Cherry moonshine: 6 receptes

Moonshine no ķiršiem ar izsmalcinātu mandeļu garšu tika izgudrots vācu zemēs kā alternatīva dzērieniem, kuru pamatā ir graudu misa. Bezkrāsains, kalpo arī par pamatu dažādu oriģinālo kokteiļu, aromātisko liķieru un saldo liķieru pagatavošanai.

Noteikumi moonshine pagatavošanai no ķiršiem mājās

Vācu ķiršs tiek destilēts, izmantojot īpašu vara destilētāju - alambiku, bet pašmāju amatnieki apgalvo, ka tādu pašu kvalitatīvu ķiršu dzērienu iegūst parastā destilētā.

Ķiršu biezenis mēness spīdumam

Labākais dzēriens būs no sulīgām, saldām, nedaudz pārgatavinātām mazām ogām, lai gan šim nolūkam ir piemērotas jebkuras ķiršu šķirnes.

Produkta pagatavošanas laikā ir svarīgi ievērot ieteicamos nosacījumus.Augļus ievāc sausā laikā, saglabājot savvaļas raugu, kas atrodas uz ādas. Ūdeni un ogas ņem proporcijā 1:2, bet dažām receptēm nepieciešama cita attiecība.

Gatavošanas secība:

1. Ogas šķiro, noņemot lapas un sīkus gružus, bet nemazgā.
2. Augļus samaļ zem spiediena, lai sēklas neplīst.
3. Ja jums nepatīk ķirša spilgtums - mandeļu garša - sēklas tiek atlasītas no masas.
4. Misu atstāj nostāvēties stikla vai keramikas traukā siltā vietā, pat saulē, pirmās 60–70 stundas.
5. Kad parādās putas un ir dzirdama neliela šņākšana, uzstādiet ūdens blīvējumu vai ielejiet to speciālā traukā ilgstošai fermentācijai.
6. Misu pārnes tumšā, siltā telpā, kur temperatūra nenoslīd zem 25 ^°C.
7. Fermentācija ilgst vismaz 10–20 dienas, taču svarīgi pēc šķidruma dzidrināšanas neaizkavēt destilāciju, lai masa neperoksidētos.

Moonshine destilācijas process no ķiršiem

• Sagatavojot destilācijai, misu vienu reizi filtrē caur marli, nepanākot dzidrināšanu.
• Viņi arī destilē visu masu, nesaspiežot ogas.
• Ja aparātam pievieno sēklas aromāta iegūšanai, process tiek rūpīgi uzraudzīts, lai caurule neaizsprostotu vai eksplodētu.
• Pirmo destilāciju veic uz lēnas uguns ar tvaiku, ir pieļaujama ūdens vanna un tieša karsēšana.
• Tradicionālo ķiršu destilē, iepriekš uzvārot misu, lai procesā tiktu noņemta ciānūdeņražskābe.
• Rektifikācija turpinās līdz šķidruma beigām.
• Izejvielu atšķaida līdz 20% stiprumam un veic otro destilāciju, jo pirmā ir piemērota tikai tehniskām vajadzībām. Tas veido 10–15% no kopējā alkohola tilpuma.
• Galvenās frakcijas stiprums ir 55–40%.
• Ja straume ir zem 40%, jau ir duļķains atlikums. To arī izvēlas atsevišķi un izmanto nākamajām destilācijām.

Tīrīšana, mēness spīduma infūzija

Ķiršu produkta asā smarža un koksnes garša tiek noņemta, tīrot un nostādot stikla vai keramikas traukos. Tvertnēm pievieno ozola skaidas vai pudeles aizver ar korķa aizbāžņiem.

Iegūto dzērienu lej arī mazās mucās un uzglabā līdz sešiem mēnešiem vai ilgāk, līdz 3 gadiem. Ķirša dzimtenē tas tiek ieliets māla kannās ar koka aizbāžņiem.

Kā pagatavot moonshine no ķiršiem bez rauga

Izmantojot vienkāršotu tehnoloģiju, dzēriens tiek ražots bez rauga un cukura.

• 12 kg ogu;
• 4 litri ūdens.

Tehnoloģija:

1. Sagatavotas un sasmalcinātas ogas ar veselām sēklām tiek noteiktas pirmajai fermentācijai 70 stundas.
2. Kad sākas putu veidošanās process, masu lej traukā ar ūdens aizbāzni ilgstošai rūgšanai un pievieno ūdeni.
3. Misas izgaismošana signalizē, ka var sākties destilācija.
4. Masu filtrē caur marli un veic sekundāro destilāciju.

Ar šo metodi iegūtais dzēriens pēc savas būtības ir rūgts un savelkošs. To izmanto kā izejvielu tinktūrām un liķieriem. Iepriekš uz tā pamata gatavoja punšu, grogu un dedzināto dzērienu.

Tradicionāla recepte ķiršu moonshine ar cukuru

Moonshine garša būs spilgtāka, ja misu gatavos ar cukuru un raugu. Pēc šīs receptes tiek iegūts dzēriens, kas līdzīgs tradicionālajam ķiršam. To pašu metodi izmanto, lai pagatavotu produktu no savvaļas ķiršiem.

• 10 kg ogu;
• 2,5 kg cukura;
• 300 g presēta rauga vai 60 g sausā rauga;
• 10 litri ūdens.

