Kā marinēt kāpostus burkā, lai tie būtu kraukšķīgi

Starp ziemas ēdienu dažādību izceļas salāti un dārzeņu uzkodas. Piemēram, marinēti kāposti satur daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu, tā ir bagāta ar vērtīgām šķiedrvielām, var paaugstināt imunitāti un uzlabot gremošanas sistēmas darbību. Sālīt kāpostus var jebkurā gadalaikā: vasaras sezonā un vēlā rudenī, kā arī kraukšķīgo našķi var salikt burciņās un ēst līdz nākamajai ražai.

Kā pagatavot ļoti garšīgus un kraukšķīgus marinētus kāpostus ziemai, kādu recepti šim izvēlēties un garšīgi dažādot ziemas ēdienkarti - par to būs raksts.

Kraukšķīgi marinēti kāposti ziemai un to pagatavošanas receptes

Dārzeņus, arī kāpostus, var pagatavot dažādi: raudzēt, mērcēt, sālīt vai gatavot salātos. Viena no saudzīgākajām pagatavošanas metodēm ir kodināšana.

Speciālā sālījumā marinēti kāposti saglabā lielāko daļu uzturvielu un uzkrāj arī ziemā tik nepieciešamo C vitamīnu.Atšķirībā no skābētiem un marinētiem kāpostiem, marinēti kāposti izrādās sulīgi, kraukšķīgi un ar pikantu aromātu.

Katrai mājsaimniecei vajadzētu vismaz pamēģināt iemarinēt burciņu šīs gardās uzkodas. Galu galā, kāposti lieliski noder kā piedeva pie jebkuras gaļas un zivīm, garšīgi pie putrām un makaroniem, tiek izmantoti salātos, liek pīrāgos un klimpās, kā arī pievieno kāpostu zupai.

Garšīgi korejiešu marinēti kāposti

Visas korejiešu uzkodas ir pikantas un ar spēcīgu aromātu. Šī recepte nebūs izņēmums, jo sastāvdaļās ir tādi produkti kā ķiploki un dažādas garšvielas.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 2-2,5 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• bietes – 0,2 kg (jāizvēlas vinegretes bietes);
• ūdens – 1,2 l;
• saulespuķu eļļa - 100 ml (rafinēta);
• cukurs - 0,2 kg;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• etiķis - 150 ml;
• garšaugi un garšvielas - pēc garšas;
• ķiploki - 0,2 kg.

Lai pagatavotu pikantos kāpostus korejiešu valodā, jums jāievēro šāda tehnoloģija:

1. Sagrieziet kāpostu galvu divās vienādās daļās un izgrieziet kātu.
2. Sagrieziet katru pusi vēl divās daļās, pēc tam sagrieziet tos lielos kvadrātos vai trīsstūros.
3. Burkāni un bietes ir jānomizo un jāsagriež lielos kubiņos.
4. Ķiplokus arī nomizo un sagriež šķēlēs.
5. Bļodā vai pannā marinēšanai kārtām liek visus dārzeņus: kāpostus, burkānus, ķiplokus, bietes.
6. Tagad jums ir nepieciešams uzvārīt ūdeni un ielej tajā cukuru, sāli, garšvielas, ielej etiķi un eļļu.
7. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi.
8. Pārklājiet pannu ar šķīvi un novietojiet uz tās atsvaru (šo lomu var spēlēt trīs litru ūdens burka).
9. Pēc 6-9 stundām sagatave tiks marinēta un būs gatava lietošanai.

Burciņā marinēti pikanti kāposti

Smaržīgos saldskābo kāpostus var marinēt tieši stikla burkā. Pēc tam tos liek ledusskapī un pamazām ēd, vai arī šādus kāpostus var iekonservēt ziemai.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• liela kāpostu galva 2,5-3 kg;
• tējkarote karija;
• 2 tējkarotes Khmeli-Suneli garšvielu;
• 3-4 ķiploku galviņas;
• ūdens – 1,3 l;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 150 g;
• etiķis - 1 glāze.

Tehnoloģija ir diezgan vienkārša:

1. Augšējās zaļās lapas noņem no galvas, un galvu mazgā aukstā ūdenī.
2. Pārgrieziet kāpostu uz pusēm un noņemiet kātu. Viņi to sagriež vēl divās daļās, pēc tam katru daļu sasmalcina garās plānās sloksnēs (gatavā ēdiena skaistums ir atkarīgs no sloksņu garuma).
3. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
4. Kāpostus izklāj uz galda un pārkaisa ar garšvielām un zaļumiem, un tur pievieno ķiplokus. Visu samaisa, bet nesasmalcina – sulai nevajadzētu izcelties.
5. Tagad kāpostus liek piemērota izmēra stikla burkā un viegli sablīvē.
6. Marināde tiek pagatavota no ūdens, sāls, cukura un etiķa.
7. Kāpostus pārlej ar verdošo marinādi, līdz tie pilnībā pārklājas ar šķidrumu.
8. Kāpostu burku turiet istabas temperatūrā 24 stundas.
9. Pēc tam sagatavi var ievietot ledusskapī vai sarullēt ar metāla vāku un nogādāt pagrabā.

