Saturs
Klasiskajā versijā sālīti kāposti klāt ir tikai paši kāposti un sāls un pipari. Biežāk tam pievieno burkānus, kas ēdienam piešķir garšu un krāsu. Bet ir arī oriģinālākas receptes, kas parastos kāpostus pārvērš skaistos un garšīgos salātos. Tas ietver sālītus kāpostus ar papriku. Tālāk mēs redzēsim, kā pareizi sagatavot šādu preparātu.
Kādas ir sālīto kāpostu priekšrocības?
Savādi, ka marinēti kāposti saglabā savas derīgās īpašības daudz ilgāk nekā svaigi dārzeņi. Šis preparāts satur lielu daudzumu minerālvielu (cinka, dzelzs, fosfora un kalcija). Tas palīdz cīnīties ar stresu un uzlabo imunitāti. Turklāt šī uzkoda pozitīvi ietekmē zarnas, normalizējot tās mikrofloru.
Preparāta sastāvā esošās šķiedras uzlabo gremošanu. Turklāt sālītie kāposti palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un cīnās ar dažādām baktērijām. Man ir liels prieks, ka visas šīs derīgās īpašības preparāts var glabāt 6 mēnešus un dažos gadījumos pat ilgāk.
Kāpostu marinēšana ar pipariem ziemai
Šo recepti var izmantot pilnvērtīgu salātu pagatavošanai. Šī ir ne tikai garda uzkoda, bet arī neticami ātri un vienkārši pagatavojams ēdiens.Receptē norādītais dārzeņu daudzums ir aprēķināts trīs litru burkai.
Sastāvdaļas:
- svaigi kāposti (baltie kāposti) - 2,5 kilogrami;
- jebkuras krāsas saldie pipari - 500 grami;
- burkāni - 500 grami;
- sīpols (sīpols) - 500 grami;
- granulēts cukurs - 3,5 ēdamkarotes;
- galda sāls - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 1 glāze;
- galda etiķis 9% - 50 mililitri.
Sagatavošanās ziemai process ir šāds:
- Kāposti jānomazgā un jānoņem nodzeltējušās un bojātās lapas. Pēc tam to sagriež vairākās daļās un smalki sagriež. Pēc tam kāpostus sālī un rūpīgi berzē ar rokām, līdz parādās sula.
- Svaigus burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē.
- No pipariem izņem serdi un kātiņu. Pēc tam to sagriež plānās sloksnēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
- Tagad visus sagatavotos dārzeņus nepieciešams apvienot un sajaukt ar cukuru un augu eļļu. Atsevišķi sajauciet 100 mililitrus auksta vārīta ūdens ar galda etiķi. Šo šķīdumu ielej kāpostos un labi samaisa.
- Tālāk gatavos salātus pārliek vienā trīs litru burkā vai vairākos mazākos traukos. Katrs dārzeņu slānis ir cieši jāsaspiež ar rokām. Tvertnes ir aizvērtas ar plastmasas vākiem.
- Jūs varat uzglabāt salātus pagrabā vai ledusskapī. Preparāts tiek uzskatīts par gatavu pēc dažām dienām, kad izdalās vairāk sulas.
Sālīti kāposti ar bulgāru pipariem “Provansas”
Daudzām mājsaimniecēm šī recepte patīk, jo salātus var ēst 5 stundu laikā pēc pagatavošanas. Šī uzkoda izrādās neticami sulīga un kraukšķīga, un pipari un citas sastāvdaļas piešķir salātiem īpašu garšu.No šī sastāvdaļu daudzuma sanāk nedaudz vairāk par trim litriem kāpostu.
Sastāvdaļas:
- svaigi kāposti - 2 kilogrami;
- saldie pipari - 600 grami;
- burkāni - 500 grami;
- smaržīgo piparu zirņi - 10 gab.;
- lauru lapa - 6 gabali;
- augu eļļa (rafinēta) - 1 glāze;
- ābolu sidra etiķis 4% - 500 mililitri;
- granulēts cukurs - 1,5 glāzes;
- ūdens - 300 mililitri;
- sāls - 4 ēdamkarotes.
Salātu gatavošana:
- Baltos kāpostus nomazgā, noņem bojātās lapas un smalki sagriež vai sasmalcina. Pēc tam to ievieto lielā emaljas bļodā vai pannā.
