Granātābolu liķieris: mājās gatavotas receptes

Granātābolu liķieris ir dzēriens, kas kokteilim var pievienot bagātīgu, saldenu garšu. Granātābolu liķieris lieliski sader ar alkoholiskajiem dzērieniem, kuru pamatā ir sauss vīns vai šampanietis.

Tīrā veidā produktam ir izteikts augļu aromāts. Dzēriena krāsa ir dziļa, rubīna krāsa. Garša recenzijās aprakstīta kā salda, bet ar pīrāgu pēcgaršu un vieglu skābenumu. Granātābolu liķiera stiprums svārstās no 15 līdz 25%.

Mājas granātābolu liķiera labvēlīgās īpašības

Granātābolu liķiera priekšrocības ir saistītas ar bagātīgo galvenās sastāvdaļas vitamīnu sastāvu - sulu, kas iegūta no granātābolu sēklām. Regulārai mērenai dzēriena lietošanai ir šāda ietekme uz ķermeni:

• paaugstina hemoglobīna līmeni;
• stiprina imūnsistēmu;
• stabilizē vairogdziedzera darbību;
• normalizē asinsspiedienu;
• stimulē asins šūnu veidošanos;
• stiprina asinsvadu sienas un tādējādi samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
• novērš audzēju veidojumu attīstību;
• uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
• normalizē vielmaiņu;
• mīkstina toksikozes simptomus grūtniecēm;

Profilakses nolūkos dzērienu dzer pret krūts vēža attīstību un olnīcu disfunkciju. Turklāt ieteicams lietot vitamīnu deficīta, vīrusu infekciju un liekā svara problēmu gadījumos.

Ir arī vērts atzīmēt, ka granātābolu liķierim ir augsts fitoncīdu saturs. Tas nozīmē, ka pat neliela daudzuma uzņemšana kavē svešas mikrofloras attīstību:

• tārpi;
• Vibrio cholerae;
• tuberkulozes bacilis utt.

Mājas granātābolu liķiera receptes

Granātābolu liķiera pagatavošanai pēc dažādām receptēm, tā vai citādi, ir līdzīga struktūra, atšķiras detaļas un aromatizējošās piedevas. Turklāt visos gadījumos ir spēkā noteikums - granātābolam, ko izmanto, lai savāktu graudus un pēc tam izspiestu no tiem sulu, jābūt nobriedušam. Šie nelieli triki palīdzēs noteikt augļa kvalitāti:

1. Augļu bagātīgā bordo krāsa nebūt nav granātābola gatavības rādītājs. Gatavi augļi ir brūnā vai gaiši dzeltenā krāsā.
2. Nobrieduša granātābola miza ir plāna un nedaudz sausa uz tausti. Bieza, sulīga miza ir pirmā pazīme, ka augļi vēl nav nogatavojušies.
3. Ja piespiežat īkšķi nobrieduša granātābola virsmai, ir dzirdama vāja graudu krakšķēšana. Skaņas trūkums norāda uz augļa nenobriedumu.
4. Granātābola virsai, ko dažreiz sauc par “vainagu”, jābūt atvērtai un sausai.

Liela nozīme ir arī alkohola kvalitātei. Dzēriena pagatavošanai nav ieteicams izmantot nepārbaudītu moonshine - šiem nolūkiem daudz piemērotāks ir degvīns, alkohols vai brendijs, vai konjaks.Moonshine piešķir lētam alkoholam raksturīgu garšu un smaržu, kuru pēc tam būs grūti noņemt.

Degvīna granātābolu liķieris

Izmantotās sastāvdaļas:

• 4 lieli granātāboli;
• 750 ml degvīna;
• 1 citrona miziņa;
• 1-2 kanēļa standziņas.

