Saturs
Sālīti tomāti ir klasisks veids, kā pagatavot tomātus, kas joprojām ir populāri. Katrs receptes gads zaļo tomātu kodināšana kļūst arvien lielāka un lielāka. Tie tiks uzlaboti, ļaujot negatavus augļus pārvērst par pikantu, mutē laistošu uzkodu. Un, ja mūsu vecmāmiņas mēdza sālīt galvenokārt dārzeņus mucās, bet tagad konteineru izvēle ir daudz plašāka. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā to izdarīt marinēti zaļie tomāti spainī.
Priekšrocības, izmantojot spaini tomātu sālīšanai
Tomātu sālīšana ļauj atklāt zaļo tomātu garšu no visām pusēm. Fermentācijas process aizņem diezgan ilgu laiku un katrā posmā dārzeņiem ir sava unikālā garša. Sākumā tomāti izskatās vairāk līdzīgi viegli sālītas, un tad katru dienu tās atvērsies arvien vairāk. Rezultāts būs skaisti, pikanti un garšīgi tomāti. Un, ja pievienosi vēl asos piparus, vari iegūt īstu garšas eksploziju.
Marinēti tomāti daudzējādā ziņā ir zemāki par sālītajiem, jo tiem ir vienmuļa, neizteiksmīga garša. Visbiežāk tomāti tiek sālīti ar aukstu metodi. Tas vienkāršo gatavošanas procesu, jo nekas nav jāgatavo. Produkta garša no tā necieš. Tomāti paliek tikpat sulīgi un aromātiski.
Ļoti ērti ir sālīt tomātus spainī. Tādējādi jūs varat ietaupīt diezgan lielu platību sagatavju uzglabāšanai. Spainī var ievietot daudz tomātu, tāpēc ar to pietiek pat lielai ģimenei. Ja burkās saliksiet vienādu skaitu tomātu, tie jūsu pagrabā aizņems daudz vairāk vietas.
Augļu izvēle kodināšanai
Kodināšanai ir piemērotas absolūti visas tomātu šķirnes. Un nav nozīmes tam, kurā nogatavināšanas stadijā tie ir. Arī augļu lielumam nav nozīmes, derēs pat mazākie ķiršu tomāti. Šajā jautājumā jūs varat vadīties pēc savas gaumes un vēlmēm.
Ja jums patīk mīksti tomāti, labāk sālīt nogatavojušos sarkanos augļus. Tie izdala daudz sulas un izrādīsies ļoti sulīgi un maigi. Un tiem, kas dod priekšroku cietajiem tomātiem, vajadzētu sālīt negatavus zaļos augļus. Neatkarīgi no tā, cik ilgi viņi sēž, produkts nezaudēs blīvumu, un garša nebūs sliktāka par marinētiem gurķiem no sarkanajiem tomātiem.
Gan daži, gan citi tomāti ir labi. Tomēr nekādā gadījumā nedrīkst sālīt abus vienā traukā. Jūs varat marinēt gatavus un zaļus tomātus. Bet sālīšana šajos gadījumos notiek savādāk. Sarkanie augļi marinējas ātrāk, bet zaļie – ilgāk. Rezultātā dārzeņiem būs dīvaina un pavisam cita garša.
Recepte zaļo tomātu kodināšanai spainī
Šī recepte ietver tomātu aukstu kodināšanu. Tas prasīs ļoti maz laika, un, pats galvenais, tas saglabās lielāko daļu uzturvielu.Zaļumi un citas piedevas piešķirs zaļajiem augļiem ēstgribu garšu un aromātu.
Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zaļi nenobrieduši tomāti - daudzums ir atkarīgs no spaiņa lieluma;
- galda sāls - divas ēdamkarotes uz litru šķidruma;
- asie pipari - no četrām līdz sešām pākstīm pēc jūsu gaumes;
- granulēts cukurs - liela karote trīs kilogramiem tomātu;
- iecienītākie zaļumi (pētersīļi, dilles);
- krustnagliņu pumpuri;
- melnie pipari un smaržīgie pipari;
- svaigi ķiploki.
Un, protams, jums ir jāsagatavo pats spainis. Tvertne ir iepriekš mazgāta ar karstu ūdeni un soda. Pēc tam nomazgājiet visus sagatavotos dārzeņus un garšaugus. Sālīšanai nevāc sapuvušos vai bojātus augļus. Atstājiet šos tomātus adžikai.
Ja nezināt, kādus zaļumus ņemt, izmantojiet standarta komplektu. Parasti marinētiem gurķiem izvēlas dilles, lauru lapu, pētersīļus un selerijas. Vēlams ņemt ne tikai jaunus diļļu zariņus, bet arī augšējos lietussargus. Arī daudzas mājsaimnieces sālītos tomātos liek visādas lapas. Šeit ir piemērotas jāņogas, ķirši un mārrutki. Var likt mazliet no visa vai izvēlēties tikai savus favorītus.
Zaļumus jāsagriež gabaliņos, kuru garums ir vismaz trīs centimetri. Mēs nepieskaramies lapām, mēs tās pievienosim veselas. Visas zaļās sastāvdaļas jāsajauc, lai iegūtu vairāk vai mazāk viendabīgu masu. Ar šo maisījumu izklāj sagatavotā spaiņa dibenu. Tur iemetas arī dažas lauru lapas, pāris kaltētu krustnagliņu pumpuri, trīs smaržīgo piparu zirņi un 10 melnie pipari. Karstos piparus sagriež nelielos gabaliņos un arī pievieno pārējām sastāvdaļām.
Pēc tam turpiniet ar sālījuma sagatavošanu.Šķidruma daudzumu ir viegli aprēķināt. Desmit litru spainim jums vajadzēs apmēram piecus litrus gatavā sālījuma. Tomēr labāk to padarīt lielāku, lai noteikti pietiktu un nav jāpabeidz papildu porcija.
Lai pagatavotu sālījumu, lielā traukā jāapvieno ūdens, sāls un granulēts cukurs. Visu rūpīgi samaisa, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Sālījums ir gatavs, tāpēc visus sagatavotos tomātus var ielikt spainī un piepildīt ar šķidrumu.
Virsū liek koka apli, uzliek kādu atsvaru un visu pārklāj ar dvieli. Pirmajās dienās tomātiem vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā. Šajā laikā sāksies tomātu aktīvais fermentācijas process. Pēc tam spainis būs jāpārvieto uz vēsu telpu.
Secinājums
Kā redzējām, nekas nav vieglāks kā marinēt zaļos tomātus spaiņos. Tas ir ļoti ērti un praktiski. Preparāts ir pietiekams lielai ģimenei, un konteiners aizņem ļoti maz vietas. Lielisks veids, kā apstrādāt zaļos tomātus. Tāpēc droši marinējiet negatavus dārzeņus šādā veidā!
