Adžika ar āboliem ziemai

Adžika ābolu mērce ir lieliska mērce, kas papildinās makaronus, graudaugus, kartupeļus, gaļu un principā jebkuru ēdienu (ir pat receptes pirmajiem ēdieniem, pievienojot šo mērci). Adžikas garša ir pikanta, saldeni pikanta, un tieši ābolu mērcē ir arī skābenums, kas labi izceļ gaļas vai šašliku kebaba garšu. Šī mērce ir ne tikai garšīga, tā ir arī neticami veselīga, visas sastāvdaļas satur daudz vitamīnu, kas organismam tik ļoti nepieciešami ziemā.

Adžikas pagatavošana ar āboliem ir vienkārša: jums vienkārši jāizvēlas viena no daudzajām šīs mērces receptēm un jāķeras pie lietas. Pirmkārt, būtu lietderīgi iepazīties ar dažām tradicionālās adžikas iezīmēm.

Tendences adžikas gatavošanā no tomātiem un āboliem

Āboli un pat tomāti ne vienmēr bija adžikas nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā. Sākotnēji Abhāzijā sāka gatavot mērci ar šādu nosaukumu, un tai kā sastāvdaļas izmantoja tikai garšaugus, ķiplokus un asos piparus. Ir skaidrs, ka ne visi var ēst šādu mērci, jums ir jābūt īpašam pikantu ēdienu cienītājam.

Laika gaitā mērces recepte tika pārveidota un pielāgota mājas gaumei un vēlmēm. Rezultātā adžika ir kļuvusi uz tomātu bāzes, un daudzas garšvielas, citi dārzeņi un pat augļi tai piešķir garšu. Populārākie tomātu pavadoņi ir āboli.

Ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas adžikas pagatavošanai: vajag stipri, sulīgus, skābus ābolus. Bet saldās un mīkstās šķirnes ir pilnīgi nepiemērotas, tās tikai sabojās mērces garšu.

Papildus āboliem receptei var pievienot arī papriku, burkānus, cukini un sīpolus. Un garšaugi piešķirs pikantumu: pētersīļi, baziliks, koriandrs, dilles un citi.

Visas adžikas sastāvdaļas jāsasmalcina ar parasto gaļasmašīnu, tā iegūstot mērcei raksturīgos mazos dārzeņu gabaliņus. Blenderis šiem nolūkiem ir pilnīgi nepiemērots, jo tas dārzeņus sadala viendabīgā biezenī - adžikas garša būs pavisam citāda.

Pēc vārīšanas mērce ir gatava lietošanai: to var ēst svaigu vai uzglabāt ziemai.

Tradicionāla adžikas recepte ar āboliem

Šī recepte pamatoti tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām. Īpaši to iecienījuši tās saimnieces, kurām ir ļoti maz brīvā laika, jo mērci pagatavo ātri un vienkārši.

Adžikai ziemai jums jāņem:

• divi kilogrami tomātu;
• kilograms saldo piparu;
• 0,5 kg saldskābo ābolu;
• 0,5 kg burkānu;
• aso piparu daudzums adžikā ir pilnībā atkarīgs no tā, cik ļoti ģimenei tas garšo (vidēji tas ir aptuveni 100 grami);
• jums vajag pāris ķiploku galviņas;
• glāze rafinētas eļļas;
• pievieno sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.

Tradicionālā adžika jāsagatavo šādā secībā:

1. Nomazgājiet un notīriet visas sastāvdaļas. Ābolus un tomātus labāk nomizot, lai mērce būtu maigāka, bez svešķermeņiem.
2. Visus produktus samaļ, izmantojot gaļas mašīnā. Pievienojiet garšvielas saskaņā ar recepti.
3. Mērci liek dziļā bļodā un vāra apmēram 2,5 stundas, nepārtraukti maisot. Ugunsgrēkam jābūt pēc iespējas mazākam.
4. Gatavo adžiku liek sterilizētās burkās un sarullē.

Šīs mērces konservēšanai var izmantot parastos plastmasas vākus, taču labāk tos vispirms apliet ar verdošu ūdeni, lai sterilizētu.

