Saturs
Pat iesācējai mājsaimniecei, kurai vispār nav pieredzes gardēžu uzkodu un dārzeņu salātu gatavošanā, pagatavot garšīgus un kraukšķīgus kāpostu ēdienus nav īpaši grūti. Ja tiem nepieiet ar visu gardēža stingrību, tad pēc garšas ir pat grūti atšķirt ātrā veidā pagatavotus marinētus kāpostus no klasiskajiem skābētajiem kāpostiem. Šādiem ēdieniem ir ļoti daudz recepšu, un šeit mēs apsvērsim vienkāršākās un vienlaikus garšīgākās iespējas. Turklāt daļa cilvēku negaršo vai neuzskata par iespējamu mocīties ar krājumu gatavošanu ziemai, bet reizēm gribas nobaudīt gardus marinētus salātus. Tālāk aprakstītās receptes ir piemērotas šiem gadījumiem.
Galu galā kāposti, kas marinēti tikai dienu iepriekš, var kļūt par izsmalcinātu delikatesi gan vienkāršām tikšanās reizēm ar draugiem, gan svinīgām vakariņām.
Vienkāršākā marinētu kāpostu recepte
Kāpostus pēc šīs receptes marinē jau vairākus gadu desmitus, taču, tā kā marinādē ūdens netiek pievienots vispār, tad pagatavošanai jāizvēlas īpaši sulīgas šķirnes - vislabāk piemērotas Podarok vai Slava.
Uz kāpostu galviņas, kas sver apmēram 2 kg, vajadzētu paņemt 1-2 vidējus burkānus. Kāpostu galvu neatkarīgi no piesārņojuma pakāpes notīra no vairākām ārējām lapām, bet nekādā gadījumā to nemazgā. No burkāniem noņem plāno miziņu un smalki sagriež ar nazi vai izmantojot speciālu rīvi. Kāpostus vēlams arī sasmalcināt mazos gabaliņos, lai tie pēc jūsu gaumes izskatītos apetīti.
Pēc šīs receptes dārzeņus atsevišķā traukā viegli iemīca, pārlej ar karstu marinādi un ar nelielu spiedienu nospiež ar vāku vai šķīvi, lai labāk izdalītos sula.
Marinādei būs nepieciešams atrast 1 glāzi ābolu sidra etiķa, 0,5 glāzes gaišas saulespuķu eļļas, 1 glāzi cukura, 60 g sāls, dažas ķiploka daiviņas, pāris lauru lapu un dažus smaržīgos piparus. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas jāsamaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nedaudz atdzesē, ar iegūto maisījumu pārlej pannā esošos dārzeņus.
Nākamajā dienā kāpostus jau var kraukšķēt, tos liek tīrās burkās un liek ledusskapī uzglabāšanai.
Marinēšana burkās
Ja jums ir ērtāk marinēt kāpostus tieši burkās, tad labāk izvēlēties recepti, kas marinādei pievieno ūdeni. Kāpostus un burkānus ņem tādās pašās proporcijās kā iepriekšējā gadījumā. Arī visas marinādes sastāvdaļas nemainās, tām pievieno tikai vienu glāzi iepriekš attīrīta ūdens. Sasmalcinātos dārzeņus vienmērīgi izklāj tīrās, sterilās burkās, pēc tam uzmanīgi pārlej ar karstu marinādi, lai burkas neplaisā.Burkas brīvi nosedz ar vākiem, un trauku atstāj atdzist istabas temperatūrā. Burkās marinētie kāposti ir gatavi vienas dienas laikā.
Recepte ar papriku
Ja marinēšanas laikā kāpostiem pievienojat saldu bulgāru recepti, jūs varat iegūt bagātīgāku, taču maigu salātu garšu.
Uz 2 kg sasmalcinātu kāpostu vajadzēs 2 burkānus, 1 lielu papriku un vienu gurķi.
Lai pagatavotu marinādi, vienā litrā ūdens izšķīdina 40 gramus sāls un 100 gramus cukura, maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un beigās pievieno vienu deserta karoti 70% etiķa esences. Sasmalciniet kāpostus ērtā veidā, burkānu un gurķu sasmalcināšanai izmantojiet korejiešu salātu rīvi. Saldos piparus sagriež garās, šaurās strēmelītēs.
Uzmanīgi piepildiet burkas ar karstu marinādi. Pēc atdzesēšanas marinētajiem kāpostiem ar papriku parastā telpā vajadzētu nostāvēties vēl vienu dienu, un tad tos var likt ledusskapī.
Ziedkāpostu kodināšana
Marinētu ziedkāpostu recepte izmantoto palīgvielu sastāvā daudz neatšķiras no standarta receptes. Bet nevar neatzīt iegūtā ēdiena izskata oriģinalitāti un īpašo garšu.
Pati ziedkāpostu gatavošana sastāv no tā sadalīšanas ziedkopās, uz dažām minūtēm iegremdējot sālsūdenī un pēc tam rūpīgi noskalojot.
Šīs receptes sastāvdaļas ir paredzētas, lai piepildītu vienu trīs litru dārzeņu burku. Marinēti kāposti tiek pagatavoti tikai vienas dienas laikā.
Iepriekš sterilizējiet burku un ielieciet tajā dažas ķiploka daiviņas, 3-4 melnos piparus un 2 lauru lapas. Pēc tam piepildiet burku ar ziedkāpostu ziediem. Ja vēlaties, varat pievienot vienu smalki sagrieztu burkānu un sīpolu.
Marinādi gatavo no viena litra ūdens, pievienojot 60 gramus sāls, tikpat daudz cukura, pusglāzes augu eļļas un divas tējkarotes 70% esences.
Burkas piepilda ar karstu marinādi, pārklāj ar steriliem vākiem un atdzesē. Nākamajā dienā var baudīt gardumu.
Tie, kam patīk eksperimentēt, noteikti mēģinās pagatavot līdzīgus ēdienus, izmantojot brokoļi, Pekina vai Brisele. To marinēšanas process ir līdzīgs, un gala rezultāts ir oriģināli ēdieni, ar kuriem varat pārsteigt ģimeni un viesus.
