Saturs
Adžikojs sauc par tradicionālo Abhāzijas pikanto garšvielu. Ārēji tas atgādina biezu aso piparu, ķiploku, garšaugu un sāls pastu, kā arī dažas citas sastāvdaļas atkarībā no receptes. Daudzas mājsaimnieces gatavo adžiku un saglabā to ziemai. Šī dabīgā garšviela var aizstāt kečupu virtuvē, kas ļauj ne tikai ietaupīt naudu, bet arī dot labumu jūsu ķermenim. Pikantā garšviela var pasargāt cilvēku no vīrusu slimībām un paaugstināt imunitāti, kas ir īpaši svarīgi ziemas sezonā.
Bieži vien kā adžikas pamatu papildus garšvielām izmanto tomātus. Tas ļauj iegūt smalku produktu, ko var apvienot ar daudziem ēdieniem. Bet, neskatoties uz to, ka adžika ir pikanta garšviela, saldās notis tās garšā ir diezgan piemērotas. Tāpēc dažās receptēs ir iekļauti arī burkāni. Adžika ar burkāniem šajā rakstā būs uzmanības objekts.
Labākās adžikas receptes ar burkāniem
Laba recepte ir garda ēdiena pagatavošanas atslēga.Pieredzējušām mājsaimniecēm, iespējams, pavārgrāmatā būs vienas vai divu labu adžikas receptes apraksts, taču iesācējām mājsaimniecēm bieži nākas eksperimentēt. Lai eksperimenti virtuvē vienmēr būtu veiksmīgi, mēs centīsimies nepieredzējušiem pavāriem ieteikt labākās adžikas ar burkāniem receptes.
Klasiskā recepte
Tomāti, burkāni un āboli – šo kombināciju var atrast daudzās adžikas receptēs. Katras receptes unikalitāte slēpjas šo sastāvdaļu proporcijā un papildu produktu un garšvielu klātbūtnē. Klasiskā gatavošanas recepte ļauj iegūt karstu mērci ar saldskābo garšu. Šī ir recepte, ko izmanto daudzi pavāri, tāpēc tika nolemts sniegt detalizētu tās aprakstu.
Produkti ēdiena gatavošanai
Adžikas pamatā ir nogatavojušies, sarkani tomāti. Tie jāuzņem 3 kg daudzumā. Ābolus un burkānus izmanto vienādās proporcijās, 1 kg katras sastāvdaļas. Jāpievieno arī saldie pipari 1 kg apjomā. Piešķir ēdienam pikantu garšu čilli 2 pākstis un ķiploku (burtiski 2 galvas) daudzumā. Cukurs, augu eļļa un 9% etiķis būs nepieciešams 1 ēd.k. Receptē iekļautas arī 5 ēd.k. l. nejodēts sāls.
Gatavošanas process
Ja pa rokai ir visas nepieciešamās sastāvdaļas, ir viegli pagatavot gardu adžiku. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Nomazgājiet un nomizojiet augļus un dārzeņus. Noņemiet no paprikas graudus un izgrieziet tomātiem vietu, kur kāts piestiprinās. Ābolus ieteicams mizot ne tikai no sēklām, bet arī no mizas. Tomātiem un pipariem mizu noņemt nav nepieciešams.
- Sasmalciniet burkānus, ābolus, tomātus un divu veidu papriku gaļas mašīnā un labi samaisiet. Iegūto maisījumu liek katliņā un vāra 45-50 minūtes uz mazas uguns. Gatavošanas procesā maisījums regulāri jāmaisa.
- 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno smalki sagrieztu ķiploku, kā arī atlikušās garšvielas, etiķi un eļļu.
- Adžiku var saglabāt karstu ziemai mazās burciņās.
Adžika ar tomātiem un burkāniem, pagatavota šādā veidā klasiskais recepte, lieliski piemērota kā mērce borščam, piedeva gaļas un zivju ēdieniem, dažādiem piedevām.
Adžikas recepte ar sīpoliem
Pēc šīs receptes pagatavoto adžiku ar sīpoliem dažkārt var papildināt ar komentāru “Tu laizīsi pirkstus!” Lai saprastu, ka tas tā patiešām ir, jums jāmēģina to pagatavot.
