Saturs
Bieži vien mājas pavāri atsakās gatavot ēdienu, baidoties, ka ēdiena glabāšanas laiks būs īss. Dažiem cilvēkiem nepatīk etiķis, citi to nelieto veselības apsvērumu dēļ. Un es vienmēr gribu sālītus kāpostus.
Ir oriģināls veids, kā to izbaudīt ziemā - šis kāpostu kodināšana ar aspirīnu. Šim kāpostam ir daudz priekšrocību:
- ilgu laiku saglabā svaigi pagatavotu salātu izskatu un garšu;
- konservēts, pateicoties konservantam aspirīnam visu ziemu;
- lieliski sader ar dažādiem ēdieniem;
- Sagatavots ziemai bez sterilizācijas.
Sālītus kāpostus ar aspirīnu var pasniegt kā piedevu gaļas, zivju un graudaugu ēdieniem. Bez kraukšķīgiem kāpostiem nav iespējams pagatavot gardu vinegretu. Tāpēc sālīšanas iespēja ar acetilsalicilskābi patiks daudzām mājsaimniecēm.
Veiksmīgas iespējas kāpostu kodināšanai ar aspirīnu
Galvenās metodes, kuras saimnieces ir pārbaudījušas un saņēmušas atzinību, ir aukstā un karstā kāpostu sālīšanas metode ar aspirīnu. Dārzeni marinē dažādos traukos – kubiņos, spainīšos, plastmasas traukos. Bet visizplatītākais ir stikla pudelēs. Šajā gadījumā sagatavi var droši ievietot ledusskapī, kas ir ērti daudzstāvu ēku iedzīvotājiem.
Dažas nianses, kas mājsaimniecēm jāņem vērā:
- Gardus kraukšķīgus kāpostus ar farmaceitisko aspirīnu iegūst no vidēji vēlīnām šķirnēm.Vēlākie ir mazāk sulīgi, tāpēc to marinēšana prasa ilgāku laiku. Un no agrīnajām šķirnēm preparāti ir mīksti bez raksturīgas kraukšķēšanas un tiem ir īss glabāšanas laiks.
- Burkāns. Izvēlamies saldas, sulīgas šķirnes ar košām, bagātīgām krāsām. Tad mūsu kāposti ar aspirīnu uz galda izskatīsies ļoti pievilcīgi.
- Daudzas receptes satur etiķskābi. Daži cilvēki cenšas to nelietot un aizstāt ar citronskābi. Mūsu gadījumā mēs apsveram iespējas, izmantojot acetilsalicilskābi vai aspirīnu.
Jūs varat sālīt kāpostus ar aspirīna tabletēm un pievienot iecienītākās garšvielas. Piemēram, neļķes. Papildus skābei un sāli mūsu gatavošanā būs jūtams bagātīgs pikants aromāts.
Aukstās sālīšanas receptes izvēle
Šai metodei gatavosim spēcīgas baltas vidēji vēlu kāpostu galviņas. Pietiek ar 3-4 gabaliņiem atkarībā no izmēra, burkāniem vajadzēs 5-6 gabaliņus. Citas sastāvdaļas:
- ūdens - 4,5 litri;
- lauru lapa - 5-6 gabali;
- smaržīgo piparu zirņi - 10 gab.;
- etiķskābe - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 tases;
- galda sāls - 1 glāze;
- acetilsalicilskābes tabletes – 2 gab.
Ja kāpostus sālīsim stikla pudelēs, arī tiem pievērsīsim uzmanību. Mazgāt, sterilizēt, nosusināt.
Lai marinētu kāpostus, jums jāsagatavo sālījums. Uzvāriet ūdeni ar garšvielām, pēc tam ielejiet etiķskābi un nekavējoties noņemiet traukus no uguns. Atstājiet sālījumu atdzist.
Šajā brīdī mēs gatavojam dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus kodināšanai ar aspirīnu ērtā veidā. Tie, kam patīk virtuves smalcinātājs dārzeņiem, ir lieliski, daudzas mājsaimnieces ir pieradušas izmantot ērtu nazi ar platu asmeni.
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sarīvējiet uz rīves ar lieliem caurumiem.
Ievietojiet kāpostus un burkānus sterilizētā bankas un izmēģiniet sālījuma temperatūru. Ja ir atdzisis, tad uzreiz lej burkās. Uzlieciet virsū aspirīnu un sarullējiet. Ja etiķis ir kategoriski nevēlams, pievienojiet vēl vienu aspirīna tableti.
Padomi aukstai kodināšanai:
- Mēs izmantojam tikai rupjo galda sāli. Jodēts vai smalks nav piemērots. Pirmais ir saistīts ar joda klātbūtni, otrais nenodrošina bagātīgu sāļu garšu.
- Sasmalcinātos dārzeņus sajauc tikai ar rokām. Lai kāposti ar aspirīnu kļūtu kraukšķīgi, nelietojiet karoti vai lāpstiņu.
- Kad jūs saskaraties ar negatavām kāpostu galviņām kodināšanai, turiet tās verdošā ūdenī 2 minūtes. Tādā veidā rūgtā garša pazudīs.
- Burkas var sarullēt vai vienkārši aiztaisīt ar neilona vākiem un nolikt vēsā vietā.
Ļoti populāra ir metode, kā pagatavot auksti sālītus kāpostus ar aspirīnu. Tas ietaupa laiku un neprasa sterilizāciju, no kuras daudzas mājsaimnieces izvairās.
Karstā dārzeņu kodināšanas metode
Pats metodes nosaukums liek domāt, ka šajā gadījumā mums būs nepieciešams karsts sālījums ieliešanai. Dārzeņu un garšvielu attiecību var atstāt tāpat kā iepriekšējā versijā.
Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē. Kāpostus nomizo no augšējām lapām un kātiem un sasmalcina.
Atsevišķā traukā sajauciet dārzeņus. Neberzēt un nesaburzīt!
Ievietojiet pāris lauru lapas, dažus piparu graudus un 1 aspirīna tableti sterilas burkas apakšā. Trešdaļu piepilda ar dārzeņu maisījumu.
Nākamo kārtu sākam tāpat - lauru, piparus, aspirīnu, kāpostus un burkānus.
Mēs atkārtojam trīs reizes. Mēs nepievienojam etiķi.
Uzvāram ūdeni ar vajadzīgo cukura un sāls daudzumu, ielejam dārzeņu maisījumu un pabeidzam savas darbības, pievienojot pāris krustnagliņu ziedkopas.
Aptiniet vākus un apgrieziet burkas, lai tie atdziest. Ja jūs tos ietīsit, šis process notiks lēnāk, kas ir ļoti noderīgi sagatavošanai.
Secinājums
Sālīto kāpostu ar aspirīnu priekšrocība salīdzinājumā ar citiem kodināšanas veidiem ir tā, ka tos var uzglabāt ilgu laiku. Ja neēdat to uzreiz, varat izmantot garšīgos kāpostus vairākus gadus. Tas nezaudē savu kvalitāti, paliek tikpat kraukšķīgs un veselīgs.
