Kā ātri marinēt kāpostus burkā

Svarīgākajā gatavošanās ziemai periodā daudzām mājsaimniecēm īpaši aktuālas ir ātri pagatavojamās receptes. Ir daudz jāsagatavojas, un sievietēm joprojām ir daudz pienākumu. Tas ir ļoti populārs tradicionālajā krievu virtuvē. sālīti kāposti. Un laba iemesla dēļ. Galu galā tas satur vienkārši milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Ļoti lietderīgi to ēst pavasara un rudens vitamīnu deficīta periodā.

Virtuvē to izmanto gan kā vitamīnu salātus, gan kā sastāvdaļu pirmajam un otrajam ēdienam, pildījumu pīrāgiem, pīrāgiem, zraz, klimpām. kāpostu kodināšana burciņā neprasa īpašas prasmes un iemaņas, un nepieciešamās sastāvdaļas var atrast gandrīz katrā virtuvē.

Kuri kāposti ir piemēroti kodināšanai?

Jebkurā receptē galvenais ir pareizi izvēlēties un sagatavot dārzeņus. Pat tāda detaļa kā šķirne un nogatavināšanas periods var ietekmēt gatavā ēdiena garšu. Un, ņemot vērā, ka saimnieces kāpostus marinē burkās izmantošanai nākotnē, šim jautājumam ir jāpieiet ar lielāku atbildību.

• Kodināšanai vislabāk izvēlēties vidēji vai vēlu nogatavojušos kāpostus.Agrīnās šķirnes ir pilnīgi nepiemērotas kodināšanai.
• Ir svarīgi, lai kāpostu galviņas būtu blīvas un elastīgas.
• Svarīgs faktors ir kāpostu sulīgums. Sausie un nedaudz sulīgie jāatliek malā.
• Lapām jābūt cietām.
• Saldētus dārzeņus nekādā gadījumā nedrīkst sālīt.
• Kāpostu galvām jābūt neskartām, bez bojājumiem, kaitēkļiem vai slimību pēdām.
  
• Lai noteiktu, vai kāpostu dakša ir piemērota kodināšanai, saspiediet to ar rokām. Ja dzirdat raksturīgu kraukšķīgumu, tas nozīmē, ka esat pareizi izvēlējies galveno sastāvdaļu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Burkāni ir klāt visās receptēs marinēti un sālīti kāposti. Grūti iedomāties šo preparātu bez burkāniem, jo ​​tajā ir dabīgie cukuri, kas nepieciešami fermentācijai. Lai gan tā daudzums receptēs nav tik liels, tā kvalitāte var ietekmēt arī rezultātu. Izvēloties burkānus, galvenais, lai tie būtu sulīgi. Kodināšanai vēlams izvēlēties vēlu nogatavojušās burkānu šķirnes ar bagātīgu karotīna saturu.

Tūlīt pirms kodināšanas jums ir nepieciešams pagatavot dārzeņus. Kāpostus marinēšanai un konservēšanai sagatavo šādi:

• Noņemiet dažas pirmās savītušās lapas.
• Kāpostu galviņas vēlams nomazgāt un novietot uz dvieļa, lai notecētu liekais ūdens.
• Nogrieziet visus bojājumus un tārpu caurumus.
  
• Kāpostus sagriež dažādos veidos: sloksnēs (plānās vai platās), kubiņos. Var griezt gan ar rokām, gan virtuves kombainā. Ir svarīgi ievērot receptē sniegtos ieteikumus.

Pārējās sastāvdaļas sagatavo šādi:

• Izmēriet stingri noteikto dārzeņu daudzumu saskaņā ar recepti.
• Nomazgājiet, notīriet un noņemiet visus bojājumus un tārpu caurumus. Dārzeņus vajadzētu sagriezt, kā norādīts receptē.
• Garšvielām jābūt īpaši svaigām. Novecojušas garšvielas un piedevas nav piemērotas konservēšanai. Tie mēdz absorbēt smakas, un pēc pāris mēnešu uzglabāšanas tie praktiski nav piemēroti konservēšanai.
• Sāls, cukurs, etiķis jāsagatavo stingri noteiktos daudzumos. Vēlams lietot rupjo sāli, bez joda un balināšanas piedevām.
  

Iepriekš sagatavojiet burkas un vākus. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Kāpostus drīkst likt tikai sausās burkās.

