Aroniju ievārījums ziemai: 15 receptes

Aronija ir ļoti izplatīta oga Krievijas vidienes pilsētās un ciemos, un daudzi, daudz dzirdējuši par tās labvēlīgajām īpašībām, labprāt no tās gatavo mājās gatavotas ogas. liķieri un tinktūras. Bet alkoholiskie dzērieni nav piemēroti visiem. Bet aroniju ievārījums patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, vienlaikus uzlabojot veselību.

Aroniju ievārījuma ieguvumi un kaitējums

Ikviens, kurš kādreiz ir garšojis svaigas aroniju ogas, nevarēja nepamanīt to saldumu, lai gan vienmēr apvienojumā ar nelielu skābenumu. Aroniju augļi satur līdz 10% cukuru, no kuriem lielākā daļa ir glikoze un fruktoze, bet ir arī sorbīts, kas ir labs cukura aizstājējs diabēta slimniekiem. Bet pīrāga garša izpaužas pektīna un tanīnu satura dēļ.

Svaigām ogām, neskatoties uz ievērojamo cukura saturu, ir zems kaloriju saturs - aptuveni 56 kcal. Cukura satura dēļ aroniju ievārījums jau ir daudz kaloritāks - līdz 350-380 kcal uz 100 g produkta.

Aroniju ogas satur arī daudz vitamīnu, starp kuriem īpaši izceļams P vitamīns (saturs var sasniegt no 2000 līdz 6000 mg). Tā nozīme ir pozitīvajā iedarbībā uz imūnsistēmu, turklāt palēnina organisma novecošanās procesus. Lai nodrošinātu šī svarīgā vitamīna ikdienas uzņemšanu, pietiek apēst apmēram 3 ēd.k. l. aroniju ievārījums dienā.

Aronijas ir arī bagātas ar mikroelementiem, starp kurām īpaši izceļams molibdēns, bors, dzelzs, fluors, jods un mangāns. To klātbūtne palīdz normalizēt sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbību, samazina holesterīna līmeni, stiprina asinsvadu sieniņas un kalpo kā lielisks profilakses līdzeklis pret varikozām vēnām.Un tā kā aroniju ogās ir diezgan augsts joda saturs (līdz 10 mcg uz 100 g augļu), aroniju ievārījums neapšaubāmi sniegs labumu nogurumam, vispārējai apātijai un smaganu asiņošanai.

Pateicoties bagātīgajam un daudzveidīgajam sastāvam, aronijas jeb aronijas par ārstniecības līdzekli tika oficiāli atzītas divdesmitā gadsimta vidū. Papildus jau minētajām ārstnieciskajām īpašībām aroniju ievārījums var:

• samazināt asinsspiedienu un intrakraniālo spiedienu;
• nodrošināt līdzsvarotu endokrīnās sistēmas darbību;
• atvieglot un pat izārstēt galvassāpes;
• palīdz maksimāli palielināt C vitamīna uzsūkšanos organismā;
• mazina atraugas, sliktu elpu un smaguma sajūtu kuņģī.

Bet, tā kā aroniju ievārījums ir patiesi efektīvas zāles, dažās situācijās tas var nodarīt būtisku kaitējumu.

Cilvēkiem ar zemu asinsspiedienu tas jālieto ļoti uzmanīgi.

To nevar ieteikt lietot cilvēkiem:

• ar paaugstinātu asins recēšanu;
• ar gastrītu, kam raksturīgs augsts skābums;
• ar kuņģa čūlu;
• ar tromboflebītu;
• ar biežiem zarnu trakta traucējumiem.

Kā pareizi pagatavot aroniju ievārījumu

Neskatoties uz visiem neapšaubāmajiem ieguvumiem, ko var sniegt aroniju ogas, aroniju ievārījums nav īpaši populārs. Acīmredzot tas ir saistīts ar zināmu ogu savilkšanu. Bet aroniju ievārījums, kas pagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem, noteikti piesaistīs gan savu izskatu, gan neatkārtojamo garšu. Tikko manāms savilkums tikai piešķirs preparātam oriģinalitāti, bet nesabojās tā garšu.

