Vasaras periodā ir nepieciešams ne tikai laiks atpūsties, bet arī sagatavot gardus sagataves ziemai. Daudzu mājsaimnieču iecienītākā ir adžika. Šī ir ne tikai pikanta mērce, bet arī lieliska uzkoda, kā arī piedeva daudziem ēdieniem un piedevām. Neatkarīgi no tā, vienkārši uzklājiet to uz svaigas maizes, un jūs iegūsit brīnišķīgu uzkodu. Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo diezgan daudz adžikas, jo tā ātri izpārdodas. Tāpēc varat izmēģināt vairākas tā sagatavošanas iespējas vienlaikus. Šajā rakstā mēs redzēsim neparastas receptes vienkārši satriecošai adžikai. Pirmo variantu gatavo ar āboliem, bet otro ar cukini. Piekrītu, ļoti intriģējoši.
Lieliska adžika ar āboliem
Labākās receptes ziemas gatavošanai parasti tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Uz šādiem ruļļiem var attiecināt šādu recepti. Šis ēdiens izrādās diezgan pikants. Bet, kā zināms, ne visiem garšo pikanti ēdieni. Tāpēc aso piparu daudzumu var mainīt atkarībā no garšas vēlmēm un veselības stāvokļa. Tiem, kam ir iekaisis vēders, labāk izvairīties no pikanta ēdiena.
Tātad, lai sagatavotu šo sagatavi, mums ir jāsagatavo šādi komponenti:
- 5 kilogrami gatavu tomātu;
- 1 kilograms burkānu;
- 1 kilograms bulgāru piparu;
- 8 gabaliņi sarkano aso piparu;
- 1 kilograms vidēja lieluma ābolu;
- 250 grami nomizotu ķiploku;
- 0,5 litri augu eļļas;
- 6 ēdamkarotes granulēta cukura;
- 4 ēdamkarotes virtuves sāls.
Šādas adžikas sagatavošana neaizņem daudz laika, kas ir tā galvenā priekšrocība. Pirmais solis ir mazgāt un nomizot visus dārzeņus. Tomātus var iemērkt verdošā ūdenī un noņemt mizas. Bet jūs varat palaist garām šo brīdi, jo pēc slīpēšanas tas praktiski nav jūtams. Noņemiet pipariem kātu un serdi un uzmanīgi sasmalciniet visas sēklas. Ābolus sagriež 4 daļās un arī izņem serdes. Jūs varat atstāt ādu uz āboliem. Mēs notīrām burkānus un mazgājam tos zem tekoša ūdens.
Tagad visas sagatavotās sastāvdaļas (burkānus, papriku, ābolus un tomātus) samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī. Gatavo maisījumu sajauc un liek uz lēnas uguns. Šajā formā adžika tiek pagatavota apmēram 2 stundas. Tagad jūs varat pievienot atlikušās sastāvdaļas.
Ķiplokus vajadzētu sasmalcināt ar nazi vai blenderi. Sagatavotus ķiplokus, granulētu cukuru, augu eļļu un sāli pievieno vārošai adžikai. Tagad atliek vārīt sagatavi vēl 10 minūtes, un jūs varat sākt šūšanu. Ugunsgrēku dzēst nav vajadzības. Vēl vārošo adžiku lej sagatavotos traukos un sarullē. Pirms to darīt, burkas rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē.
No šīs porcijas iegūst 14–15 puslitra burkas. Ja nepieciešams vairāk vai mazāk adžikas, attiecīgi pielāgojiet sastāvdaļu daudzumu. Ja apstrādājamo detaļu sarullēsit 700 gramu burkās, iegūsit apmēram 10 gabalus.
Adžika ir lieliska ar cukini
Nākamā recepte ir ne mazāk pārsteidzoša un neparasta. Šīs adžikas galvenā sastāvdaļa ir cukini.Tā kā tiem nav izteiktas garšas, tie var viegli absorbēt citu sastāvdaļu bagātīgākās garšas. Tādējādi jūs varat palielināt sagatavotā ēdiena daudzumu un piešķirt tam īpašu piegriezumu.
