Saturs
Ziemas sagataves, ko mājsaimnieces izvēlas savām ģimenēm, vienmēr izceļas ar izcilu garšu un priekšrocībām. Bet starp lielo barojošo ēdienu sarakstu ir vērts izcelt “skaistos” salātus un marinētos gurķus. Šādas receptes ietver sarkano kāpostu kodināšanu. Tas ir tikpat garšīgs kā baltie kāposti, taču tam ir dažas priekšrocības. Pirmkārt, krāsa, kas padara sagataves ļoti skaistas. Noliekot uz galda marinētus vai sālītus sarkanos kāpostus, pamanīsit, kā tie acumirklī piesaista uzmanību.
Otrkārt, tas satur antocianīnu, dabisku antioksidantu, kas palīdz organismam cīnīties ar vēža šūnām. Treškārt, sarkanie kāposti atšķiras no baltajiem kāpostiem ar cukura saturu. Tas ir saldāks, un šis faktors ir jāņem vērā sālīšanas laikā.
Sarkanos kāpostus varat sālīt atsevišķi vai pievienot citus dārzeņus un augļus. Ātrākais veids, kā pagatavot skaistus kāpostus, ir kodināšana. Marinēti sarkanie kāposti ir skaisti un viegli pagatavojami. Kodināšanas laikā jums nebūs jānovērš uzmanība, lai kontrolētu situāciju, piemēram, fermentācijas procesā, vai jābaidās, ka produkts neizdosies. Turklāt dārzenis, sālīt, ražo mazāk sulas, tāpēc šķidrā marināde kompensē šo īpašību. Iepazīsimies marinētu sarkano kāpostu receptes.
Sarkanie kāposti marinādē
Lai pagatavotu preparātu, ņem 3 kg dārzeņu un pārējās sastāvdaļas šādos daudzumos:
- liela lauru lapa - 5-6 gabali;
- ķiploki - 1 vidēja galva;
- melnie pipari un saldie zirņi – katrs pa 5 zirņiem;
- krustnagliņu pumpuri - 5 gabali;
- granulēts cukurs un galda sāls - katrs 2 ēdamkarotes;
- etiķis - 5 ēdamkarotes;
- tīrs ūdens - 1 litrs.
Mēs sākam ar kāpostu sagatavošanu. Noņemiet augšējās lapas, ja tās ir bojātas.
Sasmalciniet dārzeņu sloksnēs. Labāk, ja tie ir vidēja izmēra gan garumā, gan platumā.
Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
Bļodā sajauc abus dārzeņus un samīca.
Sagatavojam burkas - sterilizējam vai izžāvējam.
Burku apakšā liek garšvielas un virsū liek kāpostus. Vienlaikus ar pildījumu sablīvē dārzeņus.
Pagatavojiet marinādi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli. Vāra 2 minūtes un pievieno etiķi.
Sagatavoto marinādi lej burkās ar košo preparātu.
Nosedziet ar vākiem un iestatiet sterilizācijai. Puslitra burkas aizņems 15 minūtes, litra burkas – pusstundu.
Pēc sterilizācijas aizveriet burkas ar vākiem.
Pikants variants
Lielisks variants sarkangalvu dārzeņiem ir marinēti pikanti. Vīriešiem šī uzkoda uz galda neizpaliks, un pikantu ēdienu cienītājiem tā ir vienkārši dāvana. Divi vienā – skaistums un siltums. Sarkano kāpostu kodināšana šādā veidā ir tik vienkārša, ka pat nepieredzējuša saimniece var tikt galā ar recepti. Un vēl viens pluss – uzkodu var apēst vienas dienas laikā. Šādā formā to arī sarullē ziemai, kas padara pikantu marinētu sarkano kāpostu recepti universālu. Uz 1 kilogramu kāpostu pagatavosim:
- 2 vidēji burkāni un bietes katrs;
- 1 liela ķiploka galva;
- 2 ēdamkarotes galda sāls;
- pa 1 glāzei augu eļļas un granulētā cukura;
- 0,5 glāzes etiķa;
- 2-3 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
- 1 ēdamkarote maltu melno piparu;
- 1 litrs tīra ūdens.
Gatavošanas process izskatās šādi:
- Sarkanos kāpostus sagriež jebkura izmēra gabaliņos. Klubi, svītras, lentes, kas vien derēs.
- Bietes un burkānus sarīvējam uz speciālas rīves korejiešu salātiem.
- Ķiplokus izlaiž caur presi.
- Visas sastāvdaļas sajauc vienā traukā. Paņemiet lielāku bļodu, lai būtu vieglāk sajaukt dārzeņus.
- Atsevišķi sajauciet garšvielas šķīvī un lieciet maisījumu burkās, mēģinot tās vienmērīgi sadalīt.
- Uzpildiet burkas ar dārzeņiem virsū un pārlejiet ar marinādi.