Process:

1. Ogas sasmalcina biezenī, lai izdalītos sula.
2. Ielejiet raugu 200 ml silta ūdens un apkaisa ar karoti cukura. Pēc dažām minūtēm sāksies fermentācija.Ar maisījumu pārlej ogas.
3. Pievieno cukuru.
4. Uzstādiet ūdens blīvējumu un ievietojiet siltumā, līdz fermentācija ir pabeigta. Ja gāze vairs neizdalās, misa ir kļuvusi viegla un nesaldināta, jāsāk otrā destilācija.

Kā pagatavot moonshine no dzeltenajiem ķiršiem

Dzelteno ķiršu pārpalikumu var izmantot arī destilācijai. Pagaidiet, līdz ogas ir pilnībā nogatavojušās, labāk ņemt pat pārgatavojušās. Bezcukura dzēriens tiek gatavots tikai no tumši sarkaniem augļiem, un dzeltenās šķirnes tiek destilētas no saldās misas.

• 8 kg ķiršu;
• 1,3 kg cukura;
• 65 g presēta rauga;
• 4 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Ogas saspiež ar rokām, lai izdalītos sula.
2. Raugu atšķaida un pievieno ogām ar cukuru.
3. Tvertni ar ūdens blīvējumu novieto vietā, kuras temperatūra pārsniedz 25 ^°No 8-11 dienām, līdz šķidrums kļūst gaišāks.
4. Destilēt saskaņā ar noteikumiem 2 reizes.

Moonshine no ķiršiem un ķiršiem

Gatavu ķiršu saldums un ķiršu skābums fermentācijas procesā papildina viens otru. Norādītais daudzums dod 8 litrus moonshine.

Sastāvdaļas:

• 10 kg augļu;
• 2 kg cukura;
• 200 g svaiga rauga.

Process:

1. Sēklas izņem no ogām, mīca vai sasmalcina.
2. Raugu atšķaida siltā ūdenī. Sajauc ogas, raugu un cukuru.
3. Pirmās divas dienas misu maisa 2-3 reizes dienā.
4. Kad fermentācija ir beigusies, veiciet dubulto destilāciju.

Ķiršu moonshine tinktūras

Aromātisku liķieru pagatavošanai bieži izmanto alkoholisko dzērienu, kas gatavots no saldajām ogām.

Recepte ķiršu moonshine tinktūrai ar medu

Ķiršu dzērienam ir mandeļu pēcgarša, tāpēc ogas ir bez kauliņiem.

• 1 litrs ķiršu moonshine, atšķaidīts ar ūdeni līdz 40%;
• 1 kg gatavu ogu;
• 150 g medus.

Tehnoloģija:

1. Ogas sasmalcina.
2. Sajauc medu, ogas un mēness spīdumu, cieši aizver pudeli un novieto gaišā vietā uz 2 nedēļām.Pudele tiek krata katru dienu.
3. Masu filtrē un iepilda pudelēs.

Pašdarināts ķiršu liķieris ar mēness spīdumu

Šajā produktā izmantots arī ķiršu moonshine, kam piemīt mandeļu notis.

• 1 kg gatavu ogu;
• 1,5 litri moonshine;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas process:

1. Ķiršiem izņem kauliņus un masu samaļ blenderī.
2. Sajauc ar cukuru un pārlej pudelē.
3. Atstājiet saulē 10 dienas. Katru dienu pudele tiek atvērta un saturs tiek sakrata.
4. Uzlējumu filtrē, pievieno moonshine.
5. Pirms degustācijas ļaujiet tai vēl dažas dienas uzņemt aromātu.

Ķiršu moonshine garšas īpašību uzlabošana

Ķiršu moonshine organoleptiskās īpašības saglabājas tikai pēc otrās destilācijas. Citas tīrīšanas metodes var izkropļot dzēriena garšu.

1. Tiek precizēti grādi mēness spīdumā: kopējo daudzumu dala ar simts procentiem un reizina ar skaitli, kas noteikts, mērot dzēriena stiprumu.
2. Destilātu izšķīdina ar ūdeni līdz 20 grādiem.
3. Tiek veikta atkārtota destilācija. Atkal tiek izvēlēta pirmā porcija ar kaitīgām īpašībām.
4. Galvenā frakcija tiek ņemta, līdz tiek reģistrēts stiprības samazinājums no 40%. Duļķainās nogulsnes savāc citā traukā turpmākajām destilācijām.
5. Pielāgojiet dzēriena stiprumu, pievienojot ūdeni līdz 40–45%.
6. Lej traukos ar hermētiski noslēgtiem koka vai korķa aizbāžņiem.
7. Garša stabilizēsies pēc dažām dienām. Mīkstiniet dzērienu, pievienojot fruktozi ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 litru četrdesmit grādu mēness spīduma.

Secinājums

Cherry moonshine ir oriģināls dzēriens ar īpašu pēcgaršu.Nozīmīgu lomu raksturīgo nošu radīšanā tā pagatavošanas laikā spēlē uzglabāšanas konteineri ar ozolkoka elementiem. Ja ir pārāk liela ķiršu raža, mīļotāji var mēģināt atkārtot kāda atzīta alkoholiskā produkta recepti.

Ieteicamās ziņas

Feijoa moonshine recepte

Feijoa tinktūra ar spirtu vai moonshine

Plūmju misa mēness spīdumam

Tinktūras, liķiera, mēness un melleņu liķiera recepte

Pašdarināts melones moonshine

Moonshine ar mandeļu riekstiem

Mulberry moonshine

Kukurūzas biezenis

Citronu tinktūra uz mēness spīduma