Saturs
Armēnijas zaļie tomāti ir neticami garšīga un pikanta uzkoda. To var pagatavot dažādi: kā salātus, pildītus tomātus vai adžiku. Ķiploki, asie pipari, garšaugi un garšvielas palīdz sasniegt vēlamo garšu.
Armēnijas uzkoda lieliski sader ar bārbekjū, zivju un gaļas ēdieniem. Šādos preparātos esošie pikantie komponenti palīdz palielināt apetīti.
Zaļo tomātu receptes armēņu valodā
Vienkāršākais veids ir marinēt veselus tomātus, kuriem pievieno garšvielas un marinādi. Preparātus iekonservē ziemai, tad burkas papildus nepieciešams apstrādāt ar verdošu ūdeni vai tvaiku.
Ar preparātiem pildītus konteinerus ievieto sterilizēšanai ūdens vannā. Lai to izdarītu, pannas apakšā novietojiet auduma gabalu, uzlieciet burkas un piepildiet to ar ūdeni. Pannu liek vārīties, un burkas patur verdošā ūdenī 15 - 30 minūtes atkarībā no to tilpuma.
Vienkārša recepte
Diezgan vienkārši un ātri tiek pagatavota garšīga uzkoda ziemai, kurai tiek izmantoti negatavi tomāti, marināde un divu veidu garšvielas.
Zaļie tomāti tiek pagatavoti pēc vienkāršākās receptes:
- Vispirms tiek atlasīti 4 kg tomātu, kas jānomazgā un jāievieto stikla burkās.
- Katru burku piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu.Procedūru atkārto divas reizes.
- Trešo reizi uzvāra ūdeni, kam pievieno 2 lielas ēdamkarotes galda sāls, 5 g malta kanēļa un 5 lauru lapas.
- Marinādi vāra 8 minūtes, tad noņem no plīts un lej trauciņu saturā.
- Burkas satin ar atslēgu un atstāj zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest.
- Marinētus dārzeņus uzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Vienkārši pildīti tomāti
Pildītos tomātus varat marinēt diezgan vienkāršā veidā. Kā pildvielu izmanto garšaugu, ķiploku un čili piparu maisījumu.
Pikantu uzkodu recepte sastāv no šādām darbībām:
- Ķiplokus (60 g) un čili piparus (2 gab.) sasmalcina manuāli vai izmantojot virtuves aprīkojumu.
- Tad jums ir nepieciešams smalki sagriezt zaļumus (pētersīļus, cilantro, baziliku vai jebkuru citu).
- Zaļajiem tomātiem (1 kg) nogriež augšdaļu un noņem mīkstumu.
- Tomātu mīkstumu pievieno ķiploku un piparu pildījumam.
- Tad tomātus sasmalcina ar iegūto masu un pārklāj ar “vāciņiem” virsū.
- Augļus liek burciņā un sākas marinādes gatavošana.
- Uz uguns uzvāra apmēram litru ūdens, pievieno pāris ēdamkarotes cukura.
- Karsto marinādi lej burkās ar dārzeņiem. Katrā traukā noteikti pievienojiet 2 lielas etiķa karotes.
- Pēc 20 minūšu sterilizācijas karstā ūdens pannā burkas aizvāko ar vākiem.
Pildījums ar burkāniem un papriku
Šī neparastā uzkoda ir gatavota no negataviem tomātiem, kas pildīti ar dārzeņu maisījumu. Pildītiem dārzeņiem ir ne tikai pikanta garša, bet arī pievilcīgs izskats.
Armēnijas zaļie tomāti ziemai tiek iegūti, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Pāris burkānu sarīvē uz smalkas rīves.
- Divus saldos piparus un vienu aso papriku sagriež kubiņos.
- Piecas ķiploka daiviņas izlaiž caur presi.
- Nelielu mārrutku sakni nomizo un apstrādā gaļas mašīnā.
- Pildījumam būs nepieciešami arī zaļumi: cilantro, dilles, selerijas. To vajag smalki sagriezt.
- Šīs sastāvdaļas sajauc, veidojot viendabīgu masu.
- Tad tiek izvēlēts kilograms zaļo tomātu. Vēlams ņemt lielākus paraugus. Viņi veic krustveida griezumus ar nazi.
- Augļi sākas ar iepriekš sagatavoto masu un pēc sterilizācijas ievieto stikla burkās.
- Marinādei uzvāra litru ūdens un pievieno 50 g galda sāls.
- Iegūto pildījumu izmanto tomātu burciņu pildīšanai.
