Saturs
- 1 Kizils vīna labvēlīgās īpašības
- 2 Kizils vīna gatavošanas noslēpumi
- 3 Klasiskā kizils vīna recepte
- 4 Pašdarināts kizils vīns ar medu
- 5 Saldā kizils vīna recepte
- 6 Kizils vīns bez rauga
- 7 Mājas kizils vīna ar vīnogām un citronu recepte
- 8 Kā pagatavot kizils vīnu ar rozīnēm
- 9 Noteikumi un noteikumi kizils vīna uzglabāšanai
- 10 Secinājums
Kizils vīns ir aromātisks, ar neaprakstāmu oriģinālu garšu. Lai pagatavotu šādu dzērienu, jums būs nepieciešamas žāvētas, saldētas un vislabāk svaigas kizils ogas. Alkoholisko dzērienu izejvielām jābūt kvalitatīvām un bez puves. Tvertne, kurā tiks gatavots dzēriens, jānomazgā ar karstu ūdeni un jānosusina ar tīru dvieli.
Kizils vīna labvēlīgās īpašības
Pašdarināts kizils vīns ir oriģināls dzēriens. Šis vīns nav paredzēts bezjēdzīgam patēriņam, bet vairāk piemērots īstiem garšīgu alkoholisko dzērienu cienītājiem. Papildus izcilajai garšai un bagātīgajam aromātam ar unikālu pēcgaršu, kizils vīnam piemīt arī labvēlīgas īpašības:
- pazemina ķermeņa temperatūru;
- attīra bronhus;
- labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu;
- mazās devās, ilgstoši lietojot, vīns aptur saaukstēšanās attīstību un novērš infekciju rašanos;
- stiprina imūnsistēmu, ir tonizējoša iedarbība;
- izvada no organisma toksīnus, mazina iekaisuma procesus organismā.
Cita starpā dzēriens ir mazkaloriju, kas ir papildu pozitīva īpašība, dzerot dzērienu profilaktiskos nolūkos.
Kizils vīna gatavošanas noslēpumi
Lai pagatavotu kizils vīnu mājās, jāizvēlas nepuvušas, nobriedušas ogas, pat nelieli kizila ogu bojājumi var sabojāt visu dzērienu, tāpēc materiāls ir īpaši rūpīgi jāizšķiro.
Dzērienam labāk izmantot no koka savāktos augļus, nevis kritušos, tas var ietekmēt arī vīna kvalitāti. Pieredzējuši vīndari zina, ka vīnogās ir savvaļas rauga kolonijas, kas ierosina fermentācijas procesu. Šo organismu uz kizils ir daudz mazāk, tāpēc, lai fermentācija noritētu atbilstošā līmenī, ir jāizmanto rozīnes. Lai gan rūgšanas sākšanai var izmantot ne tikai rozīnes, bet arī raugu vai ieraugu.
Lai pagatavotu misu, ogas jāsasmalcina. Tehniskie līdzekļi tam nav piemēroti, jo pastāv iespēja sabojāt sēklu, un tas sabojās dzēriena garšu. Tāpēc ogas labāk samīcīt ar rokām vai izņemt sēklas pirms vārīšanas. Cukurs misai jāpievieno pa posmiem, pateicoties kuriem fermentācijas process noritēs vienmērīgi un nepārtraukti. Dzēriena saldumu un stiprumu regulē dzēriena nosūtīšanas izturēšanai stadijā.
Kizils vīna pagatavošana var aizņemt trīs līdz četrus mēnešus, un gatavo vīnu vēsā vietā var uzglabāt vismaz četrus gadus. Lai dzēriens ievilktos pareizi, jums būs nepieciešams ūdens blīvējums vai gumijas cimds ar punkciju. Viena vai otra ierīce palīdzēs fermentācijas procesam noritēt pareizi.Visas vīna tvertnes rūpīgi jānomazgā un jāapstrādā ar verdošu ūdeni vai soda, tas novērsīs gatavā dzēriena skābuma procesu.
Klasiskā kizils vīna recepte
Pagatavot kizils vīnu pēc klasiskās receptes ir pavisam vienkārši, dzēriens izrādās aromātisks un to novērtēs īsti gardēži. Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- kizils - 2 kg;
- attīrīts ūdens - 2,5 l;
- granulēts cukurs - 600 g;
- sauja rozīņu vai 50 g vīna rauga.
