Tikai daži iebilst, ka skābēti kāposti, sālīti vai marinēti kāposti ir viens no iekārojamākajiem ēdieniem starp daudzajiem salātiem, kas tiek pasniegti galdā ziemā. Galu galā svaigu dārzeņu laiks jau sen ir pagājis, un lielākā daļa salātu tiek gatavoti no vārītiem vai sautētiem ēdieniem, kas diezgan ātri kļūst garlaicīgi, un jūs vēlaties tos atšķaidīt ar kaut ko svaigu vai pikantu, kraukšķīgu. Bet skābētu kāpostu pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku, un ne vienmēr ir vietas, kur tos uzglabāt. Marinēti kāposti tiek pagatavoti diezgan ātri, bet dažreiz pat ātrai pagatavošanai neatliek ne laika, ne enerģijas un tā vien gribas no pieliekamā vai pagraba izņemt gatavu kāpostu burciņu un kraukt pēc sirds patikas vai pacienāt negaidītus viesus.
Šajā gadījumā ir jēga kādā brīvā brīdī pagatavot garšīgu kāpostu pagatavojumu un ietīt ziemai, lai vēlāk to varētu baudīt jebkurā gadalaikā. Labs piemērs šādam pagatavojumam būs marinēti kāposti ar ķiploku, jo tajā apvienots patīkams kraukšķīgums, pikantums un lietderība.
Ātra recepte
Ja jums ir ļoti maz laika, varat izmantot šo recepti marinēti kāposti tūlītēja vārīšana ar ķiplokiem:
- No visām piesārņotajām daļām un visattālākajām lapām noņemiet kāpostu galvu, kas sver 1,5–2 kg. Atlikušo daļu sasmalciniet pēc vēlēšanās, izmantojot parasto asu nazi vai speciālu rīvi.
- Nomazgājiet divus vidējus burkānus, nomizojiet un sarīvējiet.
- Sadaliet ķiploka galvu daiviņās un noņemiet visas blakus esošās pārslas.
- Visus iepriekš minētos dārzeņus vispirms sajauc atsevišķā traukā, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu. Pēc 10 minūšu stāvēšanas verdošā ūdenī karsto ūdeni notecina, kāpostus, burkānus un ķiplokus liek iepriekš sagatavotās sterilās stikla burkās.
Marināde jāsagatavo iepriekš, lai sasmalcinātie dārzeņi burciņās tāpat ilgi nevīstu.
Marinādei jāņem:
- attīrīts ūdens - 1 litrs;
- Sāls - 45 g;
- Cukurs - 55 g;
- augu eļļa - 150 grami;
- Ābolu etiķis - 200 grami;
- smaržīgie pipari - 3-4 zirņi;
- Melnie pipari - 3-4 zirņi;
- Lauru lapa - 2-3 gab.
Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi un eļļu, sajauc emaljētā pannā un karsē līdz 100°C, līdz tās pilnībā izšķīst. Pēc vārīšanas marinādi apkaisa ar eļļu un vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Siltumu izslēdz un marinādes maisījumam pievieno ābolu sidra etiķi.
Tagad viss ir gatavs, lai pabeigtu marinētu kāpostu ar ķiploku gatavošanu ziemai. Vēl karstu marinādes maisījumu lej burkās ar kāpostiem. Burkas nekavējoties satin ar steriliem vākiem, apgriež otrādi un atstāj zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest.Tas garantē papildu sterilizāciju. Šādi marinētus kāpostus ar ķiplokiem var glabāt vēsā vietā visu ziemu.
Pikantā recepte
Marinētu kāpostu ar ķiploku pagatavošana saskaņā ar šo recepti prasīs nedaudz ilgāku laiku, taču jūsu pūles nebūs veltīgas.
Kopumā, lai uzlabotu gatavo kāpostu garšu, papildus ķiplokiem tiek izmantotas daudzas dažādas garšvielas un garšvielas. Pieredzējušās mājsaimnieces aktīvi eksperimentē, pievienojot tādu “džentlmeņu” garšaugu komplektu kā: dilles, baziliks, selerijas, cilantro, pikanti, estragons un mārrutki. Bet interesantākās pikantās un asās piedevas, kas ļoti labi harmonizējas ar pašu kāpostu garšu, ir ķimenes un ingvera sakne.
Un ingvera sakne pie mums nonāca no austrumu virtuves receptēm, taču daudziem tā patika, ka praktiski nav neviena preparāta, kurā tā lietošana nebūtu apsveicama.
Tātad parastai vidējai kāpostgalvai, kas sver apmēram 2 kg, jums vajadzētu sagatavot 2-3 vidējus burkānus, ķiploku galvu, apmēram 100 gramus ingvera un mazāk nekā tējkaroti ķimenes.
Kāpostus var griezt kā vien pieraduši, burkānus var skaisti sarīvēt korejiešu salātiem. Pēc mizošanas ķiplokus sasmalcina vai nu ar speciālu drupinātāju, vai vienkārši ar asu nazi. Ingvera sakni nomizo un sagriež plānos gabaliņos. Visus sagatavotos dārzeņus viegli sajauc atsevišķā stikla vai emaljas traukā.
Šim ēdienam marinādi var pagatavot visstandartākajā veidā.Lai to izdarītu, pusotra litrā ūdens izšķīdina 90 g sāls un 125 g cukura. Maisījumu uzvāra un pievieno 90 ml saulespuķu eļļas, kā arī ķimenes, 0,5 tējkarotes maltu melno piparu, vairākus krustnagliņu gabaliņus un lauru lapas.
Pēdējā brīdī marinādei pievieno 150 ml ābolu vai jebkura cita dabīga etiķa.
Lai kāpostus pareizi marinētu, pārlejiet tos ar vēl karstu marinādi, cieši pārklājiet ar šķīvi un viegli piespiediet, lai marinādes šķidrums pilnībā pārklātu visus dārzeņus.
Trauku ar marinētiem kāpostiem atstāj diena līdz atdzesē. Pēc šī perioda jūs varat baudīt kāpostus un ķiplokus. Un, lai to saglabātu ziemai, jums vajadzētu sterilizēt sagatavi burkās, izmantojot jebkuru jums ērtu metodi, neaizmirstot par vākiem.
Pēc tam visus atlikušos kāpostus liek burkās un apmēram 15-20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.
Hermētiski noslēdzot burkas ar kāpostu un ķiploku preparātu, atstājiet tās atdzist zem segas un nākamajā dienā novietojiet pieliekamajā ilgstošai uzglabāšanai.
Marinēti kāposti ar ķiplokiem, kas sagatavoti ziemai, jums palīdzēs vairāk nekā vienu reizi visnegaidītākajos gadījumos. Un viņa var palīdzēt dažādot mājas ēdienkarti bez īpašām finansiālām izmaksām.