Galvenais, kas jāatceras, pirms sākat gatavot gardu aroniju desertu, ir tas, ka ogām jābūt pilnībā nogatavojušām. Fakts ir tāds, ka dažos reģionos tie sāk kļūt melni vasarā, ilgi pirms nogatavošanās. Bet aroniju ogas savu maksimālo ārstniecisko vielu saturu sasniedz un pilnu garšas buķeti atklāj tikai rudenī. Pirmie 2 rudens mēneši ir vislabvēlīgākais laiks garšīga un veselīga ievārījuma vākšanai un pagatavošanai. Turklāt, jo tālāk uz ziemeļiem atrodas augšanas reģions, jo vēlāk aroniju ogas jāvāc.

Ogām ir diezgan blīva konsistence un tikpat spēcīga miza. Bet, tā kā mizā ir līdz pat 1/3 no visām aroniju labvēlīgajām vielām, veselīgākais ievārījums ir no veselām ogām.

Pirms ražošanas aroniju augļi ir ļoti rūpīgi jāizskalo, labāk izmantot tekošu ūdeni, nebaidoties sabojāt stiprās ogas. Turklāt, lai tās vislabāk varētu mērcēt sīrupā, pieredzējušās saimnieces praktizē svaigas ogas vairākas minūtes blanšēt verdošā ūdenī.

Vēl viens veids, kas palīdz atbrīvoties no noteiktas aroniju ogu savilkšanas, ir augļus vienu dienu mērcēt aukstā ūdenī.

Granulētā cukura daudzumu katrā konkrētajā gadījumā nosaka pēc izmantotās receptes, bet vidēji, lai maksimāli mīkstinātu ogas savelkošo spēku, tam jābūt ne mazākam pēc svara kā atlasītajai un izmazgātajai ogai. Aroniju savilkšanās nereti tiek veiksmīgi maskēta, ievārījuma receptei pievienojot citas ogas un augļus un pat riekstus.

Un, protams, nedrīkst aizmirst par rūpīgu stikla trauku un vāku sterilizāciju, ja ir iecere ievārījumu iekonservēt ziemai.

Klasisks melnais pīlādžu ievārījums

Melno pīlādžu ievārījumu pēc klasiskās receptes gatavo kā jebkuru citu ogu ievārījumu. Taču ir vairākas nianses, kas raksturīgas tikai aronijām.

Jums būs nepieciešams:

• 1000 g aroniju;
• 1500 g granulēta cukura;
• 650 ml ūdens.

Ražošana:

1. Melno pīlādžu atbrīvo no kātiem, rūpīgi nomazgā un ievieto dziļā traukā.
2. Piepildiet ar vēsu ūdeni, lai ogas būtu pilnībā paslēptas zem tā, un paturiet istabas temperatūrā dienu.
3. Atsevišķi vāra receptē norādīto ūdens un cukura maisījumu, līdz beztaras produkts ir pilnībā izšķīdis.
4. Aroniju, kas nomazgāta pēc stāvēšanas, pārlej ar verdošu sīrupu un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
   
5. Pēc tam liek uz vidējas uguns, vāra apmēram 20 minūtes, noņemot putas, un atkal atstāj atdzist (vēlams uz nakti).
6. Atkārtojiet gatavošanas procedūru nākamajā dienā un vēlreiz katru otro dienu.
7. Pēdējā vārīšanas laikā ogām pievieno šķipsniņu citronskābes.
8. Gatavo ievārījumu karsti iepako sterilās burkās un hermētiski noslēdz.

Aroniju ievārījums: recepte ar piparmētru

Piparmētra spēs atsvaidzināt gatavā ēdiena garšu un padarīt to aromātiskāku. Un izmantot šo brīnišķīgo augu ievārījuma pagatavošanai ir ļoti vienkārši. Dažus rupji sagrieztus piparmētru zariņus (kopā ar citronskābi) gatavošanai vajadzētu pievienot tikai pēdējā gatavošanas posmā.

Ievārījuma sadalīšanas laikā traukos zari, ja iespējams, tiek noņemti - tie jau ir pilnībā pabeiguši savu uzdevumu.

Vienkārša aroniju ievārījuma recepte

Izmantojot šo recepti, vienas dienas laikā varat pagatavot gardu aroniju ievārījumu, granulētu cukuru un nelielu daudzumu ūdens.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg melno pīlādžu ogu;
• 250 ml ūdens;
• 1,5 kg cukura.

Galaproduktā būs apmēram piecas 0,5 litru burkas.

