Adžika ar ķiploku bez pipariem

Adžika ir viens no mājas preparātu veidiem, ko iegūst no tomātiem, asajiem pipariem un citiem komponentiem. Tradicionāli šo mērci gatavo, izmantojot papriku. Tomēr ir vienkāršas receptes, kā izvairīties no šī komponenta. Adžiku bez pipariem sagatavo ziemai neapstrādāts vai pakļauti termiskai apstrādei.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

Jūs varat iegūt gardus mājās gatavotus izstrādājumus, ievērojot šos ieteikumus:

• Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami gaļīgi nogatavojušies tomāti;
• Pilnīgi bez pipariem neiztikt, jo ir absolūti nepieciešams pievienot pikantumu. čilli;
• Cukurs un sāls palīdzēs pielāgot mērces garšu;
• pēc koriandra, paprikas, suneli apiņu un citu garšvielu pievienošanas adžikā parādīsies pikantās notis;
• vislielākais uzturvielu daudzums saglabājas mērcē, kas pagatavota bez vārīšanas;
  
• karstās garšvielas lieto piesardzīgi, lai izvairītos no kuņģa problēmām;
• ja nepieciešams iegūt ziemas preparātus, dārzeņus ieteicams termiski apstrādāt;
• Jūs varat pagarināt adžikas uzglabāšanas laiku, pievienojot etiķi.

Vienkāršākā recepte

Jūs varat iegūt garšīgu adžiku bez pipariem pēc šādas vienkāršas receptes:

1. Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs 1,2 kg gatavu tomātu. Pirmkārt, jums ir nepieciešams mazgāt dārzeņus, pēc tam sagriezt tos gabalos un noņemt kātu.
2. Ķiplokus (1 glāze) nomizo.
3. Sagatavotos komponentus izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Iegūtajai masai pievieno sāli (2 ēd.k.).
5. Tomātus un ķiplokus atstāj traukā 2-3 stundas. Šajā laikā jums ir nepieciešams maisīt masu vairākas reizes, lai nodrošinātu vienmērīgu sāls izšķīšanu.
   
6. Šajā laikā jums ir jāsterilizē burkas, kurās ievieto adžiku.
7. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj ziemai.

Adžika ar mārrutkiem

Adžika no tomāta bez pipariem, kam pievienota mārrutku sakne, izrādās ļoti pikanta. To sagatavo, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Tomātus (4 kg) nepieciešams sagriezt gabaliņos un noņemt kātiņu.
2. Ķiplokus (2 galviņas) nomizo.
3. Mārrutku sakni vienu stundu iemērc ūdenī, pēc tam to nepieciešams nomizot.
4. Dārzeņi ir jāsasmalcina.
5. Gatavajam maisījumam pievienojiet sāli un 9% etiķi (katra 4 ēdamkarotes).
6. Mērci sarullē burkās vai pasniedz galdā. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru.

Adžika no zaļajiem tomātiem

Izmantojot zaļos tomātus, adžika iegūst neparastu krāsu. Tajā pašā laikā ēdiena garša saglabājas augsta. Zaļie tomāti padarīs adžiku mazāk pikantu.

Jūs varat pagatavot šo mērci pēc receptes:

1. Vispirms sagatavojiet zaļos tomātus, no kuriem jums būs nepieciešams viens spainis. Tos nevajag nomizot, tomēr ir nepieciešams izgriezt kātiņus. Pārāk lielus paraugus sagriež gabalos.
2. Sagatavotos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā.
3. Ēdienam pikantumu palīdzēs piešķirt čili pipari (6 gab.). To arī pēc tomātiem izlaiž caur gaļas mašīnā.Ja nepieciešams, piparu daudzumu var samazināt.
4. Iegūtajai masai pievieno vienu glāzi sasmalcinātu mārrutku, sāli un olīveļļu. Rūpīgi pievienojiet sastāvdaļas, pastāvīgi uzraugot mērces garšu.
5. Gatavo produktu rūpīgi sajauc un ievieto burkās.

Zaļā adžika ar vārīšanu

Neparasti zaļas krāsas adžiku var iegūt, vārot tomātus. Mērcei izvēlieties tikai zaļus tomātus, kas vēl nav sākuši nogatavoties. Ja tomāts jau kļūst sārts, tad adžikai to neizmanto.

