Aroniju vīns mājās

Aronija jeb aronija, kā to mēdz dēvēt, aug ne tikai dārzos, bet arī stādījumos un mežos. Neskatoties uz lielo daudzumu un pieejamību, ogu izmanto reti, jo pīlādži ir savelkoši un rūgti. Aronijas lielais pluss ir tās lietderība: pīlādži satur lielu daudzumu B vitamīna, askorbīnskābes, vairākus cilvēka organismam ļoti nepieciešamos metālus un minerālvielas. Kompoti Un aroniju ievārījums izrādījās bezgaršīgas, tāpēc cilvēki izdomāja citu ogu ēšanas veidu - vīna gatavošanu no pīlādžu ogām.

No šī raksta varat uzzināt, kā mājās pagatavot aroniju vīnu. Šeit atradīsi arī vairākas vienkāršas veselīga un garšīga aroniju vīna receptes.

Aroniju vīna īpašības

Vīna gatavošanas posmi no tartes aronija tāpat kā vīnogu vai cita alkoholiskā dzēriena gadījumā. Par vienīgo nozīmīgo niansi var uzskatīt zemo cukura saturu aronijās, tāpēc pīlādžvīna rūgšanas posms ilgst divreiz ilgāk: ierasto 2-3 dienu vietā - 5-7.

Kā zināms, melnā pīlādža vai kādas citas ogas vīna raudzēšanai ir nepieciešami divi komponenti: cukurs un vīna raugs. Tāpēc, ja vīndaris redz, ka viņa melnais pīlādžvīns nerūg, viņam jāpievieno cukurs vai jāizmanto pirktās vīna sēnes.

Kā pagatavot mājās gatavotu aroniju vīnu ne tikai garšīgu, bet arī skaistu un veselīgu:

1. Aronijas jāvāc pēc pirmajām salnām. Ja neievērosit šo nosacījumu, vīns var izrādīties pārāk pīrāgs vai pat rūgts. Dažos gadījumos pirms vīna pagatavošanas notiek salstošs pīlādži parastajā saldētavā.
2. Lai pagatavotu vīnu no aronijām, var izmantot ne tikai dārza, bet arī savvaļas kultūras. Šajā gadījumā vīnam būs jāpievieno vairāk cukura, jo meža ogas ir rūgtākas un skābākas.
3. Vēl viena melno pīlādžu problēma ir tā, ka no tā ogām ir grūti izspiest sulu. Šī iemesla dēļ vīndariem aronijas ir iepriekš jāblanšē vai divas reizes jāsagatavo misa, izmantojot vienu un to pašu mīkstumu (šī tehnoloģija tiks sīkāk aplūkota turpmāk).
4. Pagatavot pīlādžu vīnu ar melnajiem augļiem caurspīdīgs un tam bija skaista rubīna nokrāsa, tas bija daudzkārt jāfiltrē. Lai to izdarītu, vīnu pastāvīgi noņem no nogulsnēm, izmantojot plastmasas cauruli vai pilinātāju. Aroniju vīnu nepieciešams liet tīros traukos gan fermentācijas stadijā, gan nogatavināšanas procesā.
5. Pīlādžus nevar savākt pēc lietus, un vēl jo vairāk aronijas nevar nomazgāt pirms vīna gatavošanas no tiem. Fakts ir tāds, ka uz pīlādžu mizas ir vīna rauga sēnītes, bez kurām vīna fermentācija nav iespējama. Par ogu tīrību nav jāuztraucas, vīna darīšanas procesā visi netīrumi nogulsnēs.

Vienkārša recepte aroniju vīna pagatavošanai mājas apstākļos

Mājas aroniju vīnu var pagatavot no ierastajām sastāvdaļām (ūdens, ogām un cukurs) vai arī pievienojot dabīgus starterus, piemēram, rozīnes, mežrozīšu augļus, avenes, citronskābi un citus.

