Saturs
Adžika mūsdienās ir kļuvusi par starptautisku garšvielu, ko gandrīz katrā ģimenē pasniedz pie gaļas, zivju ēdieniem, zupām un makaroniem. Veidi, kā pagatavot šo pikanto un aromātisko mērci liels pulks. Adžiku gatavo ar visu veidu dārzeņiem un augļiem. Bet pamatā joprojām ir asie pipari un ķiploki, un dažreiz mārrutki.
Šodien piedāvāsim garšvielu receptes ar dažādām sastāvdaļām, bet tas viss būs adžika bez mārrutkiem ziemai. Asums un mērces pikantums jūs pārsteigs pirmajā reizē. Un turklāt to ir viegli pagatavot.
Adžika bez mārrutkiem
Pirmais variants
Lai pagatavotu 3-4 burkas garšīgas, karstas adžikas bez mārrutkiem, jums jāuzkrāj:
- nogatavojušies tomāti - 1 kg;
- saldie paprika (sarkanie) - 0,5 kg;
- ķiploki un asie pipari (pākstis) - katrs 150 g;
- galda etiķis 9% - ½ tase;
- rupjais akmens sāls - ½ tase.
Šī adžika ziemai izrādās pikanta, nepievienojot mārrutkus. Pasniedziet to ar gaļu, zivīm vai vienkārši kā piedevu jebkuram garnīram.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
- Dārzeņus rūpīgi nomazgājam. Noņemiet papriku kātus. Mēs notīrām papriku no sēklām un membrānām. Ar asiem pipariem rīkojieties uzmanīgi, vislabāk ir valkāt gumijas cimdus.
- Neizņemiet sēklas no asiem pipariem. Pateicoties viņiem, adžika iegūst īpašu garšu.Tomātos izgriežam vietu, kur bija piestiprināts kātiņš. Sasmalciniet dārzeņus un ievietojiet tos atsevišķās krūzēs.
- Sagatavo blenderi un vispirms sasmalcina abu veidu piparus. Ielejiet tos lielā traukā.
- Pēc tam sasmalcina sarkanos tomātus un ķiplokus, sakuļ, līdz masa kļūst viendabīga.
- Tomātu-ķiploku biezeni ielej papriku. Atliek tikai pievienot sāli un etiķi. Rūpīgi samaisiet maisījumu, lai visas sastāvdaļas būtu apvienotas. Atstāj uz pusstundu, līdz sāls pilnībā izšķīst, un liek burkās.
Garšīga adžika bez mārrutkiem ir gatava. Uzglabāšanas vieta: ledusskapis.
Otrais variants
Saskaņā ar šo recepti, adžika bez mārrutkiem pēc garšas daudz neatšķiras no muļķības. Turklāt mērce ir arī veselīga, jo tās gatavošanā netiek izmantots etiķis. Un pikantums rodas no liela skaita čili piparu. Bet tas ir ļoti garšīgi.
Lai pagatavotu pikantu adžiku bez mārrutkiem, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies tomāti - 3 kg;
- čili pipari (pākstis) - 0,4 kg;
- saldie paprika - 1 kg;
- ķiploki - 2 lielas galviņas;
- akmens sāls - 6 ēdamkarotes.
Kā gatavot
Adžikas mārrutku sagatavošana ziemai bez mārrutkiem ir ļoti vienkārša:
- Dārzeņus kārtīgi nomazgājam, no gaļīgajiem tomātiem noņemam kātiņu un vietu, kur tas piestiprināts. Mēs attīrām saldos piparus no sēklām un iekšējām starpsienām. Astam čili piparam nogriežam tikai kātu un atstājam sēklas. Viņi ir tie, kas piešķirs adžikai asumu un pikanci. Mēs nomizojam ķiplokus no augšējām zvīņām un noņemam caurspīdīgo plēvi.Tīrot čili piparus, valkājiet gumijas cimdus, pretējā gadījumā jūs apdegīsit rokas.
- Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos, liek blenderī un samaļ līdz biezenim. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā ar smalkāko resti.
Iegūsi šķidru viendabīgu masu. Pievieno sāli, ļauj nostāvēties 40 minūtes un pārliek sausās sterilās burkās. Pikantā adžika ir gatava ziemai. Galvenais, ka mārrutkus nevajadzēja. Jūs varat uzglabāt garšvielas ziemā pagrabā vai ledusskapī.
Trešais variants - ar āboliem
Lai pagatavotu mērci ziemai saskaņā ar šādu recepti, mārrutku sakne arī nav nepieciešama. Turklāt adžika nav pārāk pikanta. Garšvielas dažādiem ēdieniem nav nepieciešams termiski apstrādāt, visi dārzeņi un āboli paliek neapstrādāti.
