Kā marinēt kāpostus zem dzelzs vākiem

Burku sagatavošana un aizvākošana ar dzelzs vākiem palīdzēs pagarināt mājās gatavotu preparātu glabāšanas laiku. Kodināšanai izmanto vidēji vai vēlu nogatavojušos kāpostus.

Stikla burkas izvēlas ar viena, divu vai trīs litru tilpumu. Tos sterilizē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī 5-7 minūtes. Tā rezultātā tiek iznīcinātas patogēnās baktērijas. Vēl viena iespēja ir pasterizēt burkas. Pēc tam piepildītos traukus, ņemot vērā tilpumu, iegremdē verdoša ūdens traukā uz 10-20 minūtēm.

Marinētu kāpostu receptes

Ziemai marinētus kāpostus var saritināt zem dzelzs vākiem kombinācijā ar citiem sezonas dārzeņiem. Lielākajā daļā recepšu tiek izmantots sālījums, kurā tiek marinēti dārzeņi.

Tradicionālais veids

Klasiskā kāpostu kodināšanas versija ietver marinādes izmantošanu. Šī uzkoda ir pagatavota pēc noteiktas receptes:

1. Vidēja izmēra kāpostu dakšiņas pārgriež uz pusēm, noņemot bojātās un netīrās lapas. Noņem arī kātu, un kāpostu galvai jābūt plānās šķēlēs.
2. Ievietojiet vienu lauru lapu un melnos piparus (4 gab.) stikla burkas apakšā.
3. Lai iegūtu marinādi, uz uguns liek trauku ar ūdeni, pievieno 50 g sāls un 150 g cukura. Konservēšanai jāpievieno arī 2 ēd.k. l. etiķis. Kad ūdens vārās, noņemiet trauku no uguns.
4. Sagrieztos dārzeņus pārlej ar atdzesētu sālījumu. Marinēšanas process notiek 4 dienu laikā. Burkas nav jāaizver ar vākiem, jo ​​notiek aktīva fermentācija.
5. Pēc nepieciešamā perioda beigām burkas sagatavo sterilizācijai. Tās ilgums ir 30 minūtes.
6. Kāpostus pārnes burkās, pēc tam tos aizskrūvē ar dzelzs vākiem.
7. Tvertnes apgriež un pēc tam pārklāj ar siltu segu.

Recepte ar burkāniem

Vēl viena klasiska iespēja marinētu kāpostu pagatavošanai ietver burkānu izmantošanu. Tālāk sniegtā recepte ļauj marinēt gurķus 3 litru burkā:

1. Kāpostu galvu (2 kg) noņem no bojātajām lapām un sasmalcina.
2. Divus burkānus sarīvē vai sasmalcina blenderī.
3. Lai iegūtu atsevišķas daiviņas, ķiploki ir jānomizo.
4. Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto burkā. Maisījums nav jāsaspiež.
5. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni 15 minūtes.
6. No burciņas notecināto ūdeni atkal liek uz plīts, izšķīdina glāzi cukura un pāris ēdamkarotes sāls. Garšvielas izvēlējās krustnagliņas un melnos piparus (katra 8 gab.).
7. Marinādi vāra 3 minūtes, pēc tam jāpievieno 40 g augu eļļas un 30 g etiķa.
8. Piepildiet trauku ar karstu sālījumu un pēc tam satiniet to.

Recepte ar āboliem

Vēl viens veids, kā iegūt garšīgus marinētus kāpostus ziemai, ir izmantot jebkuras skābās šķirnes ābolus. Gatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos:

