Ziedkāposti ziemai: marinēti izstrādājumi

Ziedkāposti ir viena no ziemas mājās gatavotu preparātu sastāvdaļām. To un citus dārzeņus konservē stikla traukos, kurus iepriekš sterilizē cepeškrāsnī vai ūdens vannā. Burkas aizver ar dzelzs vai skārda vākiem.

Receptes ziedkāpostu kodināšanai burkās

Ziedkāpostu marinēšana burkās ziemai ietver dažādu dārzeņu un augļu izmantošanu. Parasti tiek izmantoti burkāni, paprika, bietes un brokoļi. Kodināšanas procesā tiek izmantots sālījums, ko gatavo, izmantojot karstu ūdeni, sāli, etiķi un granulētu cukuru.

Vienkāršākā recepte

Marinēts ziedkāposti ērtā un ātrā veidā. Šajā receptē marinādei izmantoti burkāni un vairākas citas sastāvdaļas.

Ziedkāpostu sagatavošanas ziemai algoritms ir sadalīts vairākos posmos:

1. Pāris galviņas, kas sver līdz 3 kg, sadala ziedkopās un mazgā ar siltu ūdeni.
2. Puskilogramu burkānu sagriež šķēlēs.
3. Vispirms burciņā liek dilles, upeņu lapas un selerijas kātus.
4. Tad liek dārzeņu šķēles.
5. Sālījumu veido, uzvārot litru ūdens, kurā ieber trīs lielas karotes sāls.
6. Burkas piepilda ar karstu šķidrumu. Tie ir noslēgti ar neilona vākiem.
7. Pēc atdzesēšanas marinētos dārzeņus uzglabā vēsā vietā.

Karsto piparu recepte

Čili pipari palīdzēs sagatavēm pievienot kādu garšvielu. Strādājot ar to, jums jāievēro drošības noteikumi un jāizvairās no tiešas piparu saskares ar ādu.

Šī ziemas recepte ietver noteiktu darbību secību:

1. Kilogramu kāpostu sadala daļās.
   
2. Iegūtās ziedkopas iemērc ūdens traukā un liek uz uguns. Kad šķidrums sāk vārīties, samaziniet temperatūru un vāriet kāpostus 5 minūtes.
3. Ūdeni no trauka notecina, apstrādātās ziedkopas atstāj caurdurī.
4. Trīs papriku jānomizo un jāsagriež pusgredzenos.
5. Burkānus sasmalcina ar rokām vai izmantojot virtuves tehniku.
6. Divus čili piparus nepieciešams sagriezt gredzenos. Sēkliņas var atstāt, tad uzkoda kļūs pikantāka.
7. Ķiploku daiviņas sagriež šķēlēs.
8. Dārzeņus sajauc un sadala burkās. Viņiem pievieno karoti koriandra, kas iepriekš sasmalcināts javā.
9. Pētersīļus (1 ķekars) vajadzētu smalki sagriezt.
10. Marināde tiek pagatavota šādi. Litram ūdens vajag mazāk nekā glāzi cukura un divas lielas karotes sāls. Pēc marinādes vārīšanās pievienojiet ¼ glāzes eļļas un 0,2 litrus etiķa.
11. Burkas piepilda ar marinādi, aizvāko ar vākiem un atstāj atdzist.

Uzkoda ar bietēm

Ja receptē ir bietes, preparāti iegūst bagātīgu krāsu un saldenu garšu. Jūs varat uzzināt, kā marinēt ziedkāpostus ar bietēm, izmantojot šādu recepti:

1. Kāpostu ziedkopas (1,5 kg) jāatdala no kāpostu galvas un rūpīgi jānomazgā.
2. Lielās bietes nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
3. Burkāni jānomizo un jāsarīvē, izmantojot rīvi.
4. Desmit ķiploku daiviņas jāsagriež vairākos gabalos.
5. Trīs litru burkā pilda dārzeņus, kurus saliek kārtās.
6. Starp kārtām ber maltus piparus un papriku 1/3 ēd.k. l. un 1 ēd.k. l. attiecīgi visam sējumam.
7. Tvertnes saturu piepilda ar verdošu marinādi. To gatavo, uzvārot litru ūdens. Noteikti ielejiet tajā divas lielas karotes sāls.
8. Tvertnē pievieno 150 ml etiķa un pusi glāzes saulespuķu eļļas.
9. Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet to vēsā vietā trīs dienas.

Recepte ar papriku

Pipari ir vēl viena salda sastāvdaļa, ko izmanto mājas konservēšanai. Apvienojiet ar ziedkāpostiem, lai pagatavotu garšīgu, daudzpusīgu ziemas uzkodu.

