Saturs
Garšīgi adžika ar āboliem Un pipari ir pārsteidzoša saldskāba un nedaudz pikanta garša. To izmanto dažādu dārzeņu, gaļas un zivju ēdienu, zupu papildināšanai. Šo mērci var pagatavot vairākos veidos, ne tikai sezonas lietošanai, bet arī konservēšanai ziemai. Adžika ziemā būs garšīga piedeva dažādiem ēdieniem uz galda un cilvēka organismam būtisku vitamīnu un uzturvielu avots. Kad esat nolēmis pagatavot adžiku no šāda oriģināla produktu komplekta, jums jāizvēlas recepte, kas patiks visiem ģimenes locekļiem. Dažas mērces pagatavošanas iespējas mēģināsim sīkāk aprakstīt vēlāk rakstā. Varbūt kāds no tiem kļūs par jaunu ierakstu kādas no mājsaimnieces pavārgrāmatā.
Labākās gatavošanas receptes
Tradicionālās adžikas gatavošanas pamatā ir karsto piparu, sāls un garšaugu izmantošana. Mūsdienās šīs Abhāzijas garšvielas receptes ir nedaudz mainījušās, un garšvielas pikanto-sāļo garšu “mīkstināja” salīdzinoši neitrālas garšas produkti. Tomāti un paprika ir mūsdienu recepšu pamatā. To garša un aromāts labi saskan ar garšvielām, asajiem pipariem un ķiplokiem.Ābolu pievienošana mērcei ļauj pagatavot vēl smalkāku un apetītlīgāku produktu, kas patiks ja ne katram garšotājam, tad daudziem no tiem.
Svaiga adžika ir vitamīnu krātuve ziemai
Adžiku var pagatavot ar pārtikas termisko apstrādi vai bez tās. Protams, priekšroka dodama iespējai izmantot svaigas sastāvdaļas, jo visas mērces sastāvdaļas saglabā savu kvalitāti un priekšrocības visu ziemas periodu.
Lai pagatavotu svaigu ābolu adžiku, nepieciešams izmantot 1 kg gatavu, vēlams sarkano tomātu, 1,5 kg gaļīgu papriku, puskilogramu gatavu saldskābo ābolu, 2-3 ķiploku galviņas, 3-4 čili piparu pākstis. . Karote sāls, 3 ēdamkarotes cukura un nedaudz saulespuķu eļļas palīdzēs papildināt mērces garšu un saglabāt to svaigu.
Adžikas pagatavošanas process saskaņā ar šo recepti ir ļoti vienkāršs. Jums jāveic tikai dažas manipulācijas:
- Nomazgājiet tomātus. Ja to miza ir maiga un plāna, tad tā nav jānoņem, pretējā gadījumā dārzeņa virspusē ieteicams veikt krustveida griezumu un applaucēt ar verdošu ūdeni, pēc tam noņemt raupjo mizu.
- Pārgrieziet nomazgātos papriku (bulgaru un čili) uz pusēm. Izņemiet graudus no iekšējā dobuma, nogrieziet kātiņu.
- Ābolus rūpīgi nomazgā un sagriež ceturtdaļās. Noņemiet graudus un stublāju.
- Sasmalciniet visus sagatavotos dārzeņus, augļus un nomizotus ķiplokus, izmantojot gaļas mašīnā.
- Iegūtajam maisījumam pievieno sāli un cukuru. Pēc sajaukšanas adžiku kādu laiku atstāj uz galda, lai šo produktu kristāli izšķīst.
- Pēc kāda laika vēlreiz samaisiet adžiku un nogaršojiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un cukuru.
- Pēc nākamās maisīšanas sadaliet adžiku sterilizētās, sausās burkās.
- Adžikas virsū ielej 2-3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Pēc tam burku saturu nevar maisīt vai apgāzt. Tos nepieciešams pārklāt ar vāku un ievietot ledusskapī.
Svaiga adžika, kas pagatavota saskaņā ar visiem iepriekš minētajiem ieteikumiem, lieliski saglabāsies 2 mēnešus. Atvērtās burkas nevar ilgstoši uzglabāt ledusskapī, tāpēc konservēšanai labāk izmantot mazus stikla traukus. Kopumā svaigu ābolu adžikas produktu garša un priekšrocības papildinās jebkuru ēdienu aukstā ziemā, atgādinot pagājušo saulaino vasaru.
Vārīti adžikas tomāti-āboli ar burkāniem un etiķi
Adžikas burciņu uzglabāšana ledusskapī ne vienmēr ir ērta, it īpaši, ja pārtikas uzglabāšanas kamera nav liela. Lai ietaupītu brīvu vietu un uzkrātu lielu daudzumu mērces, mājsaimnieces izmanto vārītas adžikas receptes. Vienu no šīm receptēm var saukt par pamata vai pamata. To izmanto daudzas mājsaimnieces, dažkārt to modernizējot, pievienojot garšvielas vai aromātiskus garšaugus.
