Zaļo tomātu preparāti: receptes ar fotogrāfijām

Tomāti ir viens no visizplatītākajiem dārzeņiem vidējā zonā. Ir daudz ēdienu, kuros izmanto nogatavojušos tomātus, taču maz cilvēku zina, ka šos augļus var pagatavot negatavus. Zalos tomātus ziemai var sarullēt veselus, tos raudzē un marinēt mucās, sālītas, pildītas, izmanto salātu un dažādu uzkodu pagatavošanai. Ēdienu ar zaļajiem tomātiem garša ļoti atšķiras no tiem, kuros izmantoti gatavi augļi. Bet tas nebūt nenozīmē, ka nenogatavojušies tomāti ir bezgaršīgi: marinēti gurķi ar tiem izrādās pikanti un tiem ir unikāla garša, kuru ir grūti aizmirst.

Kā gatavot garšīgi zaļie tomāti ziemai varat uzzināt no šī raksta. Šeit jūs atradīsiet arī vairākas labākās zaļo tomātu pagatavošanas receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim tehnoloģiju.

Marinētu zaļo tomātu recepte ziemai

Bieži gadās, ka sākas nakts salnas, un pilsētā joprojām ir krūmi ar zaļiem tomātiem. Lai augļi nepazustu, tos var savākt un uzglabāt ziemai.

Šī garšīgā recepte ir piemērota visu veidu tomātiem, taču labāk izvēlēties mazus augļus vai ķiršu tomātus.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg zaļo tomātu (var izmantot ķiršu);
• 400 g rupjā jūras sāls;
• 750 ml vīna etiķa;
• 0,5 l olīveļļas;
• karsti sarkanie žāvēti pipari;
• oregano.

Kā pagatavot marinētus zaļos tomātus:

1. Izvēlieties spēcīgākos un ciešākos aptuveni vienāda izmēra tomātus.
2. Nomazgājiet augļus un noņemiet kātus.
3. Katru tomātu sagriež divās daļās.
4. Tomātus apkaisa ar sāli, rūpīgi samaisa un atstāj uz 6-7 stundām.
5. Pēc tam tomāti ir jāiztukšo caurdurī un jāļauj notecināt liekajam šķidrumam. Atstājiet tomātus sālīt vēl 1-2 stundas.
6. Kad pagājis laiks, tomātus liek katliņā un pārlej ar vīna etiķi. Tagad jums jāatstāj sagatave 10-12 stundas.
7. Pēc noteiktā laika tomātus atkal nokāš caurdurī, pēc tam izliek uz dvieļa, lai nožūtu.
8. Bankas ir jāsterilizē. Tomātus liek burciņās kārtām, iemērkojot oregano un asos piparus.
9. Katra burka līdz augšai jāpiepilda ar olīveļļu un jāaizver ar sterilu vāku.

Eļļā marinētus zaļos tomātus var ēst pēc 30-35 dienām. Tos var uzglabāt visu ziemu.

Sālīti zaļie tomāti ziemai gruzīnu stilā

Gruzīnu virtuves cienītājiem noteikti patiks šī zaļo tomātu pagatavošanas recepte, jo tomāti izrādās pikanti, pikanti un garšo pēc garšaugiem.

Sastāvdaļu daudzums 10 porcijām:

• 1 kg zaļo tomātu;
• karote sāls;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• pētersīļi, dilles, sāļi, selerijas, baziliks - katrs neliels ķekars;
• tējkarote žāvētu diļļu;
• 2 aso piparu pākstis.

Šādu sagatavošanos ziemai ir pavisam vienkārši:

1. Izvēlieties mazus tomātus, bez bojājumiem vai plaisām. Nomazgājiet tos ar aukstu ūdeni un atstājiet, līdz viss ūdens izplūst.
2. Katrs tomāts ir jāsagriež ar nazi, vairāk nekā līdz pusei augļa.
3. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet ar asu nazi.
4. Bļodā ar zaļumiem pievieno izspiestu ķiploku, smalki sakapātus asos piparus, sāli un visu kārtīgi samaisa.
5. Piepildiet zaļos tomātus ar iegūto maisījumu, aizpildot griezumu.
6. Pildītos tomātus liek burciņā tā, lai izcirtņi būtu virsū.
7. Kad burka gandrīz pilna, pievieno kaltētas dilles.
8. Tomātus vajadzētu nospiest zem spiediena, pārklāt ar neilona vāku un novietot vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī).

Preparātu var ēst pēc mēneša.

No zaļajiem tomātiem ziemai gatavota "vīramātes mēle".

Ko darīt ar zaļajiem tomātiem, kad krūmus skārusi vēlīnā puve? Daudzas mājsaimnieces šādā veidā zaudē lielāko daļu savas ražas, un dažas ziemai aizver zaļus tomātus, izmantojot vienkāršas receptes.