Kad visi dārzeņi ir sagatavoti, varat sākt kodināšanu.

Kāpostu ātra sālīšana burkās ar auksto metodi

Sekojošā recepte palīdzēs ātri un garšīgi marinēt kāpostus burkā bez lielām grūtībām. Šai kodināšanas metodei ir vajadzīgas dažas sastāvdaļas. Bet garša izcila.

Sastāvdaļas

Šai receptei nav nepieciešams izmērīt stingri noteiktu sastāvdaļu daudzumu. Ir svarīgi ievērot aptuveni proporcijas. Vajag tikai 10 kg kāpostu un 400-500 gramus burkānu.

Gatavošanas metode

1. Kāpostus vajadzētu sagriezt plānās sloksnēs un ievietot lielā traukā. Liels baseins vai panna ir ideāli piemērots šajā gadījumā.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno bļodā.
   
3. Viegli samaisiet dārzeņu maisījumu. Sulas atdalīšanai nav nepieciešams sasmalcināt vai sasmalcināt komponentus!
4. Sagatavotās 3 litru burkas piepilda ar maisījumu līdz pleciem, viegli sablīvējot.
5. Katrai burciņai pievieno 2 ēd.k. l. sāls ar slaidu.
6. Piepildiet piepildītās burkas ar krāna ūdeni līdz augšai.
7. Noslēdziet kodināšanu ar neilona vākiem un nekavējoties nolaidiet to pagrabā.

Pievērsiet īpašu uzmanību tam, lai mājā nebūtu jāatstāj kāposti burkās.Un vēl viena nianse. Ņemot vērā, ka burkas ir piepildītas ar krāna ūdeni, svarīgi, lai tas būtu tīrs, bez piemaisījumiem un netīrumiem. Ja krāna ūdens ir piesārņots, tas nav piemērots šai kāpostu ātras kodināšanas metodei. Šādā gadījumā pirms ieliešanas burkās tas jāfiltrē vai jāizmanto iegādāts minerālūdens bez gāzes.

Šādi preparāti tiek uzglabāti ļoti ilgu laiku, gandrīz līdz vasarai. Izņemot no pagraba sālījuma burku, ņemiet vērā, ka kāposti, šķiet, vakar bija marinēti - tik ilgi saglabā savu kvalitāti un garšu.

Kāpostu ātra karsta kodināšana burkā
Šeit ir vēl viena recepte, kas ļauj ātri un garšīgi marinēt kāpostus burkā. Šī metode marinētu kāpostu pagatavošanai viegli īstenot un palīdz ievērojami ietaupīt mājsaimnieces laiku un pūles. To uzglabā vēsā vietā līdz 3 mēnešiem.

Sastāvdaļas

• 2 kāpostu dakšiņas, kas sver 3,7-4 kg;
• 300-400g burkāni;
• 1 aso piparu pāksts;
• 1 ēd.k. l. diļļu sēklas.

Interesanti! Pirmo reizi skābie kāposti parādījās Ķīnā: tos mērcēja skābā vīnā un izbaroja celtniekiem, kuri uzcēla Lielo Ķīnas mūri, kas hronikā ierakstīts 3. gadsimtā pirms mūsu ēras. e.

Marināde

Pusotram litram ūdens jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. etiķis 9%;
• 0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

1. Kāpostus sagriež vai nu platās strēmelēs, vai 3x3 cm kvadrātos.
2. Burkānus sagriež strēmelītēs.
3. Sasmalciniet piparus.
4. Visas sastāvdaļas jāsajauc lielā bļodā, bet bez lielas piepūles. Nav nepieciešams tos sasmalcināt.
5. Pievienojiet sāli un vēlreiz samaisiet.
6. Sadaliet maisījumu sagatavotajās burkās.
7. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
   
8. Pievienojiet marinādes sastāvdaļas un labi samaisiet.
9. Vāra 1 minūti un noņem no uguns.
10. Piepildiet burkas ar karstu sālījumu.

Gatavi ātri pagatavojami kāposti jāaizver ar neilona vākiem un pēc pilnīgas atdzesēšanas jānosūta uz ledusskapi vai pagrabu. Šādu preparātu glabāšanas laiks ir līdz 4 mēnešiem.

