Saturs
Lai saglabātu kāpostu derīgās īpašības, saimnieces no tiem gatavo dažādus preparātus ziemai. Fakts ir tāds, ka uzglabāšanas laikā svaigu dārzeņu vērtība ievērojami samazinās. Kāpostus sālī, raudzē, marinē pēc dažādām receptēm. Turklāt gandrīz visus preparātus var uzglabāt visu ziemu.
Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot pikantu Ātri marinēti kāposti. Rezultāts ir satriecoša kraukšķīga uzkoda, ko var pasniegt ne tikai darba dienās, bet arī brīvdienās. Ir ļoti daudz kodināšanas recepšu, par tām nav iespējams runāt vienā rakstā. Mēs esam izvēlējušies dažas iespējas, lai jūs varētu izvēlēties savu recepti.
Daži svarīgi punkti
Lai iegūtu kraukšķīgus, ātri pagatavojamus marinētus kāpostus, ir ne tikai jāizvēlas atbilstoša recepte, bet arī jāzina dažas kodināšanas nianses:
- Pirmkārt, vislabāk ir izmantot vidēja un vēlīna nogatavošanās šķirnes.
- Otrkārt, marinēšanai jāizvēlas nobriedušas, ciešas dakšiņas. Noteikt kāpostu gatavību nav grūti: tā lapām jābūt baltām ar nedaudz žāvētu vainagu.
- Kodināšanai jāizvēlas sulīgas kāpostu galviņas bez mazākajām puves pazīmēm.
- Ražas novākšanai nav piemērotas dakšiņas ar mīkstām vai zaļām lapām: marinēti dārzeņi būs rūgti.
- Centieties neizmantot jodētu sāli, jo šī piedeva mīkstina dārzeņus, un uzkoda garšo pēc joda.
- Kāpostu un burkānu griešanas metode kodināšanai var atšķirties. Tas ir atkarīgs ne tikai no receptes īpašībām, bet arī no mājsaimnieces vēlmēm.
Jūs varat marinēt kāpostus vienus vai ar dažādām piedevām:
- bietes un burkāni;
- ķiploki un sīpoli;
- saldie paprika un asie pipari;
- ogas: brūklenes, sarkanās jāņogas vai dzērvenes;
- dažādi garšaugi un garšvielas.
Pildījumam izmanto marinādi. Lai to pagatavotu, nepieciešams sāls, granulēts cukurs, etiķis un augu eļļa. Lai ātri pagatavotu marinētus kāpostus, izmantojiet karstu ielej.
Šis pagatavojums ir piemērots ne tikai salātiem, bet arī pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai.
Kodināšanas receptes
Grūti iedomāties cilvēku, kuram negaršotu marinēti kāposti. Diemžēl klātbūtnes dēļ etiķis un asās garšvielas, tāda uzkoda nav atļauta visiem. Īpaši uzmanīgiem jābūt cilvēkiem ar kuņģa, aknu un nieru slimībām. Bērniem nevajadzētu ēst arī marinētus kāpostus.
Mūsu piedāvātās receptes satur dažādas sastāvdaļas. Turklāt šāda uzkoda tiek pagatavota ātri, nav jāgaida, kā tas ir kodināšanas vai raudzēšanas gadījumā, līdz fermentācijas beigas. Dažās versijās no tā var pagatavot dažādus ēdienus tikai dažu stundu laikā. Galu galā kāpostus pārlej ar karstu marinādi.
Ātri un vienkārši
Lai pagatavotu marinētus dārzeņus saskaņā ar šo recepti, mums ir nepieciešami šādi komponenti:
- 2 kg svaigu kāpostu;
- 3 vai 4 burkāni;
- 4 ķiploka daiviņas.
Marinādi pagatavosim, izmantojot vienu litru ūdens ar šādām sastāvdaļām:
- granulēts cukurs - ½ tase;
- sāls - 60 g;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- asie pipari - puse pāksts;
- krustnagliņas - 5 pumpuri;
- lauru lapa - 2 lapas;
- saulespuķu eļļa - 125 ml;
- 9% galda etiķis - ½ tase.