1. Kāpostu galvu, kas sver 2,5 kg, sagriež mazās strēmelītēs.
2. Ābolus (10 gab.) nepieciešams sagriezt vairākās daļās, noņemot sēklas.
3. Sastāvdaļas sajauc, pievieno glāzi cukura, 50 g sāls, nedaudz diļļu sēklas, melnos un smaržīgos piparus.
4. Pārklājiet maisījumu ar šķīvi un atstājiet 2 stundas.
5. Novietojiet katlu ar ūdeni uz plīts vārīties. Uz litru šķidruma ņem 0,2 kg granulētā cukura un 40 ml etiķa.
6. Marinādi lej burkās līdz ceturtdaļai no to tilpuma, tad tajās liek sagatavoto maisījumu.
7. Pēc tam burkas ievieto bļodā ar karstu ūdeni, lai pasterizētu. Litru burkas ilgst pusstundu, ar lielākiem traukiem šis laiks palielinās.
8. Sterilizētās burkas pārklāj ar vākiem un noliek ziemai.

Saldo piparu recepte

Saldie pipari ir lielākā daļa mājās gatavotu izstrādājumu sastāvdaļa. Pievienojot, uzkoda iegūst saldenu garšu.

Marinētu dārzeņu sagatavošanas procedūra šajā gadījumā ir šāda:

1. Kāpostu galvu smalki sagriež sloksnēs.
2. Papriku (6 gab.) nepieciešams nomizot un sagriezt pusgredzenos.
3. Sasmalcinātus dārzeņus sajauc kopējā traukā.
4. Pēc tam jums jāsasmalcina ķekars svaigu pētersīļu.
5. Uzkodas marinādi pagatavo, uzvārot 0,5 litrus ūdens, kurā izšķīdina 200 g granulētā cukura un 120 g sāls. Tad sālījumā jāpievieno 100 ml etiķa un 60 ml augu eļļas.
6. Iegūto marinādi pārlej ar dārzeņu maisījumu un atstāj uz 2 stundām.
7. Pēc šī laika perioda burkas tiek sterilizētas un tajās ievietoti dārzeņi.

Recepte bez sterilizācijas

Marinētus kāpostus ziemai var iegūt, burkas termiski neapstrādājot. Ar šo metodi marinētu gurķu pagatavošana notiek vairākos posmos:

1. Kāpostu galvu smalki sagriež strēmelītēs.
2. Sarīvē 0,5 kg burkānu.
3. Saldie pipari (0,4 kg) jānomizo un jāsagriež pusgredzenos.
4. Divus sīpolus arī sagriež pusgredzenos.
5. Sagatavotos komponentus izklāj burkās.
6. Uzlieciet uz uguns kastroli ar 2 litriem ūdens.
7. Pēc uzvārīšanās dārzeņus aplej ar ūdeni, ko atstāj uz 15 minūtēm.
8. Tad ūdeni ielej pannā un atkal uzvāra. Dārzeņu maisījumu vēlreiz pārlej ar karstu sālījumu, atstāj uz 10 minūtēm un notecina šķidrumu.
9. Trešajā ūdens vārīšanās reizē jums jāpievieno 3 tējk. granulēts cukurs un 2 tējk. sāls. Papildus izmanto smaržīgos piparus (5 gab.) un lauru lapu (2 gab.).
10. Tagad dārzeņus pārklāj ar metāla vākiem, apgriež un noliek zem siltas segas. Atdzesētās burkas pārnes uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Kāpostu marinēšana gabalos

Lai iegūtu gardus mājās gatavotus izstrādājumus, kāpostus nav nepieciešams smalki sagriezt. Kāpostu galvu var sagriezt vairākos lielos gabalos, kas ietaupīs laiku ēdiena gatavošanai.

Izmantojot šo pieeju, jūs varat marinēt kāpostus šādi:

1. Vairākas kāpostu galvas, kuru kopējais svars ir 2 kg, nejauši sagriež, veidojot lielus gabalus. Gabalu biezums ir aptuveni 5 cm.
2. Ķiploki (5 daiviņas) jāizlaiž caur presi.
3. Lai iegūtu marinādi, izmantojiet 2 ēd.k. uz diviem litriem ūdens. l. sāls un granulēts cukurs. Vārīšanās stadijā pievienojiet 100 ml etiķa. Garšvielām ņem lauru lapu (1 gab.), piparu graudus (6 gab.), diļļu sēklas (1 tējk.).
4. Kāpostus un ķiplokus ievieto traukos, pēc tam tos piepilda ar karstu marinādi.
5. Burkas sterilizē 40 minūtes un pēc tam aizver ar vākiem.