- Marinādes pagatavošana ir ļoti vienkārša. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra. Tiklīdz maisījums vārās, pievienojiet etiķi un augu eļļu.
Noņem no uguns, ļauj nostāvēties 2-3 minūtes un lej burkās ar kāpostiem.
Ļoti izdevīgs risinājums ir apvienot sarkanās kāpostgalvas ar baltajiem kāpostiem. Šajā gadījumā pietiks izdalītās sulas, un ēdiena garša būs interesantāka. Ieklājot, pārmaiņus dažādu krāsu slāņus.
Sarkangalvis skaistums ir ļoti garšīgs arī marinēts.
Marinēti sarkanie kāposti ziemai
IN skābēti kāposti daudzas derīgas vielas, kuru svaigos dārzeņos nav. Bet violetā uzkoda arī ir skaista. Pievienojiet dārzeņiem skābos ābolus un pagatavojiet izcilus salātus. 3 lielām kāpostu galvām ņem:
- 1 kg zaļo ābolu (skābu);
- 2 lieli sīpoli;
- 100 g sāls (smalks);
- 1 ēdamkarote diļļu sēklu.
Kāpostu galviņas sagriež plānās strēmelītēs.
Ābolus nomizo no serdes un sagriež plānās sloksnēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Vienā traukā sajauciet dārzeņus, augļus, diļļu sēklas un sāli.
Piepildiet burkas ar maisījumu. Virsū liekam apspiešanu un apakšā bļodu sulai, kas kāpostu raudzēšanas laikā notecēs.
Salātus turam istabā 2-3 dienas, aizveram ar neilona vākiem un nolaižam pagrabā.
Kāpostus un dzērvenes gatavo pēc vienas receptes, tikai rūpīgi un rūpīgi jāsajauc dārzenis ar ogām, lai nesadrupinātu dzērveņu krelles.
Daudzos ēdienos, piemēram, vinegretē, bigus vai klimpās, tiek izmantoti sālīti kāposti. Interesants variants izrādīsies, ja ņemsiet sarkanos kāpostus.
Sāls purpura kāposti
Sarkano kāpostu kodināšana neaizņem daudz laika, un rezultāts ir garšīgs un veselīgs. Izmantojot šo recepti, varat to ātri sālīt.
Uz 5 kg kāpostu galvām pagatavosim:
- smalks sāls - 0,5 glāzes;
- lauru lapa - 5 lapas;
- smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 5-6 zirņi;
- krustnagliņu pumpuri - 4 gabali;
- etiķis un granulēts cukurs - katrs 3 ēdamkarotes.
Tagad soli pa solim aplūkosim, kā mājās marinēt sarkanos kāpostus.
Vispirms sagatavosim burkas. Tie būs labi jānomazgā un jāsterilizē.
Smalki sagrieziet kāpostus, ielejiet lielā bļodā un sajauciet ar smalko sāli. Labi samaisiet, līdz parādās sula. Ļaujiet tai nostāvēties 2-3 stundas.
Šajā laikā atsevišķā bļodā sajauciet granulētu cukuru, etiķi un 1 ēdamkaroti sāls līdz gludai. Pārliecinieties, ka sāls un cukura kristāli izšķīst.
Kāpostus un garšvielas liek burkās kārtām, piepilda ar etiķa sālījumu un uzvelk vākus.
Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu vēsā vietā. Jūs varat to nogaršot pēc 2 nedēļām.
Sāļie sarkanie kāposti garšo lieliski, ja tos apvieno ar papriku.
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg piparu un kāpostu katrs;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 glāze granulēta cukura;
- 70 grami sāls;
- šķipsniņa diļļu sēklu;
- 1 litrs tīra ūdens.
Papriku notīrām no sēklām un 5 minūtes blanšējam verdošā ūdenī, tad uzreiz piepildām ar aukstu ūdeni.
Sasmalciniet kāpostus sloksnēs.
Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās.
Sajauc dārzeņus, pievienojot sāli.
Maisījumu liek burkās un sterilizē verdošā ūdenī 20-30 minūtes. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no konteinera tilpuma.
Satiniet vākus un nosūtiet uz glabāšanu. Šī uzkoda ar sālītiem dārzeņiem jums patiks pirmo reizi.
Secinājums
Marinēti, marinēti, sālīti – sarkano kāpostu šķirņu ir ļoti daudz. Mājsaimnieces var dažādot pat visvienkāršāko recepti, pievienojot brūklenes, mārrutku sakni vai seleriju, ķimenes un citas garšvielas un garšaugus. Lai atrastu savu “paraksta” kompozīciju, sagatavo to nelielos daudzumos. Un, kad uzkoda ir veiksmīga, viņi dalās jaunajā metodē ar citiem šefpavāriem. Skaisti ēdieni uzlabo garastāvokli. Turklāt sarkanie kāposti ir veselīgi, ar tiem var viegli dažādot savu uzturu.
