Skābēti kāposti ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti vērtīgs produkts. Uztura speciālisti uzskata kāpostus pēc kodināšanas par īstu vitamīnu krātuvi. Vitamīni atbalsta organisma imūnsistēmu un ir iesaistīti daudzos vielmaiņas procesos un gremošanu. Pienskābes baktērijas, kas ir iesaistītas fermentācijas procesā, ir noderīgas disbiozes ārstēšanā.
Sasmalcinātus kāpostus parasti raudzē.
Šī recepte ir ērta daudzos veidos. Galvenais ir tas, ka ēdienam nav nepieciešama papildu sagatavošana. Skābēti kāposti tiek vienkārši aromatizēti ar saulespuķu eļļu vai pievienoti vinegretēm, salātiem, pirmajam vai otrajam ēdienam. Vēl viens faktors ir tas, ka sasmalcinātus kāpostus var sālīt ar dažādām piedevām:
- rīvēti burkāni;
- neapstrādātas bietes, kas pazīstamajiem kāpostiem piešķirs pārsteidzošu krāsu;
- garšvielas, kas uzlabo dārzeņa parasto garšu;
- citi dārzeņi gardiem salātiem.
Un tomēr sasmalcinātus kāpostus ir ērti ēst. Mazās šķēlītes ir gatavas ēšanai, un arī vecāki cilvēki ar prieku bauda veselīgo marinējumu. Bet šodien mēs runāsim par neparastu dārzeņu raudzēšanas veidu. Tā ir veselu kāpostu galviņu kodināšana. Tas izklausās neparasti, un dažiem ir šaubas. Vai kāpostu galvu varēs labi sālīt, vai tā būs kraukšķīga un sulīga? Izrādās, sāliet kāpostus Kāpostu kāpostu ēšana ir ne tikai vienkārša, bet arī ļoti ērta. Dažas saimnieces kāpostu galvu pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļas. Šīs iespējas ir arī populāras.
Sastāvdaļu sagatavošana kodināšanai
Lai pagatavotu gardu sālītu kāpostu galvu, mums būs nepieciešams:
- Kāpostu galviņas, vēlams maza izmēra.
Dārzeņus izvēlas no vēlīnām šķirnēm ar blīvām, viendabīgām galvām. Tiem nedrīkst būt mehāniski bojājumi un puves pazīmes. Ir labi, ja varat to sagriezt, lai pārliecinātos, ka mīkstums iekšpusē ir balts un stingrs. Vēlie baltie kāposti ir ideāli piemēroti kodināšanai. - Sāls. Kāpostu galvu sālīšanas receptei mums būs nepieciešama parasta rupja galda sāls.
- Ūdens. Ja iespējams, izmantojiet attīrītu ūdeni. Tas dos skaidrību garšas sajūtām.
- Ķiploki. Paņemiet pikanto dārzeņu pēc garšas. Garšvielu cienītājiem var pat pārsniegt receptē sniegtos ieteikumus.
- Selerijas. Ja jums nepatīk selerijas garša, varat to droši izlaist. Bet dažreiz ir vērts izmēģināt kaut ko jaunu.
- Tvertne kāpostu galvu kodināšanai. Šeit jums jāatrod laba koka muca vai tvertne. Jūs saprotat, ka lielus gabalus nevar sālīt trīs litru burkā.
- Aplis kāpostu galvu presēšanai. Daži cilvēki ņem īpašu koka apli. Daži no šīs situācijas izkļūst, izmantojot liela diametra katliņa vāku.
- Audums vai marle. Mums ir vajadzīgas dabiskas sastāvdaļas un tīras.
- Nazis. Paņemiet lielu virtuves nazi ar ērtu rokturi un asu asmeni.
Sāksim ar iepriekšēju sagatavošanos. Izvēlētās kāpostu galviņas notīrām no pārklājošām lapām. Mēs izlobām, līdz lapas ir baltas.
Kāpostu kātu sagriežam šķērsām un mucā ieliekam rindās dakšiņas.
Tagad sāksim ar sālījumu. Lai dakšiņas būtu rūpīgi piesātinātas ar sāli un garšvielām, tās jāvāra ar ūdeni. Uz 1 litru tīra ūdens mēs ņemam 40 g sāls.Tas pats cukura daudzums palīdzēs uzsvērt tā klātbūtni sālījumā.