Soli pa solim recepte kizils vīna pagatavošanai:
- Pirms sākat strādāt ar ogām, 3-4 dienas iepriekš jāsagatavo starteris. Ja pagatavošanai izmanto vīna raugu, šis solis tiek izlaists. Lai pagatavotu starteri, ielieciet rozīnes pudelē un pievienojiet 10 g cukura un 50 g ūdens. Tvertne jāpārklāj ar marli un jānovieto siltā, tumšā vietā 3–4 dienas. Tiklīdz parādās putas, starteris ir gatavs.
- Rozīnes jānomazgā un rūpīgi jāsadrupina, izmantojot rullīti vai karoti, uzmanoties, lai nesabojātu sēklas.
- Sajauc 250 g cukura 1,5 litros ūdens un uzvāra sīrupu, uzvāra un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas.
- Ielejiet kizils ogas ar karstu sīrupu traukā ar platu kaklu, emaljētā panna ir lieliski piemērota. Pēc ne vairāk kā 15 minūtēm ielej litru nevārīta auksta ūdens. Visu kārtīgi samaisa un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Nākamais solis ir pievienot startera vai vīna raugu un rūpīgi samaisīt.
- Tvertne jānovieto tumšā vietā, kur temperatūrai jābūt aptuveni 20–25 °C. Virsu pārklāj ar marli.
- Pēc dažām dienām misa sāks rūgt un parādīsies raksturīga smarža, putas un šņākšana.Pēc tam ogas jāizkāš, jo tās vairs nav vajadzīgas.
- Raudzētajai sulai pievieno 150 g cukura, samaisa un ielej misu fermentācijas traukā. Tvertnei jābūt pilnai ne vairāk kā 3 ceturtdaļas.
- Uzlieciet uz kakla ūdens blīvējumu vai sagatavotu gumijas cimdu. Rūpīgi pārbaudiet hermētiskumu.
- Tvertni ar misu pārnes tumšā vietā ar temperatūru 20–25 °C.
- Pēc 4-5 dienām pievieno 100 g cukura. Lai to izdarītu, ņem līdz 300 g sulas un iemaisa tajā cukuru. Nolejiet sīrupu atpakaļ. Pēc 3-4 dienām visa procedūra ar cukuru jāatkārto.
- Pēc 25–60 dienām fermentācijas process apstāsies, apakšā veidosies nogulsnes, un misa kļūs gaišāka. Nolejiet kizils vīnu citā traukā bez nogulsnēm no apakšas.
- Iegūto dzērienu var nedaudz saldināt un, ja vēlas, padarīt stiprāku, izmantojot degvīnu, tādā gadījumā garša pasliktināsies, bet stiprums palielināsies un ilgāk uzglabāsies.
- Ielejiet dzērienu pudelēs zem kakla un atstājiet glabāšanai, periodiski (reizi mēnesī) notīrot nogulsnes, pēc tam, kad nogulsnes pārstāj veidoties, gardais kizils vīns ir gatavs.
Gatavo dzērienu uzglabā vēsā vietā. Šāda vīna glabāšanas laiks ir 4–6 gadi.
Pašdarināts kizils vīns ar medu
Kizils vīna ar medu recepte ir vienkārša un ar unikālu garšu. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- sagatavots kizils - 3 kg;
- tīrs ūdens - 4,5 l;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- vīna raugs - 50 g;
- medus - 500 g.
Kizils vīna pagatavošanas procedūra ir šāda:
- Nemazgāti kizili ir jāsasmalcina jebkurā ērtā veidā un jāievieto traukā, kurā tiks gatavots dzēriens. Ogas jāpārklāj ar 500 g cukura un jānoliek malā, līdz parādās sula.
- Uzvāra 1 litru ūdens un pārlej ar ogām.Rūpīgi samaisiet maisījumu un atstājiet atdzist.
- Kad ogu maisījums ir atdzisis, pievieno raugu un kārtīgi samaisa. Tvertne jāpārklāj ar marli un jāatstāj 3 dienas istabas temperatūrā fermentācijai.