Tātad, lai sagatavotu adžiku bez mārrutkiem ziemai, mēs uzkrāsim:
- sarkani gaļīgi tomāti - 3 kg 500 g;
- saldie saldie pipari, saldskābi āboli un burkāni, katrs pa vienam kilogramam;
- augu eļļa - 150 g;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- sīpoli - 3 galvas;
- aspirīns - 3 tabletes.
Ēdienu gatavošanas noteikumi
- Dārzeņus un ābolus nomazgājam zem tekoša ūdens un nosusinām uz dvieļa.
- Ābolus nomizo, izgriež serdi ar sēklām. Nomizojiet un noskalojiet ķiplokus, sīpolus, burkānus. No saldajiem pipariem noņemiet sēklas un membrānas. Lai nomizotu tomātus, ielieciet tos uz vienu minūti verdošā ūdenī, pēc tam pārlejiet tos aukstā ūdenī - mizu var noņemt bez problēmām.
- Lai sasmalcinātu sastāvdaļas, varat izmantot jebkuru ierīci, kas jums ir - gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī. Galvenais, lai sanāk viendabīga masa, pēc konsistences līdzīga biezenim.Ķiplokus sasmalcina atsevišķi, izmantojot presi.
- Sagrieztos dārzeņus liek krūzītē, pievieno sāli, ķiplokus un aspirīnu.
Adžika bez mārrutkiem ir gatava ziemai. Atliek tikai salikt tīrās burkās un ievietot ledusskapī.
Ceturtais variants – ar garšaugiem
Lai iegūtu šo pikanto adžiku bez mārrutkiem, jums ir jāuzkrāj dažādi garšaugi un garšvielas. Tie piešķirs mērcei pārsteidzošu aromātu un garšu. Un pikantums rodas no asā čili pipara.
Sastāvdaļu saraksts ir garš, taču tās nav grūti iegūt. Mūsdienās šādas garšvielas adžikai bez mārrutkiem ziemai var iegādāties jebkurā veikalā.
Kas mums vajadzīgs:
- 0,5 kg aso čili piparu;
- 10 ķiploka daiviņas;
- ķekars svaiga cilantro;
- pa ēdamkarotei bazilika, timiāna, pikanta un ķimenes;
- tējkarote sezama sēklu;
- 2 ēdamkarotes koriandra;
- 1 ēdamkarote akmens sāls.
Tātad, sāksim gatavot adžiku:
- Vispirms nomazgājiet papriku un cilantro aukstā ūdenī un nosusiniet uz salvetes.
- Karstos piparus tīrām tikai ar cimdiem. Viņiem jānogriež kātiņš un jāizņem sēklas. Dažas mājsaimnieces tos atstāj 1-2 piparos. Viņi uzskata, ka neliela daudzuma sēklu klātbūtne padara garšu izteiksmīgāku un uzlabo gatavās adžikas aromātu. Pat mārrutki šajā gadījumā nav vajadzīgi. No ķiploka daiviņām noņem mizu un plēvi.
- Sagatavotās sastāvdaļas (arī zaļumus) samaļ ar jebkuru sev ērtu ierīci. Neatkarīgi no tā, ko lietojat, atcerieties, ka negatavojiet to biezenī.
- Sausā pannā liek sezama sēklas, koriandru un ķimenes un nedaudz karsē, līdz parādās smalks aromāts. Kad garšvielas atdzisušas, pievieno sāli un viegli sasmalcina tās javā.
- Krūzītē ar sasmalcinātajām sastāvdaļām pievieno maisījumu no javas un pārējām kaltētajām garšvielām, visu samaisa viendabīgā masā.
Šo adžiku var ēst uzreiz.Taču saprotoši cilvēki iesaka nesteigties. Pēc dažām dienām garšviela uzsūks visus aromātus un kļūs daudz pikantāka un garšīgāka.
Šo adžiku gaļas un zivju ēdieniem (īpaši labi piestāv kebabiem!) uzglabā tikai ledusskapī.
Secinājums
Ir daudz adžikas receptes ziemai. Katrs no tiem ir unikāls savā veidā.
Video redzama cita asās mērces versija bez mārrutkiem:
Parasti mājsaimnieces ziemai gatavo vairākus adžikas veidus, jo pat vienā ģimenē gaumes ne vienmēr sakrīt. Ceram, ka mūsu receptes arī jūs ieinteresēs. Veiksmi ziemas sagatavošanā un labu apetīti!