- Uzglabāšanai ziemā viņš iesaka katrā traukā pievienot ēdamkaroti etiķa.
- Ievietojiet burkas verdoša ūdens pannā uz 20 minūtēm.
- Apstrādātās tvertnes ir aizvērtas ar dzelzs vākiem.
Viegli sālīta uzkoda
Viegli sālīti zaļie tomāti ir uzkoda, kas ietver garšaugus, asos piparus un ķiplokus. Zaļo tomātu recepte ir šāda:
- Sarkano piparu pāksti iztīra no sēklām un sasmalcina pēc iespējas smalkāk.
- No vienas ķiploka galviņas daiviņas saspiež presē vai sarīvē uz smalkas rīves.
- Apstādījumiem jums būs nepieciešams bazilika zariņš un viens ķekars pētersīļu un cilantro. To vajadzētu smalki sagriezt.
- Sagatavotos komponentus labi samaisa.
- Tad jums jāizvēlas apmēram kilograms nenobriedušu tomātu. Vislabāk ir izvēlēties vidēja izmēra augļus.
- Katrā tomātā tiek veikts šķērsgriezums, lai ievietotu pildījumu.
- Sagatavoto masu liek pēc iespējas ciešāk iegrieztajās vietās.
- Sālījumam ņem litru tīra ūdens, kurā ielej 1/3 tase sāls.
- Sālījumu vajag vārīt 5 minūtes, tad pievieno pāris lauru lapas un ļauj atdzist.
- Tomātus ievieto emaljētā traukā un piepilda ar aukstu sālījumu.
- Dārzeņus pārklāj ar apgrieztu šķīvi uz augšu un uzliek jebkuru svaru.
- Tomātu marinēšanai nepieciešamas 3-4 dienas. Tie tiek turēti telpās.
- Gatavo uzkodu uzglabā ledusskapī.
Salāti ar ķiplokiem un pipariem
Armēnijas zaļos tomātus var garšīgi iekonservēt kā salātus. Tādā veidā tomāti tiek sagatavoti ziemai pēc šādas receptes:
- Kilogramu negatavu tomātu sagriež šķēlēs.
- Divas aso piparu pākstis jānomizo un pārgriež uz pusēm.
- Ķiplokus (60 g) nomizo.
- Piparus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā.
- Cilantro ķekaram jābūt smalki sagrieztam.
- Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto burkā.
- Marinādei vajadzēs 80 ml ūdens, kurā ieber ēdamkaroti sāls.
- Pēc uzvārīšanās ar šķidrumu pārlej dārzeņus.
- Ilgstošai uzglabāšanai jāpievieno 80 ml etiķa.
- Stikla traukus 20 minūtes sterilizē ūdens vannā, pēc tam tos aizver ziemai.
Zaļā adžika
Neparastu pikantu adžiku gatavo no negataviem tomātiem, pievienojot baklažānus, dažāda veida piparus un cidonijas.
Kā pagatavot adžiku armēņu valodā, ir norādīta šāda procedūra:
- Negatavi tomāti (7 kg) ir jānomazgā un jāsagriež šķēlēs.
- Dārzeņus apber ar sāli un atstāj uz 6 stundām. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, izdalītā sula tiek notecināta.
- Kilogramu baklažānu, zaļo un sarkano papriku nepieciešams nomizot un sagriezt lielos gabalos.
- Tad ņem kilogramu cidoniju un bumbieru. Augļus sagriež gabaliņos, nomizo un izņem sēklas.
- Sešas ķiploka daiviņas jānomizo.
- Trīs cukini sagriezti gredzenos. Ja dārzenis ir nobriedis, izņemiet sēklas un mizu.
- Desmit sīpolus nepieciešams nomizot un sagriezt uz pusēm.
- Astos piparus (0,1 kg) nomizo un izņem sēklas.
- Visas sastāvdaļas samaļ, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, un pēc tam sajauc vienā traukā.
- Iegūto masu stundu vāra uz lēnas uguns, pārlej ar glāzi cukura un sāls.
- Gatavā stadijā jums jāielej 2 tases augu eļļas un glāze jebkuru sasmalcinātu garšaugu.
- Gatavo adžiku sadala sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.
Secinājums
No zaļajiem tomātiem var pagatavot gardu marinētu vai pildītu uzkodu armēņu gaumē, kā arī salātus vai adžiku. Šādi preparāti izceļas ar asu garšu, ko veido ķiploki un asie pipari. Ja uzkoda paredzēta ziemai, tad to liek sterilizētās burkās un konservē ar vākiem.