Ātra adžikas pagatavošana ar āboliem

Vēl vienkāršāka tehnoloģija, ko īpaši novērtēs svaigas mērces cienītāji, lai gan šādu adžiku droši var iekonservēt ziemai. Izmantotie produkti ir šādi:

• vienādās proporcijās ņem ābolus, papriku un burkānus;
• jums vajag trīs reizes vairāk tomātu nekā katrai no iepriekšējām sastāvdaļām;
• Vajadzēs 1-2 aso piparu pākstis (atkarībā no tā, cik ļoti ģimenei patīk asā garša);
• ķiploku daudzums ietekmē arī mērces asumu un pikanci, ar dažām galviņām vajadzētu pietikt;
• sāls ir nepieciešams ar ātrumu 1 karote uz 3 kg tomātu;
• cukuru pievieno divreiz vairāk nekā sāli;
• Tas pats noteikums attiecas uz etiķi;
• saulespuķu eļļa - ne mazāk kā glāze.

Ātri pagatavotu adžiku ir viegli:

1. Ābolus nomizo un izņem serdi.
2. Tāpat ieteicams mizot tomātus un citus produktus.
3. Sagrieziet dārzeņus un ābolus ērtos gabaliņos (lai tie ietilptu gaļasmašīnas kakliņā) un sasmalciniet.
4. Visus produktus liek katliņā ar biezu dibenu un vāra 45-50 minūtes.
5. Pēc tam pievieno vajadzīgās garšvielas, ja ir, pievieno zaļumus. Mērci nepieciešams vārīt vēl 5-10 minūtes.
6. Lai ķiploku aromāts būtu spilgts un bagātīgs, šo sastāvdaļu ieteicams pievienot pašās adžikas gatavošanas beigās. Tādējādi ķiploku ēteriskajām eļļām nebūs laika iztvaikot, un visas tā derīgās īpašības tiks pilnībā saglabātas.
7. Tagad adžiku ar āboliem var sarullēt sterilās burkās ziemai.

Šī ātrā recepte aizņem ne vairāk kā stundu, lai pagatavotu mērci ar āboliem, ko aizņemtās mājsaimnieces ļoti novērtēs.

Karsta un skāba adžika ar āboliem ziemai

Adjika, kuras recepte ir sniegta zemāk, izceļas ar izteiktu asumu un pikantu skābumu. Mērce ir piemērota parastajiem sānu ēdieniem un gaļai, un to var izmantot kā garšvielu mājputnu ēdieniem. Mājputnu gaļa ir nedaudz sausa, un adžikas skābe to noteikti padarīs maigāku.

Pagatavot adžiku ar āboliem saskaņā ar šo recepti jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kilograms skābāko šķirņu ābolu, ko varat atrast;
• kilograms paprikas un burkānu;
• trīs kilogrami tomātu;
• 0,2 kg nomizotu ķiploku;
• glāze saulespuķu eļļas, etiķis (6%) un granulēts cukurs;
• 2-3 aso piparu pākstis;
• 5 ēdamkarotes sāls (bez slaida).

Mērces pagatavošana, tāpat kā iepriekšējās receptes, nemaz nav grūta. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas: nomazgājiet, nomizojiet, noņemiet kātiņus un sēklas.
2. Dārzeņus un ābolus sarīvē vai sasmalcina, izmantojot sadzīves gaļasmašīnu.
3. Iegūto maisījumu liek emaljētā traukā un vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes.
4. Pēc tam pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet adžiku.
5. Vāra vēl 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot ar karoti vai koka lāpstiņu.
6. Arī ķiplokus labāk pievienot gatavošanas beigās, lai tas nezaudētu savu garšu. Pēc tam adžiku vēlreiz rūpīgi sajauc.
7. Mērci var likt sterilizētās burkās un sarullēt vai pārklāt ar plastmasas vākiem.

Adžika ar āboliem un tomātiem bez konservēšanas

Lai pagatavotu ziemas uzkodu vai mērci, nemaz nav nepieciešams izmantot šuvju uzgriežņu atslēgu. Šai adžikas receptei raksturīgs arī tas, ka tajā pilnīgi trūkst tomātu – tos aizstāj ar saldajiem dārzeņpipariem.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - trīs kilogrami;
• karstie pipari - 500 grami;
• burkāni un āboli vienādos daudzumos - katrs 500 grami;
• 2 glāzes augu eļļas;
• 500 grami nomizotu ķiploku (vēl viena šīs adžikas iezīme ir palielināta ķiploku deva);
• karote cukura;
• sāls - pēc garšas;
• liels ķekars diļļu, pētersīļu vai cilantro (labi der šo garšaugu maisījums).

Šīs mērces pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā iepriekšējās, taču gala rezultāts ir tā vērts. Izvadei vajadzētu būt apmēram pieciem litriem adžikas ar āboliem.

