpostu dakšiņas - 1 gabals;
- burkāni - 2 gab.;
- dzērvene;
- sāls un cukurs sālījumam, katra 2 ēdamkarotes.
Sasmalciniet kāpostus un burkānus, samaisiet tos nesasmalcinot, pievienojiet dzērvenes un vēlreiz samaisiet.
Liek burkā un sablīvē ar smalcinātāju.
Sālījuma pagatavošanai ņem atdzesētu vārītu ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Maisa, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Piepildiet ar sālījumu.
Pēc 3 dienām kāposti un dzērvenes ir gatavi lietošanai.
Mēs uzglabājam burku ledusskapī.
Apkoposim to
Skābēti kāposti nesagādā īpašas grūtības. Galvenais ir izvēlēties labas kāpostu galviņas. Ko tas nozīmē? Izvēlieties balto dārzeņu sezonas vidus un vēlu nogatavošanās šķirnes. Labi piemērotas: “Dāvana”, “Slava”, “Amager”, “Sibiryachka” un citi. Kāpostu galviņas ir sulīgas un sniegbaltas. Gatavais produkts būs izcilas kvalitātes un garšas, ja ievērosiet mūsu ieteikumus.