Lai pagatavotu adžiku, jums būs nepieciešami tomāti. Labāk izvēlēties gatavus, mīkstus dārzeņus 2,5 kg daudzumā. Adžikas pamatā būs tomāti, ko papildinās āboli, saldie bulgāru pipari un burkāni. Šīs trīs sastāvdaļas jāņem vienādos daudzumos, katra pa 1 kg. Garšvielas ir jebkuras adžikas sastāvdaļa.Piedāvātajā receptē ieteicams izmantot 100 ml etiķa, 100 g čili piparu, 3 ķiploku galviņas, glāzi cukura un tikpat daudz eļļas, 2 ēd.k. l. sāls. Tieši šāds produktu sastāvs ļaus ziemai pagatavot ļoti garšīgu un aromātisku, diezgan pikantu adžiku.
Adžikas pagatavošana, izmantojot vārīšanu, mājsaimniecei prasīs ne vairāk kā 2 stundas. Šajā laikā jūs varat veiksmīgi veikt šādas darbības:
- Burkānus nomizo un nomazgā. Ja nepieciešams, lielos burkānus var sadalīt šķēlēs, kuras būs vieglāk savīt ar gaļas mašīnā.
- Nomizojiet tomātus, izmantojot verdošu ūdeni. Kātiņa raupjo piestiprināšanas vietu ieteicams noņemt ar nazi no dārzeņa virsmas.
- Nomazgātos ābolus sagriež šķēlēs, izņem sēklas un kātu.
- Nomizojiet papriku, izmantojot verdošu ūdeni. Mizu var viegli noņemt arī pēc īsas dārzeņu cepšanas cepeškrāsnī.
- Sagatavotos augļus un dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā ar maziem caurumiem sietā.
- Iegūto dārzeņu biezeni ielej dziļā katliņā. Šo preparātu adžikai vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns ne ilgāk kā stundu. Gatavošanas laikā produkts regulāri jāmaisa.
- Kamēr dārzeņi sautēs virs uguns, varat pagatavot ķiplokus un čili piparus. Ir nepieciešams noņemt sēnalas no ķiploku galviņu virsmas un atbrīvot piparu pākstis no graudiem, jo vispārējā dārzeņu maisījumā tie būs īpaši cieti un asi.
- Pipari un ķiploki jāsasmalcina ar nazi vai gaļas mašīnā. Pēc stundas gatavošanas galvenajiem dārzeņiem jāpievieno iegūtais karsto produktu maisījums, kā arī sāls, cukurs, eļļa un etiķis.
- Gandrīz gatava adžika ir kārtīgi jāsamaisa un jāpagaršo. Ja nepieciešams, pievienojiet trūkstošās garšvielas.Adjika ir jāvāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava.
- Saglabājiet mērci karstu sterilizētās mazās burciņās.
Vārītu adžiku visu ziemu var veiksmīgi uzglabāt vēsā pagrabā vai siltā pieliekamajā. Tādi produkti kā etiķis, cukurs un sāls, kā arī čili pipari darbojas kā spēcīgi konservanti, kas neļaus smalkiem ēdieniem sabojāties.
Iepriekš ieteikto recepti var mainīt pilnīgi dažādos veidos, ņemot vērā personīgās izvēles. Piemēram, pikanto adžiku var pagatavot, ja no receptes izņem burkānus un palielina asās paprikas un ķiploku daudzumu. Maigu adžiku var pagatavot, samazinot ķiploku un čili piparu daudzumu kopējā produktu sastāvā.
Pikantā adžika ar āboliem un asajiem pipariem
Recepte ir unikāla ar to, ka tajā nav paprikas. Tā var būt svarīga priekšrocība tiem, kam ir negatīva attieksme pret šī dārzeņa garšu un aromātu. Kopumā, lai sagatavotu adžiku, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts. Tātad, zemāk esošais sastāvdaļu saraksts ir paredzēts, lai pagatavotu 4 litrus garšīgas mērces.
Recepte ir balstīta uz gatavu, gaļīgu tomātu izmantošanu, kuru daudzumam jābūt vismaz 3 kg. Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot skābos ābolus 1 kg daudzumā. Ķiploki un asais pipars Vienai receptei var ņemt 200-300 g Precīzs sastāvdaļu daudzums katrai mājsaimniecei jānosaka personīgi, vadoties pēc ģimenes vēlmēm. Jo vairāk tiek izmantotas karstas sastāvdaļas, jo asāka būs pagatavotās adžikas garša.Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām receptē jāiekļauj: augu eļļa 1 ēd.k., cukurs 0,5 ēd.k. un sāli pēc garšas. Ja vēlaties, adžikai varat pievienot dilles un pētersīļus.
