Saturs
Adžika, kas parādījās uz mūsu galda, pateicoties ganiem no Abhāzijas, ir ne tikai garšīga un var dažādot uzturu ziemā. Tas stimulē gremošanu, uzlabo vielmaiņas procesus, un, pateicoties ķiploku un sarkano aso piparu klātbūtnei, tas kalpo kā uzticama aizsardzība pret vīrusiem.
Tāpat kā jebkuram ēdienam, kas pārsniedz nacionālās virtuves robežas, adžikai nav skaidras receptes. Kaukāzā tas tiek pagatavots tik pikants, ka citu reģionu iedzīvotāji to vienkārši nevar ēst lielos daudzumos. Turklāt šādas adžikas receptēs reti ir iekļauti tomāti. Gluži pretēji, ārpus Gruzijas adžikai garšvielas bieži pievieno garšas, nevis pikantuma dēļ; sastāvdaļu sarakstā bieži ir arī tomāti. Rezultāts ir unikāla tomātu mērce ar pikantu garšu. Arī tā sagatavošanas metodes atšķiras. Šodien mēs sniegsim dažas receptes adžika, vārīta ziemai.
Adžikas ābols
Vienkārša recepte ļoti garšīgai mērcei, mēreni pikanta, nedaudz salda un noteikti kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu adžiku, jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:
- tomāti - 1,5 kg;
- saldie pipari (vēlams sarkanie) - 0,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- skābie āboli (Semerenko tipa) – 0,5 kg;
- ķiploki - 100 g;
- asie pipari - 3 pākstis;
- sāls - 60 g;
- rafinēta liesa eļļa – 0,5 l.
Sagatavošanas metode
Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos.
Rūgto un saldo papriku pākstis pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un kātu, noskalo un sagriež.
Nomazgājiet tomātus, ar nazi izgrieziet visas bojātās daļas un sasmalciniet. Lai pagatavotu šo recepti, varat tos nomizot, taču tas nav nepieciešams.
Noskalojiet ābolus, nomizojiet sēklas un mizu un sasmalciniet.
Sasmalciniet dārzeņus un ābolus gaļas mašīnā, ielejiet augu eļļu un kārtīgi samaisiet.
Ielejiet maisījumu katliņā ar biezu dibenu. Ja jums tāda nav, derēs jebkurš, vienkārši uzlieciet to uz sadalītāja.
Adjika jāvāra ļoti zemā siltumā 2 stundas, pārklāj ar vāku, nepārtraukti maisot.
Apmēram 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sāli.
Karstu ievietojiet adžiku sterilās burkās, pēc tam satiniet ar tīriem, iepriekš applaucētiem vākiem.
Novietojiet to otrādi un cieši aptiniet ar siltu segu.
Pikantā adžika
Pēc šīs receptes pagatavotā mērce izrādās ļoti garšīga. To ir viegli pagatavot, bet pēc vārīšanas nepieciešama sterilizācija.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu adžikas karsto mērci, nepieciešami šādi produkti:
- tomāti - 5 kg;
- burkāni - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- augu eļļa - 200 g;
- etiķis - 200 g;
- cukurs - 300 g;
- ķiploki - 150 g;
- sāls - 120 g;
- malti sarkanie pipari - 3 tējkarotes.
Adžikas pagatavošana
Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sagrieziet jebkura izmēra gabaliņos.
Papriku nomizo no kātiem un sēklām, noskalo un sagriež mazos gabaliņos.
Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet tos. Ja vēlaties, vispirms noņemiet no tām ādu.
Noņemiet āboliem mizu un serdi, pēc tam sagrieziet tos.
Dārzeņus un ābolus nepieciešams sasmalcināt, pēc tam likt katliņā, samaisīt un likt uz uguns.
Pēc pusotras stundas izvārītajai adžikai pievieno eļļu, sāli, nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, sarkanos piparus.
Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 30 minūtes.
Ielejiet adžiku tīrās burkās, pārklājiet ar vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni, un sterilizējiet 40 minūtes.
Pēc termiskās apstrādes pabeigšanas atstājiet burkas ūdenī, lai tās nedaudz atdziest un neplīst, saskaroties ar aukstāku gaisu.
Sarullē, apgriež otrādi, pārklāj ar segu, ļauj atdzist.
Adžika ar mārrutkiem
Šī adžika izgatavota no tomātiem ar mārrutkiem un asie pipari ne tikai dažādos jūsu galdu, bet arī kalpos par īstu barjeru saaukstēšanās slimībām.