Kā marinēt kāpostus burkā, jūs uzzināsit no video:

Kāposti ar sīpoliem un ķiplokiem

Katrai saimniecei ir sava paraksta recepte kāpostu ātrai marinēšanai burkā. Un katru reizi viņa joprojām papildina krājkasīti ar jaunām, interesantām idejām. Varbūt šī recepte dažādos jūsu sortimentu un jūs un jūsu mājsaimniecība izbaudīs tās neparasto, izsmalcināto garšu un aromātu. Pievienojot sīpolus un ķiplokus, šie salāti kļūs vērtīgāki un veselīgāki.

Sastāvdaļas:

• 5 kg kāpostu;
• 1 kg sīpolu;
• 300 gr. pētersīļi;
• 100 gr. ķiploki;
• 200 g augu eļļas;
• 50 gr. sāls.

Salātu gatavošana

1. Kāpostus vajag sagriezt lielos gabalos – vienu dakšiņu vairākos gabalos.
2. Šķēles liek lielā katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
3. Tikmēr nomizo un smalki sagriež sīpolu.
4. Šķiro cauri pētersīļiem, noskalo un smalki sagriež.
5. Uzkarsētā pannā ielej saulespuķu eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un pētersīļus. Sautē, līdz gatavs.
   
6. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā ar nazi.
7. No kāpostiem notecina atdzesēto ūdeni.
8. Pievienojiet tam atdzesētu sīpolu ar pētersīļiem, sasmalcinātu ķiploku un sāli. Dārzeņu masa ir rūpīgi jāsamaisa. Nosedziet augšpusi ar plakanu plāksni un piespiediet to.

Trīs dienas salāti jāuzglabā istabas temperatūrā. Trešajā dienā dārzeņu maisījums jāsamaisa un jāievieto sagatavotās burkās. Aizzīmogojiet ar neilona vāciņiem.

Ātri sālītos kāpostus varat uzglabāt burkās vēsā vietā 1-1,5 mēnešus.

Šos salātus var pievienot pīrāgiem, kāpostu zupai un pievienot kā sastāvdaļu vinegretam.

Kāposti biešu sulā ar plūmēm

Marinētiem kāpostiem, kas sālīti saskaņā ar šo recepti, ir maiga, saldskāba garša un patīkams aromāts. Pievienojot nelielu daudzumu eļļas un sīpolu, jūs iegūstat gardus salātus. Lieliski sader arī ar gaļas ēdieniem.

Šai receptei vēlams izvēlēties nedaudz negatavu plūmi. Tai vajadzētu garšot skābai. Pārbaudiet, vai sēklas viegli atdalās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 5 kg kāpostu;
• 5 kg plūmju;
• 250 gr. svaigi spiesta biešu sula;
• 8 melnie pipari;
• 100 gr. sāls;
• 2-3 gab. neļķes.

Recepte

1. Plūmes jānomazgā un jāizņem kauliņus, atstājot uz pusēm. Sasmalciniet kāpostus.
2. Lielā traukā liek sasmalcinātus dārzeņus un nomizotus augļus, pievieno pārējās sastāvdaļas. Visu masu rūpīgi samaisa.
3. Ielejiet biešu sulu un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
   
4. Uzlieciet uz augšu spiedienu un izņemiet to uz dienu vēsā vietā. Pēc 12 stundām visu vēlreiz samaisa.
5. Vēl pēc 12 stundām samaisa un liek burkās un aizvāko ar neilona vākiem. Sagataves uzglabāšanai jānovieto vēsā, tumšā vietā.

Jūs varat uzglabāt šādus kāpostus burkā ledusskapī ne ilgāk kā divus mēnešus, jo salāti nav pakļauti termiskai apstrādei vai sterilizācijai.

Secinājums

Sālītu un skābētu kāpostu priekšrocības un vērtību ir grūti pārvērtēt. Tas ir ne tikai iekļauts daudzos ēdienos un tiek aktīvi izmantots kā pildījums, bet arī tā sula tiek izmantota kosmetoloģijā un tautas medicīnā. Tāpēc marinējiet pēc iespējas vairāk kāpostu un neslimojiet!

Ieteicamās ziņas

Zaļumi ziemai ar sāli

Skābētu kāpostu ar pipariem recepte

Skābēti kāposti dienā ar etiķi

Skābētu kāpostu recepte burkās ziemai

Kā sālīt kāpostus mucā ziemai

Sālīti kāposti ar bietēm

Kā uzglabāt skābos kāpostus

Kā ātri marinēt kāpostus mājās

Recepte kāpostu kodināšanai ar sviestu