Ziedkāpostu uzkodas kļūst arvien populārākas pavāru vidū. To var viegli izskaidrot ar to, ka šādi ēdieni tiek pagatavoti ļoti ātri, tiem ir maiga garša, un tajos esošais dārzenis saglabā visas savas uzturvērtības īpašības. Ir pelnījis īpašu uzmanību marinēti ziedkāposti tūlītēja ēdiena gatavošana. Tiem, kam patīk marinēt baltos kāpostus, šī recepte ar gatavā ēdiena fotoattēlu ir īpaši piemērota.
Ziedkāpostu garša marinādē ir daudz maigāka un maigāka, tā ir sulīgāka. Tāpēc arī tie, kuri gremošanas trakta problēmu dēļ nelieto balto kāpostu preparātus, var dažādot savu uzturu, gatavojot ziedkāpostu salātus. Apskatīsim ātro ziedkāpostu kodināšanas iespējas.
Tūlītēja pota opcija
Recepte neparedz maigu ziedkāpostu sagatavošanu ilgstošai uzglabāšanai. Ēdienu ir viegli pagatavot, un to ieteicams lietot nekavējoties. Tas ir vienīgais receptes trūkums. Maksimālais laiks, kurā nepieciešams ēst gatavu uzkodu, ir 3 dienas, ja tas tiek uzglabāts vēsā vietā. Ir izdevīgi gatavot nelielās porcijās, lai uz galda vienmēr būtu kāds svaigs ēdiens. Pats marinēšanas process norit ļoti ātri. Lai no rīta galdā liktu marinētu ziedkāpostu, to gatavo iepriekšējā vakarā.Šo ēdienu var pasniegt tādu, kāds tas ir, vai arī varat to papildināt ar eļļu un pievienot sīpolus. Tad jau ir gatava garda piedeva gaļai, zivīm un pamatēdieniem.
Vienkāršākā marinēšana ir dārzeņu pārlešana ar parasto marinādi, nepievienojot citas sastāvdaļas. Bet, pievienojot nedaudz garšvielu, mēs iegūstam īpašu uzkodu.
Ir svarīgi zināt, ka ziedkāposti lieliski sader ar:
- “pikantās” piedevas – nedaudz samazina to asumu, bet izceļ pikanto garšu;
- citi dārzeņi - saldie pipari, burkāni, bietes un selerijas;
- neparastas garšvielas un garšvielas.
Pagatavosim marinētu dārzeņu ar burkāniem, ķiplokiem un dažādu papriku izlasi. Galvu izvēle marinēšanai. Kāpostiem jābūt stingriem, nesadalošiem, ar zaļām lapām un bez tumšiem vai sapuvušiem plankumiem. Tieši lapu kvalitāte un daudzums ap kāposta galvu norāda uz dārzeņa svaiguma pakāpi. 900 gramu galvai mums būs nepieciešams:
- 200 grami burkānu;
- 100 grami saldo piparu;
- 160 grami granulēta cukura;
- 2 ēdamkarotes rupjās galda sāls;
- 150 grami etiķa;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 0,5 tējkarotes maltas paprikas;
- 1 tējkarote maltu koriandra sēklu;
- 4 lauru lapas;
- 2 šķipsniņas sarkano un melno maltu piparu;
- 4 ēdamkarotes augu eļļas.
Vispirms nomizoto ziedkāpostu nomazgājam sālsūdenī, atstājam tajā pusstundu, pēc tam noskalojam ar tīru ūdeni un sadalām ziedkopās.
Citā traukā uzvāra ūdeni ar sāli un vāra tajā ziedkopas 5 minūtes.
Liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni.
Izvēlamies trauku, kas ērti iederēsies ledusskapī, un pievienosim ziedkopas.
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet. Uzkoda izskatās labi, ja dārzenis sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi.
Nomazgājiet un izņemiet sēklas no paprikas. Sagriež strēmelēs.
Sagatavotos dārzeņus, garšvielas un lauru lapu liek pannā ar izjauktu ziedkāpostu.
Sāksim gatavot pildījumu. Verdošā ūdenī izšķīdina granulētu cukuru un sāli, pārlej ar etiķi. Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar karstu marinādi dārzeņiem.
Atstājiet pannu, līdz šķidrums atdziest.
Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet pannai.
Tagad pārklājiet trauku ar vāku, novietojiet to vēsā vietā un pagaidiet 6-7 stundas.
Satriecoši apetīti rosinoša, sulīga un kraukšķīga uzkoda ir gatava!
