Saturs
Aronijas jeb aronijas ogas Krievijā bija pazīstamas ne tik sen - nedaudz vairāk kā simts gadus. Savdabīgās pīrāgas garšas dēļ tie nav tik populāri kā ķirši vai zemenes. Bet augi ir tikpat nepretenciozi, cik tiem ir spēcīgas dziedinošās spējas. Starp citiem veidiem, kā sagatavot veselīgas ogas ziemai, iespējams, visvieglāk ir sasaldēt aronijas. Un tad visu gadu izmantojiet tās brīnumainās īpašības dažādos ēdienos un dzērienos.
Vai ir iespējams sasaldēt aroniju
Aroniju sasaldēšana ir ne tikai ātrākais un ērtākais veids, kā sagatavot ogas ziemai. Sasaldētas aroniju ogas pilnībā saglabā visas ārstnieciskās vielas un īpašības. Un viņai to ir daudz. Minerālvielas, vitamīni, organiskās skābes un pektīnvielas, ar kurām ir pilnas aroniju ogas, ļauj:
- uzlabot endokrīnās sistēmas darbību,
- stiprināt asinsvadus,
- optimizēt aknu darbību,
- izvadīt no organisma smago metālu un radioaktīvo vielu sāļus;
- uzlabot redzi.
Viena no aroniju saldēšanas priekšrocībām ir fakts, ka pēc atkausēšanas ogas praktiski nezaudē savu formu, izskatās kā svaigas un līdz ar to var izmantot jebkuram mērķim, kam parasti izmanto svaigus augļus. Tostarp konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un dažādu liķieru un vīnu pagatavošanai. Tas ir, ogas var izmantot visu gadu jebkurā saimniecei izdevīgā laikā, un ne tikai rudenī, kad jau ir daudz rūpju ar ražu.
Kā pareizi sasaldēt aronijas
Būtiskākie principi, kas jāņem vērā, lai pareizi sasaldētu aronijas mājās ziemai, ir atbilstošs ražas novākšanas laiks un rūpīga ogu sagatavošana.
Saldēšanai nepieciešams savākt pilnībā nogatavojušās aronijas. Atkarībā no reģiona klimatiskajiem apstākļiem tas nogatavojas no augusta beigām līdz septembra beigām. Ogas, kas savāktas pilnīgas nogatavošanās laikā, bet pirms sala iestāšanās, labi saglabā formu, bet tām ir izteikta pīrāga garša. Ogas sasniedz savu maksimālo piesātinājumu ar uzturvielām un ārstnieciskām vielām tieši pirmo salnu laikā. Tāpēc aroniju ogas ziemai saldēšanai vēlams savākt ap šo periodu, pirms vai tūlīt pēc pirmajām salnām.
Nākamais svarīgais posms ir savākto ogu sagatavošana sasaldēšanai. Vispirms tās tiek noņemtas no sukām un notīrītas no visa veida dabiskajiem gružiem. Pēc tam tos mazgā vairākos ūdeņos, visbeidzot noskalo vēsā ūdenī un vienā kārtā izklāj uz tīriem virtuves dvieļiem, lai tie nožūtu.
Tiesa, šeit ir viena īpatnība.Ja nākotnē plānojat gatavot no aronijas pēc atkausēšanas Mājas vīns vai liķieris, ogas nav vēlams mazgāt. Jo savvaļas raugs dzīvo uz nemazgātu augļu virsmas, kas, starp citu, lieliski saglabājas pat dziļas sasalšanas apstākļos. Tie veicina aroniju vīna dabisko fermentāciju. Protams, lai nodrošinātu labu fermentāciju, misai vienmēr varat pievienot mākslīgo raugu, taču tas neietekmēs dabiskā mājās gatavotā vīna garšu uz labo pusi.
Šajā gadījumā jums vienkārši rūpīgi jāšķiro ogas, jāatbrīvo tās no gružiem un bojātiem paraugiem un rūpīgi jāizžāvē.
Atkarībā no tā, kā plānojat aroniju ogas izmantot turpmāk, ir vairāki veidi, kā tās sasaldēt. Bet neatkarīgi no tā, kāda metode tiek izvēlēta, jums jāzina, ka, atkārtoti sasaldējot, aronijas zaudē ievērojamu daļu no savām labvēlīgajām īpašībām. Tas nozīmē, ka saldēšana jāveic nelielās porcijās, lai ar vienu porciju pietiktu konkrēta ēdiena vai dzēriena pagatavošanai.
Kā izņēmumu var minēt tikai šokssaldēšanas metodi, kurā ogas tiek sasaldētas tā, lai tās tiktu uzglabātas vairumā un jebkurā brīdī ērti atdalītu nepieciešamo augļu skaitu.
Augļu un ogu konservēšanai labāk izmantot atsevišķu saldētavas nodalījumu.
Kā sasaldēt aronijas traukos
Šo sasaldēšanas metodi var saukt par universālāko lietošanā un vienkāršu pašā procesā.
Lai sasaldētu un uzglabātu aronijas ziemai, izmantojiet jebkura ērta izmēra un formas traukus. Visbiežāk tās var būt plastmasas kastes dažādiem salātiem vai gataviem ēdieniem.
