Saturs
Kāpostu kodināšana ļauj īsā laikā iegūt gardu uzkodu pamatēdienam. Ir ļoti ērti kāpostus sagriezt vairākās daļās, nesasmalcinot. Ir dažādas iespējas kā sālīt kāpostus gabalos. Tiem nav nepieciešams daudz laika, lai sagatavotu komponentus un pašu sālīšanu.
Pamatprincipi
Lai iegūtu gardus marinētus gurķus, ieteicams ievērot dažus noteikumus:
- Kodināšanai vislabāk piemērotas vidējās un vēlās kāpostu šķirnes;
- izvēlieties blīvas kāpostu galviņas bez bojājumiem;
- sālīšanu veic koka, stikla vai emaljas traukos;
- Jūs varat sagatavot dārzeņus atsevišķā traukā un pēc tam pārvietot tos burkās pastāvīgai uzglabāšanai;
- rupjo sāli izmanto dārzeņu apstrādei;
- Kodināšanas laiks svārstās no vairākām stundām līdz 3 dienām, ko nosaka recepte.
Gardas kodināšanas receptes
Kodināšana kāpostu gabaliņi iziet vairākus posmus. Pirmkārt, kāpostus sasmalcina, burkānus sasmalcina saskaņā ar recepti, bietes un citi dārzeņi. Sagatavotās sastāvdaļas pārlej ar marinādi, kas satur sāli, cukuru un garšvielas.
Vienkārša recepte
Vienkāršākais veids, kā sālīt kāpostus, ir izmantot burkānus un sālījumā. Gatavošanas procedūra sastāv no noteiktiem posmiem:
- Kāpostu galvu (2 kg) sagriež vairākās daļās, kuras ievieto burkā.
- Starp gabaliņiem veido rīvētu burkānu kārtas.
- Ķiploka galvu nomizo, pēc tam sasmalcina un pievieno pārējiem burkā esošajiem dārzeņiem.
- Kodināšanas marinādi pagatavo, vienā litrā ūdens izšķīdinot 50 g sāls un 160 g cukura. Pēc vārīšanas pievienojiet tam 0,1 litru etiķa un saulespuķu eļļas.
- Sagrieztus dārzeņus pārlej ar marinādi un atstāj uz 3 dienām, līdz tie ir gatavi.
Ātra recepte
Izmantojot etiķi, dažu stundu laikā varat iegūt gatavu uztura bagātinātāju. Visērtāk visus sagatavošanās darbus veikt vakarā, tad dārzeņiem būs laiks marinēties līdz rītam.
Ātro marinētu gurķu recepte sastāv no vairākiem soļiem:
- Vienu kāpostu galvu sagriež sloksnes formā.
- Nomizo un sasmalcina burkānus.
- Trīs ķiploku daiviņas smalki sagrieztas.
- Uzlieciet uz plīts pannu, kurā ir 0,3 litri ūdens. Sālījumam jāpievieno cukurs (40 g), sāls (80 g), melnie pipari (3 gab.) un etiķis (40 ml).
- Dārzeņus liek kopējā traukā, tos ar roku nedaudz jāsadrupina, lai veidojas sula.
- Dārzeņu maisījumu pārlej ar karstu marinādi, pēc tam pārklāj ar šķīvi virsū. Jebkurš smags priekšmets tiek novietots uz augšu.
- Pēc divām stundām slodze tiek noņemta un dārzeņi tiek sajaukti.
- Kopējais marinētu gurķu gatavošanas laiks ir 8 stundas.
Pikantā kodināšana
Ķiploki un asie pipari palīdzēs ēdienam pievienot pikantumu. Ātri ātri pagatavoti pikanti marinēti gurķi tiek pagatavoti pēc šādas receptes:
- Kāpostu galvu (2 kg) sagriež vairākos lielos gabalos.
- Divi burkāni jāsagriež apļos.
- Trīs ķiploka daiviņas tiek pakļautas spiedienam.
- Karstus piparus atbrīvo no sēklām un smalki sagriež.
- Dārzeņus ievieto traukā kodināšanai, starp tiem ievietojot vairākas lauru lapas.
- Vienam litram ūdens vajag 100 g cukura, 60 g sāls un pāris ēdamkarotes etiķa.
- Ielejiet marinādi sagrieztajos dārzeņos, kamēr tā vēl nav atdzisusi.
- Divas stundas turiet dārzeņus istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī.
- Pēc dienas uzkoda beidzot būs gatava.
- Sālītos kāpostus izmanto kā piedevu vai salātus.
Recepte ar bietēm
Pievienojot bietes, marinēti gurķi iegūst saldenu garšu un spilgti sarkanu krāsu.
Jūs varat marinēt kāpostus, izmantojot šo metodi, veicot noteiktas darbības:
- Vispirms tas tiek ņemts kāpostu galva kas sver 2 kg. Tam jābūt rupji sagrieztam kvadrātos, kuru malas ir 4 cm.
- Bietes sarīvē.
- Vienas ķiploka galviņas daiviņas liek zem preses.
- Kāpostus rūpīgi jāsasmalcina ar rokām, pēc tam jāievieto traukā, pievienojot ķiplokus un bietes.
- Sālījumu var iegūt, uzvārot 1 litru ūdens, kurā ieliek 50 g sāls un cukura. Garšvielām izmanto 2 lauru lapas, vienu krustnagliņu un 4 gabaliņus melno piparu.
- Traukā ar šķēlītēm ielej marinādi, virsū liek jebkuru smagu priekšmetu.
- Dārzeņus sajauc katru dienu. Uzkodas pilnīgai pagatavošanai būs nepieciešamas 3 dienas.