Ēdienu var dažādot, burkānus aizstājot ar bietēm vai pievienojot “savas” garšvielas. Būs ļoti garšīgi. Ja vēlaties pikantāku recepti, varat marinēt ziedkāpostu korejiešu valodā.
Pikanti marinēti ziedkāposti
Krāsaini marinēti kāposti tūlītēja gatavošana - tas ir preparāts korejiešu valodā. Tā garša ir mēreni pikanta un saldena, tā lieliski rotā galdu un ir ļoti iecienīta sāļo uzkodu cienītāju vidū. Uz 1 kg nomizotu puķkāpostu mums pietiks ar vienu vidēju burkānu un 3-5 ķiploka daiviņām. Marinādei sagatavo 130 gramus granulētā cukura, vienu ēdamkaroti sāls, 50 ml etiķa, ceturtdaļu tases saulespuķu eļļas, pa vienai tējkarotei maltu melno piparu un koriandra. Lai pagatavotu marinādi, pietiek ar 700 ml tīra ūdens.
Ziedkāpostu galviņas iepriekš apstrādājam tāpat kā iepriekšējā receptē, tikai vārām mazāk. Pietiek ar 3 minūtēm, lai ziedkopas nepārceptos. Pretējā gadījumā uzkoda zaudēs savu elastību. Pēc vārīšanas dodiet kāpostiem laiku atdzist.
Šajā laikā sagatavojiet burkānus. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sakņu dārzeņus sloksnēs.
Apvienojiet ziedkāpostu ar burkāniem un garšvielām (pipariem un koriandru). Ir labi pievienot korejiešu burkānu garšvielu. Ņem 1 ēdamkaroti.
Gatavosim visvienkāršāko no marinādēm – ūdeni, cukuru, sāli un eļļu. Pirms vārīšanas pievieno etiķi.
Ar sagatavoto marinādi pārlej dārzeņus un pievieno sakapātus ķiplokus.
Tagad mēs gaidām, līdz kompozīcija pilnībā atdziest. Tad ātri pagatavojamo korejiešu stila puķkāpostu ievietojam ledusskapī, kur tam vajadzētu nostāvēties vismaz 6 stundas.
Ziemas sagatavošanas iespēja
Konservēti ziedkāposti marinādē ir visrentablākā recepte. Un jūs varat to likt uz galda uzreiz, un tas palīdz ziemā.
Marinēšanai un pagatavošanai nepieciešamas 3 stundas. Sastāvdaļu daudzums aprēķināts 8 litru burciņām. Ņemsim:
- ziedkāposti - 4 kg;
- lieli burkāni – 4 gab.;
- saldie paprika - 10 gab.;
- ķiploki - 4 lielas galviņas;
- asie pipari - 4 pākstis;
- malti melnie pipari - 2 ēd.k. karotes;
- maltas koriandra sēklas – 6 ēd.k. karotes
Lai pagatavotu garšīgu marinādi, mums jāņem:
- 2,5 litri tīra ūdens;
- 5 ēdamkarotes rupjās sāls;
- 2,5 glāzes etiķa, augu eļļas un granulētā cukura.
Noteikti sagatavojiet traukus - mazgājiet, sterilizējiet, izžāvējiet. Tas attiecas gan uz kārbām, gan vākiem. Jebkura recepte ziemas sagatavošanai prasa īpašu konteineru tīrību.
Dārzeņu gatavošana. Nomazgājiet visu pēc kārtas, attīrot no nevajadzīgām daļām - lapām (kāposti), sēklām (pipariem), mizām (burkāniem un ķiplokiem).
Sagriešanai varat izmantot īpašu rīvi vai nazi. Papriku un burkānus sagriežam strēmelītēs, puķkāpostus atdalām ziedkopās, ķiplokus sarīvējam uz smalkās rīves, asos piparus sagriežam gabaliņos, neizņemot sēklas.
Visu liek plašā bļodā, pievieno maltus piparus un koriandru, kārtīgi samaisa un liek burkās.
Marinādei uzvāra ūdeni ar granulētu cukuru un sāli un tikai beigās pievieno etiķi un pēc minūtes eļļu. Etiķis rada putas, esiet uzmanīgi! Vāra maisījumu 5 minūtes.
Karsto marinādi pārlej ar dārzeņu maisījumu, pārklāj ar vākiem un liek pannā ar ūdeni sterilizēties. Pēc 15 minūtēm, ja nepieciešams, pievieno verdošu marinādi un burkas sarullē. Saglabājumu atdzesējam telpā, pēc tam pārnesam uz pagrabu.
Tagad jūs zināt, kā sagatavot marinētu ziedkāpostu ziemai. Lai labāk izprastu, noskatieties šo noderīgo video:
