Saturs
- 1 Ķiršu sagatavošanas principi savā sulā ziemai
- 2 Ķirši savā sulā ar sterilizāciju
- 3 Ķirši savā sulā bez sterilizācijas
- 4 Ķirši savā sulā bez cukura
- 5 Kā pagatavot ķiršus savā sulā ar kardamonu
- 6 Recepte ķiršiem savā sulā cepeškrāsnī
- 7 Ķiršu sula
- 8 Ķiršu sagatavju uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
- 9 Secinājums
Ķirši savā sulā ir viens no labākajiem konservēšanas veidiem ziemai. Šis ir garšīgs ēdiens, kas patiks visai ģimenei. Produktu var lietot kā atsevišķu ēdienu, kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem vai kā piedevu saldējumam.
Ķiršu sagatavošanas principi savā sulā ziemai
Saldie ķirši savā sulā ir izsmalcināts deserts, kas vislabāk saglabā ogu derīgās īpašības. Pagatavošanas metodei nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, tāpēc augļu garša un aromāts praktiski nemainās.
Ķiršu sagatavošana konservēšanai
Šāda veida sagatavošanai ziemai ir piemērotas tādas sulīgas šķirnes kā Valērijs Čkalovs, Debuts, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House un Vekha. Izejvielām jābūt īpaši augstas kvalitātes un pilnībā nobriedušām. Ogas rūpīgi jāsašķiro, jāattīra no gruvešiem, novecojušās, saburzītās un bojātās jāizmet. Rūpīgi noskalojiet, nosusiniet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt. Turklāt ķiršu konservēšanu savā sulā var veikt dažādos veidos. To gatavo ar un bez sterilizācijas, ar un bez cukura pievienošanas, un ir dažādas metodes sulas atdalīšanai vai tās trūkuma kompensēšanai, pievienojot ūdeni.
Konteineru sagatavošana
Stikla burkas rūpīgi jāizmazgā, jāpārbauda, vai uz kakla nav plaisas un skaidas, un jāsterilizē tvaicējot, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Vāki jāuzvāra un jāļauj nožūt.
Sterilizācija
Sterilizācijai jāizvēlas panna ar platu dibenu, pietiekami augstu, lai pēc produkta novietošanas to varētu aizvērt ar vāku. Bieži tiek ieteikts apakšā novietot dvieli, lai izveidotu papildu barjeru starp stikla traukiem un tiešo siltumu. Bet vislabāk ir vienreiz parūpēties, lai koka reste tiktu izgatavota atbilstoši pannas diametram. Šis ir ļoti ērts un izturīgs dizains. Ievietojiet piepildīto trauku pannā un ielejiet siltu ūdeni, lai tas sasniegtu plecus. Produktus sterilizē, pārklājot tos ar vākiem, bet nesarullējot, pretējā gadījumā karsējot izplešanās gaiss saplēs stiklu.
Ierobežošana
Pēc sterilizācijas ar speciālām knaiblēm burkas izņem no pannas, aizver ar šuvju atslēgu, apgriež otrādi un pārbauda aizdares kvalitāti. Karstie konservi jāpārklāj ar biezu segu un jāļauj lēnām atdzist.
Ķirši savā sulā ar sterilizāciju
Klasiskā recepte koncentrētiem konserviem ziemai ietver sulas atdalīšanu augļu karsēšanas rezultātā. Lai saspiestu ķiršus savā sulā, jums būs nepieciešams:
- Saldie ķirši - 1 kg.
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.
Ogas šķiro, nomazgā, liek stikla traukos un saldina. Atstāj uz 2-3 stundām, lai šķidrums atdalītos. Šajā laikā ogas “nosēdīsies”, jāpievieno vairāk, līdz kakla pamatnei. Pēc tam produktus 20 minūtes sterilizē, izņem un aizzīmogo.
Recepte ar ūdens pievienošanu ir piemērotāka balto, dzelteno un rozā šķirņu ķiršu konservēšanai ziemai to nepietiekamā sulīguma dēļ. Jums jāsagatavo šādi produkti:
- Ķirsis - 800 g.
- Cukurs - 200 g.
Vispirms trauka apakšā ielej granulētu cukuru, pēc tam uz augšu ogas. Ielejiet verdošu ūdeni līdz pakaramiem (tas jādara lēnām, mazās porcijās, lai burka pakāpeniski uzsiltu). Sterilizējiet 20 minūtes, aizveriet.
Recepte ķiršu vārīšanai ziemai:
- Ogas - 1 kg.
- Granulēts cukurs - 100 g.
- ūdens - 200 g.
Sagatavotās izejvielas ar cukuru ielej gatavošanas traukā un atstāj uz 3 stundām. Ielejiet ūdeni un uzlieciet uguni. Vāra ogas savā sulā 5 minūtes, apritina zem vāka un silti aptin.
Recepte ziemas ķiršiem ar spiestu sulu:
- Gatavi augļi - 1,5 kg.
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.
No puses ogu tilpuma izspiež sulu, saldina un uzvāra. Pārlej ar to atlikušajiem augļiem, kas ievietoti stikla traukā. Sterilizējiet 15 minūtes, aizveriet.