Tagad apskatīsim nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu:
- 1 kilograms cukini;
- 150 grami bulgāru piparu;
- 0,5 kg gatavu tomātu;
- 150 grami burkānu;
- 1-2 sarkanie asie pipari;
- 4 ēdamkarotes tomātu pastas;
- 60 ml augu eļļas;
- 2 ķiploku galviņas;
- 30–40 ml galda 9% etiķis;
- 50-60 grami granulēta cukura;
- virtuves sāls pēc garšas.
Kā redzat, lielākā daļa šī ēdiena satur cukini. Lai to izdarītu, izvēlieties jaunus augļus bez sēklām. Ja cukini ir diezgan bieza miza, pirms gatavošanas augļus būtu labāk nomizot. Ēdienā nav jāpievieno asie pipari vai jāpievieno nedaudz. Adžikas garšu tas neietekmēs, jo ķiploki tai piešķirs jau pikantu garšu.
Sagataves sagatavošana sastāv no šādām darbībām:
- Vispirms notīra (ja nepieciešams) un sagriež cukīni. Gabaliņu lielumam nav nozīmes, galvenais, lai tie ietilptu gaļas mašīnā vai blenderī. Alternatīvi, jūs varat sagriezt augļus 4 daļās gareniski un pēc tam sagriezt katru šķēlēs.
- Pēc tam notīriet, nomazgājiet un sagrieziet burkānus patvaļīgos gabaliņos.
- Nomazgājiet papriku, nogrieziet serdi un sasmalciniet.
- Sasmalciniet tomātus. Pirms tam jūs varat noņemt ādu no augļa. Lai to izdarītu, ievietojiet tomātus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī un pēc tam ievietojiet tos aukstā ūdenī. Tagad tomātiem var viegli noņemt ādu.
- Sasmalciniet visus sagatavotos dārzeņus, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Gatavo masu pārliek sagatavotajā pannā un liek uz mazas uguns. Pēc vārīšanas adžiku pagatavo vēl 20 minūtes.Visu šo laiku masa ir bieži jāmaisa, lai tā neliptu pie pannas sieniņām.
- Pēc 20 minūtēm adžikai pievieno tomātu pastu, virtuves sāli, granulētu cukuru un sakapātus asos piparus. Pēc tam maisījumā ielejiet augu eļļu un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
- Tagad maisījumam jāpievieno smalki sagriezti ķiploki un jāvāra piecas minūtes.
- Beigās adžikā ielej 9% galda etiķi, maisījumu kārtīgi samaisa, pagaida, kamēr atkal uzvārās un izslēdz.
- Tagad masu lej sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem. Pēc tam apstrādājamās detaļas jāapgriež otrādi un jāietin kaut ko siltā (sega vai dvielī), līdz sagatave ir pilnībā atdzisusi.
Lai rullētu adžiku, izmantojiet tīrus, sterilizētus traukus. Tas nozīmē, ka pirms lietošanas burkas kārtīgi jāizmazgā ar sodu, pēc tam jātur verdošā ūdenī vai uzkarsētā cepeškrāsnī. Tūlīt pēc atdzesēšanas adžiku pārvieto uz aukstu vietu turpmākai uzglabāšanai ziemai.
Secinājums
Kā redzējām, garšīgu un oriģinālu pagatavojumu var pagatavot ātri un vienkārši. Lielisku adžiku var pagatavot no vienkāršākajiem dārzeņiem un garšvielām. Iepriekš minētās receptes liecina, ka šim nolūkam varat izmantot adžikai pilnīgi neparastus komponentus, piemēram, cukini un ābolus. Kopumā no drosmīgiem eksperimentiem nav jābaidās. Parasti šādi dzimst kulinārijas šedevri.
