Saturs
Tiklīdz viņi negatavos kāpostus ziemai! Sālītas, raudzētas, marinētas, velmētas ar burkāniem, bietēm, tomātiem, sēnēm. Jebkurai mājsaimniecei, iespējams, ir vairākas iecienītas receptes, pēc kurām viņa gatavo konservētus kāpostus visai ģimenei. Bet pat visgaršīgākie salāti gadu no gada kļūst garlaicīgi. Var būt, kāposti gabalos nebūs jums atklājums, taču mēs centīsimies jūsu uzmanībai piedāvāt vairākas receptes, kas atšķiras viena no otras pēc garšas un produktu komplekta.
Vienkāršākā recepte
Droši vien nav vienkāršāka marinētu kāpostu gabalu pagatavošanas veida kā šis. Nepieciešamos produktus ir viegli atrast jebkurā virtuvē.
Sastāvdaļas
3 litru burciņai nepieciešams:
- kāposti - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- etiķa esence (70%) – 2 tējkarotes;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.
Sagatavošana
Noņemiet ārējās lapas un sagrieziet kāpostus vēlamā izmēra gabaliņos.
Nomazgājiet burkas ar soda, izskalojiet un sterilizējiet.
Cieši ievietojiet kāpostus sagatavotajos traukos.
Emaljētā katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina cukuru un sāli. Pievieno eļļu, etiķa esenci, vāra 3 minūtes.
Ielejiet marinādi burkās un aizveriet tās ar neilona vākiem. Neapgriežot, pārklājiet ar vecu segu.
Uzglabāt istabas temperatūrā 3 dienas, pēc tam ielieciet ledusskapī vai pagrabā.
Pikanti kāposti
Šo marinēto kāpostu recepti var pagatavot ļoti ātri. Pagatavošana noteikti patiks cilvēkiem, kuri dod priekšroku ēdieniem ar bagātīgu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas
Kāpostu marinēšanai ņemam:
- kāposti - 2 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- ūdens – 1,5 l;
- etiķis - 100 ml;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- melnie pipari - 6 gab.;
- smaržīgie pipari – 2 gab.;
- lauru lapa - 1 gab.;
- diļļu sēklas - 1 tējkarote.
Jums ir nepieciešams marinēt vēlīnās kāpostu šķirnes. No uzskaitītajiem produktiem varat pagatavot trīs litru burciņu ar uzkodām.
Sagatavošana
Kāpostus sagriež gabaliņos, noņemot lapas, kas nosedz kāpostu galvu.
Ar sodu izmazgātu 3 litru burku apakšā iemet piparus, lauru lapas, diļļu sēklas un nomizotas ķiploka daiviņas.
Pa virsu cieši uzliek kāpostu gabaliņus.
Sagatavojiet marinādi no etiķa, sāls, cukura un ūdens un piepildiet traukus.
Kāposti ziemai bankās pārklāj ar metāla vāku. Sterilizējiet 40 minūtes.
Pēc tam, kad ūdens, kurā vārījās trauki, ir nedaudz atdzisis, burkas jāizņem, jāsarullē, jāiesaiņo un jāatdzesē.
Pikanti ar bietēm
Pēc šīs receptes pagatavotās kāpostu šķēles būs asas un pikantas. Jūs to varat marinēt ļoti ātri.
Sastāvdaļas
Sagatavojiet šādus produktus:
- kāposti - 1 kg;
- sarkanās bietes – 2 gab.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- etiķis - 120 ml;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- lauru lapa – 2 gab.;
- asie pipari - maza pāksts;
- ūdens - 1 l.
Ja liksiet mazāk ķiploku vai iztiksiet bez asajiem pipariem, uzkoda nebūs tik pikanta, bet tomēr garšīga.
Sagatavošana
Noņemiet augšējās kāpostu lapas, kātu un sagrieziet lielos gabaliņos.
Atbrīvojiet ķiplokus no mizas.
Bietes nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs vai kubiņos.
Ievietojiet ķiplokus, asos piparus un lauru lapu iepriekš sterilizētas trīs litru burkas apakšā.
Virsū liek kāpostu gabaliņus.
Pagatavojiet marinādi no cukura, ūdens un sāls. Pēdējo pievieno etiķi.
Piepildiet burku ar karstu sālījumu. Aizveriet ar neilona vāku un pārklājiet ar segu.
Gruzīnu valodā
Kaukāza virtuvē tiek gatavoti ļoti garšīgi kāposti. Akūts, pikants, tas dažādos jūsu ģimenes uzturu, kompensēs vitamīnu trūkumu un pat kalpos kā barjera pret saaukstēšanos ziemā.
Kāposti marinēti ziemai gruzīnu valodā, var pagatavot jebkura izmēra burkās, mucās vai lielās nerūsējošā tērauda tvertnēs. Protams, ja jums ir pagrabs, pagrabs vai cita telpa ar zemu temperatūru to uzglabāšanai. Lielus traukus ar kāpostu gabaliņiem var glabāt uz stiklotas lodžijas, bet tad, kad karstums norimst un iestājas vēss laiks, tie jāvāra.
Sastāvdaļas
Sagatavot:
- kāposti - 3 kg;
- burkāni - 2 gab.;
- sarkanās bietes – 2 gab.;
- ķiploki - 2 galviņas.
