Mājas marinētu kāpostu recepte ir ļoti garšīga

Kāposti ir viens no populārākajiem dārzeņiem vidējā zonā. Krievijā audzē baltos kāpostus, Pekinas kāpostus, Savojas kāpostus, Briseles kāpostus, ziedkāpostus un vairākus citus retāk sastopamus kāpostu veidus. Jebkurš ēdiens ar šī dārzeņa piedevu kļūst vairākas reizes veselīgāks, jo kāpostu galviņās ir daudz vitamīnu, vērtīgas šķiedrvielas un daži mikroelementi. Nav pārsteidzoši, ka labas saimnieces cenšas ziemai sagatavot vairāk kāpostu. Starp visām receptēm visvienkāršākā sagatavošana ir garšīgi marinēti kāposti.

Kā pagatavot gardu gatavošanos ziemas galdam, kā marinēt dažādu šķirņu kāpostus un kādas garšīgas receptes izvēlēties marinādēm - par to būs šis raksts.

Marinētu kāpostu īpašības

Marinēti kāposti ziemai ir lieliska uzkoda, ko var pasniegt ne tikai ar glāzi degvīna, tas lieliski sader arī ar kartupeļiem, gaļu vai zivīm. Marinētu preparātu pat apcep un pēc tam pievieno pīrāgiem vai klimpām.Tie paši kāposti kalpo kā neaizstājama sastāvdaļa ziemas salātiem, piemēram, vinegretam.

Ir daudz recepšu kāpostu kodināšanai, taču tās visas ir viegli pagatavojamas, un tām ir īss pieejamo sastāvdaļu saraksts. Kā marinētu kāpostu “pavadoņus” varat izvēlēties:

• burkāns;
• bietes;
• karsti vai saldie pipari;
• āboli;
• ogas;
• mārrutki;
• ķiploki;
• garšvielas un garšaugi;
• sēnes.

Kāpēc ziemai jāmarinē kāposti

Gandrīz ikvienam patīk marinēti kāposti, jums vienkārši jāatrod piemērota recepte ziemas pagatavošanai. Kāposti var izrādīties ļoti garšīgi, ja marinādei pievienosi visparastākās garšvielas, augļus vai dārzeņus.

Katrai mājsaimniecei vismaz vienu reizi vajadzētu mēģināt marinēt kāpostus ziemai. Par to liecina vairāki pārliecinoši argumenti:

1. Marinēšana ir ļoti ātrs un vienkāršs process.. Mājsaimniecei nav jāgaida pusmēnesis vai mēnesis, kā tas ir ar skābētiem kāpostiem. Nav nepieciešams sterilizēt burkas, kā tas tiek darīts dažādu dārzeņu salātu gatavošanas procesā. Apstrādājamo detaļu vienkārši pārlej ar speciālu marinādi, un pēc pāris dienām to jau var kraukt, izbaudot izcilo garšu.
2. Konservēti kāposti veikalā ir diezgan dārgi. Mājās marinēšana maksās vien santīmus., it īpaši, ja dārzeņi aug tieši dārzā. Pat ja jums ir jāpērk barība ziemas ražas novākšanai, tas maksās vairākas reizes mazāk - dārzeņi rudenī ir diezgan lēti.
3. Preparāts būs mazkaloriju un ļoti veselīgs. 100 grami marinētu kāpostu satur tikai apmēram piecdesmit kalorijas. Bet tajā ir daudz C un B vitamīnu, cinka, alumīnija, vara, mangāna un kālija, kā arī dažas organiskās skābes.
4. Garšīgākais produkts vienmēr būs pa rokai: pagrabā vai ledusskapja plauktā. Lai dažādotu ziemas galdu, saimniecei vajadzēs tikai atvērt marinētu kāpostu burku.

Labas marinādes noslēpumi

Lai kāposti būtu kraukšķīgi, saldi, mēreni pikanti un pikanti, jāsagatavo laba marināde. Galvenās marinādes sastāvdaļas: cukurs, sāls, ūdens un etiķis. Pēc vēlēšanās vai saskaņā ar recepti saimniece var pievienot dažas garšvielas, garšaugus, augļus, ogas vai citus dārzeņus.