Recepte ar bietēm

Lietojot bietes, preparāti pēc garšas kļūst saldāki. Marinētus dārzeņus varat pagatavot šādi:

1. Vispirms kāpostus sagriež strēmelītēs (1 galva), ko vienā kārtā liek dziļā traukā.
2. Tad jums ir jāsagriež bietes plānās stieņos un jānovieto virs kāpostiem.
3. Sarīvē burkānus, kurus arī liek traukā.
4. Nomizo divas ķiploku galviņas, smalki sagriež krustnagliņas un pievieno esošajiem dārzeņiem.
5. Virsū jālej 750 g granulēta cukura un 50 g sāls.
6. Tvertni ar dārzeņiem atstāj 2,5 stundas.
7. Lai pagatavotu sālījumu, nepieciešams uzvārīt litru ūdens, izšķīdināt tajā 3 ēd.k. l. cukurs, 2 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. etiķis un 120 ml augu eļļas. Noteikti pievienojiet šķidrumam dažas garšvielas pēc garšas.
8. Marinādi vāra 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
9. Tad tos uz dienu pārlej ar dārzeņu maisījumu.
10. Pēc noteiktā laika dārzeņus izliek sterilizētās burkās, kuras aizskrūvē ar dzelzs vākiem.

Pikanta uzkoda

Pikantā ēdiena cienītājiem patiks šī uzkoda, kas satur mārrutkus un asos piparus. Pikantu kāpostu recepte ziemai ietver šādas darbības:

1. Pirmkārt, kāpostus sasmalcina nejauši, kam būs nepieciešami 2 kg.
2. Ķiplokus (1 galva) un mārrutkus (2 saknes) pēc mizošanas sarīvē uz smalkas rīves.
3. Karstos piparus sagriež gredzenos. Sēkliņas var atstāt piparos, tad uzkoda kļūs vēl pikantāka.
4. Sastāvdaļas sajauc un ievieto burkās.
5. Tad viņi pāriet uz biešu mizošanu, kuras sagriež strēmelēs.
6. Lai iegūtu marinādi, uz litru ūdens nepieciešams 1/4 tase sāls un cukura.
7. Pēc šķidruma vārīšanās jāpievieno bietes, lauru lapas un 5 gabaliņi smaržīgo piparu. Maisījums jāvāra 5 minūtes uz lēnas uguns.
8. Karstu sālījumu rūpīgi jāielej burkās ar kāpostiem un jāpārklāj ar dzelzs vākiem.
9. Preparātu pasterizācijai tiek atvēlēta pusstunda, tad katrai burciņai pievieno ēdamkaroti etiķa un uzskrūvē vākus.

Recepte ar tomātiem un papriku

Lai pagatavotu marinētus kāpostus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami tomāti, paprika un selerijas. Mājas preparātu iegūšanas process ietver vairākus posmus:

1. Plāni sagrieziet divus kāpostu gabalus sloksnēs.
2. Četri sīpoli un seši paprika jāsagriež pusgredzenos. Vispirms no paprikas jāizņem sēklas.
3. Tomātus sagriež gredzenos.
4. Burkānus (3 gab.) sarīvē.
5. Visus sasmalcinātos dārzeņus apvieno vienā traukā un atstāj uz pusstundu. Tajā pašā laikā maisījumam pievieno 100 g cukura un 60 g sāls.
6. Pēc tam to izliek sterilizētās burkās un piepilda ar izdalīto sulu.
7. Stikla konteineri ir pārklāti ar vākiem un tiek nosūtīti uzglabāšanai.