Ēdienu gatavošana soli pa solim
Kāpostus ir ērti marinēt trīs litru burkā, jo īpaši tāpēc, ka sastāvdaļas ir paredzētas tieši tam.
- Jums jāsāk ar dārzeņu sagatavošanu. Mēs noņemam "drēbes" no kāpostu galvām un tiekam pie baltajām lapām. Tad mēs to sasmalcinām. Šai receptei nepieciešami lieli salmiņi.
- Nomazgājiet burkānus aukstā ūdenī un nomizojiet. Pēc žāvēšanas sasmalciniet to uz rīves ar lielām acīm.
- No ķiplokiem noņem augšējās zvīņas un plānās plēves un izlaiž cauri ķiploku spiedei. Nomizojot asos piparus, nogriežam kātu un izņemam sēklas. Sagrieziet to plānās sloksnēs.
- Apvienojiet dārzeņus lielā bļodā un viegli samaisiet. Tad liekam trīs litru burkā un sablīvējam.
- Tagad gatavosim marinādi. Uzvāra vienu litru ūdens, pievieno tam cukuru, sāli un garšvielas, vēlreiz vāra apmēram 10 minūtes, tad ielej saulespuķu eļļu un etiķi.
- Ar marinādi pārlej kāpostus, burkānus un ķiplokus, kad tā pārstāj rīstīties. Pārklājiet atdzesēto sagatavi ar neilona vāku un novietojiet to vēsā vietā uz 24 stundām.
Mūsu marinētie kāposti ir gatavi, ar tiem varat pacienāt savu ģimeni.
Guriānas kāposti
Pēc receptes marinēti kāposti Tas izrādās aromātisks un pikants, kā saka, ne visiem.Taču katra mājsaimniece ir īsta eksperimentētāja savā virtuvē. Jūs vienmēr varat pielāgot jebkuru recepti un padarīt sagatavošanu pēc savas patikas. Tā arī ir: skābētu kāpostu pikantums ātrā veidā būs atkarīgs no piparu daudzuma.
Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas:
- baltie kāposti - 2 kg;
- burkāni - 2 gab.;
- lielas bietes - 1 gabals;
- ķiploki - 1 galva;
- ūdens - 1 litrs;
- granulēts cukurs - 7 līmeņa ēdamkarotes;
- sāls - 60 grami;
- nerafinēta augu eļļa - 200 ml;
- laurels - 2 lapas;
- melnie pipari - 2 zirņi;
- asie čili pipari - gabals;
- galda etiķis 9% – 150 ml.
Padoms! Krāna ūdens marinādei nav piemērots, jo satur hloru.
Marinēšanas posmi
- Pēc receptes pēc mizošanas kāpostus sagriež dambretē, kuru izmērs ir 3 x 3 centimetri. Bet nekādā gadījumā nevajadzētu to sasmalcināt.
- Nomizo burkānus, bietes un ķiplokus. Ar nazi sagriež strēmelēs.
- Pārliek dārzeņus lielā katliņā, viegli samaisa un viegli sablīvē.
- Kad kāposti gatavi, taisām marinādi. Katliņā ielej litru ūdens, uzvāra un pievieno granulētu cukuru, nejodētu sāli, lauru lapu un melnos piparus, saulespuķu eļļu. Visbeidzot pievienojiet nedaudz čili piparu, nogriežot nelielu gabaliņu. Kad sālījums vārās un cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši, pievienojiet galda etiķi.
- Dārzeņus vajag liet uzreiz, kamēr burbuļo marināde. Pārklājiet marinētos kāpostus ar apakštasīti un nospiediet ar roku, lai sālījums paceltos uz augšu. Bet šajā gadījumā slodze netiek novietota. Atstājiet dārzeņus marinēties siltā vietā.