Ātra recepte

Bieži vien mūsdienu mājsaimniecēm nav pietiekami daudz laika pareizai ēdiena gatavošanai. Šajā gadījumā ļoti noderēs ātrās marinēšanas tehnoloģija, jo produktu var ēst dažu stundu laikā vai, ārkārtējos gadījumos, jau nākamajā dienā.

Ātrai marinēšanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg balto kāpostu;
• 2 glāzes ūdens;
• puse glāzes etiķa;
• puse glāzes cukura;
• glāze saulespuķu eļļas;
• ēdamkarote sāls (labāk izmantot rupjo sāli).

Jūs varat pagatavot šo uzkodu tikai divdesmit minūtēs:

1. Nomizo kāpostu galvu un sagriež plānās sloksnēs.
2. Ievietojiet produktu bļodā un labi mīciet ar rokām.
3. Pēc tam ielieciet kāpostus burkās vai bļodā, kur tie tiks marinēti.
4. Ūdenim pievieno cukuru un etiķi, marinādi uzvāra. Pēc vārīšanās pievieno sāli un saulespuķu eļļu, samaisa un vāra vēl pāris minūtes.
5. Kamēr marināde karsta, ar to jāpārlej kāposti.
6. Kamēr apstrādājamā detaļa atdziest, jums periodiski jāmaisa kāposti un jāsakrata konteiners.
7. Kad produkts ir atdzisis, varat to ievietot ledusskapī.

Kraukšķīgo sagatavi var ēst jau nākamajā dienā.

Marinētu kāpostu un selerijas salāti

Šos salātus ziemai var pārklāt ar vāku, taču tie ir ļoti garšīgi arī svaigi – tieši no ledusskapja. Zemā temperatūrā šo produktu var uzglabāt apmēram divas nedēļas.

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

• vidēja lieluma kāpostu galva;
• 1 liels sīpols;
• 1 glāze rīvētu burkānu;
• 2 selerijas kāti;
• 1 glāze etiķa (9%);
• 1 glāze granulēta cukura;
• nepilna glāze saulespuķu eļļas;
• karote sāls;
• karote sinepju pulvera;
• melnie pipari - pēc garšas.

Ziemas uzkodu pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša:

1. Smalki sagrieziet kāpostus.
2. Sīpolu sagriež kubiņos.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
4. Selerijas sagriež mazos gabaliņos.
5. Ielejiet visas sastāvdaļas lielā bļodā, pievienojiet tur glāzi cukura un visu labi samaisiet.
6. Atsevišķā traukā pagatavojiet marinādi no ūdens, eļļas, sāls, etiķa un sinepēm. Marinādei vajadzētu nedaudz vārīties.
7. Kamēr marināde karsta, pārlej ar to sakapātiem dārzeņiem.
8. Kad salāti atdzisuši līdz istabas temperatūrai, liekam ledusskapī.

Kraukšķīgu sarkano kāpostu recepte

Ne visas mājsaimnieces to zina Sarkanos kāpostus var arī marinēt, jo šī šķirne ir viena no parasto balto kāpostu pasugām. Šajā gadījumā ir jāņem vērā sarkano lapu lielāka cietība, tāpēc labāk ir palielināt marinēšanas laiku vai pievienot vairāk konservantu (etiķa).

Lai marinētu sarkanās kāpostu galvas, jums būs nepieciešams:

• 10 kg sasmalcinātu sarkano kāpostu;
• 0,22 kg smalki samaltas sāls;
• 0,4 l ūdens;
• 40 g cukura;
• 0,5 litri etiķa;
• 5 smaržīgo piparu zirņi;
• gabaliņš kanēļa;
• Lauru lapa;
• 3 gabaliņi krustnagliņas.

Marinētu uzkodu vajadzētu pagatavot šādi:

1. Izvēlieties piemērotas sarkano kāpostu galviņas (sālīšanai vispiemērotākā ir šķirne “Stone Head”).
2. Kāpostu galviņas notīra, nomazgā un pārgriež uz pusēm, lai noņemtu kātu. Pēc tam pusītes var sarīvēt vidējā smalcinātājā vai sagriezt ar nazi.
3. Sasmalcinātie kāposti jāieliek bļodā, jāpārber ar sāli (200 grami) un kārtīgi jāsamīca, lai izdalās sula. Šajā formā produkts tiek atstāts pāris stundas.
4. Garšvielas (lauru lapu, krustnagliņas, piparus un kanēli) liek katras sterilizētās burkas apakšā. Tur arī kāposti sablīvē.
5. Marināde tiek pagatavota no ūdens, cukura un sāls (20 grami), pēc vārīšanas sālījumā pievieno etiķi.
6. Katru burciņu pilda ar marinādi, augšai nepievienojot kādu centimetru.
7. Atlikušo spraugu ieteicams aizpildīt ar augu eļļu – tā kāposti burkās glabāsies ilgāk ziemai.
8. Atliek tikai aiztaisīt burkas un nosūtīt uz pagrabu.

