Saturs
Gatavojot krājumus ziemai, cenšamies dažādot savu uzturu laikā, kad svaigi augļi vai dārzeņi, lai arī nopērkami lielveikalos, ir ļoti dārgi. Arī tie, kuri katru dienu var atļauties iegādāties siltumnīcās audzētus vai no siltajiem novadiem atvestus produktus, novārtā neatstāj marinējumus un konservus. Ziemā ir patīkami atvērt paša gatavotus salātus un pacienāt ģimeni vai viesus.
Protams, visveselīgākie būs marinēti dārzeņi. Bet ne katrai mājsaimniecei ir laiks ar tiem ķerties, un šādas preces tiek uzglabātas daudz sliktāk nekā marinētas, it īpaši pilsētas dzīvoklī. Tātad pieliekamajos plauktos vai stiklotajās lodžijās atrodas dažāda izmēra burkas ar salātiem, gurķiem, tomātiem un citiem ar etiķi noslēgtiem dārzeņiem. Viens no gardākajiem un veselīgākajiem ziemas pagatavojumiem ir marinēti kāposti ar bietēm. To ir viegli pagatavot, un ir daudz recepšu.
Marinēti kāposti ar bietēm
Mēs sniegsim vairākas vienkāršas receptes un aicināsim noskatīties video par balto kāpostu, ziedkāpostu un biešu sagatavošanu ziemai. Lai gan ēdienus varat marinēt citrusaugļu vai citās skābās sulās, vīnā, izmantojot aspirīnu vai citronskābi, mēs izmantosim etiķi.Tajā konservēti dārzeņi labāk un ilgāk uzglabājas, un tos ir vieglāk pagatavot.
Marinēti kāposti saglabā aminoskābes un C vitamīnu. Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni un uzlabo zarnu darbību. Ja vītne tiek uzglabāta pareizi, proti, temperatūrā no 1 līdz 8 grādiem vietā, kas ir aizsargāta no gaismas, tad labvēlīgās īpašības var saglabāties līdz sešiem mēnešiem.
Salāti ar marinētajām bietēm ir bagāti ar šķiedrvielām, kāliju, kalciju, magniju, dzelzi, citām minerālvielām un redzei labvēlīgo A vitamīnu, kas iekrāso kāpostus un marinādi, kā arī piešķir tiem saldenu garšu.
Kāpostu "ziedlapa"
Šos salātus var pagatavot ziemai un slēgt burkās. Ja ēdat uzreiz, kā trauku varat izmantot jebkuru kastroli vai dziļu bļodu. Biešu sula iekrāsos kāpostus skaisti sarkanā vai rozā krāsā un paspilgtinās jebkuru maltīti.
Sastāvdaļas
Biešu un kāpostu salātus gatavo no šādiem produktiem:
- baltie kāposti - 1 kg;
- bietes - 200 g;
- burkāni - 150 g;
- ķiploki - 4 daiviņas.
Marināde:
- ūdens – 0,5 l;
- etiķis (9%) - 75 ml;
- cukurs - 1/3 tase;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- lauru lapa – 2 gab.;
- dārzeņu eļļa.
Augu eļļas daudzumu nenorādījām jo tā būs nepieciešama tikai tiem, kas gatavos ēdienu ziemai burciņās. To nepieciešams ielej 2 ēd.k. karotes katram konteineram.
Sagatavošana
Noņemiet kāpostu augšējās lapas un sagrieziet lielos gabaliņos. Bietes un burkānus nomizo, nomazgā, sagriež apmēram 0,5 cm biezos kubiņos vai plāksnēs.
Kāposti marinēti ar bietēm, paredzēts uzglabāšanai ziemā, tiek iepakots uzreiz burkās. Ja jūs gatavojaties ēst salātus uzreiz, varat izmantot jebkuru trauku.
Tvertņu apakšā novietojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas, bet pa virsu - labi sajauktus dārzeņus. Sablīvējiet tos un piepildiet ar marinādi.
Lai to pagatavotu, ielieciet cukuru, garšvielas, sāli ūdenī un uzvāriet. Ielej etiķi.
Ar karstu šķīdumu pārlieti salāti pagatavosies ātrāk. Ja tas ir atdzisis, marinētie kāposti būs kraukšķīgāki.
Lai salāti saglabātos ilgāk, pirms aizvākošanas burciņā ielej 2 ēd.k. karotes augu eļļas.
