Saturs
Sālīti kāposti ir garšīga uzkoda un piedeva daudziem ēdieniem. Ziemā ar to var viegli aizstāt svaigu dārzeņu salātus. Tiesa, ne visi zina, kā to pareizi pagatavot. Ir jāņem vērā daudzi faktori. Lai gatavošana būtu kraukšķīga un garšīga, jums jāievēro daži svarīgi noteikumi, kurus mēs apsvērsim šajā rakstā.
Kāpostu aukstās kodināšanas noteikumi burkās
Lai pagatavotu gardus sālītus kāpostus, jāņem vērā šādi faktori:
- kvalitatīvu kāpostu izvēle;
- pareizas cukura un sāls proporcijas;
- nepieciešamais etiķa daudzums (ja to prasa recepte);
- pareiza sasmalcināšanas metode.
Daudzi cilvēki jauc skābos un sālītos kāpostus. Šīs uzkodas atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī pēc pagatavošanas metodes. Kodināšana ir ilgāks process. Kāpostu kodināšana notiek daudz ātrāk. Jūs varat sālīt kāpostus pašus vai pievienojot dažādus dārzeņus, augļus un garšvielas. Piemēram, ļoti iecienītas ir uzkodu receptes ar bietēm, āboliem, lauru lapām un melnajiem pipariem.
Ir ļoti svarīgi nesteigties ar uzkodas gatavošanu.Mūsu vecmāmiņas gatavoja salātus tikai no tiem dārzeņiem, kas bija pakļauti pirmajām salnām. Pieredze rāda, ka šāda uzkoda izrādās kraukšķīgāka un garšīgāka.
Vienkārša ātrās kodināšanas recepte
Lai paātrinātu sālīšanas procesu, uzkodai jāpievieno parastā galda sāls. etiķis. Tas ir ļoti ērti, jo ne visi var ilgstoši uzglabāt lielu daudzumu produkta ledusskapī. Turklāt ne katram ir savs pagrabs. Un tā, mēs ātri pagatavojām kāpostus un varam tos uzreiz ēst.
Skābētu kāpostu pagatavošana aizņem apmēram nedēļu vai pat divas. Sālīti kāposti būs pilnībā gatavi patēriņam 8 stundu laikā. To var vienkārši pievienot pamatēdieniem vai izmantot, gatavojot pelmeņus vai pīrāgus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- baltie kāposti - viens kilograms;
- viens svaigs burkāns;
- trīs ķiploka daiviņas;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- 100 grami sāls;
- granulēts cukurs - 50 grami;
- melnie pipari - 5 gab.;
- ūdens - 0,3 litri;
- galda etiķis 9% – 50 ml.
Kāpostu galva jāsasmalcina, izmantojot nazi vai īpašu smalcinātāju. Burkāni jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē uz lielas rīves. Nomizo ķiploka daiviņas. Varat izmantot vienu sarežģītu metodi. Ievietojiet ķiplokus jebkurā metāla bļodā un pārklājiet to ar citu apakštasīti. Pēc tam iegūtā struktūra ir jāsakrata, līdz miziņa pati nokļūst. Pēc tam ķiplokus vienkārši noņem no šķīvja un atkritumus izmet.
Tālāk sāciet gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet cukuru, saulespuķu eļļu, sāli un galda etiķi. Pēc tam ielej ūdeni, kas vispirms tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.Visu saturu rūpīgi samaisa, lai sastāvdaļas pilnībā izšķīst. Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos un pievieno sagatavotajam sālījumam.
Tālāk dziļā traukā sajauciet sagatavotos kāpostus un burkānus. Tie ir rūpīgi jāierīvē ar rokām, lai izdalītos nedaudz sulas. Pēc tam maisījumā ielej atdzesētu sālījumu. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un uzstādiet spiedienu. Tātad sagatavei jāstāv vismaz divas stundas.
Kāpostu marinēšana ar bietēm
Burkāni nav viss, ko var pievienot sālītiem kāpostiem. Ļoti garšīgus salātus var pagatavot, izmantojot parastās bietes. Šis preparāts ir ļoti labs svaigs. To pievieno arī kāpostu zupai, gaļas un zivju ēdieniem. Ar šo kāpostu var arī cept un cept pīrāgus.
Lai pagatavotu sālītus kāpostus ar bietēm, mums būs nepieciešams:
- svaigi baltie kāposti - 3,5 kilogrami;
- bietes (sarkanas) – puskilograms;
- 4 ķiploka daiviņas;
- mārrutki - 2 saknes;
- galda sāls - 0,1 kilograms;
- granulēts cukurs - puse glāzes;
- melnie pipari - 6 zirņi;
- lauru lapa - 5 gabali;
- 3 krustnagliņas;
- ūdens - 2 litri.
