Saturs
Marinēti kāposti ir populārs mājas pagatavošanas veids. Lai to pagatavotu, izvēlieties blīvas vajadzīgā svara kāpostu galviņas. Dārzeņus nepieciešams marinēt koka vai stikla traukos, atļauts izmantot emaljas traukus.
Viens no marinēšanas posmiem ir etiķa pievienošana, kas darbojas kā konservants. Mājas preparātiem tiek izvēlēts etiķis ar 9% koncentrāciju. Ja tas nav pieejams, var atšķaidīt etiķa esenci (ņem 1 daļu esences uz 7 daļām ūdens).
Ātro kāpostu ar etiķi receptes
Lai dārzeņus marinētu pēc iespējas īsākā laikā, pagatavojiet sālījumu. To iegūst, vārot ūdeni, pievienojot cukuru, sāli un garšvielas. Pēc tam pievienojiet augu eļļu un etiķi.
Atkarībā no garšas vēlmēm varat izvēlēties pikantu uzkodu, kas tiek pagatavota ar ķiplokiem un asiem pipariem. Saldie preparāti satur papriku vai bietes.
Tradicionāls variants
Standarta metode kāpostu sagatavošanai ziemai papildus galvenajai sastāvdaļai ietver burkānu izmantošanu. Dārzeņu masai pēc garšas pievieno ķiploku daiviņas un garšvielas.
Gatavošanas process ir sadalīts noteiktā darbību secībā:
- Vispirms jums ir jāsagatavo kāposti. Lai to izdarītu, ņem vairākas kāpostu galviņas, noņem novītušās lapas un izgriež kātu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami 2 kg kāpostu.
- Tad viņi sāk griezt burkānus. Rīves vai speciālas sadzīves tehnikas izmantošana palīdzēs paātrināt šo procesu. Receptei jāņem divi burkāni ar kopējo svaru aptuveni 0,4 kg.
- Trīs ķiploka daiviņas sasmalcina šķīvjos.
- Dārzeņus sajauc vienā pannā un viegli sadrupina ar rokām.
- Lai iegūtu marinādi, uz plīts liek trauku ar litru ūdens, izšķīdina tajā pusglāzi cukura un 2 ēdamkarotes sāls.
- Kad sākas vārīšanās process, atstājiet pannu 2 minūtes, pēc tam noņemiet to no uguns un pievienojiet 100 g eļļas un 90 g etiķa.
- Jums jāizslēdz plīts un jāatstāj marināde, lai tās temperatūra pazeminātos.
- Šķidrumu lej dārzeņu masā, ko noliek siltā vietā.
- Pēc dienas savā uzturā varat iekļaut kāpostus. Uzglabāšanai ziemā tas tiek pārvietots uz ledusskapi.
Recepte ar garšvielām
Pēc garšvielu pievienošanas marinādei veidojas pikantā dārzeņu garša un aromāts. Lai iegūtu marinētus kāpostus, jums jāievēro šāda darbību secība:
- Kāpostu galvu, kas sver 2 kg, apstrādā, sasmalcinot.
- Vienu vidēja izmēra burkānu sasmalcina, izmantojot sadzīves tehniku vai parasto rīvi.
- Četras ķiploka daiviņas jāizlaiž caur drupinātāju.
- Pikanto pildījumu gatavo, uzvārot litru ūdens, kam pievieno divas ēdamkarotes cukura un sāls. Garšvielas ir smaržīgie pipari un krustnagliņas (5 gab.), melnie pipari (10 gab.), lauru lapa (4 gab.).
- Pēc vārīšanās uz pannas pievieno 100 ml etiķa ar koncentrāciju 9%.
- Iegūto pildījumu izmanto, lai piepildītu traukus ar dārzeņiem.
- Marinēšana tiek veikta 24 stundu laikā. Dārzeņus periodiski nepieciešams maisīt.
Korejiešu marinēšana
Izmantojot šo iespēju, marinēti gurķi iegūst bagātīgu garšu un aromātu. Ātri pagatavojamu marinētu kāpostu ar etiķi recepte ir sadalīta vairākos posmos:
- Vairākas kāpostu galvas, kas sver 2,5 kg, ir jāsasmalcina lielos gabalos.
- Bietes un burkānus (pa vienam gabalam) sasmalcina ar nazi vai rīvi.