Šī neparastā ēdiena gatavošanas process ietver vairākus posmus:

1. Tomātiem izgriež stublāju, pēc kura tos sasmalcina jebkurā pieejamā veidā.
2. Iegūtajai masai pievieno eļļu (0,5 l) un sāli (0,5 glāzes).
3. Uzkarsē sasmalcinātus tomātus līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atstāj uz lēnas uguns 1 stundu.
4. Pēc noteiktā laika pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (200 g) un sasmalcinātus zaļos sīpolus. Tāpat dārzeņu masā jāielej 4 ēd.k. l. 9% etiķis. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot nedaudz aso piparu, iepriekš sasmalcinātu.
5. Visas sastāvdaļas sajauc un pēc tam vāra 20 minūtes.
6. Gatavo mērci var iekonservēt ziemai.

Adžika ar valriekstiem

Valriekstu pievienošana piešķir mērcei unikālu garšu. Šāda adžika tiek pagatavota, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Karstie pipari (5 gab.) labi jānomazgā, jāizņem stublāji un sēklas.
2. Sagatavotos dārzeņus sasmalcina, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Strādājot ar tiem, ieteicams valkāt cimdus.
3. Valrieksti (1 kg) ir rūpīgi jāsasmalcina.
4. Ķiplokus (4 gab.) nomizo un pēc tam izlaiž caur ķiploku presi.
5. Sagatavotajiem pipariem pievieno riekstus un ķiplokus.
6. Adjikai jāpievieno koriandra sēklas, safrāns, sasmalcināts cilantro, suneli apiņi.
7. Maisījumu maisa, pēc tam pievieno tam 2 ēd.k. l. vīna etiķis.
8. Adžiku var likt burkās. Šai receptei nav nepieciešama sterilizācija. Tas satur produktus, kas darbojas kā konservanti.

Dedzinoša adžika

Ļoti karstu adžiku var iegūt, izmantojot papriku un dažādus zaļumus. Šo mērci varat pagatavot pēc šādas receptes:

1. Karstie pipari ir jāattīra no sēklām un kātiem, vispirms jāvalkā cimdi.
2. Sagatavotos piparus ritina caur gaļas mašīnā.
3. Tad gatavo zaļumus: cilantro, dilles un pētersīļus (katrs 250 g), kurus smalki sagriež.
4. Selerijas (50 g) sasmalcina atsevišķi.
5. Ķiploku galvu nomizo un smalki sagriež.
6. Tvertnē ar pipariem pievienojiet gatavus zaļumus un ķiplokus.
7. Iegūto maisījumu maisa, pievieno 1 tējk. koriandrs
8. Gatavo adžiku liek burkās un uzglabā.

Cukini adžika

Ļoti garšīga adžika ir pagatavota no cukini un tomātu pastas:

1. Cukini (2 gab.) nomizo un izsēj sēklas. Ja izmantojat jaunus dārzeņus, varat tos nekavējoties sagriezt lielos gabalos. Pēc tam cukini izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
2. Šādi sagatavotajiem cukīniem pievieno tomātu pastu (200 g), augu eļļu (1 glāze), sāli (100 g), asos piparus (3 tējk.).
3. Dārzeņu maisījumu atstāj uz lēnas uguns 1,5 stundas.
4. Atsevišķi sasmalciniet ķiplokus (2 galviņas) un sasmalciniet pētersīļus (1 ķekars).
5. Mārrutku sakni (200 g) sarīvē.
6. Pēc 1,5 stundām dārzeņiem pievieno ķiplokus, pētersīļus un mārrutkus. Pēc tam traukā ielej 4-5 ēdamkarotes etiķa, kas atšķaidīts ar ūdeni.
7. Dārzeņus sautē vēl 10 minūtes, pēc tam tos uzvāra.
8. Mērce ir gatava konservēšanai.

Adžika no cukini lēnajā plītē

Gardu cukini adžiku var iegūt no tomātiem un cukini. Lai to sagatavotu, jums jāievēro šāda recepte:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo cukini. Mērcei vajadzēs 1 kg šo dārzeņu. Ja cukini ir svaigi, tad vienkārši nomazgājiet un sagrieziet kubiņos. Gatavus dārzeņus nepieciešams nomizot un izsēt.
2. Tomātiem (1 kg) izgriež kātiņu un pēc tam sagriež vairākos gabalos.
3. Sagatavotos dārzeņus apgriež caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Rezultātā jābūt mīkstai konsistencei.
4. Gatavo masu liek multivarkas traukā, pievieno augu eļļu (1/2 tējk), sāli (1 tējk), cukuru (2 ēd.k.). Kā garšvielas izmanto melnos vai smaržīgos piparus, koriandru un lauru lapu.
5. Multivarka tiek ieslēgta režīmā “Sautējums” un atstāta stundu.
   
6. Dārzeņu maisījumu pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno garšvielas, sāli vai cukuru.
7. Adžiku atstāj vēl uz stundu iesildīties.
8. Kamēr dārzeņi gatavojas, jums ir nepieciešams smalki sagriezt ķiplokus (2-3 krustnagliņas). Pikantumu palīdzēs pievienot čili pipari, kas iepriekš samalti, izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu.
9. Gatavajam maisījumam pievieno ķiplokus un etiķi.