Marinētu ziedkāpostu receptei šajā gadījumā ir noteikts izskats:

1. Nelielu kāpostu dakšiņu sagriež ziedkopās.
2. Sasmalciniet divus burkānus uz rīves.
3. Papriku vajadzētu nomizo un sagriezt pusgredzenos.
4. Trīs ķiploka daiviņas saberž caur presi.
5. Sastāvdaļas sajauc vienā traukā.
6. Pildījuma pagatavošanai uz litru vārīta ūdens pievieno karoti sāls un divas karotes granulētā cukura. Noteikti izmantojiet garšvielas: piparu graudus, lauru lapas, karoti diļļu sēklu, krustnagliņu lietussargu.
7. Iemērciet dārzeņus marinādē un uzvāra šķidrumu. Tad jums vajadzētu samazināt temperatūru un pagatavot sastāvdaļas pāris minūtes.
8. Piepildiet burkas ar dārzeņu maisījumu kopā ar marinādi un aizveriet tās ar vākiem.
9. Tvertnes tiek turētas istabas apstākļos vismaz 5 stundas.
10. Kāpostus uz ziemu uzglabā burkās aukstumā.

Recepte ar āboliem

Sāļie āboli ar augstu cietību ir piemēroti marinētu gurķu pagatavošanai.Vēlā rudens un ziemas šķirnes atbilst šīm prasībām.

Sekojošā secība norādīs, kā pagatavot kāpostus ar āboliem:

1. Kāpostus (1 kg) sagriež, veidojot vairākas ziedkopas.
2. Viens skābs ābols jāsagriež šķēlēs. Sēklas un mizas ir jānoņem.
3. Burkānus sagriež plānās šķēlēs vai sloksnēs.
4. Pusi ķiploka galvas sagriež šķēlēs.
5. Sagatavotos komponentus lej sterilizētās burkās. Ja vēlaties, varat pievienot dilles, pētersīļus vai citus garšaugus. No garšvielām jums jāsagatavo lauru lapas un piparu graudi.
6. Uz plīts jāuzvāra litrs ūdens, kurā ielej 3 lielas ēdamkarotes granulētā cukura un 2 ēdamkarotes sāls.
7. Pēc noņemšanas no uguns pievieno pusglāzi etiķa un gatavās burciņas piepilda ar marinādi.
8. Burkas aizveru ar dzelzs vākiem, ietinu segā un atstāju atdzist.
9. Marinētus ziedkāpostus ar āboliem uzglabā vēsā vietā.

Marinēšana tomātos

Kā marinādi var izmantot ne tikai parasto ūdeni, bet arī tomātu sulu. Marinēšana tomātos ziemai tiek veikta šādi:

1. Atsevišķas ziedkopas iegūst no kāpostu galvas (2 kg). Tos iegremdē verdošā ūdenī 5 minūtes.
2. Trīs papriku sagriež pusgredzenos.
3. Divas ķiploku galviņas nomizo un sarīvē ar rīves palīdzību.
4. Gatavus tomātus (1,2 kg) uz pāris minūtēm liek verdošā ūdenī un noņem mizu. Mīkstumu sasmalcina blenderī vai caur sietu, lai iegūtu sulu.
5. Nākamajā gatavošanas posmā dārzeņu komponentus iemērc tomātu sulā, pievieno ½ tasi cukura un 2 ēdamkarotes sāls.
6. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina temperatūru un vāra pusstundu.
7. Pēc tam iegūtajam maisījumam pievieno 120 g etiķa un glāzi rafinētas eļļas.
8. Dārzeņus iepako burkās, pasterizē 20 minūtes un aizvāko ar metāla vākiem.

Brokoļu recepte

Vēl viena sastāvdaļa mājās gatavotu preparātu pagatavošanai ir brokoļi. Marinēti ziedkāposti ziemai tiek pagatavoti, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Brokoļus un ziedkāpostus, kas sadalīti ziedkopās, trīs minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Pēc tam tie jāatdzesē ar aukstu ūdeni, lai dārzeņi saglabātu spilgto krāsu.
2. Saldie pipari (puskilogramu) sagriež pusgredzenos.
3. Tomātus (1 kg) sagriež šķēlēs.
4. Dārzeņus konservē, izmantojot marinādi, kuru veido, uzvārot litru ūdens. Noteikti ielejiet tajā granulētu cukuru un sāli (trīs lielas karotes katrā).
5. Marinādei pievieno pusglāzi etiķa un glāzi eļļas.
6. Tad visus sagatavotos dārzeņus jāieliek pannā un jāvāra 10 minūtes uz lēnas uguns.
7. Maisījumu lej stikla burkās.
8. Tvertnes ir aizvērtas ar skārda vākiem.
9. Burkas apgriež un atstāj zem segas atdzist.

Dārzeņu maisījums

Gardus preparātus iegūst, kombinējot sezonas dārzeņus. Ziedkāpostu asorti jums jāņem 1 kg katra veida dārzeņu. Komponentu komplektu var mainīt atkarībā no garšas vēlmēm.