Ja grasāties ēst marinētus kāpostus un bietes uzreiz, pārklājiet trauku ar vāku un marinējiet 3 dienas istabas temperatūrā.
Ziedkāposti ar bietēm burciņās
Ziedkāpostu diētiskās īpašības ir pārākas par visiem citiem veidiem. Tas ir divreiz bagātāks ar C vitamīnu nekā kāposti, labāk uzsūcas, tiek iekļauts daudzās diētās un tiek izmantots pat bērnu pārtikas pagatavošanai. Marinēti ziedkāposti ar bietēm izrādās garšīgi, skaisti, un tos var uzglabāt ilgu laiku. To var pasniegt kā piedevu gaļai vai zivīm, nevis tikai kā salātus.
Sastāvdaļas
Veikt:
- ziedkāposti - 800 g;
- bietes - 300 g.
Marināde:
- ūdens - 1 l;
- etiķis (9%) - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- lauru lapa - 1 gabals;
- melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
- maltais koriandrs - šķipsniņa.
Sagatavošana
Nomazgājiet un sadaliet kāpostus ziedkopās. Ja vēlaties, nogrieziet biezos baltos stublājus, bet tas nav jādara, tie ir arī garšīgi, veselīgi un pat tiek izmantoti diētiskā uzturā.
Ziedkopas 1 minūti aplej ar verdošu ūdeni, lai šķidrums tās pilnībā pārklātu. Pēc tam noteciniet ūdeni un atdzesējiet kāpostus, iemērcot tos ļoti aukstā ūdenī.Šim nolūkam varat pievienot ledu.
Bietes nomizo un sagriež strēmelītēs.
Pilda sterilās burkas, cieši saliekot dārzeņus kārtās. Apakšā un augšpusē jābūt bietēm.
Sāli, garšvielas, cukuru pārlej ar ūdeni un uzvāra. Ielej etiķi.
Piepildiet burkas ar bietēm un kāpostiem ar marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes.
Neaizmirstiet uzlikt vecu dvieli uz vārīšanās trauka dibena. Pēc uguns izslēgšanas atstājiet burkas ūdenī, līdz šķidrums nedaudz atdziest. Pretējā gadījumā jūs riskējat, ka stikla trauki, nonākot saskarē ar gaisu, pārplīsīs tieši jūsu rokās.
Sarullējiet burkas, apgrieziet, atdzesējiet zem siltas segas.
Šis video palīdzēs citādā veidā pagatavot marinētu ziedkāpostu ar bietēm:
Ātrie kāposti ar bietēm
Šī recepte parādīs, kā 1 dienas laikā marinēt kāpostus un bietes. Būs rozā, pikants, ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
Salātus marinē, izmantojot šādus produktus:
- kāposti - 1 kg;
- bietes - 300 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Marināde:
- ūdens - 1 l;
- etiķis (9%) - 0,5 glāzes;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - 3 ēdamk. karotes;
- piparu graudi - 10 gab.;
- lauru lapa - 1 gab.
Sagatavošana
Augšējās lapas nomizo no dakšām un sagriež pēc saviem ieskatiem - jebkuras formas gabaliņos vai strēmelītēs.
Bietes nomizo, noskalo, sagriež strēmelītēs vai sarīvē. Sasmalciniet ķiplokus.
Dārzeņus labi samaisa un cieši ievietojiet burkā.
Visas marinādei nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot etiķi, pārlej ar ūdeni. Vāra 10 minūtes. Pievieno etiķi un izkāš.
Piepildi dārzeņu burciņu ar karstu marinādi.Kad trauks ir atdzisis, aizveriet to ar vāku un ievietojiet ledusskapī.
Pēc apmēram dienas gardie salāti ir gatavi ēšanai. Marinēti kāposti ar bietēm Tādā veidā jūs varat nekavējoties lielos daudzumos. Ar katru dienu, kas pavadīta ledusskapī, dārzeņu garša kļūs intensīvāka.
Varat sagatavot citu recepti kāpostu kodināšanai ar bietēm, noskatoties video:
Secinājums
Mēs ceram, ka jums patiks mūsu piedāvātās marinēto salātu receptes. Tie ir garšīgi, veselīgi, viegli pagatavojami, turklāt izskatās pievilcīgi. Labu apetīti!