Diemžēl ne visi var ēst galda etiķi. Tāpēc šo komponentu marinādē var aizstāt:

• ābolu vai vīna etiķis. Jums jāpievērš uzmanība receptē norādītajai etiķa koncentrācijai un jāspēj to pareizi aprēķināt. Piemēram, 100 ml 9% galda etiķa vietā jums vajadzēs 150 ml ābolu sidra etiķa, kas ir pieejams 6% devā.
• Tiem, kuriem kāds etiķis ir kontrindicēts, ieteicams to aizstāt ar citronskābi vai svaigu citronu sulu. Šeit vairs nav iespējams aprēķināt proporciju, jums būs jāeksperimentē.
• Ir arī receptes, kurās, tāpat kā iepriekš, kā konservants tiek izmantotas aspirīna tabletes. Šajā gadījumā etiķis vairs nebūs vajadzīgs.

Garšaugi un garšvielas piešķir kāpostu marinādei īpašu pikantu. Visbiežāk marinādē izmanto:

• krustnagliņas;
• Lauru lapa;
• melnie vai smaržīgo piparu zirņi;
• asie pipari vai paprika;
• selerijas;
• koriandrs;
• Diļļu sēklas;
• kanēlis.

Receptes garšīgiem marinētiem kāpostiem ziemai

Visgaršīgākie pagatavojumi ir mājās gatavoti, radīti ar dvēseli, izmantojot labākos produktus no sava dārza. Kāposti ir ļoti nepretenciozi, tāpēc tos nav grūti audzēt pašiem. Ja jums ir jāiegādājas dārzeņi kodināšanai, Priekšroka jādod stingrām baltajām kāpostu galvām, kas ir vēlīnās šķirnes.

Šajā rakstā ir apkopotas garšīgāko marinēto kāpostu receptes.

Klasiska marinētu balto kāpostu recepte

Šī preparāta garša ir neitrāla, tāpēc marinēti kāposti labi iederas salātos, vinegretēs un kā uzkodas.

Produkti, kas jums būs nepieciešami, ir vienkāršākie:

• baltie kāposti - 1 vidēja izmēra galva;
• burkāns - 1 gabals;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• melnie pipari - 10 gab.;
• 3 lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 karote cukura;
• tējkarote etiķa esences;
• litrs ūdens.

Uzkodu pagatavošana ir arī vienkārša:

1. Dakšiņas notīra no ļenganām un bojātām lapām un sagriež strēmelītēs.
2. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās šķēlītēs. Sajauc ar kāpostiem.
3. Burciņām jābūt sterilām. Katras burkas apakšā ievietojiet ķiplokus un lauru lapu, pēc tam piepildiet trauku ar burkānu un kāpostu maisījumu. Maisījums ir cieši jāsaspiež.
4. Marinādi vāra, pievienojot sāli un cukuru, jāvāra 8-10 minūtes.
5. Kāpostu burkās lej karstu marinādi, pēc tam katrā burciņā ielej etiķi un traukus aizvāko ar vākiem.

Burkas jāatstāj istabā, līdz tās pilnībā atdzisušas. Pēc tam konservu var ievietot pagrabā.

Kāposti ar bietēm

Šī uzkoda ļoti atšķiras no iepriekšējās: tā izrādās pikanta un tai ir skaista rozā nokrāsa.

Marinēšanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2-2,5 kg balto kāpostu;
• 2 vidēja izmēra burkāni;
• 1 liela biete;
• ķiploku galva;
• 3 lauru lapas;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• puse glāzes cukura;
• 150 ml etiķa (9 procenti);
• 150 ml augu eļļas;
• litrs ūdens.