- Pēc 3 dienām misa jāfiltrē, ogas jāizspiež un šķidrums jāielej atpakaļ pudelē.
- Atlikušo ūdens daudzumu vajadzētu nedaudz uzsildīt uz plīts, apvienot ar cukuru un medu. Šķidrumu rūpīgi sajauc ar saldinātājiem, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Iegūtais sīrups jāsajauc ar kizils sulu.
- Uzlieciet pudelei ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu un novietojiet trauku tumšā vietā.
- Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas dzēriens jāatstāj atpūsties 3 dienas. Pēc tam misa jāfiltrē un jāiepilda pudelēs uzglabāšanai; lai izvairītos no vīna saskares ar gaisu, pudeles jāaizpilda līdz pašai augšai.
Mājas klasiskais vīns ir gatavs dzeršanai. Pareizi uzglabājot, dzērienu var uzglabāt 3-4 gadus, nezaudējot garšu un kvalitāti.
Saldā kizils vīna recepte
Saldā kizils vīna recepte neatšķiras no citām receptēm, un šāds vīns tiek gatavots tāpat kā pēc klasiskās receptes. Viss noslēpums ir tāds, ka pēc vīna pagatavošanas jums būs jāpievieno cukurs un jātur zem ūdens blīvējuma vēl 5-10 dienas. Pēc tam noņemiet nogulsnes un aizzīmogojiet tās uzglabāšanai.
Kizils vīns bez rauga
Kizils vīna recepte, neizmantojot raugu, izskatās tieši tāpat kā mājās gatavota kizils vīna ar medu recepte, tikai neizmantojot vīna raugu, kura lomu spēlē vai nu rozīnes, vai citas nemazgātas avenes vai vīnogas.Uz šo ogu virsmas mīt savvaļas rauga kolonijas, kas lieliski iedarbina fermentācijas procesu. Šis vīns izrādās garšīgāks un aromātiskāks.
Mājas kizils vīna ar vīnogām un citronu recepte
Un atkal rezultāts ir recepte, kas praktiski neatšķiras no klasiskās, tikai iesākumam vajadzēs vīnogu ķekaru, kas sver vismaz 100 g.Uz tās pamata pagatavo starteri (recepte augstāk). Un otrās cukura pievienošanas stadijā sīrupam jāpievieno viena citrona sula, pēc kuras viss tiek darīts tieši tāpat. Pēc 50 dienām fermentācija apstāsies un vīnu var iepildīt pudelēs. Šim dzērienam ir vairāk labvēlīgu īpašību sirds un asinsvadu sistēmai, un tas pamatoti ieņems vadošo pozīciju īsta gardēža vīnu kolekcijā.
Kā pagatavot kizils vīnu ar rozīnēm
Visās receptēs vīna pagatavošanai no kizils, neizmantojot vīna raugu, tiek izmantotas rozīnes, kas lieliski iedarbina fermentācijas procesu. Rozīnes ir labākais produkts, lai aizstātu raugu. Tā kā tā virsma satur visaugstāko savvaļas rauga saturu. Šī iemesla dēļ jebkurš vīns, kurā raugs aizstāts ar rozīnēm, ne tikai nezaudēs, bet dažos aspektos būs pat labāks.
Noteikumi un noteikumi kizils vīna uzglabāšanai
Kizils vīns, tāpat kā jebkurš cits vīns, jāuzglabā vēsā, tumšā vietā. Lai laiks nesabojātu tā garšu, reizi gadā no gatavā dzēriena varat izņemt jaunizveidotās nogulsnes. Kizils vīna derīguma termiņš ir 4–6 gadi, taču, kā rāda prakse, tik vērtīgs dzēriens tik ilgi neglabājas.
Secinājums
Kizils vīns ir ļoti garšīgs un veselīgs dzēriens, ja vien tas netiek ļaunprātīgi izmantots.Jebkurš vīndaris un gardu un cēlu vīnu pazinējs novērtēs šo dzērienu. Šis vīns lieliski sader ar gaļu, zivīm un jūras veltēm. Kizils vīnu var droši novietot dzērienu galvgalī uz jebkura svētku galda. Vīna gatavošanas process no kizils ir parādīts videoklipā.
