Saturs
Šis kāposts nelīdzinās saviem radiniekiem. Uz resna, aptuveni 60 cm augsta cilindriska kāta ir nelielas lapiņas, kuru padusēs slēpjas līdz 40 galvām valrieksta lielumā. Vai zinājāt, ka Briseles kāposti ir visveselīgākie? Piemēram, tas satur 6,5% olbaltumvielu, savukārt kāposti satur tikai 2,5%. Briseles kāposti satur vairāk C vitamīna, daudz kālija un maz rupjās šķiedras. Tas vienkārši satur sinepju eļļu, kas piešķir tai unikālu aromātu un padara to nepiemērotu uzturam cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām.
Briseles kāpostiem ir savdabīga saldena garša. To vāra, sautē, apcep rīvmaizē un mīklā. Zupas, kas pagatavotas no šiem kāpostiem, ir tikpat barojošas kā vistas zupas, bet nesatur holesterīnu. To var sasaldēt, konservēt, pat žāvēt. Marinēti Briseles kāposti ziemai ir oriģināla uzkoda, ko ir viegli pagatavot un patīkami ēst ziemā. Turklāt tas saglabā lielāko daļu uzturvielu.
Vienkāršākā recepte
Ar šo metodi kāpostus marinēt ir visvieglāk, gatavošanai tiek izmantoti produkti, kas atrodami katrā mājā. Tas būs mēreni pikants, saldens un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas
Veikt:
- Briseles kāposti - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
- etiķis - 1 glāze.
Sagatavošana
Kāpostu galviņas noskalo, nomizo, pārgriež uz pusēm un cieši saliek burkās.
Atlikušos produktus liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra marinādi.
Piepildiet burkas, pārklājiet ar skārda vākiem un pasterizējiet 20 minūtes.
Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, izņem kāpostu burkas un aizvāko.
Apgrieziet, silti ietiniet, ļaujiet pilnībā atdzist.
Korejiešu valodā
Ja ziemā gribas ko īpašu, pikantu un pikantu, palīgā nāks Briseles kāposti. Korejiešu marinēti kāposti. Šī pikanta uzkoda ne tikai dažādos tavu ēdienkarti, bet arī samazinās saaukstēšanās iespējamību.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:
- Briseles kāposti – 1,5 kg;
- burkāni - 0,4 kg;
- ķiploki - 2 galviņas;
- asie pipari - 1 maza pāksts.
Marināde:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- etiķis - 30 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- lauru lapa - 2 gab.
Sagatavošana
Nomazgājiet kāpostu galvas, nomizojiet un pārgrieziet uz pusēm. Burkānus sarīvē uz speciālas korejiešu dārzeņiem paredzētas rīves. Rūpīgi sasmalciniet ķiplokus. Sagrieziet asos piparus mazos gabaliņos.
Ievietojiet dārzeņus burkās pēc iespējas ciešāk. Lai pārliecinātos, viegli piesitiet galda apakšai pie malas.
Lai pagatavotu marinādi, pievieno ūdeni cukuram, lauru lapām un sāli, uzvāra, pievieno eļļu, tad etiķi.
Plaša trauka apakšā novietojiet vecu dvieli, virsū novietojiet burkas un pārklājiet tās ar vākiem. Ielejiet ūdeni, kas uzkarsēts līdz sālījuma temperatūrai, un pasterizē 20 minūtes.
Sarullējiet konservētos kāpostus, novietojiet tos uz leju, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Pikanti salāti ar dārzeņiem
Marinētus Briseles kāpostus, kas pagatavoti ar dārzeņiem, var izmantot ne tikai kā salātus, bet arī pasniegt kā piedevu mājputnu gaļai. Pateicoties lielajam aromātisko komponentu skaitam, smarža un garša būs vienkārši pārsteidzoša.