Lai pagatavotu konservus, jums jāveic šādas darbības:

1. Kāpostus nomizo un sagriež lielos kvadrātos vai taisnstūros, aptuvenais gabaliņu izmērs ir 3x3 cm.
2. Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās strēmelītēs. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, sajauc lielā bļodā.
3. Pagatavojiet marinādi, pievienojot ūdenim cukuru, sāli, eļļu, lauru lapu un piparus. Tam vajadzētu vārīties apmēram divas minūtes. Izslēdziet degli un marinādē ielejiet etiķi, pievienojiet ķiplokus. Pikantu cienītāji marinādi var papildus papildināt ar asiem pipariem.
4. Dārzeņu maisījumu pārlej ar karstu marinādi un nospiež zem spiediena. Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt vienu dienu. Pēc tam kāpostus var salikt burkās un sarullēt.

Jūs varat aizvērt burkas ar neilona vākiem un uzglabāt sagatavi ledusskapī. Šo preparātu var ēst pēc dažām dienām.Tā garša kļūs bagātāka, ja kāpostus ilgāk atstās vēsumā.

Marinēti kāposti "Provansas"

Šī preparāta garša un aromāts ir ļoti bagāti, kāposti ir labi kā uzkoda vai garnīrs. Izrādās ne tikai garšīgi, bet arī ļoti koši, tāpēc salāti rotās jebkuru galdu.

Lai pagatavotu Provansu, jums jāņem:

• 1 kg balto kāpostu;
• 3 burkāni;
• 2 saldie pipari;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 1/4 daļas muskatrieksta;
• 3 lauru lapas;
• 300 ml ūdens;
• 70 g sāls;
• puse glāzes cukura;
• 300 ml ābolu sidra etiķa (4%).

Šī recepte jāsagatavo šādi:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Kāpostus sagriež mazās strēmelītēs, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, papriku sagriež plānos pusgredzenos.
3. Visas sastāvdaļas liek lielā bļodā un sajauc, nedaudz saspiežot. Pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un smalki rīvētu muskatriekstu.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un cukuru un vāra vēl minūti. Izslēdziet plīti un marinādē ielejiet etiķi.
5. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi, pēc tam piespiež tos ar atsvaru. Visiem kāpostiem jābūt zem šķidruma.
6. Pēc 6-8 stundām apstrādājamo priekšmetu var ievietot sterilās burkās un aizvērt ar neilona vākiem.

Provansas marinēti kāposti jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā, kur tiek uzturēta nemainīga 4-6 grādu temperatūra.

Ātri marinēti ziedkāposti

Šīs receptes īpatnība ir gatavošanas ātrums. Dienas laikā preparātu var apēst, ja nepieciešams, un to var arī ērti uzglabāt, aizvākojot burciņās. Kā zināms, ziedkāposti vairākas reizes veselīgāks par parastajiem baltajiem kāpostiem, tāpēc noteikti jāpamarinē vismaz pāris burciņas, lai pamēģinātu.

Marinēšanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• liela ziedkāposta galva;
• litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 karotes cukura;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• 2 tējkarotes etiķa esences (vai atšķaidīta etiķa pārrēķinos);
• pāris lauru lapu;
• 3-4 melnie piparu graudi;
• 2-3 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

1. No paša sākuma galva ir jāizjauc atsevišķās ziedkopās. Pēc tam kāpostus nomazgā un iemērc viegli sālītā ūdenī (tas nepieciešams, lai atbrīvotos no mikroskopiskajiem dārzeņa kaitēkļiem).
2. Burkas sterilizē ar verdošu ūdeni vai tvaiku, pēc tam katrā ievieto garšvielas.
3. Pēc tam ziedkopas liek burkās.
4. Pagatavo marinādi: ūdenī ieber cukuru un sāli, pievieno eļļu un etiķi, šķidrumu uzvāra.
5. Kāpostus pārlej ar verdošu marinādi, tad uzreiz uztin vākus.

Burkas ar preparātu nepieciešams atdzesēt līdz istabas temperatūrai, pēc tam tās var ievietot pagrabā vai ledusskapī. Kāposti būs gatavi 1-2 dienu laikā.

