Saturs
Adžika mājās var būt ne tikai brīnišķīga mērce vai mērce dažādiem ēdieniem, bet arī dabisks vitamīnu avots, uzticama aizsardzība pret vīrusiem ziemas sezonā. To var pagatavot pavisam vienkārši no pieejamiem produktiem un dārzeņiem, kas veiksmīgi nogatavojas rudenī dārzā. Ir receptes, kas ļauj pagatavot īpaši maigu mērci, kas piemērota pat bērniem. Pikantā adžika ir lieliski piemērota “īstiem” vīriešiem. Ikviens var izvēlēties savai gaumei atbilstošu recepti, jo plašās izvēles iespējas ļauj apmierināt pat izlutinātāko gardēžu garšas vēlmes.
Recepšu daudzveidība
Daudzu veikalu plauktos var redzēt adžiku mazās burciņās. Parasti tā pamatā ir tomātu vai paprikas izmantošana. Ciete šādam produktam piešķir biezumu, garšu piešķir dažādi konservanti un ķīmiskās piedevas. Pārdošanā atrast īstu, dabisku adžiku ir gandrīz neiespējami.Tieši šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces cenšas pašas pagatavot gardu mērci, izmantojot tikai labākos produktus un ņemot vērā katra ģimenes locekļa vēlmes.
Pašmāju adžika, protams, var būt arī dažāda: svaigs produkts satur daudz vitamīnu, un tā pagatavošana prasa ne vairāk kā stundu. Produkta pagatavošana, izmantojot vārīšanu, prasīs vairāk laika, un tajā nav daudz vitamīnu, taču to ir ērti uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā, neievērojot temperatūras apstākļus.
Mērces sastāvs ir atkarīgs no patērētāja garšas vēlmēm. Ja vēlaties iegūt smalku mērci, jums jāuzkrāj tomāti vai paprikas. Ir arī oriģinālas receptes, kuru pamatā ir cukini, baklažānu vai pat biešu izmantošana. Pikantu, pikantu adžiku var iegūt, ja tās sastāvam pievienosi asos piparus un ķiplokus. Smaržīgi garšaugi var papildināt pilnīgi jebkuru šīs mērces recepti.
Pieredzējušās mājsaimnieces var patstāvīgi izvēlēties sastāvdaļas un izveidot savu unikālo recepti vai veikt izmaiņas esošajā gatavošanas opcijā. Iesācēji pavāri meklē labāko recepti, kas precīzi sniegtu ieteikumus, kā mājās pagatavot adžiku. Tieši viņiem mēs centīsimies sniegt skaidru aprakstu par vairākām labākajām šī produkta pagatavošanas receptēm.
Adžika no tomātiem
Populārākā ir mājās gatavota adžika no tomātiem. To savās virtuvēs gatavo mājsaimnieces visbiežāk. Šādu popularitāti mērce ieguva tās īpaši smalkās garšas dēļ. Tomātus var papildināt ar papriku, burkāniem vai pat āboliem.
Vienkārša recepte bez vārīšanas
Viena no visizplatītākajām adžikas receptēm iesaka lietot 5 kg gatavu tomātu, 3 kg paprikas, 3 čili piparus, 500 g ķiploku. Pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa un sāli pēc garšas. No šī produktu daudzuma burtiski pusstundas laikā būs iespējams iegūt 8 litrus ļoti garšīgas svaigas, vitamīniem bagātas adžikas.
Tomātu mērces pagatavošana ziemai, izmantojot šo recepti, ir ļoti vienkārša:
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Nogrieziet papriku kātu un, ja vēlaties, izņemiet sēklas. Tomātus sagriež gabaliņos.
- Tomātus, ķiplokus un visus piparus sasmalcina gaļas mašīnā.
- Iegūtajai dārzeņu biezputrai pievieno sāli un etiķi, visu kārtīgi samaisa un atstāj uz virtuves letes uz stundu.
- Gatavo produktu iesaiņojiet tīrās burkās un cieši aizveriet. Adjika jāuzglabā ledusskapī.
Kā redzams no iepriekš minētā apraksta, mājās gatavotas tomātu adžikas recepte ir ļoti vienkārša, tai nav nepieciešama vārīšana un tā ļauj saglabāt visus svaigas pārtikas vitamīnus. Mērce ziemas sezonā būs lieliska piedeva dažādiem ēdieniem.
Maigas adžikas recepte ziemai
Jūs varat pagatavot maigu adžiku ziemai, izmantojot veselu dažādu sastāvdaļu komplektu. Mērces pamatā ir 2,5 kg tomātu. Šim pamatprodukta apjomam ir ierasts pievienot 1 kg burkānu, svaigus skābos ābolus un papriku. Daudzumā 1 ēd.k. jums jāņem cukurs, 6% etiķis un augu eļļa. Mērce būs pikanta, pateicoties pievienotām 2 ķiploku galviņām un 3 aso piparu pākstīm. Sāli izmanto pēc garšas.