Tagad ņemam izņemtās lapas un pārklājam augšējo kāpostu galviņu rindu, virsū uzliekam tīru linu audumu vai marli. Ja mēs izmantojam marli, tad salokiet to 3 kārtās.
Mēs uzliekam koka apli uz auduma un pabeidzam struktūru ar apspiešanu. Tas var būt akmens, kas pirms lietošanas ir jānomazgā.
Piepildiet sakrautās kāpostu galviņas ar sālījumu un pārliecinieties, ka koka aplis ir nedaudz iegremdēts ar šķidrumu.
Nākamais posms ir atbilstība temperatūras indikatoriem. Vispirms sālītas kāposti mucā uzglabāt istabas temperatūrā. Pietiek ar 5 dienām. Tad mēs pārvietojam uzkodu uz aukstu vietu. Tas varētu būt pagrabs. Dažas mājsaimnieces sālī dārzeņus mazos traukos.
Šādā gadījumā turpmāka uzglabāšana ir iespējama ledusskapja apakšējā plauktā.
Pēc 4 dienām garšīgi kāposti ir gatavi ēšanai. Protams, pirms ēšanas tas būs jāsagriež. Un uz galda var likt veselas kāpostu galviņas, dekorējot trauku ar citiem dārzeņiem.
Karstā kāpostu galviņu sālīšanas metode
To sauc arī par blanšēšanas metodi. Šī opcija prasa sadalīt kāpostu galvas vismaz 2 daļās.
Vajag arī izgriezt kātiņus. Tad mums ir nepieciešams iegremdēt kāpostus verdošā ūdenī 5 minūtes.
Tajā pašā laikā pagatavo karstu sālījumu ieliešanai. Sāls un ūdens attiecība ir tāda pati kā pirmajā variantā (40 g uz 1 litru). Bet šajā receptē tiek pievienota selerijas sakne (400 g) un ķiploki (100 g). Sastāvdaļas samaļ un pievieno sālījumam, pēc tam maisījumu uzvāra.
Šajā receptē varam izmantot jebkuras ietilpības koka vai stikla traukus.Izklājiet kāpostu gabalus, pārklājiet ar audumu, uzlieciet uz tiem spiedienu un ielejiet sālījumā.
Ar šo metodi marinētos kāpostus nekavējoties novieto vēsā vietā. Un noteikti ņemiet vērā vienu niansi. Pēc atdzesēšanas apakšā nosēžas pusgalvas kāpostu, un vēl varam pievienot jaunas. Galvenais, lai aplis nepaliek uz virsmas, bet tiek pārklāts ar šķidrumu.
Izmantojot verdošu marinādi, var pagatavot brīnišķīgus pikantos kāpostus ar bietēm gruzīnu gaumē.
Produkta skaistā krāsa uzreiz piesaista uzmanību, un arī garša ir izcila.
- Sagatavosim kāpostus. Sagrieziet 1 kāpostu lielos gabalos vai astotās daļas kāpostu galvas.
- Bietes (1 vidēja) sagrieziet plānās šķēlēs.
- Selerijas zaļumi un asie pipari (1 maza pāksts) mazos gabaliņos.
- Ķiploki. Ņemam pēc garšas pikantā dārzeņa daudzumu. Ieteicams 5-6 krustnagliņas.
- Ievietojiet ēdienu traukos kārtās. Apkaisa kāpostus ar ķiplokiem, pipariem un zaļumiem.
- Pagatavo marinādi. Uz 1 litru attīrīta ūdens pievieno 1 ēdamkaroti cukura, sāli un etiķi. Kopumā ņemiet šīs sastāvdaļas pēc savas gaumes. Ja nedaudz palielināsiet sāls daudzumu, kāposti būs gatavi ātrāk. Uzvāra marinādi un pārlej kāpostiem tā, lai šķidrums nosedz dārzeņus.
- Trīs dienas turam siltā telpā, tad atdzesējam.
Jūs varat to nogaršot! Šī uzkoda saglabāsies aukstumā visu ziemu.
Kāpostu galviņu kodināšana ir radošs process. Mājsaimnieces pievieno sēnes, garšvielas, garšaugus. Viņi izmanto dažādus dārzeņu traukus un proporcijas. Un ēdiens ar marinētiem kāpostu galvām uz galda izskatās ļoti oriģināls.