Sagatavots kāpostus sagriež diezgan lielos gabalos. Tad jums ir nepieciešams mazgāt un nomizot bietes. To sagriež mazos kubiņos. Tālāk sāciet gatavot sālījumu. Ūdeni uzvāra un atdzesē. Pēc tam jums jāpievieno lauru lapa, krustnagliņas, piparu graudi, granulēts cukurs un sāls. Ķiploku daiviņas nomizo un izlaiž caur presi. Tur pievieno arī sasmalcinātus mārrutkus.
Sālījumu rūpīgi samaisa, līdz visas lielākās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Tālāk jums jāsajauc kāposti ar bietēm un jālej viss sālījumā. Pēc tam tvertne ar apstrādājamo priekšmetu ir jāpārklāj ar vāku un virsū jāuzliek kaut kas smags. Tas var būt akmens vai ūdens trauks.
Pirmās pāris dienas sagatave jāglabā vēsā, tumšā telpā. Pēc tam uzkodu pārvieto stikla traukā un aizver ar parastu plastmasas vāku. Pēc tam sagatave tiek uzglabāta ledusskapī vai pagrabā.
Sālīti kāposti bez etiķa
Pirmkārt, jums ir jāsagatavo visi nepieciešamie komponenti:
- svaigi kāposti - trīs kilogrami;
- burkāni - seši gabali;
- lauru lapa - 10 gabali;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- galda sāls - 4 ēdamkarotes;
- ūdens - 2,5 litri.
Šī metode izceļas ar tās sagatavošanas vieglumu un ātrumu. Lai marinētu kāpostus, neizmantojot etiķi, nepieciešams silts vārīts ūdens (tas nedrīkst būt karsts), pievieno granulētu cukuru un sāli. Pēc tam šķīdumu filtrē caur marli un atstāj atdzist.
Tālāk jums jāpārbauda kāpostu galvas. Ja augšējām loksnēm ir kādi bojājumi, tās ir jānoņem. Tad galviņas pārgriež uz pusēm un smalki sagriež. Šim nolūkam visērtāk ir izmantot īpašu ierīci. Sasmalcinātus kāpostus pārnes lielā traukā. Daudzas mājsaimnieces izmanto emaljas bļodas, jo tās ir ļoti ērtas sastāvdaļu sajaukšanai.
Tad jums ir nepieciešams mazgāt un nomizot burkānus. Tālāk to samaļ uz rīves un arī lej sagatavotā bļodā. Pēc tam preparātam pievieno garšvielas.Viss saturs ir rūpīgi jāierīvē ar rokām, lai izdalītos sula. Tas var prasīt nedaudz vairāk pūļu un laika.
Dārzeņu maisījumu pārlej stikla burkās, pēc katras kārtas nospiežot saturu. Tas, cik ātri tiek pagatavota uzkoda, ir atkarīgs no tā, cik cieši burka ir piepildīta. Kad trauks piepildīts līdz pleciem, var ieliet sagatavoto sālījumu. Pēc tam burkas pārklāj ar plastmasas vākiem un pārnes uz siltu vietu.
Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt vismaz 3 dienas. Šajā laikā jums regulāri jāpārdur saturs ar koka irbulīti. Tas tiek darīts, lai no tvertnes atbrīvotu gaisu. Tagad preparāts ir pilnībā gatavs lietošanai.
Garšīgi kraukšķīgi kāposti 2 dienās
Šī recepte ļauj pāris dienu laikā pagatavot neticami garšīgu preparātu. Un pats galvenais, tas vienmēr izrādās kraukšķīgs un ļoti sulīgs. Šī recepte jūs noteikti nekad nepievils.
Lai pagatavotu kraukšķīgus kāpostus, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- viena liela kāpostu galva;
- litrs ūdens;
- 2,5 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 2 tējkarotes žāvētu diļļu;
- 1 burkāns.
Ūdens ir jāuzvāra un jāatstāj, līdz tas pilnībā atdziest. Tad tam pievieno cukuru un galda sāli. Kāpostu galva ir jānomazgā, sagriež 2 daļās un smalki sagriež. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Visas sagatavotās sastāvdaļas pārvieto lielā traukā un rūpīgi berzē ar rokām. Pēc tam jūs varat ielej sālījumu maisījumā.Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 2 dienas. Ik pa laikam saturu caurdur ar koka irbulīti. Kad ir pagājušas 48 stundas, jūs varat ievietot sagatavi stikla burkās. Tālāk kāpostus uzglabā ledusskapī vai jebkurā citā aukstuma telpā.
Secinājums
Protams, daudzi cilvēki mīl sālītus kāpostus. Šis preparāts palīdz ilgstoši saglabāt svaigu kāpostu aromātu un garšu. Kā redzējām, šī preparāta sagatavošana nepavisam nav grūta. Ziemā ar šiem kāpostiem var pagatavot brīnišķīgus pīrāgus un klimpas. Salātiem var arī vienkārši pievienot sīpolu un sviestu, un sanāk brīnišķīgi vitamīnu salāti.