- Ķiploka galvai jābūt nomizotai un daiviņas plānās šķēlītēs.
- Sastāvdaļas liek kārtām burciņās.
- Uz litru ūdens izmēra ēdamkaroti cukura un sāls. Šķidrumu liek uz uguns, līdz tas sāk vārīties.
- Karsts Marinādei vajadzētu nedaudz atdzist, pēc tam tajā ielej garšvielas: lauru lapu, krustnagliņas (2 gab.) un pusi tējkarotes koriandra sēklu. Vispirms ieteicams koriandru atšķaidīt.
- Pēc tam marinādei pievieno pusglāzi eļļas un 100 ml etiķa.
- Pirms marinādes sāk atdzist, jums tas jāpārlej ar dārzeņu maisījumu. Uz tās uzliek apgrieztu plāksni un jebkuru smagu priekšmetu.
- Masu marinē 15 stundas, tad var likt glabāšanai ziemā.
Recepte ar bietēm
Marinējiet kāpostus ar bietēm to var izdarīt tikai dažu stundu laikā. Ātri marinēti kāposti ar etiķi sagatavo šādi:
- Kilogramu dakšiņu vajag sasmalcināt plānās strēmelītēs.
- Burkānus un bietes (pa vienam gabalam) sasmalcina, izmantojot virtuves iekārtu (rīvi vai virtuves kombainu).
- Pāris ķiploka daiviņas smalki sagriež.
- Sastāvdaļas tiek apvienotas un ievietotas burkās.
- Marinādes ieliešanai sagatavo, izmantojot 0,5 litrus ūdens. Tajā izšķīdina karoti sāls un četras karotes cukura.
- Šķidrums vārās, pēc tam pannu noņem no plīts.Šajā posmā pievieno eļļu un etiķi (katram 100 ml).
- Karsts sālījums ielej masu, uz kuras uzliek jebkuru smagu priekšmetu.
- Dārzeņu šķēles tiek turētas siltas 8 stundas. Ja visus sagatavošanās darbus veicat no rīta, marinēto uzkodu varat pasniegt vakarā.
Pikantā kodināšana
Pikantā ēdiena cienītājiem vajadzētu izmēģināt marinētu kāpostu ar etiķi recepti, kas ietver aso papriku izmantošanu.
Tad gatavošanas procedūra mainās šādi:
- Ņem vairākas kāpostu galviņas, kuras notīra no lapu virskārtas. Šķēlēs kāpostu gabaliņi izmērs nav lielāks par 3 cm.
- Pāris burkānus sagriež mazos gabaliņos.
- Tad viņi pāriet uz karsto piparu apstrādi. Viena pāksts ir jānoņem no kātiņa un sēklām, pēc tam smalki sagriež. Rīkojoties ar šo sastāvdaļu, ieteicams lietot cimdus, lai aizsargātu ādu no piparu sulas iedarbības.
- Uz litru ūdens izmēra trīs ēdamkarotes granulētā cukura un divas ēdamkarotes sāls. Uzlieciet ūdeni uz plīts un vāriet pāris minūtes.
- Pēc noteiktā laika izslēdziet plīti un pievienojiet sālījumā 100 g etiķa un 200 g eļļas.
- Dārzeņu komponentus pārlej ar siltu marinādi un tur normālos istabas apstākļos.
- Pēc 24 stundām marinēti dārzeņi ir pilnībā gatavi lietošanai kopā ar galvenajiem ēdieniem.
Recepte ar ingveru
Ingvers ir izplatīta garšviela, kas preparātiem piešķir īpašu garšu. Pievienojot šo sastāvdaļu, marinētu kāpostu iegūšanas process tūlītējos gabalos tiek sadalīts šādos posmos:
- Divus kilogramus smagu kāpostu galvu vajag sagriezt mazos gabaliņos.
- Burkānus vajadzētu sasmalcināt, izmantojot virtuves piederumus.
- Papriku noņem no kātiņa un sēklām, pēc tam sagriež pusgredzenos.
- Ingvera sakni (70 g) vajadzētu sasmalcināt plānās šķēlītēs.
- Tādā pašā veidā apstrādā trīs ķiploka daiviņas.