Ražošana:

1. Sašķirotās un mazgātās ogas ar galvām iegremdē verdošā ūdenī uz 5-6 minūtēm.
2. Pēc tam pīlādžus izlaiž caur caurduri un nekavējoties piepilda ar aukstu ūdeni.
3. Sīrupu vāra no ūdens un cukura, panākot pilnīgu caurspīdīgumu.
4. Sīrupā liek blanšētās aronijas un uz mazas uguns tvaicē apmēram 12-15 minūtes.
5. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet trauku ar topošo ievārījumu vienu uz vairākām stundām.
6. Vēlreiz karsē uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un, samazinot uguni, vāra vēl 10 minūtes.
7. Vēl pēc 2-3 stundu nostādināšanas aroniju preparātu pēdējo reizi tvaicē ceturtdaļstundu un, saliktu sterilās burkās, uzreiz aizvāko ar izvārītiem vākiem.

Aroniju ievārījums ar kanēli

1,5 tējk pievienošana pēdējā gatavošanas posmā palīdzēs dažādot un pievienot pikantu garšu gatavajam ievārījumam. kanēlis vai 2 standziņas uz 1 kg aroniju.

Piecu minūšu aroniju ievārījums

Šai diezgan standarta receptei ir arī savas īpašības aroniju gadījumā. Lai piecu minūšu aroniju ievārījumu varētu saglabāt bez ledusskapja, recepte prasa gatavā produkta obligātu sterilizāciju.

Jums būs nepieciešams:

• 950 g melno pīlādžu;
• 1200 g cukura;
• 300 ml ūdens.

Ražošana:

1. Sašķirotās un mazgātās aronijas blanšē verdošā ūdenī 4 līdz 6 minūtes, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni.
2. Receptē nepieciešamo ūdens daudzumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tajā izšķīdina cukuru un vāra, līdz iegūtais sīrups ir pilnīgi caurspīdīgs.
3. Sagatavoto aroniju pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz nakti (10-12 stundas).
4. Nākamajā rītā ievārījumu uzliek uz mērenas uguns, vāra tieši 5 minūtes un nosmeļ putas.
   
5. Pēc tam izklājiet karsto ievārījumu tīros stikla traukos, pārklājiet ar tvaicētiem vākiem un novietojiet uz dvieļa vai cita statīva plašā karstā ūdens pannā.
   
   Uzmanību! Ūdens līmenim vajadzētu sasniegt aptuveni pannā ievietoto burku pakaramos.
6. Sterilizējiet 0,5 litru ievārījuma burkas pēc vārīšanas 15 minūtes.
7. Pēc tam to nekavējoties aizzīmogo.

Garšīgs aroniju ievārījums ar riekstiem

Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums ir ne tikai ļoti garšīgs un veselīgs, bet arī ārkārtīgi apmierinošs. Var izmantot arī kā pilnvērtīgu pīrāga pildījumu.

Jums būs nepieciešams:

• 1500 g aroniju;
• 1000 g granulēta cukura;
• 250 g nomizotu valriekstu;
• 500 ml ūdens.

Ražošana:

1. Aroniju ogas izšķiro, nomazgā, aplej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj šādā formā uz nakti.
2. No rīta ūdeni ielej atsevišķā traukā, pievieno cukuru un tā gatavo sīrupu.
3. Riekstus smalki sakapā ar nazi.
   
4. Vārošajā sīrupā ielej aronijas un sasmalcinātus riekstus un vāra ceturtdaļu stundas pēc vārīšanās.
5. Atkal atstājiet sagatavi uz nakti un no rīta vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
6. Izslēdziet uguni, pārklājiet ievārījumu ar vāku, starp to un pannu novietojot vārīta kokvilnas dvieļa kārtu, un pēc dažām stundām ielieciet to sausos un tīros traukos un cieši noslēdziet.

Bumbieru ievārījums ar aronijām

Pēc analoģijas ar iepriekšējo recepti gardu ievārījumu gatavo arī no aronijām un bumbieriem, pievienojot valriekstus.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g aronijas;
• 250 g bumbieru;
• 700 g cukura;
• 160 g nomizotu riekstu (valriekstu);
• 200 ml ūdens;
• 3-4 g citronskābes.

Ražošanas process ir pilnīgi tāds pats, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Bumbierus sagriež nelielos kubiņos un kopā ar ogām un riekstiem pārlej sīrupā.

Aroniju un plūmju ievārījums

Pēc klasiskās receptes aroniju ievārījums nedaudz atgādina ķiršu ievārījumu, un, ja to gatavo ar plūmēm, diez vai kāds spēs noteikt, no kā deserts ir pagatavots.