Ķirši savā sulā ziemai bez sēklām:
- Saldie ķirši - 1 kg.
- granulēts cukurs - 300 g.
- Citronskābe - 3 g.
Sagatavojiet augļus, izņemiet sēklas. Liek stikla traukā, pievieno cukuru, viegli sadrupina, atstāj uz 3 stundām, līdz atdalās sula. Nelielā ūdens daudzumā izšķīdina citronskābi, ielej ogu maisījumā un pusstundu sterilizē. Šajā laikā ķirši vārīsies savā sulā. Var aizvērt un nolikt ziemai.
Ķirši savā sulā bez sterilizācijas
Ķiršu konservēšana savā sulā ziemai bez sterilizācijas balstās uz to, ka ogas trīs reizes aplej ar verdošu sulu, sīrupu vai ūdeni. Lai produkts labāk saglabātos, jāpalielina cukura un citronskābes daudzums. Lai pārliecinātos, burciņā varat ievietot pusi tabletes aspirīna kā papildu konservantu.
Saldie ķirši, konservēti ziemai, pievienojot ūdeni:
- Gatavi augļi - 2 tases.
- Granulēts cukurs - 1 glāze.
- Citronskābe - 1 tējk. l.
Visas sastāvdaļas ielej litru burkā un pievieno verdošu ūdeni. Ļauj nostāvēties 15 minūtes, notecina šķidrumu, uzvāra, ielej ogās. Atkārtojiet procedūru vēlreiz, cieši noslēdziet, apgrieziet otrādi, pārklājiet silti.
Dabīgie ķirši ziemai, pievienojot sīrupu:
- Sagatavotos augļus liek burkās.
- Vāra sīrupu ar ātrumu 1 ēd.k. l. cukurs uz 1 litru ūdens + 1 tējk. citronskābe.
- Pārlej ar ogām, ļauj nostāvēties, nokāš, vāra vēl divas reizes un lej burkās.
- Aizveriet ar vākiem, apgrieziet, pārklājiet.
Šķidrumu no burkas atkārtotai vārīšanai ir ērti iztukšot caur speciālu vāku ar caurumiem. Ja tāda nav, varat to pagatavot pats.Uz uguns jāuzsilda liela nagla vai metāla adāmadata un jāizveido caurumi parastajā plastmasas vākā.
Ķirši savā sulā:
- Ogas – 1,6 kg.
- Cukurs – 1 ēd.k. l.
- Citronskābe - 1 tējk.
No 800 g augļu izspiež sulu, pievieno cukuru, citronskābi un uzvāra. Pārējās izejvielas cieši ievietojiet burkā. Trīs reizes pārlej ar verdošu šķidrumu, sarullē un noliec ziemai.
Dabīgi ķirši ar medu ziemai
Sagatavotās ogas nosusina, liek stikla traukā, pārlej šķidru medu, pārklāj ar plastmasas vāku un liek ledusskapī. Medus ir lielisks konservants, produktu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
Ķirši medus sīrupā
Vāra sīrupu no medus un ūdens proporcijā 1:1. Ogas liek burkās, trīs reizes pārlej ar verdošu sīrupu, aizver ar speciālu vāciņu, apgriež un silti iesaiņo.
Baltie ķirši savā sulā ziemai
Viena litra burciņai jums būs nepieciešams:
- Ķirsis - 700 g.
- Cukurs - 300 g.
- Citronskābe un vanilīns - pēc izvēles.
No mizotiem un mazgātiem augļiem izņem sēklas, mīkstumu liek traukā, pārklāj ar cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet, aizzīmogojiet.
Rozā ķirši savā sulā ar garšvielām
Neparasta recepte ar pikantu garšu un aromātu ziemai:
- Rozā ķirši - 1 kg.
- Cukurs - 200 g.
- Malts ingvers - 0,5 tējk.
- Kanēlis - 1 standziņa.
- Zvaigžņu anīss – 4 gab.
- Malts muskatrieksts - 1 tējk.
- Koriandrs - 2-3 graudi.
- Citronskābe - 1 tējk.
Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Ūdeni notecina, pievieno lina maisiņā ietītu cukuru, citronskābi un garšvielas, vāra 15 minūtes. Mīkstināto ogu masu liek burkās, pārlej ar verdošu sīrupu un aizver.
Ķirši savā sulā bez cukura
Ogas 5 minūtes blanšē nelielā ūdens daudzumā vai tvaicē dubultā katlā, atdzesē. Kad tie ir kļuvuši mīksti, ievietojiet tos burkās, aizveriet un sterilizējiet pusstundu. Varat aizvērt vāku, atdzesēt un ievietot pagrabā ziemas uzglabāšanai.
Kā pagatavot ķiršus savā sulā ar kardamonu
Lai bagātinātu vasaras ogu aromātu, konserviem pievieno garšvielas – vaniļu, kardamonu, kanēli. Ziemas preparātus var pagatavot ar sterilizāciju vai bez tās, izvēloties kādu no sev tīkamām receptēm. Ķirši bez kauliņiem savā sulā ar kardamonu - smaržīga deserta recepte:
- Saldie ķirši - 1 kg.