Gatavošanas metode:

1. Granātābolu nomizo un izņem no baltās graudu masas.
2. No mizotiem graudiem izspiež sulu. Lai dzēriens nekļūtu rūgts, ir svarīgi sēklas nesaspiest. No tā var izvairīties, ja graudus samaļ ar karoti, pēc ieberšanas sietā. Vēl viena metode ir iebērt graudus plastmasas maisiņā un izrullēt ar rullīti.
3. Pēc tam sulu kopā ar sēklām ielej stikla burkā, pievieno citrona miziņu un kanēli, pārlej ar degvīnu, kārtīgi samaisa un cieši aizver ar vāku.
4. Šo maisījumu uzglabā sausā, tumšā vietā. Burku notur vēsā vietā 3-4 nedēļas, ik pa laikam sakratot.
5. Pēc šī perioda dzērienu filtrē caur 4-5 marles kārtām.

Šādā formā gatavo produktu pilda pudelēs un uzglabā, bet pēc vēlēšanās dzērienu var mīkstināt. Lai to izdarītu, 350 g cukura ielej 180 ml ūdens un no iegūtā maisījuma uzvāra sīrupu. Dzērienam tiek pievienots neliels daudzums sīrupa, kas samazina tā stiprumu un vienlaikus piešķir saldu pēcgaršu.

Granātābolu liķieris ar spirtu

Sastāvdaļas:

• 300 g nomizotu granātābolu sēklu;
• 3 litri tīra spirta (95%);
• 3 litri minerālūdens;
• 220 g granulēta cukura.

Gatavošanas metode:

1. Granātābolu sēklas ieber stikla burkā, ielej 1 litru spirta un cieši aizver vāku. Šajā formā granātābolu sēklas tiek ievadītas 7 dienas istabas temperatūrā.
2. Katliņā uzkarsē minerālūdeni. To uzvāra, pēc tam pievieno cukuru. Maisījumu pagatavo vēl kādu laiku, un ir svarīgi to ik pa laikam apmaisīt.
3. Tiklīdz cukura kristāli izšķīst, iegūtais sīrups tiek noņemts no plīts. Jums jāgaida, līdz tas atdziest. Pēc tam sīrupu atšķaida ar granātābolu tinktūru, šķīdumu piepilda ar atlikušo spirtu.
4. Iegūto maisījumu rūpīgi maisa, filtrē un filtrē caur marli.
5. Pudelē un turiet sausā, tumšā vietā vēl 7 dienas. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai. Pēc šī perioda dzēriens ir gatavs lietošanai.

Granātābolu liķieris ar konjaku

Sastāvdaļas:

• 500 ml granātābolu sulas;
• 500 g cukura;
• 250 ml konjaka;
• 1 citrona miziņa.

Gatavošanas metode:

1. Sēklas ekstrahē no granātābola un samaļ, lai iegūtu sulu.
2. Svaigi spiestu granātābolu sulu katliņā sajauc ar cukuru un maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz veidojas viskozs šķidrums.
3. Granātābolu sīrupu sajauc ar citrona miziņu un konjaku, kārtīgi samaisa un ielej stikla pudelē. Tas ir cieši noslēgts un uzglabāts vēsā, sausā vietā 8-10 dienas. Ik pa laikam pudeli sakratiet.
4. Iegūto dzērienu filtrē caur marli un atkal ielej uzglabāšanas traukā.

Granātābolu sulas liķieris ar kanēli

Sastāvdaļas:

• 500 ml alkohola (90%);
• 250 ml granātābolu sulas;
• 150 g pūdercukura;
• ½ tējk. kanēlis.

Gatavošanas metode:

1. Liķierim no mizotiem granātāboliem izspiež sulu.
2. Svaigi spiestu sulu sajauc ar spirtu, pulveri un kanēli. Visu kārtīgi samaisa un ielej pudelē.
3. Cieši aizveriet tvertni un nolieciet dzērienu tumšā, sausā vietā 1-2 mēnešus ievilkties. Pēc tam gatavo dzērienu dekantē un ielej uzglabāšanai paredzētos konteineros.

Granātābolu liķieris ar citrona garšu

Sastāvdaļas:

• 3 lieli granātāboli;
• 250 g cukura;
• 500 l degvīna;
• 1 citrona miziņa.