Vissvarīgākais, kā minēts iepriekš, ir ogu iepriekšēja sagatavošana. Pilnīgi žāvētus aroniju augļus brīvi izklāj tīros un sausos traukos, pārklāj ar vākiem un nosūta uz saldētavu.
Šādi sasaldētas aroniju ogas var izmantot gandrīz jebkuram ēdienam: kompotiem, augļu dzērieniem, želejai, ārstnieciskajiem sīrupiem, konserviem, ievārījumam, pīrāgu pildījumam. Tos cepot pievieno mīklai rozīņu vietā, no tiem gatavo smūtijus, tinktūras, liķierus, mājas vīnu vai vienkārši pievieno tējai kopā ar citu ārstniecības augu novārījumiem.
Tā paša iemesla dēļ aronijas, kuras svaigā veidā izceļas ar relatīvo augļu sausumu, pēc atkausēšanas kļūst īpaši sulīgas un ir daudz patīkamākas ēst vienkārši pārtikai.
Šoka aroniju saldēšana ziemai
Strāvas sasaldēšana sniedz visas tās pašas priekšrocības, bet turklāt tiek saglabāta ideālā ogu forma, tāpēc ar tām var dekorēt kūkas, pīrāgus, kastroļus un citus konditorejas izstrādājumus.
Šoka sasaldēšanas būtība ir tāda, ka ogas tiek sasaldētas vismaz - 18 ° C temperatūrā ļoti ātri, burtiski 1,5-2 stundu laikā.Rezultātā aroniju augļos esošajam cukuram nav laika pārvērsties cietē un ogas pilnībā saglabā savu sākotnējo struktūru.
Mājās tiek izmantota šāda tehnoloģija. Nomazgātas un labi izžāvētas aroniju ogas stingri vienā kārtā izklāj uz līdzenas paplātes vai cepešpannas un ievieto ātrās sasaldēšanas nodalījumā.
Pēc dažām stundām saldētos augļus izņem un saber ērta izmēra plastmasas maisiņos uzglabāšanai. Vislabāk ir izmantot somas ar rāvējslēdzēju. Tās pilda ar saldētām ogām, no tām tiek atbrīvots pēc iespējas vairāk gaisa un cieši noslēgts. Pēc tam tos ievieto vispārējā nodalījumā ilgstošai uzglabāšanai.
Ogas tiek uzglabātas vairumā, nesasalst vienā nepārtrauktā masā un tāpēc ir ļoti ērtas turpmākam patēriņam.
Kā sasaldēt aroniju ar cukuru ziemai
Tā kā cukurs, atšķirībā no svaigām ogām, ir viegli atrodams un lietojams visa gada garumā, aroniju saldēšanai ar cukuru nav lielas jēgas. Turklāt, saskaroties ar cukuru, ogas var diezgan ātri izdalīt sulu. Tas nozīmē, ka rezultātā, sasalstot, atsevišķu ogu vietā var veidoties lipīga augļu masa. Bet ir viens triks, kad aroniju saldēšanai ar cukuru ir jēga.
Aroniju saldēšana ar cukuru biezeņa veidā
Aronijas ļoti ērti sasaldēt biezenī, saberztas ar cukuru. Tādā gadījumā pēc atkausēšanas var iegūt ēšanai pilnīgi gatavu gardu un ļoti veselīgu ēdienu. Šis ir praktiski gatavs pildījums pīrāgiem, bāze ievārījumam, kā arī piedeva biezpiena ēdieniem.
Aroniju sasaldēšana šādā veidā ir ļoti vienkārša:
- Sagatavotos augļus vienkārši sajauc ar cukuru proporcijā aptuveni 2:1. Pēc tam samaļ, izmantojot iegremdējamo blenderi vai mikseri.
- Atstājiet apmēram stundu istabas temperatūrā.
- Sagatavoto biezeni liek tīros un sausos plastmasas vai stikla traukos ar vākiem tā, lai trauka augšpusē būtu brīva vieta.
- Aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem un ievietojiet saldētavā.
Ko var pagatavot no saldētām aronijām?
Atkausējiet aroniju augļus ledusskapja apakšējā daļā vai parastos istabas apstākļos.
Bieži vien aroniju augļi pēc atkausēšanas tiek izmantoti mājas vīna, tinktūru un ārstniecisko tēju pagatavošanai. Ziemā kompoti un citi bezalkoholiskie dzērieni ar saldētu aroniju piedevu būs veselīgi, garšīgi un skaisti.
To bieži izmanto arī kā piedevu jebkuram gatavam ievārījumam, īpaši ar skābu garšu. Tas var palielināt tā vērtību un uzlabot garšu. Un mājās gatavotam aroniju ievārījumam ir oriģināla garša un tas ir ļoti veselīgs.
Visbeidzot, pēc sasaldēšanas šī oga ir nenovērtējama, ja to izmanto jebkurā ceptajā izstrādājumā, gan pildījumos, gan dekorēšanai.
Saldētu ogu glabāšanas laiks
Saldētas aronijas var viegli uzglabāt saldētavā gadu vai pat vairāk. Bet ir jēga to izmantot pirms svaigas ražas novākšanas.
Secinājums
Aroniju sasaldēšana nepavisam nav grūta, un šīs darbības priekšrocības ir milzīgas. Galu galā no saldētām ogām visu gadu var pagatavot tos pašus ēdienus kā no svaigām.Un tā garša tikai uzlabosies.