- Pēc tam nomizo un sarīvē burkānus. To arī pārnes bļodā ar kāpostiem.
- Paprika jānomazgā zem tekoša ūdens, jānoņem stublājs un serde ar sēklām. Tālāk piparus sagriež sloksnēs. Griešanas metodei nav īsti nozīmes, tāpēc dārzeņu var sagriezt vismaz pusgredzenos. Ievietojiet piparus traukā ar dārzeņiem.
- Tālāk viss rūpīgi jāsamaisa, kāpostus nedaudz berzējot ar rokām.
- Tad maisījumam pievieno smaržīgos piparus un lauru lapu. Salātus atkal sajauc un atstāj, lai izdalītos sula.
- Pa to laiku jūs varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, uzkarsē sagatavoto ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielej tajā granulētu cukuru un sāli un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam traukā ielej etiķi un noņem pannu no uguns. Saturu nekavējoties ielej traukā ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
- Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un uzlieciet virsū kaut ko smagu. Šajā gadījumā marinādei vajadzētu iznākt, pilnībā nosedzot dārzeņus.
- Šajā formā salātiem vajadzētu nostāvēties vismaz 5 stundas, pēc tam dārzeņus pārnes burkā un pārklāj ar vāku.
Ziedkāposti ar pipariem ziemai
Ziemai tiek marinēti ne tikai parastie baltie kāposti, bet arī ziedkāposti. Šī uzkoda ir lieliski piemērota svētku galdam. Gandrīz visi gatavo skābētus un sālītus kāpostus, bet ne visi gatavo ziedkāpostus. Tādā veidā jūs varat pārsteigt un iepriecināt savu ģimeni un draugus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 1 kilograms;
- saldie paprika - 2 gab.;
- burkāni - 1 gabals;
- 1 ķekars diļļu un 1 ķekars pētersīļu;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- granulēts cukurs - 1,5 glāzes;
- galda sāls - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 3 glāzes;
- galda etiķis 9% - 2/3 tase.
Salātus gatavo šādi:
- Kāpostus nomazgā, visas lapas noņem un sadala atsevišķās mazās ziedkopās. Tos izklāj uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko mitrumu.
- Pēc tam pārejiet pie paprikas. No tā tiek noņemtas visas sēklas un kātiņš. Pēc tam dārzeņu sagriež plānās sloksnēs.
- Iepriekš nomazgātus un nomizotus burkānus sarīvē.
- Sagatavotos zaļumus nomazgā un smalki sagriež ar nazi.
- Nomizo ķiploka daiviņas. Nav nepieciešams to griezt.
- Tagad, kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat tās ievietot burkā. Pirmais būs ziedkāposti, virsū izklāj piparus, rīvētus burkānus, pētersīļus, dilles un dažas ķiploka daiviņas. Dārzeņus izklāj šādā secībā, līdz burka ir pilna.
- Tālāk pagatavo marinādi. Sagatavotajā ūdenī ielej sāli un cukuru. Uzliek maisījumu uz uguns un visu uzvāra. Pēc tam noslēdz uguni un marinādē ielej vajadzīgo etiķa daudzumu.
- Karsto marinādi uzreiz pārlej dārzeņiem.Kad saturs ir atdzisis, burka būs jāaizver ar vāku un jānogādā vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai.
Secinājums
Gadu no gada pat visgaršīgākie skābēti kāposti sāks kļūt garlaicīgi. Kāpēc gan nepaeksperimentēt, ziemas gatavošanai pievienojot citus dārzeņus. Pipari un kāposti lieliski sader kopā. Tas piešķir salātiem izsmalcinātāku, saldenu garšu. Kāpostu un piparu sālīšana ir pavisam vienkārša. Šī procesa laikietilpīgākā daļa ir dārzeņu smalcināšana. Tad jums ir jāsagatavo sālījums un vienkārši jāpārlej ar sasmalcinātiem salātiem. Šim nolūkam jums nav vajadzīgas dārgas sastāvdaļas. Salātus gatavo no produktiem, kurus pastāvīgi lietojam virtuvē. Ziemā, kad tik ļoti trūkst svaigu dārzeņu, šis preparāts izpārdos visātrāk. Noteikti ieprieciniet savu ģimeni ar šiem marinētiem gurķiem.