Recepte ar bietēm un mārrutkiem
Vēl viena kodināšanas iespēja ir izmantot ne tikai bietes, bet arī mārrutkus. Šī kombinācija ļauj pagatavot pikantu papildinājumu galvenajiem ēdieniem.
Uzkodu recepte ir sadalīta vairākos posmos:
- Lielu kāpostu galvu, kas sver 3,5 kg, sagriež lielos gabalos.
- Tad ņem bietes, kas sver 0,5 kg. To nepieciešams notīrīt un pēc tam sagriezt mazos gabaliņos.
- Uzlieciet uz plīts trauku ar 2 litriem ūdens, izšķīdiniet tajā ½ tasi cukura un sāls. Noteikti pievienojiet 5 lauru lapas, 4 krustnagliņas, 7 smaržīgos piparu zirņus.
- Pēc garšvielu pievienošanas sālījumam vajadzētu atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Izlaidiet 4 ķiploka daiviņas caur presi.
- Caur gaļas mašīnā tiek izlaistas divas mārrutku saknes. Tam jāpievieno plastmasas maisiņš, kurā iekritīs sasmalcinātā sastāvdaļa. Tādā veidā jūs varat izvairīties no acu kairinājuma, ko izraisa mārrutki.
- Visus dārzeņus sajauc vienā traukā, tad virsū liek smagu priekšmetu.
- Trauku atstāj aukstā vietā 2 dienas, pēc tam dārzeņus var pasniegt.
- Marinēti dārzeņi jāliek ledusskapī uz ziemu.
Recepte ar bietēm un burkāniem
Kodināšanas procesā kāpostiem var pievienot burkānus un bietes. Šī ir vēl viena ātras gatavošanas recepte, kas ietver noteiktu darbību secību:
- Vēlu nogatavojušos kāpostus (2 kg) sagriež lielos gabalos.
- Divus burkānus nepieciešams sagriezt apļos.
- Bietes jāsagriež kubiņos.
- Dārzeņus liek stikla burkā vairākos slāņos. Tvertne vispirms ir jāsterilizē.
- Atsevišķā pannā ielej pusotru litru ūdens, izmēra 2 ēd.k. l. sāls, ½ ēd.k. l. cukurs, 1 tējk. etiķis un saulespuķu eļļa.
- Sālījumu nepieciešams uzvārīt, pēc tam piepildīt ar to traukā ar dārzeņiem.
- Ar šo recepti sālīšanas process aizņem dienu. Turpmākai uzglabāšanai izvēlieties jebkuru vēsu vietu.
Sālīšana ar garšvielām
Pievienojot garšvielas, uzkoda kļūst īpaši aromātiska. Tādā veidā var sālīt ne tikai pašus kāpostus, bet arī kombinēt ar burkāniem un bietēm.
Gardu sagatavju recepte sastāv no vairākiem soļiem:
- Divus kilogramus smagu kāpostu galvu sagriež vairākās daļās.
- Uz rupjās rīves sarīvē divus burkānus un vienu bieti.
- Divas ķiploku galviņas ir jānomizo un pēc tam jānovieto zem preses.
- Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto emaljas traukā.
- Uz litru ūdens nepieciešams: 0,1 kg sāls, 150 g cukura un 150 ml saulespuķu eļļas. Šeit izmantotās garšvielas ir lauru lapas un smaržīgie pipari, katra pa 2 gabaliņiem.
- Sālījumu uzvāra, tad pannu noņem no uguns un šķidrumu pārlej dārzeņiem.
- Dārzeņu šķēlītēm virsū jāuzliek šķīvis un kāds smags priekšmets.
- Marinēti dārzeņi būs gatavi pēc dienas.
Recepte ar kukurūzu
Kukurūza padara uzkodu saldu garšu. Ja jums ir nepieciešams iegūt garšīgākus preparātus, tad šī sastāvdaļa nāk palīgā.
Šī gatavošanas metode ietver vairākus posmus:
- Vienu kāpostu galvu (1 kg) sadala daļās.
- Vienu burkānu nepieciešams sagriezt stieņos.
- No divām kukurūzas vārpām izņem kodolus.
- Pannā ielej puslitru ūdens, pievieno 80 g cukura un 60 g sāls. Marinādei vajadzētu vārīties, pēc kuras to var noņemt no uguns.
- Sagatavotajā traukā slāņos liek visus nepieciešamos dārzeņus. Pēc tam tos pārlej ar sagatavoto marinādi.
- Dārzeņu kodināšanas process ilgst 2 dienas.
Recepte ar zaļumiem
Gardu uzkodu pagatavo, izmantojot selerijas, dilles vai citus zaļumus. Tā iegūšanas process sastāv no vairākiem posmiem:
- Divas mazas kāpostu galviņas, kas katra sver 1 kg, sagriež četrās daļās.
- Zaļumiem izmantojiet 40 g pētersīļu un selerijas.
- Viens burkāns ir jāsarīvē.
- Katliņā nepieciešams uzvārīt 1 litru ūdens, pievienot 80 g cukura un 100 g sāls. Lai iegūtu pikantāku garšu, varat pievienot 5 g diļļu vai ķimeņu.
- Ar karstu marinādi pārlej dārzeņus un atstāj marinēties 3 dienas.
Secinājums
Pēc kodināšanas kāposti un citi dārzeņi saglabā vitamīnus, uzturvielas un lielisko garšu.Marinētajiem gurķiem ir ilgs glabāšanas laiks, tāpēc tos var iekļaut savā uzturā visu ziemu. Preparātiem, kas satur bietes, burkānus, kukurūzu, dažādus garšaugus un garšvielas, ir īpaša garša.
Marinēti dārzeņi tiek pasniegti kā neatkarīga uzkoda vai pievienoti garnīram vai salātiem. No tiem var pagatavot pildījumus pīrāgiem, zupām un citiem ēdieniem.
