Saturs
sarkanie kāposti esam pieraduši lietot daudz retāk nekā baltos kāpostus. Nav nemaz tik viegli atrast sastāvdaļas, kas labi piestāvētu šim dārzenim. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā garšīgi marinēt sarkanos kāpostus. Šīs receptes palīdzēs izcelt tā garšu un pārvērst to par brīnišķīgu uzkodu. Šie salāti papildinās daudzus ēdienus un arī rotās jebkuru galdu.
Marinēti sarkanie kāposti
Šajā receptē tiks izmantoti tikai kāposti un dažas garšvielas, kas izcels dārzeņa brīnišķīgo garšu. Visbiežāk šādi preparāti satur lauru lapu, melnos piparus un krustnagliņas. Šajā gadījumā salātus marinēsim arī ar kanēli, kas interesanti papildinās sarkano kāpostu garšu un aromātu.
Vispirms sagatavosim šādas sastāvdaļas:
- sarkano kāpostu galva;
- četri kanēļa gabaliņi;
- septiņi smaržīgo piparu zirņi;
- pusotru ēdamkarotes sāls;
- septiņi krustnagliņu pumpuri;
- 15 piparu graudi (melni);
- trīs lielas karotes granulēta cukura;
- 0,75 l ūdens;
- 0,5 litri etiķa.
Kāpostus salātiem vajadzētu sasmalcināt ļoti plāni. Visērtāk to izdarīt ar speciālām rīvēm. Pateicoties tam, jūs varat ietaupīt laiku un iegūt perfektu griezumu. Pēc tam kāpostus pārliek tīrās sterilizētās burkās.Šajā gadījumā varat sagatavot vienu trīs litru trauku vai vairākas mazākas burkas.
Tālāk sāciet gatavot marinādi. Katliņā ielej ūdeni un trauku liek uz uguns. Tur pievieno visas nepieciešamās garšvielas un maisījumu vāra 5 vai 10 minūtes. Pašās beigās marinādei pievieno etiķi, uzvāra un noņem pannu no uguns.
Pēc tam kāpostus uzreiz var pārliet ar sagatavoto marinādi. Var arī pagaidīt, kamēr šķidrums ir atdzisis un tikai tad liet burkās. Abas metodes tiek praktizētas un uzrāda labus rezultātus. Ja nepieciešams ātri marinēt kādu dārzeni, labāk būtu izmantot karstu marinādi. Augsta temperatūra palīdz paātrināt procesus. Ja kāposti tiek gatavoti ziemai burciņās, salātus var viegli pārliet ar aukstu marinādi. Pēc tam burkas satin ar vākiem un nogādā vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai.
Marinēti sarkanie kāposti ziemai
Sarkano kāpostu marinēti gurķi ātri, ļaujot to izmantot pāris dienu laikā pēc vārīšanas. Šādus kāpostus ir arī ļoti ērti sarullēt ziemai. Šajā laikā jūs īpaši alkstieties pēc svaigiem vasaras dārzeņiem. Zemāk esošajā receptē tiek izmantoti arī burkāni. Šie vairāk atgādina atsevišķus salātus ar brīnišķīgu garšu un aromātu. Noskaidrosim, kā marinēt šādu uzkodu.
Lai sagatavotu sagatavi, jums jāsagatavo šādi komponenti:
- pusotrs kilograms sarkano kāpostu;
- viens svaigs burkāns;
- viena ēdamkarote galda sāls;
- divas vai trīs vidējas ķiploka daiviņas;
- viena liela karote koriandra;
- tējkarote melno piparu graudiņu;
- divas ēdamkarotes cukura;
- vienā līmenī tējkarote ķimenes;
- divas vai trīs sausas lauru lapas;
- 150 ml ābolu sidra etiķa.
