Saturs
Ātri pagatavojamie mazsālīti gurķi ir ideālākais variants tiem, kas vēlas kraukšķīgus marinētus gurķus, bet nevēlas tērēt laiku un pūles savīšanai. Pavadot ļoti maz laika šo gurķu pagatavošanai, varat tos ēst jau nākamajā dienā. Kā pagatavot šādu uzkodu, mēs jums pateiksim tālāk.
Svarīgi "smalkums"
Pat labāko ātro sālījumu recepti var sabojāt tāds sīkums kā ūdens vai nepareizi izvēlēti trauki. Lai izvairītos no šādiem gadījumiem, mēs jums pastāstīsim, kā sagatavoties gurķu kodināšanai.
Gurķu izvēle
Ne katrs gurķis ir piemērots ātrai ēdiena gatavošanai. Noteikti nevajadzētu pat mēģināt marinēt lielos gurķus šādā veidā - tie nepaspēs marinēt tik īsā laikā. Parasti mazsālītu gurķu kodināšanai jāizvēlas augļi, kuriem ir šādi parametri:
- mazi izmēri;
- laba cietība;
- plāna āda;
- mazas pūtītes.
Ir vērts izvēlēties līdzīga izmēra gurķus, tad tos var vienmērīgi sālīt.Bet vissvarīgākais augļu izvēles kritērijs šādas uzkodas pagatavošanai ir to garša. Tāpēc pirms kodināšanas ir jānogaršo vairāki gurķi, lai pēc garšas būtu rūgtums. Tāpat nevajadzētu izvēlēties dzeltenus augļus.
Tieši viņam, pēc daudzu dārznieku domām, ir vislabākās īpašības šādai ātrai kodināšanai.
Sālīšanas ūdens
Lai pagatavotu šādus gurķus, daudzi cilvēki kļūdaini izmanto vienkāršu krāna ūdeni. Bet gatavās uzkodas garša ir tieši atkarīga no ūdens kvalitātes.
Ideālākais variants ātrai sālīšanai ir avota ūdens. Bet pilsētas apstākļos pat 10 litrus ūdens, kas nepieciešami 5 kilogramu augļu pagatavošanai, ir diezgan grūti iegūt. Šādā situācijā to var aizstāt ar ūdeni pudelēs vai labi filtrētu krāna ūdeni.
Ūdenim šādā traukā vajadzētu stāvēt vairākas stundas. Sudrabs vai varš pietuvinās krāna ūdens garšu avota ūdens garšai.
Trauki
Pirms es jums pastāstīšu, kā gatavot mazsālīti gurķi, jums ir jāsakārto kodināšanas piederumi. Visbiežāk šim nolūkam tiek izmantots kastrolis. Katliņai, atšķirībā no stikla burkas, ko arī var lietot, nav šaura kakla. Tāpēc ir ļoti ērti ievietot gurķus un pēc tam tos izņemt. Un spiediena izdarīšana uz pannas arī ir daudz vienkāršāka.
Jums vajadzētu ņemt tikai emaljētu pannu. Ja mājā šādu piederumu nav, tad labāk izmantot burku.Derēs arī jebkurš keramikas trauks.
Mērcēt
Ātri mazsālīti gurķi nekad neizrādīsies stipri un kraukšķīgi, ja tos pirms kodināšanas neizmērcēs. Šī procedūra ir obligāta, pat ja gurķi nav iegādāti, bet tikko noplūkti no dārza.
Mērcēšanas laiks svārstās no 2 līdz 4 stundām atkarībā no augļa sākotnējās stiprības.
Sāls
Tas ir vissvarīgākais "smalkums". Sālīšanai izmantojiet tikai rupjo akmeņsāli. Nevajadzētu lietot jodētu vai jūras sāli, jo tas var būtiski sabojāt gatavā produkta garšu.
Tūlītēja marinētu gurķu recepte katliņā
Pirms katliņā gatavojat mazsālītus gurķus, tie vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Kamēr gurķi mērcējas, var pagatavot sastāvdaļas. Uz 2 kilogramiem augļu jums būs nepieciešams:
- 10 mārrutku lapas;
- 10 diļļu lietussargi;
- puse tējkarotes melno piparu graudiņu;
- 10 smaržīgo piparu zirņi;
- 5 lauru lapas;
- 5 krustnagliņu pumpuri;
- pustējkarotes sinepju sēklu;
- 4 ēdamkarotes sāls;
- 2 litri ūdens.
Vispirms mārrutku lapas un dilles liek tīrā emaljētā pannā. Pārējās sastāvdaļas, izņemot ūdeni un sāli, tiek mestas virsū. Tos vajadzētu sajaukt atsevišķā traukā. Kad sāls izšķīst ūdenī, sālījums jāuzvāra.
Kamēr sālījums nedaudz atdziest, izmērcētos gurķus vajadzētu likt virsū visām garšvielām.
Nedaudz atdzesēto sālījumu ielej sagatavotajā pannā ar gurķiem un garšvielām. Pēc tam uz pannas tiek izdarīts spiediens. Ūdens burka, kas novietota uz apgriezta šķīvja, var darboties kā apspiešana. Šajā gadījumā plāksnes diametram jābūt mazākam par pannas diametru.
Pirmās 6 līdz 8 stundas pannai jābūt istabas temperatūrā. Pēc tam to vajadzētu ielikt ledusskapī uz dienu.