Gatavošanas metode:

1. No augļiem izņem graudus, lej burkā un pārkaisa ar citrona miziņu.
2. Pēc tam burkas saturu samaļ ar koka piestu vai citu neasu priekšmetu.
3. Iegūto masu pārlej ar degvīnu, burku cieši aizvāko un 5-7 dienas uzglabā tumšā, vēsā vietā.
4. Pēc šī perioda šķidrumu izspiež caur marli, kas salocīta 3-4 kārtās. Dzērienu ielej atsevišķā traukā. 1 ēd.k. Iegūto tilpumu lej katliņā un pārkaisa ar cukuru.
5. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz veidojas granātābolu sīrups. Tiklīdz visi cukura kristāli ir izšķīduši, noņemiet šķidrumu no plīts un atdzesējiet.
6. Atdzesētu sīrupu sajauc ar liķieri, pēc kura dzērienu iepilda vēl 7 dienas.
7. Uzlieto šķidrumu vēlreiz filtrē caur marli un ielej uzglabāšanai paredzētā traukā.

Grieķu recepte

Sastāvdaļas:

• 1,5 ēd.k. granātābolu sēklas;
• 1 ēd.k. degvīns;
• 1 ēd.k. smalkais cukurs;
• 1 kanēļa standziņa;
• 2-3 krustnagliņu pumpuri.

Gatavošanas metode:

1. Visas sastāvdaļas jāsajauc un iegūtais maisījums jāielej katliņā.
2. Liķiera pamatni vāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uguni samazina un dzērienu patur uz plīts vēl 3 minūtes.
3. Pēc šī laika šķidrumu noņem no plīts un iepilda 30 minūtes. Tad pārklāj pannu ar vāku un atstāj uz dienu istabas temperatūrā.
4. Pēc tam dzērienu dekantē caur marli un ielej pudelē uzglabāšanai. Pirms dzeršanas dzērienu ieteicams paturēt vēl 5-7 dienas.

Lai liķierim piešķirtu spēku, pašā sākumā ielej tikai 1/3 ēd.k. degvīns. Atlikušo daļu pievieno no uguns noņemtajam šķidrumam.

Kontrindikācijas

Granātābolu liķiera priekšrocības ir acīmredzamas, ja to neizmantojat ļaunprātīgi, taču šim dzērienam ir arī vairākas kontrindikācijas:

• individuāla neiecietība pret granātābolu vai citu liķiera sastāvdaļu;
• gastrīts;
• zarnu atonija;
• pankreatīts;
• kuņģa čūla;
• hronisks aizcietējums;
• enterīts;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• zobu emaljas integritātes pārkāpums;
• urolitiāzes slimība;
• hemoroīdi.

Turklāt granātābolu liķieris ir kontrindicēts bērniem līdz 2 gadu vecumam.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Mājās pagatavots granātābolu liķieris saglabā garšu un derīgās īpašības 3-5 mēnešus. Šajā gadījumā jums jāievēro vairāki noteikumi:

1. Dzērienu uzglabā vēsā, sausā vietā.
2. Arī pārāk zema temperatūra granātābolu liķierim nenāks par labu – to nevar uzglabāt ledusskapī, vēl jo mazāk saldētavā.
3. Tvertnei, kurā tiek uzglabāts šķidrums, jābūt hermētiski noslēgtam.
4. Dzērienu novieto tumšā vietā – ja tiek novietots tiešos saules staros, šķidrums veidos nosēdumus, kas ir pirmā produkta bojājuma pazīme. To nebūs iespējams atjaunot - liķieris neatgriezeniski zaudē garšu un derīgās īpašības.

Secinājums

Granātābolu liķieris tiek patērēts gan tīrā veidā, gan kā daļa no kokteiļiem. Piemēram, šampanietim, tonikam vai augļu sulai pievieno 1-2 ēdamkarotes liķiera – kombinācijā ar šiem dzērieniem tas iegūst pavisam citas notis, pilnībā saglabājot savas labvēlīgās īpašības.

Ieteicamās ziņas

Plūmju liķieris

Somu lāceņu liķieris

Aroniju liķieris

Aroniju liķieris ar ķiršu lapām

Mājas persiku liķieris

Pašdarināts putnu ķiršu amaretto

Kumquat liķieris

Sarkano jāņogu liķiera receptes

Pašdarināts upeņu liķieris