Nereti rūgšanas procesa sākšanai pietiek ar dabīgo cukura saturu un vīna sēnītēm no aronijām. Bet, ja vīndaris baidās par savu vīnu un baidās no pelējuma parādīšanās uz tā virsmas, labāk izmantot kādu starteri.

Tātad šajā mājās gatavotā aroniju vīna receptē ir ieteikts pievienot sauju rozīnes. Tātad, lai pagatavotu vīnu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušās aronijas - 5 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• rozīnes – 50 g (rozīnēm jābūt nemazgātām, citādi tās nepalīdzēs mājas vīna rūgšanai).

Mājas aroniju dzēriena pagatavošanas tehnoloģija sastāv no svarīgiem soļiem:

1. Aroniju mīca ar rokām, lai katra oga tiktu sadrupināta.
2. Sagatavoto aroniju pārliek desmit litru traukā, kas izgatavots no stikla, plastmasas vai emaljēta metāla. Pievienojiet tur puskilogramu cukura un samaisiet. Vīnu no aronijām nav ieteicams gatavot, nepievienojot cukuru, jo tā saturs pašās ogās ir diezgan zems - pat ja vīns rūgst, tas izrādīsies ļoti vājš (apmēram 5%), tāpēc netiks uzglabāts. ilgi.Pīlādā un cukurā ielieciet sauju rozīņu un samaisiet. Pārklājiet trauku ar marli vai dabīgu audumu un novietojiet siltā, tumšā vietā fermentācijai. Nedēļu katru dienu misu maisa ar rokām vai ar koka lāpstiņu, lai mīkstums (lielas aronijas daļiņas) nokristu.
   
3. Kad visas ogas paceļas augšā un, iegremdējot roku misā, sāk veidoties putas, ir jāpabeidz priekšrūgšana. Tagad jūs varat atdalīties aroniju sula. Lai to izdarītu, uzmanīgi noņemiet mīkstumu, izspiediet sulu un ievietojiet to citā bļodā. Visu aroniju sulu filtrē caur parastu caurduri vai lielu sietu, mazie gabaliņi vēlāk izgulsnēsies un arī tiks noņemti. Tīru sulu ielej fermentācijas traukā (pudelē), piepildot ne vairāk kā pusi no tilpuma.
4. Atlikušajam aroniju mīkstumam pievieno puskilogramu cukura un litru ūdens, apmaisa un atkal liek siltā vietā rūgšanai. Misu katru dienu maisa. Pēc 5-6 dienām sulu vēlreiz filtrē un izspiež mīkstumu.
5. Pudele ar sulu, kas iegūta uzreiz, tiek noslēgta ar ūdens aizbāzni un novietota siltā vietā (18-26 grādi) fermentācijai. Kad otrā porcija aroniju sulas gatava, ielej to pudelē un samaisa. Vispirms noņemiet putas no vīna virsmas. Pēc sajaukšanas pudeli atkal pārklāj ar ūdens blīvējumu (cimdu ar caurumu vai īpašu vāciņu vīna darīšanai).
   
6. Aroniju vīna raudzēšana ilgs no 25 līdz 50 dienām. Par to, ka fermentācija ir beigusies, liecina nokritis cimds, gaisa burbuļu neesamība vīnā un irdenu nosēdumu parādīšanās pudeles apakšā. Tagad vīnu caur salmiem ielej tīrā traukā, uzmanoties, lai netraucētu nogulsnes.Tagad aroniju vīnam var pievienot cukuru garšas uzlabošanai vai alkoholu lielākam stiprumam un ilgstošai uzglabāšanai.
7. Jaunā vīna pudeli pārklāj ar ciešu vāku un nolaiž pagrabā (var ievietot ledusskapī). Šeit mājas vīns nogatavosies 3-6 mēnešus. Šajā laikā dzēriens kļūs garšīgāks un spilgtāks. Ja atkal parādās nogulsnes, ielejiet vīnu caur salmiņu, līdz tas kļūst dzidrs.
8. Pēc sešiem mēnešiem mājās gatavots aroniju vīns tiek pildīts pudelēs un sākas degustācija.