Otrajā dienā kāpostus no pannas var pārlikt burkās. Tas būs biešu rozā un garšos saldi. Marinēti kāposti ir gatavi ēšanai.Labu apetīti visiem.
Ar maltiem pipariem
Mājsaimniecēm ne vienmēr ir pieejami karstie pipari. Bet es ļoti gribu kādu pikantu kāpostu! Satraukumam nevajag, jo vienmēr nopērkami malti sarkanie pipari. Viņi vienmēr var aizstāt pākstis. Mēs piedāvājam jums viegli pagatavojamu recepti.
Tātad, lai marinētu pikantos kāpostus, ņemiet:
- 500 grami balto kāpostu;
- 2 vidēji burkāni;
- 5 ķiploka daiviņas;
- puse tējkarotes maltu sarkano piparu;
- 50 ml galda etiķa;
- 50 ml tīra ūdens;
- 2 ēd.k. l. granulēts cukurs ar slaidu;
- tējkarote sāls;
- pusi tējkarotes koriandra sēklu.
Marinēšanas noteikumi
- Pirmkārt, sagatavosim dārzeņus. Burkānus var sagriezt plānās sloksnēs vai sarīvēt uz korejiešu rīves. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot drupinātāju.
- No augšējām lapām notīrām saspringtās, sulīgās kāpostu galviņas. Sasmalcina ar nazi vai smalcinātāju. Galvenais ir iegūt plānus salmiņus.
- Sajauc sasmalcinātos dārzeņus, pievieno maltus sarkanos piparus un koriandra graudus. Visu vēlreiz samaisa.
- Verdošā ūdenī ielej cukuru, sāli, etiķi, vāra 5 minūtes un nekavējoties ielej kāpostos.
Kad burkas ir atdzisušas, uzglabājiet tās siltas. Pēc 24 stundām varat droši gatavot salātus, pievienojiet jebkuras sastāvdaļas: sīpolus, saldos papriku. Kopumā viss, kas jums patīk.
Kāposti ar mārrutkiem
Pikantos kāpostus var iegūt ne tikai ar asiem pipariem, bet arī ar mārrutkiem. Šī sastāvdaļa piešķir tai arī pikantu garšu.
Sagatavojiet iepriekš:
- kāposti - 2 kg;
- mārrutku sakne - 30 grami;
- jāņogu lapas - 10 gab.;
- sarkanie karstie pipari - 5 grami;
- ķiploki - 20 grami;
- pētersīļi, selerijas, estragons;
- diļļu sēklas;
- ūdens - 1 litrs;
- sāls un granulēts cukurs - katrs 20 grami;
- 6 procentu etiķis - 250 ml.
Sagatavot šādu uzkodu nav grūti. Pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar darbu:
- Saskaņā ar recepti kāpostus sagriež plānās šķēlēs. Darbu var veikt ar parasto nazi vai smalcinātāju ar diviem asmeņiem. Nomizotos ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs un mārrutkus sasmalcina gaļas mašīnā. Tīrot sakni, valkājiet cimdus. Malšanas laikā virs gaļasmašīnas novietojiet plastmasas maisiņu, lai mārrutku sula neiekļūtu acīs.
- Burkas apakšā liek jāņogu lapas, pētersīļus, selerijas un estragona lapas, pārkaisa diļļu sēklas. Virsū liek kāpostus, katru kārtu pārkaisa ar sarkanajiem asajiem pipariem un ķiplokiem.
- Gatavojam marinādi no sāls, cukura un etiķa. Ja vēlaties pēc pusdienas iegūt marinētus kāpostus, nekavējoties ielejiet to.
Interesants variants kāpostu kodināšanai:
Secinājums
Marinēti kāposti, kas ātri pagatavojas, ir glābiņš. To var pagatavot jebkurā laikā. Galu galā, kā likums, tas ir gatavs otrajā vai trešajā dienā. Īpašas sastāvdaļas nav nepieciešamas, un jūs varat palutināt savu ģimeni vai pārsteigt viesus ar gardiem salātiem.