Sastāvdaļas
Lai marinētu salātus, ņem:
- Briseles kāposti - 1 kg;
- burkāni - 400 g;
- saldie pipari - 300 g;
- ļoti mazi asie pipari – 4 gab.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru lapa – 4 gab.;
- smaržīgie pipari – 8 gab.;
- pētersīļi - ķekars;
- diļļu sēklas - 1 ēd.k. karote;
- etiķis - 8 ēdamk. karotes
Marināde:
- ūdens – 1,2 l;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 1 ēd.k. karote.
Mēs to sagaidām marinēti kāposti Jūs saņemat 4 puslitra burkas. Bet atkarībā no galviņu lieluma, burkānu un paprikas griešanas un dārzeņu blīvuma var būt nepieciešams vairāk. Ja nepieciešams, palieliniet garšvielu un marinādes daudzumu.
Sagatavošana
Nomazgājiet dārzeņus un, ja nepieciešams, noņemiet kāpostiem augšējās lapas. No saldajiem pipariem noņemiet kātiņus un sēklas. No ķiplokiem noņem miziņas. Saīsiniet aso papriku astes. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs. Nomazgājiet pētersīļus.
Vāra kāpostus 4 minūtes. Nolejiet šķidrumu un ievietojiet galviņas bļodā, kas piepildīts ar ledus ūdeni, uz 5 minūtēm. Šī procedūra palīdzēs saglabāt kāpostu galviņu pievilcīgo krāsu pēc termiskās apstrādes.
Apvienojiet dārzeņus, samaisiet.
Katras puslitra burkas apakšā novietojiet:
- ķiploka daiviņa – 1 gab.;
- asie pipari - 1 gab .;
- smaržīgie pipari - 2 zirņi;
- lauru lapa - 1 gab.;
- diļļu sēklas - šķipsniņa;
- pētersīļi;
- etiķis - 2 ēdamk. karotes.
Augšpusē cieši ievietojiet dārzeņu maisījumu.
Uzvāra ūdeni ar sāli un cukuru, piepilda burkas, pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes.
Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, izņemiet traukus, satiniet tos un apgrieziet. Silts un vēss.
Ar dzērvenēm
Kad varam iekonservēt saldenos Briseles kāpostus ar skābām dzērvenēm, iegūstam garšīgu, veselīgu ēdienu, kas rotās ikvienu mielastu un derēs kā piedeva pie gaļas.
Sastāvdaļas
3 puslitra burkām nepieciešams:
- Briseles kāposti – 800 g;
- dzērvenes - 200 g.
Marināde:
- ūdens - 1 l;
- vīna etiķis - 120 g;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- krustnagliņas – 6 gab.
Sagatavošana
Ja nepieciešams, noņemiet kāpostu augšējās lapas un blanšējiet 4 minūtes. Nolejiet šķidrumu un ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni un ledu. Tas palīdzēs saglabāt galvas krāsu.
Dzērvenes uz 30 sekundēm iemērc verdošā ūdenī un nokāš caurdurī.
Piepildi sterilās burkās ar kāpostiem, pārkaisot tos ar dzērvenēm. Lai ēdienu labāk sablīvētu, uzmanīgi piesitiet traukiem pie galda malas.
Vāra ūdeni ar krustnagliņām, sāli, cukuru 5 minūtes, pievieno vīnu vai parasto etiķi.
Piepildiet burkas ar marinādi un pārklājiet ar skārda vākiem. Liek plašā bļodā ar vecu dvieli apakšā un piepilda ar karstu ūdeni. Sterilizējiet 15 minūtes.
Kad ūdens ir nedaudz atdzisis, izņem burkas un aizvāko. Apgrieziet, siltu, atdzesējiet.
Secinājums
Pagatavojiet marinētas uzkodas saskaņā ar kādu no mūsu ieteiktajām receptēm. Garšīgi veselīgi salāti palīdzēs aizpildīt vitamīnu trūkumu ziemā un dažādot uzturu. Labu apetīti!
