Saturs
Baklažāni adžikā ir ļoti oriģināls un pikants ēdiens. Pikantuma, saldskābās garšas un neuzkrītošo ķiploku nošu kombinācija padara tā recepti tik populāru, ka mājsaimnieces labprāt iekļauj uzkodu savā tradicionālo ēdienu kolekcijā. Un, ja jūs gatavojat baklažānus adžikā ziemai, jūs varat baudīt lielisku sagatavošanu visu gadu.
Turklāt ziemā dārzeņi labi iesūksies un iegūs viendabīgu, bagātīgu garšu.
Zilos adžikā parasti patērē aukstus, piemēram:
- neatkarīgs ēdiens;
- garšvielas jebkurai putrai, makaroniem;
- sālīšana gaļas un kartupeļu delikatesēm.
Ievērojot gatavošanas tehnoloģiju un sastāvdaļu komplektu, jūs ļoti ātri varat iepriecināt savu ģimeni ar negaidītu garšīgu pārsteigumu. Zilo uzkodu receptei adžikā ir vienkāršs un pieejams apraksts. Visas sastāvdaļas ir viegli iegādāties tirgū. Un no dārzeņiem, kas audzēti savā zemes gabalā, jūs iegūstat lielisku ēdienu, kas patiks pat visprasīgākajiem gardēžiem.
Reti kuram baklažāni negaršo. Adžikai kopumā nav ierobežojumu. Tas ir sagatavots ar vispiemērotāko pikantuma pakāpi.
Tagad sāksim. Sagatavosim nepieciešamos dārzeņus un sāksim gatavot gardu pagatavojumu.
Iespējas preparātu bez etiķa cienītājiem
Dažas mājsaimnieces gatavo ziemas konservus bez etiķa.Dažreiz tas ir saistīts ar garšas izvēli, un dažreiz tas ir tieši atkarīgs no veselības stāvokļa. Tāpēc pirmā recepte, ko mēs apsvērsim, būs klasiskajā versijā un bez etiķa. Lai sagatavotu šādus baklažānus adžikā ziemai, jums būs nepieciešams pazīstamu produktu komplekts.
Galvenā sastāvdaļa ir baklažāni, ņem 3 kg. Pārējais proporcijā:
- 2 kilogrami gatavu tomātu un paprikas;
- viena aso piparu pāksts un 100 g nomizotu ķiploku;
- Pietiek ar augu eļļu, lai uzņemtu 180 ml;
- 1 ķekars zaļumu, vēlams cilantro, bet var aizstāt ar pētersīļiem;
- rupjā sāls 80 g daudzumā;
- un saldais cukurs - 350 g.
Pagatavot ēdienu nepavisam nav grūti, un to var ēst pat tie, kas ievēro diētu. Lieta ir tāda, ka jums nav jācep dārzeņi klasiskajā adžikas versijā! Izslēdzot no receptes asos piparus, iegūstam populāru ēdienu.
Zilajām ir garšas īpašība - rūgtums, ko saimnieces noņem pavisam vienkāršā veidā. Augļus nomazgā, sagriež aprindās (katrs 1 cm biezs), ievieto bļodā un sālī. Tagad baklažānus var kādu laiku atstāt bez uzraudzības.
Pārejam pie pārējiem dārzeņiem.
Mums ir jāsasmalcina tomāti, bulgāru un karstie pipari gaļas mašīnā vai blenderī. Tāpēc iepriekšēja piparu sagatavošana sastāv no sēklu mazgāšanas, mizošanas un sagriešanas šķēlēs.
Noņemiet tomātiem mizas. Ja jūs to atstājat, adžikas viendabīgā konsistence tiks izjaukta. Tomātus aplej ar karstu ūdeni un pēc 5 minūtēm noņem mizas.
Tagad sasmalciniet sagatavotās sastāvdaļas. Sajauciet maisījumu un ievietojiet to katliņā sautēšanai.Pievieno saulespuķu eļļu un liek uz mazākās uguns. Gatavošanas laikā nepārtraukti maisa pannas saturu.
