Reti kura mājsaimniece var pretoties kādai jaunai, neparastai receptei, īpaši, ja runa ir par ēdiena gatavošanu ziemai. Galu galā rudenī, kad ne tikai tirgos, bet arī savā dārzā ir daudz augļu un īpaši dārzeņu, gribas lietderīgi izmantot visas neskaitāmās dabas veltes. Paies tikai daži mēneši, un jums būs jāiegādājas tie paši produkti par pārmērīgi augstām cenām, un to garša vairs nebūs tāda pati kā tikko no dārzā plūktiem produktiem. Tāpēc šajā auglīgajā rudens sezonā jebkurā mājoklī katru virtuvē pavadīto dienu cenšas izmantot savā labā, pagatavojot ziemai ko garšīgu un, protams, veselīgu.
Tāds ēdiens kā adžika “Zamanikha” jau pēc nosaukuma aicina mēģināt to pagatavot. Un, ja vienreiz pamēģināsiet, tad, visticamāk, šīs garšvielu uzkodas recepte vēl ilgi būs jūsu iecienītāko ziemas preparātu sarakstā.
Galvenās sastāvdaļas
Lai pagatavotu adžiku “Zamanikha”, tiek izmantoti tikai svaigākie un nogatavojušies dārzeņi, īpaši tomāti un pipari. Pateicoties tam, adžika iegūst savu unikālo un pievilcīgo garšu, neskatoties uz ilgstošu termisko apstrādi.
Savāciet šādus produktus savā reģionā vai iegādājieties tirgū:
- Tomāti - 3 kg;
- Saldie paprika - 1 kg;
- Karstie pipari - atkarībā no pikantu cienītāju garšas - no 1 līdz 4 pākstīm;
- 5 diezgan lielu ķiploku galviņas;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Granulēts cukurs - 1 glāze (200 ml);
- Augu eļļa - 1 glāze.
Visi dārzeņi ir rūpīgi jāiztīra no netīrumiem, jāmazgā un pēc tam jāizžāvē. Tomātus nomizo no kātiem, abu veidu papriku mizo no sēklu kamerām, iekšējiem vārstiem un astēm.
Ķiplokus atbrīvo no zvīņām un sadala baltās, skaistās, gludās daiviņās.
Adžikas pagatavošanas iezīmes
Vispirms tomātus sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Katliņā ar biezu dibenu lej eļļu, uzvāra un tur pievieno aromātisko tomātu masu kopā ar sāli un cukuru. Viss ļoti labi sajaucas. Gaļas mašīnā sasmalcinātus tomātus ar garšvielām sautē uz vidējas uguns apmēram vienu stundu.
Kamēr tomāti vārās uz uguns, var strādāt ar pārējām sastāvdaļām. Piparus, gan saldos, gan karstos, sagriež nelielos gabaliņos un arī sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu. Tādā pašā veidā visi ķiploki tiek izlaisti caur gaļas mašīnā.
Stundu pēc tomātu vārīšanās uz pannas pievieno sasmalcinātu papriku un ķiplokus, pēc tam aromātisko dārzeņu maisījumu vāra vēl 15 minūtes. Adžika “Zamanikha” ir gatava. Lai to saglabātu ziemai, tas vēl karsts jāieliek sterilās mazās burciņās un nekavējoties jāsatin.
Pirmo reizi gatavojot adžiku pēc šīs receptes, vislabāk ir ievietot nedaudz gatavā produkta atsevišķā traukā un pagaidīt, līdz tas pilnībā atdziest, un tad vienkārši izmēģināt. Pēc atdzesēšanas mainās garšvielu garša.
Adjika “Zamanikha” ir brīnišķīga garšviela lielākajai daļai gaļas ēdienu, kā arī makaronu, kartupeļu un graudaugu. Turklāt tā būs pieprasīta kā neatkarīga uzkoda.
