Saturs
Sālīti kāposti Gandrīz visiem krieviem tas patīk. Šis dārzenis vienmēr ir uz galda salātu veidā, sautēts, kāpostu zupā, borščā un pīrāgos. Balts kraukšķīgie kāposti To nav grūti iegūt, ja ievēro sagatavošanas tehnoloģiju.
Visbiežāk šis dārzenis tiek raudzēts, tas ir, tiek pakļauts fermentācijas procesam, kas ilgst vismaz nedēļu. Bet jūs varat sālīt kāpostus dienu iepriekš, un tas ir preparāta skaistums.
Kāpostu izvēle un sagatavošana
Kāpostu kodināšana nav tik sarežģīta, bet mums ir jāsaņem garšīgs galaprodukts. Un šim nolūkam jums jāiegādājas augstas kvalitātes dārzeņi kodināšanai: kāposti, burkāni un piedevas, kas jums patīk vislabāk: ogas vai augļi.
Sāksim ar marinēšanas galveno dārzeņu, kāpostu:
- jums jāizvēlas vidēja nogatavošanās vai vēlu nogatavošanās šķirnes;
- kāpostu galvas nedrīkst sasaldēt;
- nobriedušas dakšas augšējās lapas ir gaiši zaļas un cietas;
- Kāpostu galva ir blīva, un, nospiežot, tai vajadzētu kraukt.
Sāls ātri un garšīgi - receptes
Kāpostu marinēšanas veidi liela dažādība, katrai no tām ir sava garša. Sālītos kāpostus var dabūt dienu iepriekš, atšķirībā no kodināšanas. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas interesantas receptes, kas satur dažādas papildu sastāvdaļas. Kodināšanai jums būs nepieciešamas trīs litru burkas.
Sastāvdaļu sagatavošana
Katrā receptē mēs atsevišķi nerunāsim par veidiem, kā sagatavot dārzeņus kodināšanai. Mēs pakavēsimies pie šī jautājuma atsevišķi, jo tie joprojām ir vienādi.
- No dakšām noņemam augšējās lapas, jo tajās var būt putekļi un nelieli kukaiņu bojājumi. Katrai dakšai izgriežam kātu. Kāpostus sasmalcina dažādos veidos. Atkarībā no receptes varat izmantot salmiņus vai gabaliņus. Smalcināšanai izmantojiet nazi, smalcināšanas dēli vai īpašu nazi ar diviem asmeņiem, atkarībā no tā, kurš jums ir ērts.
- Burkānus nomazgājam aukstā ūdenī, noņemam mizas, vēlreiz noskalojam un izliekam uz salvetes, lai nožūst. Šo dārzeņu samaļ uz rīves vai sagriež mazās strēmelītēs, izmantojot nazi.
- Ja recepte prasa melnos vai smaržīgos piparu zirņus un lauru lapas, pirms pievienošanas marinēšanai tie jānoskalo aukstā ūdenī un jāizžāvē.
- Ja receptē izmanto ķiploku, tad to sadala daiviņās, ārējās zvīņas nomizo, nomazgā un sasmalcina atbilstoši receptes ieteikumiem.
1. recepte – sālījumā bez etiķa dienā
Aizpildiet karsts sālījums ļauj ātri iegūt sālītus kāpostus. Dienas laikā kodināšana ir gatava. Šai receptei ir piemērotas ne tikai balto kāpostu šķirnes, bet arī sarkanie kāposti. Saskaņā ar tradicionālo metodi, ko izmantoja mūsu senči, dārzeņu sagriež gabaliņos kodināšanai. Pasniedzot var pievienot jebkurus zaļumus vai sīpolus.Parasti kāpostu salātus garšo ar augu eļļu.
Kas jums būs nepieciešams:
- kāpostu galva - 1 gabals;
- burkāni - 1 gabals;
- melnie vai smaržīgie pipari - 5-6 zirņi;
- lauru lapa - 3-5 lapas;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls (nejodēts) - 30 grami;
- granulēts cukurs - 15 grami.
Sālīšanas metode
- Sajauciet kāpostus un burkānus uz galda vai baseinā, labi samaisiet un mīciet.
- Pirmo kārtu liek sausā sterilā burkā, pievieno piparus un lauru lapu. Sablīvējam masu. Ja roka neiederas burkā, var izmantot biezeņa smalcinātāju. Burku pildām ne līdz pašai augšai, atstājam apmēram 5 cm brīvu, piepildām ar karstu sālījumu un caurduram, lai sālījumā iespiestos līdz pašai apakšai.
- Verdošam ūdenim pievieno sāli un granulētu cukuru un labi samaisa. Atkal uzvāra un piepilda burkas.
Burku nav nepieciešams aizvākt. To novieto uz paplātes (sulu ieliek sālīšanas laiks paceļas uz augšu un var pārplūst) siltā vietā. Pēc 24 stundām paraugu var ņemt. Uzglabājiet burku ledusskapī vai pagrabā.