Tajā pašā laikā mēs strādājam pie baklažāniem. Nolejiet šķidrumu, noskalojiet zilos zem tekoša ūdens un ļaujiet tiem nožūt. Skatieties dārzeņu maisījumu! Kad uzvārās, pievieno baklažānus un visu kopā sautē pusstundu.
Ir pienācis laiks apstrādāt ķiplokus. Tajā pašā laikā sagatavojiet zaļumus. Ķiplokus nomizojam, sasmalcinām un, pirms beidzam sautēt baklažānus adžikā ziemai, pievienojam pannai. Zaļumus nomazgājam, sasmalcinām un pievienojam pārējām sastāvdaļām.
Visu dārzeņu masu ar garšvielām un zaļumiem sautē 5 minūtes, liek tīrās burkās.
Adžika ar baklažāniem ir jāsterilizē. Burkas pārklāj ar vākiem, liek katliņā ar ūdeni un vāra 15 minūtes. Pēc sterilizācijas satīt, apgriezt un ietīt. Kad atdzisis, novieto vēsā vietā.
Baklažāni adžikā ziemai ar etiķi
Lai etiķis nemainītu adžikas klasiskās versijas garšu, nepieciešams samazināt aso piparu un ķiploku daudzumu. Lai pagatavotu baklažānus adžikā ziemai, pievienojot etiķi, ņem 1 kilogramu zilo un tomātu, puskilogramu saldo papriku, 100 ml eļļas un etiķa, 1 ēdamkaroti cukura un 2 ēdamkarotes sāls. Tikai puse aso piparu pākstis un 7-8 ķiploka daiviņas.
Vispirms sterilizēsim burkas baklažānu adžikai, un tad sāksim gatavot dārzeņus.
Šāda veida pagatavošanai mainīsim baklažānu gabalu formu. Sagriež tos ceturtdaļās, pievieno ūdeni un sāli un atstāj uz pusstundu.
No tomātiem noņem mizas klasiskā veidā, aplejot tos ar karstu ūdeni.
Papriku (saldo un aso) nomizo, sagriež strēmelītēs un sakapā.
Ielieciet maisījumu katliņā, pievienojiet cukuru, sāli un sviestu. Liek uz plīts un uzvāra. Šajā režīmā turpiniet gatavot adžiku 15 minūtes, pēc tam pievienojiet vajadzīgo etiķa daudzumu un samaziniet uguni.
Pāriesim pie baklažāniem. Pielej ūdeni, noskalo dārzeņus un liek sakarsētā pannā. Šī adžikas recepte ietver zilo krāsu termisko apstrādi.
Gabaliņus apcep zeltaini brūnus, pievieno pārējiem dārzeņiem un turpina sautēt. Šajā laikā nomizojiet ķiplokus, smalki sagrieziet tos, ievietojiet katliņā un samaisiet saturu.
Gatavošanas laiks nav ilgāks par 15 minūtēm, lai baklažāni saglabātu savu formu. Ielieciet baklažānu adžiku burkās un novietojiet sterilizācijai. Vāra 15 minūtes, satin un atdzesē iesaiņotu. Brīnišķīgos baklažānus adžikā ziemai var novietot pagrabā.
Padomi mājas pavāriem
Tiem, kam nepatīk nodarboties ar sterilizāciju, varam ieteikt piepildīt burkas ar adžiku līdz pašai augšai un sarullēt. Pēc atdzesēšanas dārzeņi nosēdīsies, un etiķis palīdzēs preparātam izturēt ziemas uzglabāšanu. Tāpēc pat bez papildu termiskās apstrādes baklažāni adžikā vienmēr būs uz jūsu galda.
Garšvielas un lauru lapas palīdzēs bagātināt sāļās uzkodas garšu. Ja, sautējot dārzeņus, pievienosiet 3-4 lauru lapas un dažus smaržīgos piparu zirņus, jūsu ēdiens būs garšīgāks. Vispirms varat vārīt garšvielas ar sasmalcinātiem tomātiem un pēc tam pievienot pārējās sastāvdaļas.
Baltie baklažāni uzkodai piešķirs izsmalcinātu garšu.
Viņiem ir sēņu garša, tāpēc ēdiens iegūs jaunas nokrāsas.Nebaidieties eksperimentēt, un jūsu recepte baklažāniem adžikā kļūs par īpašu.