Adžikas pagatavošana prasīs daudz laika. Recepte prasa rūpīgu un ilgstošu visu dārzeņu sastāvdaļu gatavošanu. Gatavošanas procesu var aprakstīt vairākos diezgan vienkāršos soļos:
- Jums vajadzētu sākt gatavot adžiku, sasmalcinot karstās sastāvdaļas: piparus un ķiplokus. Ķiploki vispirms jāatbrīvo no mizas, bet pipari no kātiņa. Jūs varat sasmalcināt ēdienu ar gaļas mašīnā vai, ārkārtējos gadījumos, ar nazi. Pēc slīpēšanas tās jāievieto atsevišķā šķīvī un jāpārklāj ar vāku, lai ēterisko eļļu tvaiki nekairina acu un deguna gļotādu.
- Tomātus vēlams nomizot un pēc tam samalt ar to pašu gaļasmašīnu.
- Ābolus bez graudiem un kātiem vajadzētu samalt gaļas mašīnā, sekojot tomātiem.
- Vienā lielā katliņā apvienojiet tomātu un ābolu biezeni, kārtīgi samaisiet un uzlieciet uz uguns, lai vārītos. Gatavošanas laikam uz lēnas uguns vajadzētu būt apmēram 2 stundām.
- Burtiski 30 minūtes pirms adžikas gatavības pannā pievieno ķiploku un čili piparu maisījumu, kā arī sāli, etiķi un cukuru ar sviestu, un, ja nepieciešams, smalki sakapātus zaļumus.
- Adjika jāuzglabā mazās sterilizētās burciņās zem cieši noslēgta vāka. Var izmantot atkārtoti lietojamu skrūvējamu vāciņu vai vienreiz lietojamu metāla vāciņu.
Sāls un cukurs, karsto sastāvdaļu daudzums šajā receptē jāizmanto pēc garšas. Ja nepieciešams, šos produktus jāpievieno pamazām, lai nepārspīlētu ar to daudzumu.Jums vajadzētu vēlreiz izmēģināt adžiku sāli un cukuru tikai pēc tam, kad šo sastāvdaļu kristāli ir pilnībā izšķīduši.
Unikāla adžikas recepte, izmantojot vīnu
Ja vēlaties pārsteigt ģimeni un draugus, noteikti pagatavojiet adžiku pēc šīs receptes. Garda mērce var pārvērst par kulinārijas šedevru ne tikai gaļas un zivju ēdienus, bet arī parastu maizes šķēli.
Mērcei vajadzēs glāzi sarkanvīna. Tās pareiza lietošana ir galvenais adžikas pagatavošanas noslēpums. Tomātus receptē izmanto 8-10 gab. Vēl ieteicams izmantot 4 zaļus ābolus, 1 lielu papriku, 2 čili piparus, cukuru (apmēram glāzi) un sāli pēc garšas.
Gatavojot adžiku pēc šīs receptes, ir svarīgi stingri veikt šādas manipulācijas:
- Nomazgājiet ābolus, noņemiet graudus, stublājus un ādu. Sagrieziet augļus gabalos, ievietojiet tos nelielā katliņā un ielejiet vīnu. Āboliem virsū uzkaisa cukuru.
- Katlu ar vīnu un āboliem liek uz uguns un vāra 5 minūtes.
- Nomazgājiet papriku un tomātus un noņemiet mizu. Izņemiet graudus no paprikas iekšējās dobuma.
- Nomizotos dārzeņus sasmalcina ar gaļas mašīnā. Sasmalciniet arī vīnā sautētos ābolus un pievienojiet dārzeņu biezenim.
- Sastāvdaļu maisījumu vāra 15 minūtes, tad pievieno sakapātus čili piparus un sāli, vāra vēl 5 minūtes.
- Gatavošanas beigās adžika jāatstāj 10-20 minūtes. Vēl karstu produktu liek sagatavotās burkās un konservē.
- Pēc atdzesēšanas uzglabājiet adžikas burkas ledusskapī.
Recepte ļauj ātri pagatavot pārsteidzoši garšīgu un aromātisku adžiku, kuras sastāvs, iespējams, paliks noslēpums ikvienam garšotājam.
Secinājums
Ir daudz recepšu adžikai ar āboliem un pipariem, un ir grūti izvēlēties labāko, nepagaršojot gatavo mērci. Dažreiz mājsaimniecei ir jāizmēģina vairākas dažādas receptes, pirms viņa atrod labāko. Tātad, papildus iepriekš minētajām receptēm, varat izvēlēties vēl vienu gatavošanas iespēju, kuras apraksts ir sniegts videoklipā:
