Saturs
Visi augi ir bagāti ar vitamīniem. Ne velti daudzās valstīs pastāv tradīcija ēst tos katrā ēdienreizē, turklāt vienmēr svaigus. Starp visiem zaļumu pārstāvjiem pētersīļiem ir labvēlīgo īpašību rekords. Šī pikanta garšauga unikālais vitamīnu un minerālvielu sastāvs padara to vienkārši neaizstājamu ikdienas ēdienkartē. Tās galvenās priekšrocības ir zems kaloriju saturs un gandrīz visu vitamīnu klātbūtne ievērojamā daudzumā. Tajā ir 3 reizes vairāk C vitamīna nekā citronos un daudz vairāk A vitamīna nekā burkānos. Ļoti augstais kālija un kalcija saturs padara to ļoti noderīgu jebkura veida pietūkumam un zobu problēmām. Tikai sievietēm interesantā stāvoklī pret to jāizturas piesardzīgi. Tas palielina dzemdes tonusu.
Šis labvēlīgais augs ir jālieto katru dienu. Pavasarī, vasarā un rudenī ar to nav problēmu. Protams, aukstajā sezonā veikalā var iegādāties pētersīļus. Bet vai noderēs? Lai audzētu zaļumus telpās, tos rūpīgi baro ar mēslojumu, kas veicina kaitīgo nitrātu uzkrāšanos. Un cena par to ziemas kodumiem. Tāpēc labākais veids ir sagatavot to sezonas augstumā. Daudzi izžūst pētersīļi ziemai. Labi noder pirmo ēdienu garšošanai un kā pikanta piedeva otrajiem ēdieniem, bet ziemā gribas svaigus garšaugus.Šādā formā to var saglabāt. Tas ir lieliski saglabāts kā daļa no adžikas. Šis Kaukāzam tradicionālais ēdiens ir iesakņojies mūsu vidū. Ir daudz recepšu pētersīļu adžikai ziemai. Galvenās sastāvdaļas ir garšaugi, asie pipari, ķiploki. Jebkura piedeva padara šo ēdienu oriģinālu un var ievērojami mainīt tā garšu.
Zaļā adžika
Šī ir gandrīz klasiska recepte. Paprikas pievienošana padara preparātu vēl vitamīnu bagātāku. Un pastveida stāvoklis ļaus šo ēdienu izmantot gan kā mērci pie gaļas vai zivīm, gan kā smērējumu uz sviestmaizēm.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- pētersīļi - 1 kg;
- diļļu zaļumi - 400 g;
- saldie pipari - 2 kg;
- asie pipari - 16 gab.;
- ķiploki - 400 g;
- etiķis 9% - 200 ml;
- sāls - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 8 ēdamk. karotes
Šīs garšīgās garšvielas pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Zaļumus šķirojam un nomazgājam.
Ievietojiet smalki sagrieztus zaļumus blendera traukā un labi sasmalciniet. Nomazgātos papriku noņemiet no sēklām, sagrieziet, pievienojiet zaļumiem un turpiniet sasmalcināt. Sagatavojiet ķiplokus un asos piparus.
Sasmalciniet zaļumus kopā ar ķiplokiem un asiem pipariem līdz biezenim. Tagad adžiku nepieciešams garšot ar etiķi, sāli un cukuru. Pēc rūpīgas sajaukšanas ievietojiet adžiku sausās, sterilās burkās. Sarullētas burkas labāk uzglabāt ledusskapī.
Nākamajā receptē tiek izmantots diezgan daudz selerijas lapu.Un mārrutku lapas ne tikai piešķirs garšvielu, bet arī ļaus ilgstoši saglabāt pētersīļu adžiku.
Adžika ar mārrutku lapām
Ne visiem patīk selerijas specifiskā smarža un garša. Bet ieguvumi no tā ir milzīgi. Apvienojumā ar mārrutku lapu un daudz ķiploku, kā arī aso piparu pikanto garšu šī pikanta garšviela ir lieliski piemērota gaļai.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- pētersīļi un selerijas lapas - katra pa 1 kg, kātiņas šajā receptē netiek izmantotas;
- asie pipari - 600 g;
- ķiploki - 200 g;
- dilles - 200 g;
- mārrutku lapas – 20 gab.;
Garšojiet ar sāli un 9% etiķi pēc garšas.
Rūpīgi nomazgātos zaļumus sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
Sagatavojiet ķiplokus un asos piparus. Sasmalcina blenderī un pievieno zaļumiem.
Lai pagatavotu šādu aso piparu daudzumu, būs jāvalkā gumijas cimdi, pretējā gadījumā var vienkārši apdedzināt rokas.
Apkaisiet zaļumus ar sāli un labi samaisiet. Ietaisi tajā iedobi, pamazām pievieno etiķi, samaisi un noteikti pagaršo. Ja mums der, pēc infūzijas garšaugu burciņas var sarullēt patēriņam ziemai vai likt ledusskapī un ēst uzreiz pēc pagatavošanas. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu vēsā vietā.
Nākamajā receptē tiek izmantotas mārrutku saknes, nevis lapas. Šajā gadījumā palielinās garšvielu pikantums un uzlabojas saglabāšanās. Saldie pipari un tomāti, kas pievienoti pētersīļu adžikai ziemai, ievērojami paplašina tā pielietojuma jomu. Šo mērci var pasniegt ne tikai ar gaļu, bet arī ar dārzeņiem, makaroniem, griķiem, rīsiem.
Adžika ar tomātiem un mārrutkiem
Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
- pētersīļu un diļļu zariņi - katrs 4 lieli ķekari;
- ķiploki - 480 g;
- mārrutku sakne – 6 gab.;
- bulgāru pipari - 20 gab.;
- asie pipari - 40 gab.;
- sarkanie tomāti - 4 kg;
- sāls un niedru cukurs - pa 8 ēdamk. karotes.
Etiķi pievieno pēc garšas. Tās daudzums ir atkarīgs no tomātu gatavības un salduma.
Labi nomazgājiet zaļumus un mārrutkus, nosusiniet un sasmalciniet caur gaļas mašīnā ar smalku sprauslu.
Nomizojam ķiplokus un abu veidu papriku, kā arī sasmalcinām, izmantojot gaļasmašīnu. Mēs darām to pašu ar tomātiem. Sajauc visus dārzeņus, pievieno sāli, cukuru, garšo ar etiķi pēc garšas un iesaiņo sausās, sterilās burkās. Tos var pārklāt ar plastmasas pārsegiem. Šī pētersīļu adžika jāuzglabā ledusskapī.
Ja kādu iemeslu dēļ nevarat lietot tomātus, šādu preparātu var pagatavot ar tomātu pastu. Būs bagātīgāka garša.
Pētersīļu adžika ar tomātu pastu
Izteiktu garšu tai nodrošinās daudz cukura un tomātu pastas, un ievērojams ķiploku daudzums neļaus tai sabojāt.
Lai sagatavotu šo preparātu, mums būs nepieciešams:
- pētersīļi - 0,5 kg;
- ķiploki - 225 g;
- bulgāru pipari - 0,5 kg;
- bieza tomātu pasta - 1 kg;
- augu eļļa - 300 ml;
- cukurs - 90 g;
- sāls - 100 g;
- malti asie pipari - 3 tējkarotes.
Nomazgājiet zaļumus, nomizotus ķiplokus un papriku. Dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet. Ievietojiet šo adžiku sterilās burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem. Produkts jāuzglabā tikai ledusskapī.
Garšīga un veselīga adžika no pētersīļiem ar dažādām piedevām bagātinās Jūsu ēdienkarti. Ziemā tas palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu. Un unikālais zaļumu aromāts atgādinās par siltām vasaras dienām.