Recepte ar zaļajiem tomātiem

Jūs varat sarullēt kāpostus ar tomātiem, kas vēl nav nogatavojušies. Ziemas kāpostu ar zaļajiem tomātiem recepte ir šāda:

1. Kāpostu galva ir sadalīta vairākās lielās daļās.
2. Iegūtos dārzeņus ievieto baseinā un pārkaisa ar sāli. Apspiešana tiek novietota uz augšu uz 30 minūtēm. Pēc noteiktā laika kāposti jāsasmalcina ar rokām un vēlreiz jāspiež 20 minūtes.
3. Uz rupjās rīves sarīvē divus burkānus un divas bietes.
4. Dilles un pētersīļus nepieciešams smalki sagriezt.
5. Kāpostiem pievieno dārzeņus un garšaugus, samaisa un atkal vienu stundu liek zem svara.
6. Šajā laikā sagrieziet zaļos tomātus (1 kg) šķēlēs.
7. Ievietojiet burkā tomātus, sasmalcinātus ķiplokus (1 galva) un citus dārzeņus.
8. Marinādei uzvāra ūdeni un pievieno akmens sāli (2 ēdamkarotes uz litru).
   
9. No kāpostiem pāri palikušo sālījumu lej burkā, ko tad piepilda ar karstu marinādi.
10. Katrā burkā jāpievieno 45 g etiķa.
11. Sagataves ir pieskrūvētas ar dzelzs vākiem.Dārzeņus marinē nedēļu, pēc tam tie ir pilnībā gatavi lietošanai.

Dārzeņu maisījums

Dārzeņu asorti ziemai var iegūt, kombinējot dažādus dārzeņus: kāpostus, cukini, bietes, zaļās pupiņas.

Saskaņā ar šo recepti sagatavošanas procedūra ir sadalīta šādos posmos:

1. Pusi galviņas kāpostu bez kāta vajadzētu smalki sagriezt.
2. Nelielu cukini nomizo un izņem sēklas. Ja izmantojat svaigu dārzeņu, varat nekavējoties sākt to griezt. Cukini jāsagriež tāfelītēs.
3. Divas paprikas izsēj un sagriež pusgredzenos.
4. Divas sīpolu galviņas ir jānomizo un jāsagriež pusgredzenos.
5. Bietes (3 gab.) un burkānus (2 gab.) sagriež strēmelītēs.
6. Ķiploku daiviņas (4 gab.) jāizlaiž caur presi.
7. Sagatavotos dārzeņus kārtām liek stikla burkās. Ja vēlaties, varat izmantot zaļās pupiņas (8 gab.).
8. Lai pagatavotu marinādi, uz uguns liek trauku ar ūdeni, pievieno ēdamkaroti cukura un puskaroti sāls. Gatavajā marinādē ielej tējkaroti etiķa.
9. Tvertnes ar dārzeņiem piepilda ar karstu sālījumu, ko pusstundu sterilizē pannā ar verdošu ūdeni.
10. Pēc sterilizācijas burkas aizver ar dzelzs vākiem, apgriež un ietin siltā segā.

Secinājums

Kāposti ir viena no galvenajām mājās gatavotu produktu sastāvdaļām. Tas ir marinēts ar burkāniem, āboliem, papriku un tomātiem. Lai marinētu dārzeņu burkas varētu iztikt visu ziemu, tās vispirms tiek pakļautas termiskai apstrādei. Dārzeņu maisījumu ievieto sagatavotajos traukos, kurus piepilda ar marinādi. Aizveriet burkas ar dzelzs vākiem.

Ieteicamās ziņas

Marinēti kāposti 15 minūtēs

Ikdienas marinēti kāposti: recepte

Ātri pagatavojami kāposti marinēti ar kurkumu

Marinēti kāposti burkās ar etiķi

Marinētu sarkano kāpostu ar bietēm recepte

Tūlītēji marinēti sarkanie kāposti

Ziedkāpostu kodināšana ziemai bez sterilizācijas

Marinēti kāposti ar karstu sālījumu

Kā marinēt zaļos tomātus spainī