Saturs
Daudzas mājsaimnieces kļūdaini uzskata, ka cukīni ir tikai lopbarības kultūra. Un velti! Galu galā no šī veselīgā un diētiskā dārzeņa jūs varat pagatavot daudz gardu ēdienu, uzkodu un konservu. Droši vien visi ir dzirdējuši par cukini ikriem, taču tikai dažas mājsaimnieces zina, ka no cukini var pagatavot tādu mērci kā adžika. Adžika Var ēst kā atsevišķu ēdienu, smērēt uz maizes, izmantot kā mērci makaroniem vai kartupeļiem - recepšu ir ļoti daudz.
Visgaršīgākās adžikas receptes, kas pagatavotas no cukini, ir labas, lai laizītu pirkstus - aprakstītas zemāk rakstā.
Pikantā adžika no cukini ar āboliem
Ļoti oriģinālu mērci ziemai var pagatavot no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Šo adžiku var paņemt līdzi dabā, ēst ar bārbekjū vai izmantot sviestmaizēm. Adžika ziemā labi sader ar āboliem, mērce var būt lieliska piedeva makaroniem un putrām.
Lai pagatavotu cukini un ābolu mērci jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 5 kg nomizotu cukini;
- kilograms paprikas, izsētas;
- apmēram 15 aso sarkano piparu pākstis (piparu daudzums ir atkarīgs no ģimenes garšas vēlmēm);
- vairākas ķiploku galviņas;
- kilograms ābolu ar izgrieztu serdi;
- kilograms burkānu.
Visas cukini adžikas sastāvdaļas ir jāsagriež mazos gabaliņos un pēc tam jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Sasmalcinātiem produktiem pievieno garšvielas:
- glāze cukura;
- puslitrs augu eļļas;
- 5 ēdamkarotes sāls.
Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc pusstundas kabaču masai pievieno glāzi 9% etiķa un katliņā, kas pārklāts ar vāku, vāra adžiku vēl 3-5 minūtes.
Tagad jums ir nepieciešams ievietot cukini mērci burkās. Labāk ir izmantot sterilus traukus, jo konservēti cukini uzvedas neparedzami. Burkas satin ar steriliem vākiem un apgriež otrādi. Šādā formā adžiku iesaiņo siltā segā un nostāv vismaz dienu. Pēc tam jūs varat pārnest skvoša adžiku uz pagrabu.
Kabaču adžikas recepte ziemai “Labi laizīt pirkstus”
Klasiskā šīs mērces recepte nesatur etiķi, taču, lai visas ziemas garumā nebūtu jāuztraucas par saviem ruļļiem, labāk ir pievienot šo sastāvdaļu. Etiķis ir lielisks konservants, turklāt tas jebkuram ēdienam piešķir pikantu skābumu un uzlabo ēdiena dabisko garšu un aromātu.
Lieli “veci” dārzeņi ir pat labāki par jauniem cukini ar maigu ādu un gandrīz bezgaršīgu mīkstumu.
Lai pagatavotu cukini ziemai aromātiskās adžikas veidā, jāņem 3 kg svaigu cukini, puskilogramu burkānu un daudzkrāsainu saldo papriku. Vajadzēs arī pusotru kilogramu tomātu, jo cukini paši par sevi nepārvērsīsies par adžiku, tiem vajag tomātu mērci.
Visi dārzeņi ir jānomazgā un pēc tam jāsasmalcina, izmantojot parasto gaļas mašīnā. Gatavai maltajai gaļai pievieno garšvielas:
- divas pilnas karotes sāls;
- puse glāzes cukura;
- 2,5 ēdamkarotes aso sarkano piparu (tiem, kam negaršo pikanti, piparu devu vajadzētu samazināt uz pusi);
- glāze saulespuķu eļļas (vēlams rafinēta).
Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jāliek uz uguns. Pēc vārīšanās mērci vāra apmēram 30-35 minūtes. Tad kopējai masai pievieno 5-6 nomizotas un sasmalcinātas ķiploku galviņas un vāra vēl 5 minūtes.
Cukini adžika principā ir gatava lietošanai. Bet, ja plānojat to sarullēt ziemai, labāk pievienojiet pusglāzi deviņu procentu etiķa un pēc tam mērci vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
Tagad jūs varat tīt skvoša adžiku burkās! Jūs varat uzglabāt šādus preparātus gan pagrabā, gan parasta dzīvokļa pieliekamajā.
Adžika ziemai no jauniem cukini
Šī maigāka un diētiskāka adžikas recepte ietver tikai jaunu cukini, kas vēl nesatur lielas sēklas. Lai pagatavotu adžiku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms mazu jaunu cukini;
- kilograms tomātu;
- 0,8-1 kg bulgāru piparu;
- 4-5 ķiploku galviņas;
- 5-7 asie pipari;
- puse glāzes etiķa (deviņi procenti);
- puse glāzes saulespuķu eļļas;
- pusotras karotes sāls.