Ātrie kāposti dienā aukstā sālījumā:
2. recepte – ar ķiploku dienā
Jūs varat marinēt kāpostus ar ķiploku. Izrādās ļoti garšīgs. Nav nepieciešams uzkrāt īpašas sastāvdaļas.
Mēs darām:
- kilograms balto kāpostu;
- viens burkāns;
- 3 vai 4 ķiploka daiviņas;
- viens litrs ūdens;
- puse glāzes granulēta cukura;
- divas ēdamkarotes sāls;
- glāze galda etiķa;
- ūdens - 1 litrs; lai pagatavotu sālījumu, nav ieteicams ņemt krāna ūdeni, jo tas satur hloru;
- galda etiķis - 1 glāze;
- augu eļļa - puse glāzes.
Kā sālīt
Lai marinētu kāpostus dienu iepriekš, izmantojiet burku vai pannu. Tvertnē kārtām liek baltos kāpostus, tad burkānus un ķiplokus. Piepildiet piepildīto trauku ar verdošu sālījumu.
Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot sālījumu:
- Verdošā ūdenī ielej sāli un cukuru un pievieno augu eļļu.
- Kad ūdens atkal vārās, noņem no plīts un pievieno galda etiķi.
Kāpostus dienu marinēs istabā. Šādi sālītus kāpostus uzglabā ledusskapī.
3. recepte – ātri pagatavojamie kāposti
Vai esat mēģinājuši stundu pagatavot sālītus kāpostus? Ja nē, tad piedāvājam kādu interesantu recepti. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit. Galu galā bieži gadās situācijas, kad sālīti kāposti nepieciešami ātri, kā cilvēki saka, vakar.
Jums nav jāgaida vairākas dienas, kā to prasa tradicionālās receptes. Tikai 60 minūtes un esat pabeidzis. Un tas izrādās ne tikai ātri, bet arī pārsteidzoši garšīgs!
Uzglabājiet šos produktus:
- 2 kg dakšiņas;
- burkāni - 2 gab.;
- saldie paprika - 1 vai 2 gab.;
- ķiploki - 5 vai 6 daiviņas (atkarībā no garšas).
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Kāpostu galvu sagrieziet pēc iespējas smalkāk, burkānus sarīvējiet uz korejiešu rīves. Lai ēdiens izskatītos svinīgs, burkānus var sagriezt plānās šķēlītēs. Papriku notīra no sēklām un membrānām un sagriež plānās sloksnēs.
Dārzeņus pārmaiņus liek burkā kārtās: pirmais un pēdējais ir kāposti.
Sālījumam jums būs nepieciešams:
- ūdens - 1 litrs;
- rupjā sāls - 70 grami;
- cukurs - 100 grami;
- rafinēta eļļa - 200 ml;
- galda etiķis - 100 ml (ja etiķa esence, tad 2 ēdamkarotes).
Uzliek uz uguns kastroli ar ūdeni un uzvāra. Sāli un cukuru to. Ja uzskatāt, ka sāls ir par maz, varat pievienot pēc garšas.Bet esiet uzmanīgi, lai nepārsālītu! Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Mēs to ielejam pēc pannas noņemšanas no plīts.
Pildījumam izmantojam verdošu sālījumu. Kad dārzeņu burciņa ir atdzisusi, var mēģināt. Ātri un garšīgi kāposti ir gatavi ēst nevis dienā, bet stundā.
Bet jūs saprotat, ka tas nevar apturēt mūsu mājsaimnieces, kuras vienmēr vēlas, lai pie rokas būtu tik brīnišķīgs preparāts. Galu galā to var pasniegt ar dažādiem zaļumiem un sīpoliem. Un cik garšīgs vinegrets izrādās - laizīsi pirkstus.
Austrumu virtuves cienītāji iegūst pārsteidzošu garšu, pievienojot koriandru un asos piparus.
Ātri un garšīgi:
Secinājums
Mēs esam iepazīstinājuši jūsu uzmanību ar vairākiem ātri sālītu kāpostu variantiem dienā. Vienā rakstā vienkārši nav iespējams runāt par visām receptēm. Jāpiebilst, ka ātri sālītiem kāpostiem var pievienot ne tikai melnos piparus, lauru lapas un ķiplokus. Kāposti ar āboliem, dzērvenēm un brūklenēm izrādās ļoti garšīgi.
Katrai mājsaimniecei ir savas receptes un pagriezieni. Galu galā virtuve viņiem ir īsta laboratorija, kurā viņi var eksperimentēt un radīt kulinārijas šedevrus. Mēs ļoti ceram, ka jums patiks mūsu receptes. Un arī to, ka jūs mums atsūtiet savas iespējas ātri marinēt kāpostus.