Kā pagatavot vīnu mājās ar kanēli

Šī vienkāršā recepte ļauj iegūt ļoti aromātisku un pikantu dzērienu no parastās aronijas. Kanēlis padara pīlādžu vīnu pēc dārga liķiera.

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas sastāvdaļas šādās proporcijās:

• • 5 kg aroniju;
  • 4 kg cukura;

• 0,5 l degvīna;
• 5 g malta kanēļa.

Vīnu var pagatavot vairākos posmos:

1. Aroniju kārtīgi sašķiro, izņem visas bojātās, sapelējušās un sapuvušās ogas. Sasmalciniet aroniju ar rokām vai koka stampiņu līdz viendabīgai masai.
2. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru un kanēļa pulveri un samaisa. Pārlejiet maisījumu traukā ar platu kaklu (pannā, baseinā vai emaljas spainī), pārklājiet ar drānu un novietojiet siltā vietā.
3. Misa jāmaisa pēc iespējas biežāk, bet vismaz 2-3 reizes dienā. Pēc 8-9 dienām var noņemt mīkstumu un izkāst sulu.
4. Ielejiet pīlādžu sulu fermentācijas pudelē, pārklājiet ar ūdens aizbāzni un pagaidiet, līdz šis process ir pabeigts (apmēram 40 dienas). Ja vairs nav putu vai burbuļu, varat notecināt jauno vīnu.
5. Vīnu filtrē, pievieno degvīnu, apmaisa un ielej stikla pudelēs.
6. Tagad pudeles ar paštaisītu alkoholu var novietot pagrabā vai ledusskapī.

Burciņā pagatavota aroniju vīna soli pa solim recepte

Ar vīnu, kas pagatavots pēc šīs receptes, varat lielīties saviem draugiem un radiem: tas izrādās aromātisks un ļoti delikāts. Recepte īpaši piemērota tiem, kam nav lielu stikla pudeļu un plaša pagraba.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 700 g pīlādžu;
• 1 kg cukura;
• 100 g rozīņu;
• 0,5 litri attīrīta ūdens.

Kā pagatavot vīnu burkā:

1. Aroniju izšķiro, ogas samīca ar rokām un lej trīslitru burkā.
2. Burkā pievieno nemazgātas rozīnes, 300 g cukura un ūdeni. Nosedziet ar vāku un ar nazi izveidojiet nelielu griezumu, lai oglekļa dioksīds varētu izplūst. Novietojiet vīna burku tumšā un siltā vietā.
3. Katru dienu aroniju burciņa ir jāsakrata, lai sajauktu misu.
4. Pēc 7 dienām noņemiet vāku, pievienojiet vēl 300 g cukura, samaisiet un nolieciet tālākai fermentācijai.
5. Vēl pēc 7 dienām atkārtojiet to pašu procedūru ar cukuru.
6. Pēc mēneša atlikušos 100 g cukura ieber vīnā un atstāj burciņu, līdz visas aronijas nogrimst apakšā un pats dzēriens kļūst dzidrs.
7. Tagad aroniju dzērienu var filtrēt un liet skaistās pudelēs.

Pēc šīm receptēm gatavotos vīnus var izmantot ne tikai viesu cienāšanai, tie labi noder asinsvadu ārstēšanai un imūnsistēmas stiprināšanai. Lai pīlādžu vīns būtu garšīgāks un bagātīgāks, šo ogu vari kombinēt ar avenēm, jāņogām un citiem vīna produktiem.

Vairāk par visiem mājas vīna darīšanas posmiem varat uzzināt no videoklipa:

Ieteicamās ziņas

Smiltsērkšķu tinktūra: 18 vienkāršas receptes

Cherry moonshine: 6 receptes

Pašdarināts plūmju liķieris

Kizils vīns mājās

Brūkleņu liķieris

Receptes estragona un mēnessērgas tinktūrai

Granātābolu liķieris: mājās gatavotas receptes

Granātābolu moonshine tinktūras: receptes

Pieneņu vīns: fotogrāfijas, priekšrocības, garša, atsauksmes