- Granulēts cukurs - 200 g.
- Citronskābe - 0,5 tējk.
- Kardamons - 1 g.
Izejvielas šķiro, nomazgā, izņem sēklas. Liek burkās, katru kārtu pārkaisot ar cukuru. Virsū pievieno citronskābi un kardamonu, sterilizē 20 minūtes, aizver.
Recepte ķiršiem savā sulā cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- Ķirsis - 800 g.
- granulēts cukurs - 150 g.
- ūdens - 200 ml.
Sagatavotās ogas liek burkās līdz kakliņa pamatnei, pārklāj ar cukuru un atstāj, līdz izdalās šķidrums. Ielejiet ūdeni līdz pakaramo līmenim, noslēdziet ar cepamo foliju un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāra ogas savā sulā 150˚C temperatūrā 45 minūtes. Šajā laikā uzvāra un nosusina vākus. Izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet produktu, noņemiet foliju un sarullējiet.
Ķiršu sula
Augļu sulas mīl pieaugušie un bērni. Ķirši ir brīnišķīgs produkts ar zemu skābumu. Augļiem dzēriena pagatavošanai ziemai jābūt svaigiem, elastīgiem, nogatavojušiem, veseliem. Labāk izvēlēties tumšas, lielaugļu ķiršu šķirnes - tiem ir bagātīga garša un aromāts.
Kādas ir ķiršu sulas priekšrocības?
Skaisti iekrāsotais saldais dzēriens satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu. Zemais organisko skābju saturs dod tai priekšrocības salīdzinājumā ar daudzu citu augļu sulām. Pateicoties tam, to var izmantot kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Kālija, magnija, A un B vitamīnu saturs padara to par neaizstājamu produktu sirds un asinsvadu slimību profilaksei. Bet tas ir stingri kontrindicēts diabēta slimniekiem augstās cukura koncentrācijas dēļ.
Recepte ķiršu sulai sulu spiedē
Sulu spiedes darbības princips ir šķidruma izvilkšana no augļiem, karsējot tos ar tvaiku. Vienkāršā vienība ir viegli lietojama. Lai pagatavotu ķiršu sulu sulu plīts, augļu un ogu izejvielas jāievieto speciālā traukā, apakšējā traukā jāielej 2 litri ūdens, jāpārklāj ar vāku un jāuzliek uguni. Pēc stundas vai pusotras stundas smaržīgais nektārs ieplūdīs centrālajā rezervuārā. Šajā laikā jums ir jāsagatavo stikla trauki un vāki. Ielejiet karsto dzērienu no rezervuāra uzkarsētās burkās, atverot caurules skavu. Aizzīmogojiet, apgrieziet, aptiniet.
Ķiršu sula ziemai mājās
Ir dažādas ķiršu sulas receptes ziemai. Senākais, “vecmodīgais” ogu pārstrādes veids ir vārīt tās nelielā ūdens daudzumā: 1 glāze uz 1 kg ķiršu. Ogas tiek turētas uz uguns, līdz tās pilnībā mīkstina. Izdalīto nektāru notecina, mīkstinātos augļus maigi saspiež (bet ne noslauka!). Visu šķidrumu savāc, vāra 5 minūtes un sarullē.Ja vēlaties panākt caurspīdīgumu, dzēriens vairākas reizes jāfiltrē un jāizņem no nosēdumiem.
Vērtīga šķidruma izspiešanai no augļiem ir speciālas ierīces, starp kurām vispiemērotākā būtu rokas prese. Ogu pārstrādes procesā nav nepieciešama sēklu izņemšana, kas ir ļoti svarīgi lieliem izejvielu daudzumiem. Lai saglabātu ziemai, presēto produktu vāra 15 minūtes un pārklāj.
Ķiršu sula ziemai bez pasterizācijas
Pasterizācija ir konservēšanas metode, kurā produktu karsē līdz 70-80 ˚C un tur stundu šajā temperatūrā. Bez termiskās apstrādes neviens produkts netiks uzglabāts ilgu laiku. Tāpēc sulu pirms aizvākošanas ieteicams vārīt 15-20 minūtes. Vienkārša recepte dzērienam ar mīkstumu:
- Izspiediet sulu caur presi.
- Pievienojiet mīkstumam ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts.
- Izberzē mīkstumu caur sietu.
- Šķidrumu sajauc ar mīkstumu, uzvāra, pēc garšas saldina, lej burkās un aizver.
Ķiršu sagatavju uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Konservēti ķirši jāuzglabā vēsā, tumšā, sausā vietā. Ja produkts satur sēklas, tas jāizlieto gada laikā. Bezsēklu kārumu var uzglabāt 2-3 gadus.
Secinājums
Saldie ķirši savā sulā ir pusfabrikāts daudziem nolūkiem. No tā top brīnišķīgi pildījumi pīrāgiem, pelmeņi, dekorācijas kūkām, kā arī var pagatavot putas un želejas. Kā neatkarīgs ēdiens tas ir arī ļoti garšīgs.