Lai marinētu ziedkāpostu ar dārzeņiem, jums jāievēro noteiktas darbības:

1. Pirmkārt, kāpostus sadala gabalos.
2. Līdzīgi apstrādā arī brokoļus.
3. Tomātus, gurķus un burkānus sagriež šķēlēs.
4. Saldie pipari ir jāsagriež pusgredzenos.
5. Divas ķiploku galviņas sadala daiviņās un sagriež šķēlēs.
6. Dārzeņus sadala burkās, papildus var pievienot krustnagliņas (5 gab.).
7. Marinēšanai sagatavo 3 litrus ūdens un liek vārīties. Noteikti pievienojiet 1,5 ēdamkarotes cukura un sāls.
8. Kad ūdens sāk vārīties, saskaitiet 3 minūtes un izslēdziet degli.
9. Marinādei pievieno glāzi etiķa.
10. Tvertņu saturs ir piepildīts ar karstu šķidrumu.
11. Burkas ir aizskrūvētas ar vākiem.
12. Marinēti dārzeņi tiek uzglabāti vēsā vietā.

Korejiešu marinēšana

Korejiešu ēdieni izceļas ar pikanto garšu un garšvielu izmantošanu. Ziedkāposti ir pilnībā piemēroti šīm prasībām atbilstošu preparātu iegūšanai.

Ziedkāpostu marinēšana ziemai tiek veikta pēc pasūtījuma:

1. Kāpostu galva, kas sver 0,7 kg, ir jānomazgā un jāsadala ziedkopās.
2. Kāpostu ziedkopas vairākas minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Tad nepieciešams notecināt šķidrumu un atstāt dārzeņus caurdurī.
3. Vienu burkānu sarīvē uz korejiešu rīves vai sagriež lielos gabaliņos.
4. Piecas ķiploka daiviņas sagriež lielās šķēlēs.
5. Uz plīts liek bļodu ar litru ūdens, kurā jāizšķīdina divas ēdamkarotes sāls un glāze granulētā cukura.
6. Pēc vārīšanās pannu noņem no uguns un pievieno 50 ml eļļas.
7. Sajauc dārzeņu sastāvdaļas, pievieno 2 lauru lapas, koriandru, papriku un maltus piparus. Garšvielas var lietot jebkurā proporcijā, bet beigās tiek izmantotas līdz 2 tējk. maisījumi.
8. Marinējiet dārzeņus sterilizētā burkā, izmantojot karstu marinādi.

Recepte ar zaļumiem

Uzkoda ar bagātīgu garšu tiek pagatavota no kāpostiem, burkāniem, asajiem pipariem un zaļumiem. Mēs marinējam dārzeņus šādi:

1. Kāpostu galva jāsadala daļās un jāievieto verdošā sālītā ūdenī.
2. Pēc 3 minūtēm ūdeni notecina.
3. Divus burkānus nepieciešams sagriezt šauros stieņos.
4. Čili piparus sagriež gredzenos.
5. Svaigus sīpolus, dilles un cilantro sagriež mazos gabaliņos.
6. Sastāvdaļas sajauc un sadala traukos.
7. Kodināšanai nepieciešams pildījums, kas sastāv no 1 litra ūdens, divām ēdamkarotēm cukura un sāls.
8. Pēc uzvārīšanās noņem šķidrumu no plīts un pievieno izspiestu citrona sulu un tējkaroti koriandra.
9. Stikla burkas pilda ar karstu marinādi, kurā vispirms pārliek visus dārzeņus.
10. Ziemai traukus ar marinētiem ziedkāpostiem aizver ar vākiem un atstāj atdzist.

Secinājums

Konservētus ziedkāpostus izmanto ziemā kā uzkodu pie pamatēdieniem. To gatavo kombinācijā ar burkāniem, brokoļiem un citiem dārzeņiem. Atkarībā no sākotnējo komponentu komplekta iegūst saldākus sagataves ar bietēm un papriku vai pikantu uzkodu ar čili pipariem un garšvielām. Burkas ziemas uzglabāšanai ir sterilizētas.

Viens veids, kā saglabāt dārzeņus, ir detalizēti aprakstīts videoklipā:

Ieteicamās ziņas

Ar bietēm marinēti tomāti: 8 receptes

Korejas bietes ziemai

Marinētas bietes aukstam borščam ziemai

Marinēta paparde: 7 receptes

Marinēti redīsi: receptes ziemai

Marinētu sarkano jāņogu receptes

Kā marinēt kazu mazuļu (kazu) sēnes: vienkāršas receptes

Vai baravikas ir izmērcētas: pirms vārīšanas, sālīšanas, kodināšanas, noteikumi un padomi

Kā marinēt piena sēnes: marinētas, kraukšķīgas, labākās gatavošanas receptes ar fotogrāfijām