Jums būs nepieciešams:

• 750 g aronijas;
• 1300 g cukura;
• 680 ml ūdens;
• 450 g plūmju.

Ražošana:

1. Plūmes un aronijas mazgā vairākos ūdeņos.
2. No plūmēm izņem kauliņus un pīlādžu ogām zarus un kātus.
3. Pīlādžu ogas apmēram 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, izņem un ātri atdzesē.
4. 680 ml pīlādžu buljona pievieno 800 g cukura un vāra, līdz tas pilnībā izšķīdis.
5. Plūmes sagriež saimniecei ērtā izmēra gabaliņos un kopā ar aroniju ogām liek cukura sīrupā.
   
6. Vāra 12 minūtes, noņem putas, pievieno atlikušo granulētā cukura daudzumu (500 g) un pēc maisīšanas ļauj atdzist.
7. Pēc 9-10 stundu ilgas infūzijas ievārījumu atkal karsē un vāra, līdz tas sāk sabiezēt. Tas aizņems aptuveni 20-30 minūtes.
8. Apstrādājamo priekšmetu pēc atdzesēšanas izliek sausās un tīrās burkās. Pat izmantojot plastmasas vākus, jūs varat droši uzglabāt šo ievārījumu parastajā pieliekamajā.

Kā pagatavot melno pīlādžu ievārījumu ar vaniļu

Ja ievārījumam, kas pagatavots pēc iepriekš aprakstītās receptes, pievienosi 1,5 g vanilīna (1 paciņa), tas iegūs ļoti interesantu garšu.

Aroniju un sarkano pīlādžu ievārījums kopā

Aronijas un sarkanie pīlādži, neskatoties uz vispārpieņemto nosaukumu, nav pat tuvi radinieki. Bet, neskatoties uz to, tie lieliski apvienojas vienā ievārījumā. Vienīgi jāņem vērā, ka sarkanos pīlādžus nevar izmantot svaigā veidā preparātos ogām piemītošā rūgtuma dēļ. Tomēr no tā atbrīvoties ir salīdzinoši vienkārši – atliek tikai dažas stundas tās paturēt saldētavā.

Lai pagatavotu garšīgu un neparastu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• pa 300 g sarkanās un aronijas;
• 300 ml ūdens;
• 1,5-2 g maltas krustnagliņas;
• 500 g cukura.

Ražošana:

1. Sarkano pīlādžu atbrīvo no gružiem un zariem un ievieto saldētavā uz vairākām stundām. Vislabāk to darīt naktī.
2. Pietiek notīrīt melno pīlādžu no gružiem un rūpīgi noskalot.
3. Nākamajā dienā abu veidu pīlādžus liek verdošā ūdenī un vāra apmēram ceturtdaļu stundas, līdz tie mīksti, ja nepieciešams, atcerieties noņemt putas.
4. Ogas atdzesē un izberž caur sietu. Tad tiem pievieno granulētu cukuru un maltas krustnagliņas.
5. Ogu maisījumu vēlreiz liek uz uguns un pēc vārīšanās uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 15 līdz 25 minūtes, līdz tas sabiezē ar aci redzams.
6. Liek sausās burkās, kuras var aizvērt ar metāla vai plastmasas vākiem, vai pat ar cepampapīru.

Ātrā recepte aroniju ievārījumam

Ir ātrākā recepte aroniju ievārījuma pagatavošanai, kuras visa darbplūsma aizņems ne vairāk kā pusstundu.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g melno pīlādžu;
• 1000 g cukura;
• 120 ml ūdens.

Ražošana:

1. Nomazgāto aroniju blanšē 7 minūtes verdošā ūdenī un uzreiz ar blenderi sasmalcina biezenī.
2. Pievieno granulētu cukuru un pēc maisījuma vārīšanas vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Ievietojiet sterilos traukos, cieši noslēdziet un atdzesējiet zem segas papildu sterilizācijai.

Jāņogu un aroniju ievārījums

Jums būs nepieciešams:

• pa 500 g melno pīlādžu un jāņogu;
• 1050 g cukura.

Šī vienkāršā recepte palīdzēs jums izveidot gardu, aromātisku un ļoti veselīgu gatavošanos ziemai.