Viena no šīm receptēm ir “Vīramātes mēle”, kuras pagatavošanai jums ir nepieciešams Visizplatītākie produkti:

• zaļie tomāti;
• burkāns;
• ķiploki;
• pāris zaļās selerijas zariņu;
• sarkano aso piparu pāksts.

Marināde tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

• 1 litrs ūdens;
• karote sāls;
• tējkarote cukura;
• karote etiķa (9%);
• 3 melnie pipari;
• 2 smaržīgo piparu zirņi;
• 2 krustnagliņas;
• dažas koriandra sēklas;
• 1 lauru lapa.

Jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra tomāti, jānomazgā un jānoņem kāti. Pēc tam viņi pāriet uz ziemas uzkodu gatavošanu:

1. Nomizo burkānus un ķiplokus. Burkāni jāsagriež šķēlēs, bet ķiploki - plānās šķēlēs.
2. Katru zaļo tomātu sagriež ar nazi, nesasniedzot galu, lai tas nesadalītos uz pusēm.
3. Griezuma iekšpusē tiek ievietota burkāna šķēle un ķiploka šķēle.
4. Pildītos tomātus liek tīrā burkā, pievieno selerijas zariņu un nelielu gabaliņu aso piparu.
5. Pagatavojiet marinādi, pievienojot verdošam ūdenim visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vāra dažas minūtes, izslēdz uguni un ielej etiķi.
6. Marinādi pārlej tomātiem un pārklāj ar steriliem vākiem.

Kā pagatavot vieglus salātus no zaļajiem tomātiem

Lieliskus dārzeņu salātus var pagatavot no negataviem zaļajiem un brūnie tomāti. Derēs jebkura izmēra un formas augļi, jo tie tomēr tiks sasmalcināti.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 2 kg zaļo un brūno tomātu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 3 saldie pipari;
• aso piparu pāksts;
• ķiploku galva;
• ½ glāzes augu eļļas;
• ½ etiķa (9%);
• ½ granulēta cukura;
• 2 tējkarotes sāls;
• glāzi ūdens.

Pagatavot gardus salātus ir vienkārši:

1. Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet katru no tiem uz pusēm, tad sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Papriku sagriež mazos gabaliņos.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus sagriež kubiņos, asos piparus sakapā pēc iespējas smalkāk.
4. Bļodā vai pannā sajauc visas sastāvdaļas, pārlej ar eļļu un etiķi, pievieno cukuru, sāli un ūdeni.
5. Liek salātus uz uguns un uzvāra. Tomātus vajadzētu vārīt ne vairāk kā 15 minūtes, lai šķēles nepārceptos.
6. Burkas ir iepriekš sterilizētas. Karstie salāti jāievieto burkās un jāaizver ar steriliem vākiem.

Korejiešu salāti no zaļajiem tomātiem ziemai

Šāda pikanta uzkoda ir piemērota pat svētku galdam, jo ​​tā izskatās Korejiešu tomāti ļoti svētku.

Salātiem jums būs nepieciešams:

• kilograms zaļo tomātu;
• 2 saldie pipari;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• puse glāzes etiķa;
• puse glāzes saulespuķu eļļas;
• 50 g cukura;
• ēdamkarote sāls;
• puse tējkarotes maltu sarkano piparu;
• svaigi zaļumi.

Lai pagatavotu ziemas tomātu ēdienu, jums jāveic šādas darbības:

1. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
2. Nomazgājiet arī tomātus un sagrieziet mazos gabaliņos.
3. Saldos piparus samaļ strēmelītēs.
4. Sagrieziet ķiplokus mazos kubiņos vai izspiediet caur presi.
5. Sajauc visus dārzeņus, pievieno cukuru, sāli, piparus, eļļu un etiķi, labi samaisa.
6. Tagad jūs varat ievietot korejiešu stila zaļos tomātus tīrās burkās un pārklāt tās ar vākiem.

Preparātu var ēst pēc 8 stundām. Ja sagatavotie salāti nav pietiekami asi, var pievienot vēl asos piparus.

Kaviārs ar zaļajiem tomātiem

Negatavus tomātus var ne tikai sālīt un marinēt, tos var arī pagatavot.Piemēram, šī recepte iesaka sautēt sasmalcinātus tomātus kopā ar sīpoliem un burkāniem.

Lai pagatavotu kaviāru, jums jāņem:

• 7 kg zaļo tomātu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 400 ml saulespuķu eļļas;
• 8 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 4 ēdamkarotes sāls;
• tējkarote malti melnie pipari.