Izvadei vajadzētu būt apmēram diviem litriem cukini mērces.
Adžiku ziemai gatavo no mazgātiem un mizotiem produktiem. Visus dārzeņus ieteicams sasmalcināt līdz tādam izmēram, lai šķēles ietilptu gaļasmašīnas kaklā. Sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā un ielej lielā emaljētā pannā.
Adžiku liek uz uguns un uzvāra, tagad vajag sālīt. Ieteicams visu sāli neizliet uzreiz, labāk vispirms ieber pusi devas un gatavošanas beigās pēc garšas pievienot cukini mērcei sāli.
Skvoša adžiku ir nepieciešams pagatavot vismaz stundu, uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pēc stundas pievienojiet etiķi un izslēdziet uguni. Atliek mērci ieliet sterilizētās burkās un uztīt tām vākus.
Recepte cukini adžikai ar tomātu sulu
Parasto adžiku gatavo uz tomātiem, un tādā formā mēs esam pieraduši redzēt šo mērci. Cukini adžika nekādā ziņā nav zemāka par tomātu adžiku: tā ir tikpat aromātiska, garšīga un barojoša.
Bet, gatavojot adžiku, nevajadzētu pilnībā atteikties no tomātu lietošanas: tomāti piešķir mērcei sulīgumu, aromātu un krāsu. Šī recepte iesaka pievienot gatavu tomātu sulu. Vispārējais sastāvdaļu saraksts ir šāds:
- pieci kilogrami lielu cukini;
- kilograms burkānu;
- puslitrs tomātu sulas (bez sēklām vai ar sēklām);
- glāze ķiploka daiviņas;
- glāze granulēta cukura;
- puslitrs saulespuķu eļļas;
- karote maltu sarkano piparu;
- sāls kaudze;
- trīs glāzes etiķa (šajā receptē tiek izmantots 6 procentu etiķis).
Visi dārzeņi ir jānomazgā, jānomizo un jāizņem serdes no pipariem. Produktus sagriež mazās šķēlēs un izlaiž caur gaļas mašīnā. Tieši gaļasmašīna ļauj iegūt masu ar raksturīgiem graudiem, šī dārzeņu sasmalcināšanas metode ir vispiemērotākā.
Cukini masu liek katliņā, pievieno visas garšvielas un eļļu, samaisa un uzvāra. Vāra cukini mērci vāku vismaz 50-60 minūtes. Burkas sagatavo iepriekš, mazgā un sterilizē ar verdošu ūdeni vai citu ērtu metodi. Sašuvju vāki arī jāsterilizē.
Kad adžika izcepusies, to lej burkās un sarullē. Pirmās 24 stundas šuves ieteicams turēt siltā, tumšā vietā, pēc tam tās var vest uz pagrabu, lodžiju vai noliktavas telpu.
Pikantās adžikas recepte no cukini
Pikantu cienītājiem noteikti patiks šī mērce, kas gatavota no parastajiem cukini. To gatavo, pievienojot asos piparus un ķiplokus. Cita starpā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2,5 kg vidēja izmēra cukini;
- 0,5 kg jebkuras krāsas paprikas;
- 0,5 kg burkānu;
- 0,5 kg sarkano ābolu (zaļos ābolus labāk nelietot, tas var padarīt adžiku skābāku);
- vairākas ķiploku galviņas;
- 0,2 kg aso piparu;
- pētersīļi un dilles;
- cukura kaudze;
- puse kaudzes sāls;
- glāze rafinētas eļļas;
- glāze 9% etiķa.
Burkas cukini mērcei ir jāsterilizē. Šiem nolūkiem varat izmantot lielu ūdens pannu un plīts plauktu. Uz grila liek puslitra burkas, apgriežot otrādi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vairākas minūtes turi burkas virs tvaika.
Visus dārzeņus nomizo un sasmalcina, pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Mērcei pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Pēc pagatavošanas adžiku no cukini var ieliet sterilās burkās un sarullēt.
Smaržīgi sagatavošanās darbi ziemai ir gatavi!
Visas receptes ir mirt, katra saimniece varēs izvēlēties sev piemērotāko metodi skvoša adžikas pagatavošanai. Ziemā šī mērce lieliski noderēs, jo to var lietot veikalā nopērkamā kečupa vietā, sajaukt ar neraudzētiem makaroniem, ēst gavēņa laikā un pat pacienāt bērnus. Cukini adžika der visiem, turklāt ļoti garšīga!