1. Jāņogas un pīlādžu ogas attīra no zariem un citiem gružiem un labi nomazgā zem tekoša ūdens.
2. Viegli nosusiniet uz dvieļa un pēc tam slāņos izklājiet dziļā bļodā, mainot ogas un granulētu cukuru.
3. Atstājiet vairākas stundas, līdz izdalās sula, viegli samaisiet un atstājiet ievilkties vēl 9-10 stundas (uz nakti).
4. Tad ogu maisījumu liek uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lēnām vāra, nepārtraukti maisot un gaidot, kad maisījums sāks sabiezēt.

Šim nolūkam ir noderīgas šādas produktu proporcijas:

• 500 g pīlādžu;
• 300 g sarkanās jāņogas;
• 250 g upeņu;
• 1,2 kg cukura.

Aroniju ievārījums ar slotu

Sloe ir tā pati plūme, tikai savvaļa. Un pēc krāsas tas ir līdzīgs aronijai, un augļi ir gandrīz vienāda izmēra.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg aroniju;
• 1 kg sloksnes;
• 2 kg granulēta cukura.

Ražošana:

1. Ērkšķu augļus mazgā, atbrīvojot tos no gružiem, un sagriež, noņemot kauliņu.
2. Aroniju tradicionāli blanšē verdošā ūdenī.
3. Pēc tam abu veidu augļus pārklāj ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, lai iesūktos un izdalās sula.
4. Pēc tam ievārījumu pagatavo pēc klasiskās shēmas: vāra 10 minūtes, atdzesē vairākas stundas. Atkārtojiet šo procesu vismaz 3 reizes.
5. Karstu ievārījumu iepako stikla traukos un aizvāko.

Recepte ziemas ievārījumam no aronijām ar cukini

Jums būs nepieciešams:

• 950 g melno pīlādžu ogu;
• 1000 g cukini;
• 1000 g granulēta cukura;
• 3-4 g citronskābes;
• 2 kanēļa pākstis.

Ražošana:

1. Aronijas gatavo tradicionālā veidā: noskalo, blanšē un žāvē.
2. Nomizo cukīni un sagriež apmēram tāda paša izmēra gabaliņos.
3. Apvieno ogas un dārzeņus, pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz pāris stundām.
   
4. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram pusstundu. Šajā ievārījumā praktiski neveidojas putas.
5. Pievienojiet kanēli un citronskābi, atdzesējiet un atkal vāriet apmēram ceturtdaļu stundas.
6. Pēc tam ievārījums tiek uzskatīts par gatavu.

Palielinot aroniju daudzumu, ievārījums kļūst biezāks, pretējā gadījumā veidojas daudz skaista sīrupa.

Kā pagatavot aroniju ievārījumu ar dzērvenēm

Ievārījumu gatavo pēc šīs receptes tradicionālā veidā, tikai uzlējumu skaits tiek samazināts līdz diviem.

Jums būs nepieciešams:

• 500 g pīlādžu;
• 120 g dzērvenes;
• 600 g cukura.

Ražošana:

1. Aroniju nomazgā un blanšē verdošā ūdenī vismaz 10 minūtes.
2. Sajauc ar nomizotām dzērvenēm, pievieno cukuru un karsē uz mazas uguns.
3. Kad sula no dzērvenēm sāk intensīvi izdalīties, palieliniet uguni un vāriet 5 minūtes.
4. Pilnībā atdzesējiet apstrādājamo priekšmetu, pēc tam vēlreiz vāriet apmēram 5 minūtes un nekavējoties satiniet to, sadalot sterilās burkās.

Aroniju ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Šo veselīgo kārumu varat uzglabāt pagrabā vai parastā pieliekamajā līdz nākamajai sezonai.Jums tikai jāpārliecinās, ka tuvumā nav apkures ierīču vai gaismas avotu.

Secinājums

Aroniju ievārījumu var pagatavot, izmantojot dažādas tehnoloģijas un izmantojot visneparastākās piedevas. Tās tikai retušē ogu vieglo skābenumu un gatavajam ēdienam piešķir visdažādākās garšas.

Ieteicamās ziņas

Recepte cidoniju un apelsīnu ievārījumam

Feijoa biezenis ar cukuru

16 sausseržu ievārījuma receptes

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu: 16 vienkāršas receptes

Plūmju ievārījums ar kakao ziemai

Dzērvenes ar medu

Ābolu ievārījums ar aronijām: 6 receptes

Ranetka ievārījums ziemai: 10 receptes

Bumbieru konfigūra