Nepieciešamo produktu saraksts
Veikt:
- tomāti - 2,5 kg;
- mārrutki - 250 g;
- saldie pipari - 0,5 kg;
- karstie pipari - 300 g;
- ķiploki - 150 g;
- etiķis - 1 glāze;
- cukurs - 80 g;
- sāls - 60 g.
Gatavošanas metode
Iepriekš nomazgātos tomātus sagriež mazos gabaliņos.
Papriku nomizo no sēklām un kātiem, noskalo zem tekoša ūdens, sagriež mazos gabaliņos.
Nomizojiet mārrutkus, izgrieziet visas bojātās daļas un sasmalciniet.
Visus sagatavotos produktus samaļ gaļas mašīnā.
Atbrīvojiet ķiplokus no zvīņām, nomazgājiet un izlaidiet caur presi.
Iegūto maisījumu lej katliņā, pievieno sāli, ķiplokus, eļļu, etiķi, kārtīgi izmaisa.
Vāra uz lēnas uguns, uz vāka, stundu, laiku pa laikam apmaisot.
Adžika ir gatava ziemai. Ielejiet to sterilās burkās, apgrieziet un iesaiņojiet.
Blitz adžika
Šī recepte ir sagatavota bez ķiplokiem - ne visiem tas patīk. Turklāt no rīta pirms darba mums nav vajadzīga ķiploku smarža, bet mums ir jāpasargā sevi no vīrusiem.
Sastāvdaļu saraksts
Ņem, lai pagatavotu blitz adžiku:
- tomāti - 2,5 kg;
- karstie pipari - 100 g;
- burkāni - 1 kg;
- āboli - 1 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- etiķis - 1 glāze;
- cukurs - 1 glāze;
- rafinēta liesa eļļa - 1 glāze;
- ķiploki - 200 g;
- sāls - 50 g.
Sagatavošanas metode
Rūgtos un saldos piparus nomizo no sēklām un kātiem, sagriež vairākos mazos gabaliņos.
Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet tos. Šai adžikas receptei āda no tām nav jānoņem.
Āboliem noņem serdi un mizu un sagriež mazos gabaliņos.
Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet burkānus.
Visus iepriekš minētos produktus samaļ ar gaļas mašīnā, liek katliņā vai gatavošanas traukā, vāra uz lēnas vārīšanās vienu stundu, pārklāj ar vāku un samaisa.
Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar presi.
Pievienojiet to kopā ar etiķi, eļļu, cukuru un sāli vārītajai adžikai.
Kārtīgi samaisiet un ievietojiet sterilās burkās. Nosedziet tos ar plaucētiem neilona vākiem un atdzesējiet. Ielieciet to ledusskapī.
Adžika ar baklažāniem
Šī recepte ir sagatavota, izmantojot baklažānus, pateicoties kuriem adžikai ir neparasta, bet ļoti laba garša.
Sastāvdaļu saraksts
Paņemiet šādus produktus:
- labi nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- ķiploki - 300 g;
- asie pipari - 3 pākstis;
- augu eļļa - 1 glāze;
- etiķis - 100 g;
- sāls - pēc garšas.
Adžikas gatavošana
Nomazgājiet tomātus, sagrieziet patvaļīgās šķēlēs. Ja vēlaties, vispirms varat tos applaucēt un noņemt ādu.
No saldajiem un rūgtajiem pipariem noņemiet sēklas, noņemiet kātiņus un noskalojiet zem tekoša ūdens.
Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet tos, izgrieziet bojātās vietas un sadaliet tos gabalos.
No ķiplokiem noņem zvīņas un nomazgā.
Adžikai sagatavotos dārzeņus samaļ kopā ar ķiploku, izmantojot gaļasmašīnu.
Visu liek emaljētā pannā, pieber sāli, pielej eļļu un uz lēnas uguns sautē 40-50 minūtes.
Uzmanīgi ielej etiķi un vāra vēl 5 minūtes.
Ielejiet karsto adžiku sterilā traukā un cieši noslēdziet.
Novietojiet burkas otrādi un izolējiet tās ar segu.
Secinājums
Visas uzskaitītās adžikas receptes ir viegli pagatavojamas, tām ir lieliska garša un labi uzglabājamas. Izmēģiniet to, mēs ceram, ka jums tas patiks. Labu apetīti!