Lai sagatavotos, būs nepieciešams…
Pirms sākat gatavot, jums ir jāuzkrāj nepieciešamo produktu komplekts. Tātad, lai pagatavotu adžiku, vajadzēs 2,5 kg tomātu, 500 g burkānu un saldo papriku, 300 g sīpolu, 200 g ķiploku, 3 asos piparus. Papildus galvenajiem produktiem jums vajadzēs 250 ml eļļas un tikpat daudz 6% etiķa, glāzi cukura, 1/4 tase sāls. Ja šāds produktu komplekts ir savākts, tad varat sākt gatavot adžiku.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas
Droši vien katra mājsaimniece var pagatavot adžiku, jo tai nav vajadzīgas īpašas zināšanas un prasmes. Visu gatavošanas procesu var aprakstīt dažos vienkāršos soļos:
- Visus dārzeņus, izņemot sīpolus, nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet ar gaļas mašīnā. Receptes īpatnība ir produktu apstrādes vienkāršība. Piemēram, nevajadzētu izņemt graudus no rūgto un bulgāru piparu iekšpuses.Tiek uzskatīts, ka tie gatavajam ēdienam piešķirs papildu pikanci.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina ar nazi vai sarīvē uz rupjās rīves.
- Sasmalcinātos dārzeņus sajauc vienā lielā katliņā un liek uz plīts, lai sautējas. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, tad pievieno eļļu, etiķi un vāra tikpat ilgu laiku.
- Pēc 1 stundas vārīšanas adžikai pievieno cukuru un sāli, tad vēlreiz vāra 60 minūtes un saglabā ziemai.
Tādējādi adžikas ar sīpoliem gatavošanas laiks būs aptuveni 2,5 stundas. Šajā laikā mitrums no mērces ievērojami iztvaikos, un ēdiena apjoms samazināsies gandrīz uz pusi. Ja ievērosiet gatavošanas noteikumus, vienas receptes sastāvdaļas pietiks, lai piepildītu 4 puslitra burkas.
Adžika ar plūmēm
Plūmes bieži izmanto dažādu mērču gatavošanā gaļas vai zivju ēdieniem. Adžiku var pagatavot arī ar plūmēm. To saldskābā garša lieliski papildina asās garšvielas. Mēs centīsimies sīkāk aprakstīt vienu no šīm receptēm.
Nepieciešamo produktu saraksts
Lai pagatavotu, jums vajag 3 kg nogatavojušos, mīkstus tomātus, papriku, sīpolus, plūmes un burkānus (500 g katras no uzskaitītajām sastāvdaļām). Pagatavošanā izmanto arī 200 g ķiploku, asos piparus (10 pākstis), 100 g cukura un 2 ēd.k. l. sāls. Sautēšanas laikā visam ēdiena tilpumam būs jāpievieno 500 ml augu eļļas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu adžiku no burkāniem un tomātiem, pievienojot plūmes, tas prasīs apmēram 3,5 stundas. Lielākā daļa laika tiks veltīta ēdiena gatavošanai. Kopumā gatavošanas procesu var raksturot ar šādiem punktiem:
- No plūmēm izņem sēklas, papriku nomizo un sagriež šķēlēs. Nomizo burkānus.Visus dārzeņus, arī asos piparus, tomātus un ķiplokus, kā arī plūmes samaļ ar gaļasmašīnu.
- Saberzto produktu maisījumu liek katliņā un vāra uz mazas uguns. Gatavošanas laikā pievienojiet sviestu, cukuru un sāli.
- Adjika jāvāra vismaz 3 stundas, pēc tam produktu var uzglabāt ziemai sterilizētās burkās.
Kā redzams no apraksta, gatavošanas process ir vienkāršs, taču tas prasīs daudz laika. Labi pagatavots produkts tiek lieliski uzglabāts visu ziemu, neievērojot noteiktu temperatūras režīmu.
Adžika no burkāniem ar zaļumiem un mārrutkiem
Tradicionālā abhāzu adžika ietver daudzu garšvielu un garšvielu, aromātisku garšaugu izmantošanu. Tālāk piedāvātā recepte lielā mērā saglabā šo tradīciju un ļauj iegūt ļoti garšīgu un aromātisku garšvielu.