Adjika sagatavošana mājās sastāv no šādām darbībām:
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. No paprikas noņemiet sēklas un kātiņus.
- Ābolus sagriež 4 daļās, izņem sēklas no to dobuma.
- Burkānus sarīvē, ābolus, papriku un tomātus sasmalcina gaļas mašīnā.
- Sagatavotos dārzeņus liek lielā traukā un liek uz uguns.
- Vāra mērci uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Pēc šī laika produktu maisījumam pievieno sviestu, sāli un cukuru, kā arī sasmalcinātu ķiploku.
- Līdz pilnīgai gatavībai atliek vien adžiku vārīt uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, pēc tam var likt burkās un sūtīt uz pagrabu.
Adžika, kas pagatavota mājās saskaņā ar piedāvāto recepti, ir īpaši maiga un tai ir patīkama, bagātīga garša. Ar to droši var garšot ēdienu pat bērnam, jo mērces garša nebūs īpaši rūgta.
Ja vēlaties, varat pagatavot adžiku no tomātiem, izmantojot citas receptes.
Viens no tiem ir parādīts videoklipā:
Video ne tikai ļaus iepazīties ar mērces sastāvdaļu sarakstu, bet arī uzskatāmi demonstrēs visu gatavošanas procesu, kas var noderēt iesācējiem pavāriem.
Saldo piparu recepte
Svaigu papriku mērce ir ļoti garšīga un veselīga. Tās pagatavošanai vajag 3 kg saldo sarkano papriku, 300 g nomizotu aso papriku un tikpat daudz ķiploku, selerijas saknes, pētersīļus. Pateicoties sāls un etiķa pievienošanai, mērce tiks uzglabāta ziemā. To daudzumam jābūt vismaz 0,5 ēd.k. Atkarībā no garšas vēlmēm adžikai var pievienot seleriju un pētersīļus, kā arī palielināt sāls un etiķa daudzumu.
Mājas adžika, izmantojot visas iepriekš minētās sastāvdaļas, tiks pagatavota bez vārīšanas. Svaigs produkts ir ļoti veselīgs un garšīgs. Tas saglabās savas īpašības visu ziemas sezonu.
Lai saprastu, kā no pipariem pagatavot gardu mājās gatavotu adžiku, jums jāiepazīstas ar šādiem punktiem:
- Nomizojiet un mazgājiet visus dārzeņus un saknes.
- Gaļas mašīnā samaļ divu veidu papriku, saknes un ķiplokus.
- Sasmalciniet zaļumus un sajauciet ar galvenajām sastāvdaļām.
- Dārzeņu un garšaugu maisījumam pievieno sāli un etiķi. Šīs sastāvdaļas jāpievieno pamazām, pastāvīgi uzraugot sagatavotā produkta garšu.
- Visas sastāvdaļas sajauc dziļā traukā un atstāj uz galda uz dienu. Pēc tam salieciet pagatavoto adžiku burkās un pārklājiet ar neilona vāku. Uzglabājiet mērci ledusskapī.
Šī vienkāršā recepte svaigas adžikas pagatavošanai ziemai ļauj pagatavot 4 litrus šīs mērces tikai 30-40 minūtēs. Pat visnepieredzējušākais pavārs var tikt galā ar šo uzdevumu.
Vēl viena recepte ir atrodama videoklipā:
Tas arī ļauj pagatavot ļoti garšīgu, svaigu adžiku ar papriku.
Tradicionālās Abhāzijas receptes
Tradicionālās Abhāzijas adžikas receptes ir balstītas tikai uz karstu sastāvdaļu un garšvielu izmantošanu. Starp šādām receptēm ir divas slavenākās iespējas:
Sarkanā pikanta adžika
Lai pagatavotu šo adžiku, jums jāuzkrāj 2 kg aso piparu. Kompozīcijā būs arī tādas garšvielas kā koriandrs, dilles, “Khmeli-suneli”, smaržīgās cilantro lapas, dilles un pētersīļi. Karsto un pikanto sastāvdaļu sastāvu papildinās 1 kg ķiploku un sāls.
Adžikas pagatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:
- No karstiem, nedaudz žāvētiem pipariem noņemiet stublājus un graudus. Ķiplokus nomizo.
- Visas sastāvdaļas, ieskaitot garšaugus un garšvielas, vairākas reizes samaļ ar gaļasmašīnu, pievieno tām sāli. Adžika jāsālī pakāpeniski, līdz garšviela kļūst ļoti sāļa.
- Sagatavoto maisījumu turiet dienu istabas temperatūrā.
- Sadaliet adžiku burkās un cieši aizveriet vāku.
Zaļā adžika ar riekstiem
Zaļā adžika satur 900 g selerijas, 600 g cilantro un pa 300 g pētersīļu, aso piparu un bulgāru piparu. Lai saglabātu krāsu harmoniju, labāk ir ņemt zaļos papriku. Arī ēdiena gatavošanai būs nepieciešami valrieksti (1 ēd.k.), ķekars piparmētru, 6 ķiploku galviņas un 120 g sāls.