Smaržīga adžika

Adžika, pievienojot ābolus un garšvielas, izrādās ļoti aromātiska. To sagatavo, ievērojot noteiktu darbību secību:

1. Tomātus (2 kg) iegremdē verdošā ūdenī. Tas ļaus ātri atbrīvoties no ādas. Iegūtais mīkstums ir jāsasmalcina vai jāsadrupina blenderī.
2. Ābolus (3 gab.) nomizo, izņem sēklu pākstis un pēc tam pieejamā veidā sasmalcina.
3. Līdzīgi apstrādā sīpolus (0,5 kg), kas vispirms ir jānomizo.
   
4. Sagatavotos dārzeņus liek vienā traukā, pievieno cukuru (150 g) un sāli pēc garšas.
5. Uzkarsē dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pievienojiet adžikai maltus sarkanos un melnos piparus (½ ēd.k. katru). Adžika no plūmēm

   Šīs mērces sākotnējā recepte ietver tomātu un plūmju izmantošanu:

   1. Gatavās plūmes (1 kg) jāsašķiro, jāsagriež gabaliņos un jāizņem kauliņi.
      
   2. Asie pipari palīdzēs pievienot pikantumu, kuru vajadzēs ne vairāk kā 2 gab. Vispirms no pipariem noņem kātiņus un sēklas.
   3. Ķiplokus (2 galviņas) nomizo.
   4. 3 gatavus tomātus liek verdošā ūdenī, lai pēc tam viegli un ātri noņemtu mizu.
   5. Sagatavotos komponentus apgriež caur gaļas mašīnā.
   6. Tālākai gatavošanai būs nepieciešams katls vai panna, kas ir ieeļļota ar augu eļļu.
   7. Dārzeņu maisījumu liek katlā un pēc tam vāra 20 minūtes. Periodiski samaisiet dārzeņus.
   8. Kad adžika sabiezē, to var noņemt no uguns un konservēt.

   Adžika no baklažāniem

   Lietojot baklažānu un ķiploku, adžika izrādās īpaši garšīga. Tomēr šiem dārzeņiem nepieciešama papildu apstrāde. Viena iespēja ir ievietot tos traukā ar sāli. Tas atbrīvosies no rūgtās sulas.

   Vienkāršākais veids, kā pagatavot baklažānus, ir cepeškrāsnī. Tādējādi apstrādes process ir ievērojami vienkāršots, un dārzeņi izrādās mīksti un garšīgi.

   

   Baklažānu adžikas ar ķiploku pagatavošanas recepte ir šāda:

   1. Gatavus tomātus (2 kg) sagriež gabaliņos, un kātiņus jāizgriež.
   2. Tomātus apstrādā caur gaļas mašīnā vai blenderī.
   3. Baklažānus (1 kg) vairākās vietās sadursta ar dakšiņu un pēc tam liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
   4. Gatavos baklažānus atdzesē un pēc tam samaļ blenderī.
   5. Tomātu masu pievieno pannā un liek vārīties, lai iztvaikotu liekais šķidrums.
   6. Pēc tam tomātiem var pievienot baklažānu, uzvāra un uz lēnas uguns vāra dārzeņu masu 10 minūtes.
   7. Pirms adžikas izņemšanas no plīts pievieno sasmalcinātu ķiploku (2 galviņas), 2 gab. karstie pipari (ja nepieciešams), sāls (2 karotes) un cukurs (1 karote).
   8. Gatavo adžiku var likt burkās ziemai.

   Secinājums

   Adžika bez paprikas nezaudē savas garšas īpašības. Tās pagatavošanai tiek izmantoti āboli, plūmes, cukini, baklažāni un dažādas garšvielas. Galvenā adžikas sastāvdaļa paliek tomāti, kurus izmanto arī zaļā veidā. Cepeškrāsns un multivarka palīdz ievērojami paātrināt gatavošanas procesu. Tomēr jūs varat pagatavot adžiku no neapstrādātiem dārzeņiem, kas tiek sasmalcināti blenderī vai gaļas mašīnā.

   Ieteicamās ziņas

   

   Adžika ar āboliem un burkāniem

   

   Adžika no plūmēm

   

   Adžika no tomātiem un pipariem ziemai

   

   Biešu adžika

   

   Labākās adžikas receptes no pētersīļiem

   

   Baklažāni adžikā ziemai

   

   Adžika ar mārrutkiem bez vārīšanas

   

   Adžika no dzeltenajām plūmēm

   

   Abhāzijas klasiskā adžika: recepte