Sastāvdaļu saraksts
Uz 2 kg gatavu tomātu pievieno 500 g burkānu, 200 g mārrutku un 4 vidēja lieluma papriku. 200 g ķiploku, tējkarote paprikas un 2-3 čili pipari piešķirs mērcei vajadzīgo pikantumu. Recepte ietver arī 70 ml etiķa un dažas ēdamkarotes cukura. Starp garšaugiem ieteicams lietot baziliku.
Pagatavošanas apraksts
Pikantā, aromātiskā adžika ziemā un vasarā noteikti kļūs par gaidītu viesi uz katra galda. Katrs pavārs to var pagatavot, ievērojot šādus ieteikumus:
- Burkānus un mārrutku saknes nomizo un nomazgā. Noņemiet no paprikas graudus.
- Tomātus, mārrutkus, bulgāru un čili piparus, burkānus samaļ gaļas mašīnā. Pārlejiet maisījumu vārīšanas traukā.
- Tiklīdz adžika sāk vārīties, nolieciet 45 minūtes.Pēc šī laika pievienojiet etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un baziliku, papriku, cukuru un sāli. Pēc tam, kad maisījums atkal ir uzvārījies, izslēdziet uguni un sarullējiet gatavo produktu.
Salīdzinoši ātrais sagatavošanas process uzliek dažus ierobežojumus adžikas uzglabāšanas režīmam. Tāpēc pēc konservēšanas ziemai burkas ieteicams ievietot ledusskapī vai vēsā pagrabā.
Adžika no burkāniem ar ķirbi
Adžikas receptes ir unikālas ar to, ka tajās vispār netiek izmantoti tomāti. Alternatīva tiem šajā gadījumā ir ķirbis. Par adžikas gatavošanu no burkāniem un ķirbjiem varat uzzināt zemāk esošajā sadaļā.
Nepieciešamo produktu komplekts
Ķirbis un burkāni jāņem vienādās daļās, 500 g katra dārzeņa. Nepieciešamā sīpolu un paprikas masa ir 200 g. Tāpat ēdiena gatavošanai vajadzēs 5 vidēja izmēra ķiploka daiviņas, ķekaru kinza un bazilika, 1 čili piparu, pusi citrona, 50 g sāls un tāds pats daudzums augu eļļas.
Unikālas adžikas pagatavošana
Jums būs jāgatavo adžika, izmantojot cepeškrāsni. Pamata dārzeņus cep folijā, kas saglabā produktu derīgās īpašības. Adžikas sagatavošanu var detalizēti aprakstīt šādos posmos:
- Nomizo ķirbi, burkānus, sīpolus, papriku un sagriež mazos gabaliņos. Dārzeņus ietin folijā un cep cepeškrāsnī 30 minūtes.
- Sagatavotos dārzeņus sasmalcina blenderī. Pievienojiet čili piparus, citronu, ķiplokus, zaļumus un sāli.
- Pasniedziet gatavu adžiku galdā kā garšvielu dažādiem dārzeņu, zivju un gaļas ēdieniem.
Adžika ar ķirbi un burkāniem pārsteigs pat pieredzējušāko gardēdi. Tā garša ir ļoti maiga, harmoniska, konsistence viendabīga un viegla.Svaigu sastāvdaļu klātbūtne padara garšvielu īpaši veselīgu.
Neapšaubāmi, ir daudz dažādu recepšu adžikai ar burkāniem. Daži no tiem ir norādīti rakstā iepriekš. Vēl viena interesanta recepte ir atrodama videoklipā:
Secinājums
Mājās gatavotai adžikai ir vairākas priekšrocības: pēc garšas tā nav zemāka par kečupiem un tomātu mērcēm, satur daudz vitamīnu, ir veselīgs dabīgs produkts, kura izmaksas ir nežēlīgi zemas. Jūs varat to sagatavot visai ziemai rudenī, kad visi dārzeņi un augļi jau ir nogatavojušies. Vienreiz pastrādājusi, saimniece vienā burciņā vienmēr varēs atrast gardu mērci, izcilu mērci un piedevu daudziem ēdieniem.
