Saturs
Daudzi cilvēki katru gadu gatavo kāpostus ziemai. Šie salāti labi uzglabājas, pateicoties etiķis, kas ir iekļauts gandrīz katrā receptē. Bet parastā galda etiķa vietā varat izmantot arī ābolu sidra etiķi. Šajā rakstā tiks apspriestas salātu receptes ar šo pikanto piedevu.
Kā marinēt kāpostus
Kodināšanai vispiemērotākās ir sulīgās kāpostu šķirnes. Ir pieņemts to sagriezt plānos gabaliņos. Tādā veidā dārzeņi marinēsies ātrāk un vienmērīgāk. Pēc sagriešanas kāpostus rūpīgi jāierīvē ar rokām, lai dārzeņu masa samazinātos apjomā un izdalītos vajadzīgā sula.
Receptes šim preparātam ir dažādas. Klasiskā recepte satur tikai burkānus un pašus kāpostus. Turklāt salātiem varat pievienot šādas sastāvdaļas:
- ķiploka daiviņas;
- sarkanās bietes;
- iecienītākās garšvielas;
- dažādi zaļumi;
- sīpols.
Papildus uzskaitītajiem komponentiem jums ir jāsagatavo marināde. Tas sastāv no ūdens, sāls, granulēta cukura, saulespuķu eļļas un etiķa. To uzvāra un uzreiz pilda ar dārzeņiem pildītām burciņām. Var izmantot arī atdzesētu marinādi. To lieto gadījumos, kad kāposti var ilgstoši stāvēt un marinēties.Ja tuvākajā nākotnē vēlaties ēst salātus, labāk ir izmantot pirmo metodi. Salātus uzglabā aukstā telpā. Pirms lietošanas gatavajiem kāpostiem pievieno zaļumus un augu eļļu. Uz tā pamata var pagatavot arī sarežģītākus salātus.
Marinēti kāposti ar ābolu sidra etiķi
Lai sagatavotu sagatavi, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- baltie kāposti - divi kilogrami;
- svaigi burkāni - divi gabali;
- diļļu sēklas - pēc garšas;
- ūdens - 500 ml;
- galda sāls - liela karote ar slaidu;
- cukurs - 125 grami;
- rafinēta saulespuķu eļļa - puse glāzes;
- ābolu sidra etiķis - trīs tējkarotes.
Gatavošanas process:
- Ābolu sidra etiķis piešķir kāpostiem maigāku skābenu garšu un ābolu aromātu. Tiem, kam nepatīk etiķis, šī iespēja ir vispiemērotākā. Kāpostus salātiem vajadzētu sasmalcināt uz speciālas rīves. Jo plānāka šķēle, jo garšīgāks būs produkts.
- Burkāni jānomizo, jānoskalo zem tekoša ūdens un jāsarīvē uz speciālas korejiešu burkānu rīves. Varat arī izmantot parasto rupjo rīvi.
- Pēc tam sasmalcinātos dārzeņus sajauc atsevišķā traukā. Šajā gadījumā varat pievienot nedaudz galda sāls un rūpīgi sasmalcināt maisījumu. Jāiznāk nedaudz sulas.
- Pēc tam dārzeņu masu liek burkās. Kāpostus vajag labi sablīvēt.
- Mēs noliekam trauku ar preparātu malā un sākam gatavot marinādi. Lai to izdarītu, uzlieciet uz uguns piemērota izmēra pannu un pievienojiet visas receptei nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot ābolu sidra etiķi.Kad marināde uzvārās, ielej tajā vajadzīgo etiķa daudzumu un noņem pannu no uguns.
- Karstu marinādi lej burkās un uztin vāciņus. Tvertnēm pilnībā jāatdziest, pirms tās tiek nogādātas vēsākā, tumšākā telpā ziemas uzglabāšanai.
Marinēti kāposti ar ābolu sidra etiķi un ķiplokiem
Kāposti ar ābolu sidra etiķi ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojami. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot brīnišķīgus salātus tikai vienas dienas laikā. Šai uzkodai ir pārsteidzoša skābi pikanta garša un ēstgribu rosinošs aromāts. Tas saglabā savu sulīgumu un ir patīkami kraukšķīgs. Šie salāti var būt neatkarīgs ēdiens un lieliska uzkoda.
Lai pagatavotu šo preparātu, jums jāizmanto šādas sastāvdaļas:
- svaigi baltie kāposti - viena galva;
- burkāni - viens gabals;
- ķiploku daiviņas - pieci vai seši gabali;
- litrs tīra ūdens;
- granulēts cukurs - 125 grami;
- saulespuķu eļļa - puse glāzes;
- galda sāls - divas lielas karotes;
- ābolu sidra etiķis 5% – pilna glāze;
- melnie piparu graudi - no 5 līdz 7 gabaliņiem;
- garšvielas pēc saviem ieskatiem;
- lauru lapa - divi gabali.
Salātu gatavošana:
- Šajā gadījumā gatavošanas procesu sāksim ar marinādi. Uzlieciet uz plīts pannu ar ūdeni un, kamēr tas vārās, sasmalciniet visus sagatavotos kāpostus. Nekavējoties pievienojiet ūdenim sāli, cukuru, lauru lapu un citas garšvielas pēc savas gaumes.
- Pēc kāpostiem nepieciešams nomizot un sarīvēt burkānus. Pēc tam dārzeņus apvieno vienā traukā un kārtīgi samaļ kopā.
- Kad marināde uzvārās, ielej tajā sagatavoto ābolu sidra etiķi un pievieno ķiplokus. Pannu nekavējoties noņem no uguns un filtrē caur marli.
- Dārzeņu masu atkal sajauc, pievienojot augu eļļu.
- Sasmalcinātus dārzeņus liek burkās un pilda ar sagatavotu sālījumu. Marinādei pilnībā jāpārklāj dārzeņi.
- Burkas aizvāko ar metāla vākiem un atstāj atdzist.
Daži gatavošanas noslēpumi
Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku preparātu, jums jāievēro šādi noteikumi:
- neliels daudzums diļļu sēklu tikai papildinās marinētos kāpostus;
- papildus standarta sastāvdaļām preparātam varat pievienot sarkanos papriku;
- salātus pasniedz, pievienojot augu eļļu, sīpolus un zaļumus;
- Apstrādājamā materiāla uzglabāšanai ir piemērots ledusskapis vai pagrabs.
Secinājums
Nav pārsteigums, ka daudzu cilvēku iecienītākās uzkodas ir... marinēti kāposti. Šie salāti ir lieliski piemēroti dažādiem ēdieniem. Piemēram, kartupeļi un makaroni. Ābolu sidra etiķis piešķir produktam vēl ēstgribu smaržu un garšu. Daži pat vāra kāpostus ar svaigiem āboliem. Izrādās ļoti oriģināls un garšīgs ēdiens.