Briseles kāposti marinēti

Šāda veida konservēšanu nav grūtāk sagatavot nekā parasto. Bet Briseles kāpostu izskats var izrotāt pat svētku galdu, un to garša ir lieliska.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg Briseles kāposti;
• 1,5 glāzes ābolu sidra etiķa;
• 1 litrs ūdens;
• 3-4 melnie piparu graudi (vienā burkā);
• tējkarote sinepju sēklu;
• 1-2 smaržīgo piparu zirnīši (katrā burciņā);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• 70 g cukura;
• 25 g sāls.

Marinētu buljonu pagatavot ir vienkārši:

1. Katru galvu notīra no brūnām sausām lapām, pēc tam sagriež divās daļās.
2. Pusītes liek caurdurī, nomazgā ar karstu ūdeni un ļauj notecināt šķidrumam.
3. Ielieciet Briseles kāpostus verdošā sālītā ūdenī un vāriet, līdz tie kļūst mīksti (galvām vajadzētu kļūt mīkstām).
4. Pēc tam atkal ielieciet caurdurī un ļaujiet nedaudz nožūt.
5. Vārītus un žāvētus kāpostus ievieto sterilās burkās, un tur pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
6. Visas garšvielas pievieno ūdenim un marinādi uzvāra. Pēc tam pievienojiet ābolu sidra etiķi un pagatavojiet marinādi vēl apmēram piecas minūtes.
7. Kamēr marināde karsta, pārlej burkās saliktajiem kāpostiem. Bankas tiek sarullētas.

Briseles kāposti būs gatavi trešajā dienā. Jūs varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Veiksmīgu marinētu kāpostu noslēpumi ziemai

Daudzi droši vien zina neveiksmīgas kodināšanas gadījumus, kad kāposti izrādās mīksti, bezgaršīgi vai ar dīvainu garšu. Lai tas nenotiktu, jums ir stingri jāievēro gatavošanas tehnoloģija, palīdzēs arī pieredzējušu mājsaimnieču padomi:

• Kāposti jāmarinē stikla vai koka traukos, varat izmantot emaljas vai plastmasas (pārtikas plastmasas) traukus. Nekādā gadījumā nedrīkst marinēt dārzeņus alumīnija traukos – šis metāls viegli oksidējas, kas sabojās ne tikai preparātu, bet arī pašu trauku.
  
• Marinādei nedaudz jāpagatavo rezervē. Pēc pāris dienām kāposti uzsūks lielu daudzumu šķidruma, tāpēc vajadzēs pievienot marinādi.
• Lai preparātam pievienotu saldumu, kāpostos jāieliek nedaudz bietes vai bulgāru piparu.
• Pašdarinātie preparāti pieder pagrabā, bet dzīvokļu iedzīvotāji marinādes var uzglabāt ledusskapī vai uz balkona.
• Slēgtos vai hermētiski noslēgtos traukos marinētus kāpostus var uzglabāt visu ziemu. Ja burka ir atvērta, produkts ir jāapēd maksimāli 7-10 dienu laikā, un tas jāuzglabā tikai ledusskapī.
• Ļoti ērti ir marinēt kāpostus divu vai trīs litru burkās.
• Griešanas metodei un fragmentu lielumam nav lielas nozīmes: kāpostus var smalki sasmalcināt vai sagriezt lielos gabalos vai izjaukt lapās. Pagatavojums joprojām izrādīsies garšīgs un aromātisks.

Marinēti kāposti ir vitamīnu avots, turklāt tā ir garšīga uzkoda, kas var dažādot trūcīgo ziemas galdu. Jūs varat marinēt jebkuru kāpostu: no baltajiem kāpostiem līdz Briseles kāpostiem, jums vienkārši jāizvēlas atbilstošā recepte.

Ieteicamās ziņas

Kā ātri pagatavot izmērcētus ābolus

Kādas ir izmērcētu ābolu priekšrocības?

Mērcētu ābolu recepte ziemai

Recepte marinētiem kāpostiem ar medu un mārrutkiem

Kā marinēt kāpostus burkā, lai tie būtu kraukšķīgi

Saldo marinētu kāpostu recepte ziemai

Ātra mazsālītu tomātu pagatavošana

Receptes ziemas tomātiem, kas marinēti ar ķiploku

Gardas ātri pagatavojamas marinētas bietes