Vispirms sagatavojiet kāpostus. Tas ir jānomazgā un jānoņem visas bojātās lapas. Pēc tam dārzeņus plānās šķēlītēs sagriež uz speciālas rīves. Ja kāpostus sagriež palielos gabalos, salāti var slikti iemarinēties, un garša nebūs tik smalka kā plānās šķēlēs.
Nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sasmalciniet ar nazi. Šiem nolūkiem varat izmantot arī īpašu presi. Burkāni jānomizo, jānoskalo zem tekoša ūdens un jāsarīvē uz korejiešu burkānu rīves. Pēc tam burkānus samaļ kopā ar sāli un kārtīgi saberž, lai izdalās sula.
Tālāk sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, vienā pannā sajauciet ūdeni ar garšvielām un uzlieciet uguni. Marinādi uzvāra, pēc tam pagatavo vēl dažas minūtes. Pēc tam traukā ielejiet ābolu sidra etiķi, pagaidiet, līdz maisījums atkal uzvārās, un izslēdziet uguni.
Tagad ir pienācis laiks sajaukt kāpostus ar burkāniem un pārnest dārzeņu maisījumu sagatavotajās burkās. Masu nedaudz sablīvē un pārlej ar karstu marinādi. Burkas nekavējoties pārklāj ar vākiem un ietin segā, līdz tās pilnībā atdziest. Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt vienu vai divas dienas. Pēc tam burkas pārnes vēsā, tumšā vietā.
Marinēti sarkanie kāposti
Marinēti sarkanie kāposti, tāpat kā parastie, marinēti gurķi diezgan labi. Šo preparātu labi uzglabā visu ziemu. Iekļautais etiķis piešķir salātiem īpašu garšvielu un aromātu. Jums noteikti vajadzētu sagatavot šādu recepti, kas tiek pagatavota no:
- 2,5 kilogrami sarkano kāpostu;
- divi burkāni;
- ķiploku galva;
- ēdamkarote saulespuķu eļļas;
- 140 ml galda 9% etiķis;
- pusotru glāzes granulēta cukura;
- četras lielas karotes galda sāls;
- divi litri ūdens.
Nomazgātajiem kāpostiem jābūt smalki sagrieztiem. Šī preparāta garša lielā mērā ir atkarīga no griešanas metodes. Tāpēc labāk ir izmantot īpašu rīvi. Pēc tam gatavo burkānus. To nomazgā, notīra un sarīvē uz rupjās rīves.
Pēc tam dārzeņus apvieno savā starpā un kārtīgi samaļ. Tālāk dārzeņu masai ļauj nedaudz nostāvēties un sastāvdaļas atkal sajauc. Salātu ķiplokus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un arī pievienot dārzeņu masai.
Pirms lietošanas konteineri ir jāsterilizē. To var izdarīt, izmantojot verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī. Tad dārzeņu maisījumu izklāj burkās un labi sablīvē. Šādā formā salātiem kādu laiku vajadzētu stāvēt.
Pa to laiku jūs varat sākt gatavot marinādi. Uz uguns liek ūdeni, kam pievieno visas pārējās sastāvdaļas, izņemot galda etiķi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Pēc tam noslēdz uguni un marinādē ielej etiķi. Pēc pāris minūtēm maisījumu var liet burkās.
Tvertnes nekavējoties satin ar metāla vākiem un atstāj atdzist. Burkas apgriež otrādi un pārklāj ar siltu segu. Pēc dienas apstrādājamo priekšmetu var pārvietot uz vēsu telpu.
Secinājums
Cik ātri un vienkārši var marinēt sarkanos kāpostus ziemai. Iepriekš minētās receptes sastāv no visvienkāršākajām un pieejamākajām sastāvdaļām, kas jebkurai mājsaimniecei vienmēr ir pa rokai. Daudzi cilvēki nav pazīstami ar sarkano kāpostu kodināšanu to krāsas dēļ. Bet, ticiet man, tas tiek uzglabāts ne sliktāk kā baltie kāposti. Un tas, iespējams, tiek apēsts vēl ātrāk.