Marināde:
- etiķis - 150 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls - 6 ēdamk. karote;
- cukurs - 8 ēdamk. karote;
- asie pipari - 1 pāksts;
- ūdens - 3 l;
- melni, smaržīgie pipari - pēc jūsu ieskatiem.
Var likt vairāk bietes – pašas sanāk garšīgas, mazāk cukura vai ķiploku.
Sagatavošana
Kāpostiem noņem augšējās lapas un sagriež gabaliņos.Mazās šķēles marinējam burciņās, lieliem traukiem galviņas var sagriezt vairākos gabalos.
Nomizo un nomazgā bietes un burkānus. Lai skārdeni burkās, dārzeņus sarīvē, izmantojot lielo caurumu rīvi. Lieliem konteineriem varat tos sagriezt apļos vai stieņos.
Sadaliet ķiplokus daiviņās, nomizojiet un smalki sasmalciniet.
Apvienojiet burkānus, ķiplokus, bietes, labi samaisiet.
Nomazgājiet un nosusiniet traukus kāpostu sagatavošanai ziemai. Sterilizējiet burkas.
Vispirms kāposti, tad burkāni un bietes, kas cieši salikti slāņos traukos, sablīvēti ar dūri vai masieri.
Visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi, samaisa emaljētā pannā. Vāra 5 minūtes. Pievienojiet etiķi un izslēdziet uguni.
Kad marināde ir atdzisusi līdz aptuveni 80 grādiem, ar to pārlej dārzeņus tā, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu.
Aizveriet burkas ar neilona vākiem. Novietojiet svaru virs lieliem traukiem, ne vienmēr lieliem, tikai tik daudz, lai dārzeņi nepeldētu.
Vienu dienu turiet normālā temperatūrā, pēc tam ievietojiet aukstumā.
Dārzeņu maisījums
Kāpostus ziemai var pagatavot kopā ar citiem dārzeņiem, kas sagatavošanai nāks tikai par labu. Pateicoties garšvielām, tas iznāks aromātisks, pikants un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
Sagatavojiet dažādus dārzeņus:
- kāposti - 1 maza galva;
- gurķi – 3 gab.;
- saldie pipari - 3 gab .;
- tomāti - 3 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- ķiploki - 1 galva;
- burkāni - 2 gab.;
- asie pipari - 1 gab .;
- dilles, pētersīļi - katrs 3 zariņi;
- estragons - 2 zariņi;
- melnie pipari - 6 gab.;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- etiķa esence - 1 tējkarote.
Produkti ir paredzēti, lai cieši piepildītu trīs litru konteineru.Visiem dārzeņiem jābūt vidēja izmēra un labas kvalitātes.
Sagatavošana
Nomazgājiet visus dārzeņus un garšaugus.
Kāpostam noņem virsū lapas un kātu un sagriež lielos gabaliņos.
Pipariem izņem sēklas un asti, sadala gareniski 4 daļās.
Sīpolus, gurķus un burkānus nomizo un sagriež šķēlēs.
Atdaliet ķiploku daiviņas un nomizojiet.
Sagrieziet asos piparus mazos gabaliņos.
Trīs litru burkas apakšā liek ķiplokus, zaļumus, asos piparus un zirņus.
Visas sastāvdaļas uzmanīgi ievietojiet traukā ar garšvielām nejaušā secībā. Vispirms ievietojiet kāpostus un tomātus, tukšumos pievienojiet citu dārzeņu gabaliņus.
Uzvāra ūdeni, uzmanīgi ielej burkā, pārklāj ar metāla vāku un silti iesaiņo 30 minūtes.
Ielejiet vēl siltu ūdeni emaljētā katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vēlreiz pārlej ar dārzeņiem un ļauj nostāvēties pusstundu.
Kad atkal notecina šķidrumu, pievieno cukuru, sāli, uzvāra, pievieno etiķi.
Piepildiet burku ar dārzeņiem un sarullējiet. Apgrieziet trauku otrādi un silti aptiniet to.
Ar rozīnēm
Jūs varat ātri marinēt ziemai ļoti garšīgi kāposti. Pateicoties cukuram un rozīnēm, tas izrādīsies salds un neparasts.
Sastāvdaļas
Sagatavot:
- kāposti - 3 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- rozīnes - 1 glāze;
- cukurs - 1 glāze;
- augu eļļa - 1 glāze;
- etiķis - 1 glāze;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 2 litri.
Sagatavošana
Noņemiet kāpostu ārējās lapas, noņemiet kātu un sagrieziet mazos gabaliņos.
Atlikušos dārzeņus nomizo, sīpolu sagriež gredzenos, burkānus sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem. Sasmalciniet ķiplokus ar presi.
Noskalo rozīnes ar karstu ūdeni.
Sagatavotos produktus apvieno lielā bļodā, samaisa un berzē ar rokām.
Sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās dārzeņus, saspiežot tos ar dūri.
Pagatavojiet marinādi no cukura, sāls, augu eļļas. Pievieno etiķi.
Pēc vārīšanas piepildiet burkas ar marinādi, aizveriet un izolējiet.
Secinājums
Ceram, ka no mūsu piedāvātajām receptēm izvēlēsities to, ko ik gadu gatavosiet ziemai. Labu apetīti!