Viegli sālītu gurķu ātra recepte
Pirms gurķu ātras marinēšanas tos, kā vienmēr, mērcē 1 līdz 3 stundas, atkarībā no tā, cik ātri jāsaņem gatavais produkts. Šai receptei būs nepieciešamas nedaudz atšķirīgas sastāvdaļas. Uz 2 kilogramiem augļu nepieciešams:
- 6 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
- diļļu lietussargi;
- tējkarote cukura;
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
- 1-2 citroni.
Vispirms samaļ cukuru, sāli un piparus. Pēc tam izspiediet no citroniem sulu un sasmalciniet dilles. Šī kodināšanas metode ļauj gurķus marinēt burtiski 2 stundu laikā, pateicoties vienam noslēpumam. Tas sastāv no tā, ka katrs no augļiem ir vairākas reizes jāsagriež gareniski. Šādi izcirtņi ļaus sālim un garšvielām ātrāk iekļūt gurķu mīkstumā, kas ievērojami samazinās kodināšanas laiku.
Pēc tam katru no tiem ierīvē ar sāls un garšvielu maisījumu. Tad tos liek traukā un aplej ar citronu sulu. Pēc 1 - 2 stundām šādi pagatavoti gurķi ir gatavi patēriņam. Bet pirms pasniegšanas tās jānoslauka no garšvielām ar papīra dvieli.
Ātri pagatavojamie gurķi
Pirmās divas receptes bija vairāk piemērotas pannai.Šī recepte ļauj pagatavot ātri pagatavojamus gurķus 3 litru burkā vai katliņā. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- gurķi - tik daudz, cik ietilps burkā;
- dilles;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- verdošs ūdens.
Pirmkārt, gurķus, kā vienmēr, vajadzētu izmērcēt. Ja burku izmanto kā trauku, tad tā vienkārši jāizmazgā bez sterilizācijas. Izvēlētā trauka apakšā vispirms liek gabalos sagrieztus ķiplokus un daļu no dillēm. Tad liek gurķus un pārējās dilles. Sāls ir pēdējā lieta, kas jāpievieno izmantotajā traukā. Pēc tam gurķus jāaplej ar verdošu ūdeni un jāaizver ar vāku vai spiedienu.
Tas satur verdošu ūdeni, tāpēc to nevajadzētu darīt ar kailām rokām.
Pēc tam, kad trauks ir atdzisis, to var ievietot ledusskapī. Jau nākamajā dienā varat ēst gatavus gurķus, kas pagatavoti pēc šīs receptes.
Viegli sālīti gurķi aukstā ūdenī
Ātri pagatavojamo aukstā ūdens gurķu recepte daudz neatšķiras no iepriekšējām receptēm. Litra tvertnei jums būs nepieciešams:
- gurķi;
- ēdamkarote sāls;
- puse melnās maizes;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- 5 melnie un smaržīgo piparu zirņi;
- dilles;
- ūdens.
Gurķus, kas iepriekš iemērc aukstā ūdenī, ievieto izmantotajā traukā. Pa virsu ber sāli un garšvielas. Pēc tam visu piepilda ar aukstu ūdeni. Lai to izdarītu, jums nevajadzētu izmantot krāna ūdeni, labāk ir izmantot filtrētu ūdeni. Un beigās traukā liek melno maizi. Tieši tas radīs apstākļus sālīšanai, izmantojot aukstu ūdeni.
Tvertnei jābūt noslēgtai ar vāku un jānovieto siltā vietā, piemēram, pie akumulatora.
Ar šo kodināšanu gurķi būs gatavi nākamajā dienā.
Ātri žūstoši marinēti gurķi
Šīs receptes ērtības slēpjas faktā, ka gurķus marinē bez sālījuma. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- kilograms gurķu;
- ēdamkarote sāls;
- tējkarote cukura;
- vairākas ķiploka daiviņas;
- dilles.
Rūpīgi nomazgātus un izmērcētus gurķus bez bojājumiem ievieto izturīgā plastmasas maisiņā. Viņiem tiek nosūtītas arī pārējās sastāvdaļas: sāls, cukurs, sasmalcināti garšaugi un ķiploki. Pēc tam maiss ir cieši jāsasien un vairākas reizes jāsakrata. Tas ļaus sāli, cukuru un garšvielas vienmērīgi sadalīt pa visu maisiņu.
Gurķus ar garšvielām no maisiņa var vai nu likt katliņā un aizvērt ar vāku, vai arī likt tieši maisiņā ledusskapī. Viņiem vajadzētu palikt tur vismaz 6 stundas, bet labāk tos atstāt uz nakti.
Ja mazsālītus gurķus gribat tik ļoti, ka grūti gaidīt pat 6 stundas, maisiņā varat pievienot 9% galda etiķi. Kilogramam gurķu pietiek ar 1 ēdamkaroti. Šis mazais triks ļaus gurķiem marinēt tikai dažu stundu laikā.
Kā uzglabāt mazsālītus gurķus
Neatkarīgi no izvēlētās receptes gatavo produktu varat uzglabāt tikai ledusskapī. Svarīgi ņemt vērā, ka jo ilgāk tie stāvēs ledusskapī, jo sāļāki kļūs. Šādas uzglabāšanas nedēļā tie var viegli kļūt par parastiem marinētiem gurķiem.
Bet, kā likums, tas notiek ļoti reti, jo ir diezgan grūti pretoties kraukšķīgai, mazsālītai uzkodai.