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Noskalojiet zaļumus un nosusiniet tos ar dvieli.
- No paprikas noņemiet stublājus un sēklas.
- Sasmalciniet zaļumus, ķiplokus, riekstus un papriku gaļas mašīnā. Pievienojiet maisījumam sāli un labi samaisiet.
- Pēc dienas ielieciet zaļo maisījumu burkās un aizveriet ar vāku.
Ir vērts atzīmēt, ka tradicionālās abhāzu receptes ļauj iegūt īpaši karstu un pikantu garšvielu, ko var ēst tikai kopā ar galvenajiem produktiem, piemēram, gaļu, zivīm, zupu.
Oriģinālas receptes adžikai ar dārzeņiem
Rudens sezonā īpaši svarīgi ir saglabāt dārzā audzētos dārzeņus. Starp visām uzglabāšanas metodēm mājsaimnieces visbiežāk izvēlas konservēšanu. Lielisks risinājums šajā gadījumā būtu pagatavot adžiku no auglīgiem dārzeņiem, piemēram, cukini, ķirbjiem, baklažāniem vai bietēm. Piemērotas receptes šāda veida adžikas pagatavošanai ir norādītas zemāk rakstā.
Adžika ar cukini
Lai pagatavotu 2 litrus ziemas preparāta, jums vajadzēs 3 kg cukīni un 1,5 kg gatavu tomātu, kā arī 500 g paprikas un burkānus, glāzi ķiploku un tikpat daudz augu eļļas, pusglāzi granulētas. cukurs, sāls un karsti malti sarkanie pipari (pa 3). ēd.k.
Mērces pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs:
- No paprikas izņem sēklas un nogriež kātu. No tomātiem noņemiet mizas. Nomizo burkānus.
- Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, samaļ ar gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu samaisa un pievieno cukuru, sviestu un sāli.
- Vāra dārzeņu biezeni uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Pēc noteiktā laika maisījumu atdzesē un pievieno maltus piparus un sasmalcinātus ķiplokus.
- Turklāt vāriet adžiku 10 minūtes.
- Ievietojiet gatavo produktu burkās un aizveriet vākus turpmākai uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā.
Cukini adžika vienmēr izrādās ļoti maiga un sulīga. Gan pieaugušie, gan bērni ēd šo produktu ar prieku.
Adžika ar baklažāniem
Ar baklažānu palīdzību var izveidot īstu garšu paleti. Izmantojot tos, mērce vienmēr izrādās īpaši maiga un garšīga. Lai pagatavotu šo apbrīnojamo produktu, jums vajadzēs 1,5 kg tomātu, 1 kg baklažānu un saldo piparu, kā arī 200 g ķiploku, 3 čili piparus, glāzi eļļas un 100 ml etiķa. Produktam pēc garšas pievieno sāli.
Šīs adžikas pagatavošana ir ļoti, ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, visi dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo un jāsasmalcina ar gaļas mašīnā. Pēc eļļas pievienošanas dārzeņu maisījumu nosūta uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām adžikai pievieno etiķi un sāli. Sterilizētās burkās šāds produkts bez problēmām tiks uzglabāts visu ziemas sezonu.
Adžika ar bietēm
Recepte adžiki ar bietēm paredzēts liela apjoma adžikas pagatavošanai uzreiz. Tātad 7 litriem ziemas preparātu vajadzēs 5 kg sarkanu, nogatavojušos tomātu, 4 kg biešu, 1 kg burkānu un paprikas, 200 g ķiploku, glāzi eļļas, 4 asos piparus, 150 ml no 6. % etiķis, sāls un cukurs 150 g apjomā.
Mērces gatavošanas procesu var aprakstīt vairākos galvenajos posmos:
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus.
- Dārzeņus, izņemot ķiplokus, samaļ ar gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī.
- Iegūto masu liek dziļā traukā, pielej eļļu un vāra 1,5 stundas.
- 30 minūtes pirms gatavības pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru un etiķi.
- Ievietojiet karsto adžiku burkās un saglabājiet.
Secinājums
Protams, mūsdienu adžikas receptes ir daudz daudzveidīgākas un “spilgtākas” nekā tās, ko gani pirms daudziem gadiem izmantoja tradicionālās garšvielas pagatavošanai. Adjika jau sen ir kļuvusi par populāru un pielāgotu mērci, ko var veiksmīgi lietot ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Pagatavot garšīgu un dabīgu uztura bagātinātāju ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas mājās gatavotas adžikas recepte, jāuzkrāj visi nepieciešamie produkti un laiks. Pateicībā par jūsu pūlēm saimniece, iespējams, dzirdēs pateicības, kas būs vislabākā balva no ģimenes un draugiem.