- Pikantam pildījumam uz plīts liek pusotru litru ūdens, izšķīdina tajā 3 ēd.k. l. sāls un 5 ēd.k. l. Sahāra.
- Pēc vārīšanās sākuma pagaidiet 3 minūtes un izslēdziet plīti.
- Dzesējošajai marinādei pievieno 90 g saulespuķu eļļas un 150 ml ābolu sidra etiķis.
- Garšvielām ieteicams pagatavot pusi tējkarotes sasmalcinātu melno piparu un trīs lauru lapas.
- Piepildiet trauku ar sasmalcinātiem dārzeņiem ar sālījumu.
- Istabā vai virtuvē dārzeņu nogatavināšanai pietiek ar 24 stundām.
- Marinētus kāpostus uzglabā aukstumā.
Recepte ar āboliem
Ļoti garšīgus marinētus kāpostus iegūst, receptē izmantojot ābolus. Vēlams izvēlēties vēlo šķirņu ābolus ar augstu blīvumu.
Ātri marinētu kāpostu pagatavošanas process šajā gadījumā būs šāds:
- Kāpostu galva, kas sver 2 kg, jāsagatavo noteiktā secībā: noņemiet bojātās augšējās lapas, sagrieziet gabaliņos un smalki sagrieziet.
- Ābolus (12 gab.) sagriež vairākās daļās un izņem serdi. Iegūtās daļas sagriež plānos gabaliņos.
- Sastāvdaļas lej vienā traukā, pievieno glāzi cukura un pāris ēdamkarotes sāls. Maisījumam pievienojiet arī dažus smaržīgos piparus un tējkaroti diļļu sēklu.
- Maisījumu maisa, pārklāj ar apgrieztu plāksni un nogaida 2 stundas.
- Pēc tam var pagatavot marinādes pildījumu. Tam ņem litru ūdens un glāzi cukura. Ūdeni liek vārīties, pēc tam pievieno 40 ml etiķa.
- Dārzeņu masu sablīvē burkās.
- Marināde tiek ielejama traukos tā, lai tā tos piepildītu līdz ceturtdaļai tilpuma.
- Ilgstošai uzglabāšanai burkas ieteicams uz pusstundu ievietot traukā ar karstu ūdeni.
- Dārzeņu marinēšana aizņems līdz 3 dienām, atkarībā no ābolu cietības.
Recepte ar āboliem un dzērvenēm
Garšīgu dārzeņu maisījumu ziemai iegūst, kombinējot dažāda veida dārzeņus.
Tā marinēšanas procedūra ir sadalīta vairākos posmos:
- Puskilogramu kāpostu sasmalcina plānās strēmelītēs.
- Burkānus sagriež, izmantojot virtuves piederumus.
- Divus papriku nomizo no sēklām un kātiem, pēc tam sagriež pusgredzenos.
- Divus saldskābo šķirņu ābolus vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs, atstājot mizu.
- Ķiploka daiviņu izlaiž caur presi.
- Sastāvdaļas sajauc, pievienojot ½ glāzes dzērvenes un 1/3 tējkarotes koriandra.
- Pēc tam sāciet marinādi. Uz plīts liek pannu, kas piepildīta ar ūdeni (1 litrs), pievieno ēdamkaroti cukura un sāls.
- Kad šķidrums sāk vārīties, pagaidiet 2 minūtes un izslēdziet uguni.
- Siltu marinādi atšķaida ar etiķi (1,5 ēd.k.) un augu eļļu (1/3 tase), tad pārlej ar dārzeņiem.
- Spiediens palīdzēs paātrināt kāpostu kodināšanas procesu. Pēc tam preparātus atstāj uz dienu. Ja atstāsiet dārzeņus marinēties vēl vienu dienu, tie iegūs bagātīgāku garšu.
Secinājums
Kāpostu kodināšana ir viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem mājās gatavotu izstrādājumu veidiem. Process notiek sālījuma klātbūtnē, ko pārlej sagrieztajiem dārzeņiem. Oriģinālākās receptes ietver ingvera un ābolu pievienošanu.
Lai marinēti dārzeņi saglabātos ilgāk, noteikti pievienojiet etiķi vai atšķaidītu esenci. Tādējādi tiek iegūti gardi izstrādājumi, kurus var iekļaut savā uzturā visu ziemu.