Sagatavošana tiek veikta vairākos posmos:

1. Zaļie tomāti ir jānomazgā un jāsasmalcina. Tāpat kā ar citām kaviāra receptēm, jums ir jāsasniedz trauka smalkgraudaina konsistence. Lai to izdarītu, tomātus var smalki sagriezt ar nazi, to sagriešanai izmantot smalcinātāju, dārzeņu griezēju vai gaļasmašīnas stiprinājumu ar lielu sietu.
2. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, bet sīpolus sagriež mazos kubiņos.
3. Uzkarsē saulespuķu eļļu lielā pannā ar augstām sienām vai katliņā ar biezu dibenu.
4. Sīpolu liek karstā eļļā un cep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet burkānus un apcepiet uz vidējas uguns 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. Tagad pievienojiet sasmalcinātus tomātus un samaisiet.
6. Tur ielej arī sāli, cukuru, piparus un atlikušo sviestu. Viss ir sajaukts.
7. Kaviārs jāvāra uz lēnas uguns vismaz 2,5 stundas.
8. Gatavais kaviārs vēl ir karsts, ievietots sterilās burkās un pārklāts ar vākiem.

Donavas salāti ar zaļajiem tomātiem

Šo salātu pagatavošanai der gan zaļi, gan nedaudz apsārtuši tomāti.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,7 kg zaļo tomātu;
• 350 g sīpolu;
• 350 g burkānu;
• ¾ glāzes etiķa;
• ¾ kaudze cukura;
• ¼ kaudze sāls;
• 1 lauru lapa;
• 6 melnie pipari.

Šos salātus ir viegli pagatavot:

1. Tomātus rūpīgi nomazgā un žāvē.
2. Atkarībā no augļu lieluma tos sagriež 4 vai 6 daļās.
3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un pievieno tomātiem.
4. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, var izmantot korejiešu rīvi.
5. Burkānus ieber tomātos un sīpolos, pievieno cukuru un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un atstāj salātus uz pāris stundām.
6. Tagad varat pievienot pārējās sastāvdaļas (piparus, etiķi, eļļu un lauru lapu). Salātus liek katliņā un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Pannai jābūt pārklātai ar vāku.
7. Gatavos Donavas salātus, karstus, ievieto sterilās burkās un sarullē.

Pagrabā varat uzglabāt zaļo tomātu uzkodu, un salāti var palikt ledusskapī zem neilona pārsega visu ziemu.

Kā pagatavot zaļos tomātus armēņu stilā

Šī recepte veido diezgan pikantu uzkodu. Tiem, kam ne visai patīk asā garša, garšvielu devu labāk samazināt.

Lai pagatavotu tomātus armēņu stilā, jums jāņem:

• 0,5 kg zaļo tomātu;
• pāris ķiploka daiviņas;
• aso piparu pāksts;
• ķekars cilantro;
• 40 ml ūdens;
• 40 ml etiķa;
• pusi karotes sāls.

Soli pa solim zaļo tomātu sagatavošanas process armēņu valodā izskatās šādi:

1. Sagatavojiet visus ēdienus, nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
2. Sasmalciniet asos piparus un ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā.
3. Nomazgājiet koriandru un smalki sasmalciniet ar asu nazi.
4. Atkarībā no tomātu lieluma sagrieziet tos uz pusēm vai četrās daļās.
5. Sasmalcinātus tomātus pārklāj ar piparu un ķiploku maisījumu, pievieno cilantro.
6. Iegūtos tomātu salātus ievieto sterilās burkās, labi sablīvējot dārzeņu maisījumu.
7. Aukstā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru un pievieno etiķi. Šis sālījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un jāizslēdz ugunis.
8. Marinādi pārlej tomātiem, kamēr tā ir karsta.
9. Tomāti armēņu valodā nepieciešams sterilizēt. To dara lielā baseinā vai katliņā, kurā vienlaikus var ievietot vairākas preparātu kārbas. Uzkodas jāsterilizē apmēram ceturtdaļu stundas.

Pēc sterilizācijas burkas satin ar vākiem, kas vispirms jāaplej ar verdošu ūdeni. Tomātu bankas apgriež un iesaiņo. Nākamajā dienā armēņu salātus var ņemt līdzi pagrabā.

Ir daudz recepšu zaļo tomātu pagatavošanai. Aizveriet šo dārzeņu burciņu vismaz vienu reizi, un jūs nekad neaizmirsīsit to pikanto garšu un aromātu. Tirgū ir diezgan grūti atrast negatavus tomātus, taču, ja atrodat šo produktu uz letes, noteikti vajadzētu iegādāties vismaz pāris kilogramus.

Ieteicamās ziņas

Skvoša ikri: ātra recepte ziemai

Vai ir iespējams sasaldēt aprikozes?

Smiltsērkšķu želeja

Biešu ikri: 17 garšīgas receptes

Ķiršu tomāti savā sulā

Ķiršu sula - receptes ziemai

Tēvocis Bens no cukini

Receptes tomātiem ziemai bez sterilizācijas

Marinēti tomāti ar plūmēm