Šī recepte ir piemērota arī balto kāpostu šķirņu kodināšanai.

Marinēti ziedkāposti ziemai

Ir daudz receptes ziedkāpostu kodināšanai, kas satur smalkāku šķiedru. Krāsainās šķirnes galviņas var ne tikai iegādāties, bet šādus kāpostus ir diezgan viegli izaudzēt savā dārzā.

Marinēšanai būs nepieciešams (aprēķins veikts 700 gramu burkai):

• 100 g ziedkāpostu;
• 2 gabaliņi vidēja lieluma paprikas;
• 2 mazi tomāti (labāk izmantot “krējumu”);
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ tējkarotes sinepju sēklas;
• 2 lauru lapas;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 2,5 tējkarotes cukura;
• 1,5 tējkarotes sāls;
• 20 ml galda etiķa.

Šo ēdienu ir viegli pagatavot:

1. Visi dārzeņi ir jānomazgā un, ja nepieciešams, nomizo.
2. Kāpostus sadala ziedkopās.
3. Tomātus pārgriež uz pusēm.
4. Sagrieziet burkānus apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs.
5. Papriku sagriež vairākās gareniskās daļās.
6. Katrā burciņā liek smaržīgos piparus, lauru lapu, sinepes un nomizotas ķiploka daiviņas.
7. Visus dārzeņus sajauc un ar šo maisījumu pilda burkas ar garšvielām.
8. Tagad kāpostus nepieciešams apliet ar parastu verdošu ūdeni un atstāt zem vāka 15-20 minūtes.
9. Tad jums ir nepieciešams notecināt ūdeni, pievienot cukuru un sāli un uzvāra. Ielej etiķi.
10. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi un aizvāko.

Burciņām ar sagatavēm jāatdzesē istabas temperatūrā, tāpēc tās uz pagrabu pārvieto tikai nākamajā dienā.

Savojas kāposti marinēti ziemai

Var garšīgi marinēt arī savojas kāpostus. Šī šķirne izceļas ar pūtīšu lapām, kurām ir smalkāka struktūra nekā parastajai balto kāpostu šķirnei.

Marinēšanai būs nepieciešams:

• kilograms Savoy šķirnes galvas;
• 100 g sāls;
• 60 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 300 ml galda etiķa;
• 6-7 melnie piparu graudi.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

1. Kāpostu galvu attīra no augšējām ārējām lapām. Pēc tam sagriež plānās sloksnēs.
2. Sarīvētajiem kāpostiem pievieno trešdaļu sāls un kārtīgi samīca ar rokām, lai sāk izdalīties sula.
3. Tagad produkts jāsaliek burkās, cieši jāsablīvē un uz pāris stundām jāieliek ledusskapī.
4. Kad norādītais laiks ir pagājis, kāpostus izņem no burciņām un izspiež. Pēc tam produktu ievieto citās sterilās burkās.
5. Pagatavo marinādi no litra ūdens un garšvielām. Ūdeni uzkarsē, ielej cukuru un atlikušo sāli, un sālījumu uzvāra.Kad sāls un cukurs ir pilnībā izšķīduši, ielejiet etiķi un izslēdziet uguni.
6. Kad marināde ir atdzisusi, lej burkās ar preparātu.
7. Burkas jāpārklāj ar neilona vākiem. Uzglabājiet marinētus Savojas kāpostus pagrabā vai ledusskapī.

Pirms pasniegšanas ēstgribu ieteicams viegli apkaisīt ar saulespuķu eļļu.

Secinājums

Marinēti kāposti ir lielisks veids, kā dažādot trūcīgo ziemas ēdienkarti.

To ir viegli pagatavot, jums ir vajadzīgas tikai visizplatītākās sastāvdaļas, un tas aizņem tikai nedaudz laika.

Ieteicamās ziņas

Marinētas plūmes

Korejas bietes ziemai

Marinētas bietes aukstam borščam ziemai

Ziemai marinēts skvošs

Rabarberu sagataves ziemai: receptes ievārījumam, pastilai, sulai, mērcei, sīrupā

Marinēti redīsi: receptes ziemai

Marinētu sarkano jāņogu receptes

Gurķi ar sarkanajām jāņogām ziemai: receptes ar un bez etiķa

Marinēti valui: mājās gatavotas receptes