Tas ir sagatavots šādi:

1. Viss ir rūpīgi nomazgāts un iztīrīts.
2. Abu veidu piparus izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Āboli un burkāni jāsarīvē uz rupjās rīves.
4. Sasmalciniet ķiplokus ar presi vai smalki sasmalciniet ar nazi.
5. Zaļumus sasmalcina ar nazi pēc iespējas smalkāk.

Īpatnība ir tāda, ka jums nav jāgatavo šī adžika - vienkārši samaisiet, pievienojiet visas garšvielas un ievietojiet tīrās burkās. Uzglabājiet mērci ledusskapī zem neilona pārsegiem. Ja tiek saglabāta sterilitāte, mērce mierīgi “dzīvos” līdz nākamajai vasarai un priecēs ar svaigiem vitamīniem un pikantu garšu.

Ziemas adžikas recepte ar tomātiem un zaļumiem

Šīs mērces ekskluzīvo garšu nodrošina liels daudzums zaļumu. Citādi adžika ir līdzīga visām pārējām receptēm. Jums būs nepieciešams:

• 500 grami saldo piparu;
• kilograms tomātu;
• 2 burkāni;
• trīs aso piparu pākstis;
• viens liels ābols;
• ķekars cilantro un bazilika;
• ķiploku galva;
• 1 tējk sāls;
• 2 ēd.k. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. 6 procenti etiķa;
• 2 ēd.k. rafinēta eļļa.

Šim adžikam varat sasmalcināt tomātus, izmantojot blenderi. Tas ievērojami vienkāršo un paātrina visu tā gatavošanas procesu, jo šajā gadījumā tomātus nav nepieciešams mizot – tas tik un tā tiks sasmalcināts līdz biezenim. Atlikušos dārzeņus, kā parasti, samaļ gaļas mašīnā.

Visus sasmalcinātos produktus iekrauj pannā un vāra uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes, nepārtraukti maisot. Zaļumus, garšvielas un ķiplokus pievieno adžikas gatavošanas beigās, tad mērci vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.

Pirms iesaiņošanas burkās pievienojiet adžikai etiķi un labi samaisiet.

Adžika ar tomātiem, āboliem un vīnu

Šī ir viena no interesantākajām receptēm ar īpaši pikantu garšu. Šajā gadījumā jums ir jāsagatavo adžika nedaudz savādāk, nekā tas ir ierasts.

Jums būs nepieciešami produkti šādos daudzumos:

• tomāti - 10 vidēja izmēra gabali;
• āboli – 4 gabali (labāk ņemt zaļus, tie ir skābāki);
• sarkanais deserta vīns - 250 ml;
• lieli asie pipari - 1 pāksts;
• sarkanā paprika - 1 gab.;
• asā čili mērce - tējkarote;
• granulēts cukurs - 200 grami;
• sāls - pēc garšas (vidēji divas ēdamkarotes).

Tagad mums ir sīki jāapraksta tehnoloģija šīs īpašās adžikas pagatavošanai no tomātiem un āboliem:

1. Visus dārzeņus un ābolus rūpīgi nomazgā.
2. Āboliem izņem serdi un nomizo.
3. Ābolus sagriež kubiņos, apber ar cukuru un ielej glāzi vīna.
4. Bļodu ar sasmalcinātiem āboliem liek uz mazas uguns un vāra, līdz tie ir uzsūkuši visu vīnu.
5. Visas pārējās sastāvdaļas notīra un sagriež mazos gabaliņos.
6. No vīnā vārītiem āboliem vajag pagatavot biezeni. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi, rīvi vai gaļas mašīnā (atkarībā no ēdiena daudzuma).
7. Visas sastāvdaļas sajauc ar ābolu mērci un vāra apmēram ceturtdaļu stundas, beigās pievieno asos piparus, čili un papriku.
8. Pēc adžikas noņemšanas no uguns atstājiet to 10-15 minūtes zem vāka, lai mērce ievilktos.
9. Tagad jūs varat sarullēt adžiku burkās.

Pagatavo adžiku vismaz pēc vienas no aprakstītajām receptēm – ar to pietiks, lai šo mērci iemīļotu no visas sirds, un katru gadu gatavotu no jauna!

Ieteicamās ziņas

Cukini adžika ziemai “Tu laizīsi pirkstus”

Adžika no gurķiem

Vārītu tomātu adžika: receptes

Adžika “Ogonyok”: recepte bez vārīšanas

Adžika kaukāzietis: recepte ziemai

Adžikas recepte bez mārrutkiem

Sausā adžika: kā atšķaidīt

Recepte neapstrādātai adžikai ar mārrutkiem

Armēņu adžika ziemai